Menù marzo2016 - Labirinto di Franco Maria Ricci

ANTIPASTI
Culatello di Zibello degli Spigaroli e salame Spigarolino
serviti con la nostra giardiniera - €18
Tartara di bue bianco, tosone, germogli d'orto, salsa ai cetrioli e capperi - €16
Uovo a guscio bianco su purea di patate dolci, acciughe "Rizzoli" - €14
Tortino di erbe primaverili spontanee, fonduta di Parmigiano - €14
Crema di ceci al rosmarino, gamberi arrostiti - €15
PRIMI PIATTI
Tagliolini verdi di grani antichi al doppio burro e Culatello - €12
Tortelli d'erbetta alla parmigiana, con ricotta monolatte - €10
Lasagnetta al ragù di bue bianco, erbe di campo - €10
Riso al salto, spalla cotta e primizie d'orto - €12
Anolini di casa Ricci in brodo di terza - €10
SECONDI DI CARNE
Roulade di tacchinetta del Ducato alla Sanvitale, patate fondenti - €16
Galletto alla crema d'affioramento, verdure d'orto - €16
Stinco di agnello alle erbe, patate "Ponte-Nuovo" - €18
Stracotto di bue bianco, su polenta e funghi - €18
SECONDI DI PESCE
Sogliola al timo e limone cotta sulla brace, maionese senapata
e verdure grigliate - €16
Baccalà, crema di patate allo zafferano, cipolla rossa all'agro
e polenta soffiata - €19
CONTORNI
I nostri contorni, fatti lavorando le verdure del nostro orto - €7
PER I PIÙ PICCOLI
Pasta fresca, al pomodoro o al burro e parmigiano - €6
Cotoletta alla milanese con patate - €8
Galletto alla griglia - €8
DOLCI
Classica Zuppa Inglese - €8
Sfoglia, cioccolato e gelato alla nocciola - €8
Semifreddo agli amaretti - €8
Panna cotta al lime, amarene e biscotto di mandorle - €8
Zuppetta di fragole e zenzero, gelato alla crema antica - €8
Tagliata di frutta di stagione - €8
VINI DA DESSERT E DA SALOTTO
serviti al calice
Montecristo, Aleatico dell'Elba / Valdana - €8
Archeus, Colli piacentini Malvasia passito / Illica Vini - €6
Albana di Romagna, passito / Monticino Rosso - €6
La Caliera, Moscato d'Asti / Borgo Maragliano - €6
Ambrosia, Moscato dolce frizzante / Oinoe - €6
ACQUA
Natia, Ferrarelle - €2,50
LISTA DEI VINI
I VINI DELL'ANTICA CORTE PALLAVICINA
Strologo Brut, metodo classico - €29
Fior Fiore Rosè Brut, metodo classico - €20
Tamburèn Rosè, frizzante - €14
Rosso del Motto, frizzante - €14
Fortana del Taro, mosto d'uva vivace - €13
Carlo Verdi, rosso riserva - €18
DALLE NOSTRE TERRE
i Bianchi
Colli di Parma Malvasia frizzante / Oinoe - €14
Colli di Parma Malvasia frizzante / Carra di Casatico - €14
Callas, Malvasia emiliana / Monte delle Vigne - €23
Sorriso di Cielo, Malvasia colli piacentini / La Tosa - €23
i Rossi
Nabucco, Emilia rosso/ Monte delle Vigne - €24
Sia Lodato, Barbera / Agricola Palazzo - €23
Gutturnio, Colli piacentini fermo / Il Negrese - €14
Piacenziano, Gutturnio colli piacentini frizzante / Illica Vini - €14
I Calanchi, Lambrusco / Monte delle Vigne - €14
Pozzoferrato, Reggiano rosso frizzante / Gianni e Marco Storchi - €14
Stoppa, Cabernet colli piacentini / La Stoppa - €38
DA TUTTA LA PENISOLA
i Bianchi
Codronchio, Albana di Romagna / Monticino Rosso - €20
Müller-Thurgau / Abbazia di Novacella - €20
Vette di San Leonardo, Dolomiti Sauvignon / Tenuta San Leonardo - €22
Soave Classico / Suavia - €17
Friulano, Colli Orientali / Falcòn - €16
Bianco Salina, Malvasia / Nino Caravaglio - €16
i Rossi
Langhe Nebbiolo / Silvia Rivella - €18
Barbaresco / Silvia Rivella - €45
Barbera d'Alba / Silvia Rivella - €22
Coste & Fossati, Dolcetto d'Alba / Vajra - €26
Gattinara Riserva / Paride Iaretti - €46
Rosso di Montalcino / Capanna - €24
Berardenga, Chianti classico / Fattoria di Felsina - €30
Sor Ugo, Bolgheri rosso superiore / Aia Vecchia - €38
le Morine, Sangiovese di Romagna superiore - Monticino Rosso - €22
Alto Adige, Pinot Nero / Abbazia di Novacella - €22
Terre di San Leonardo, Vigneti delle Dolomiti / San Leonardo - €26
Valpolicella Classico / Corte Archi - €18
Amarone della Valpolicella / Corte Archi - €45
Çericò, Liguria rosso / Walter de Battè - €45
Nerodichiara, Montepulciano d'Abruzzo / Contado Veniglio - €48
LA SELEZIONE D'AUTORE
Macerati sulle bucce e non filtrati
Altrove, Bianco Liguria / Walter de Battè - €46
Harmoge, Bianco Liguria / Prima Terra - €50
Quartara, Colli di Salerno Fiano in anfora / Lunarossa - €43
Anisos, Bianco Vallagarina / Eugenio Rosi - €40
Carso Vitovska / Benjamin Zidarich - €38
LO CHAMPAGNE ALLA MASONE
Cuvée Blanc de Blancs Brut / Domi Moreau - €56
Cuvée Blanc de Noirs Grand Cru / D. Henriet Bazin - €62
Brut Grand Cru Sillery / François Secondé - €65
Cuvée Brut / Ruinart - €75
Cuvée Extra Brut Rosè de Saignée Premier Cru / Larmandier Bernier - €75
LE BOLLICINE ITALIANE
Franciacorta Satèn Brut / Barone Pizzini - €45
Animante, Franciacorta Brut / Barone Pizzini - €45
Franciacorta Rosè Brut / Barone Pizzini - €45
Franciacorta Vintàge Collection / Cà del Bosco - €52
Alto Adige Cuvèe Brut / Haderburg - €45
Prosecco Extra Dry / Biancavigna - €22
Una rosa è... Barbera Brut Rosè / Oinoe - €23
IL VINO ESTERO
Viña Tondonia 1996, Rioja Bianco / Lpez de Heredia - €70
LE BIRRE ARTIGIANALI
Birra Ciära 33cl / Birrificio Ex Fabrica - €7
Birra Ciära 75cl / Birrificio Ex Fabrica - €12
Birra Rozza 75cl / Birrificio Ex Fabrica - €12
Chica Blonde Ale 33cl / Birrificio Farnese - €6
Graal Belgian Strong Ale 50cl / Birrificio Farnese - €8
Via Aemilia Kellerpils 33cl / Birrificio del Ducato - €6
Via Aemilia Kellerpils 75cl / Birrificio del Ducato - €13
AFO Pale Ale 75cl / Birrificio del Ducato - €13
Bistrot del Labirinto Spigaroli
T: +39 0521 1855372
C: +39 331 2410977
I: Strada Masone 121, 43012 Fontanellato (PR)
www.fratellispigaroli.it
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