Fileté di merluzzo neozelandese impanato prefritto 130g

Fileté di merluzzo neozelandese impanato prefritto 130g
Codice Globe FERT: 12077423
Codice Articolo: 12077423 – EAN: 3220440008047
Numero di registro sanitario e/o codice EMB.: FR 76.482.001 CE
Descrizione
Denominazione di vendita:
Porzione preformata di filetti di Pollack d’Alaska, pesce impanato, prefritto, surgelato.
Descrizione del prodotto:
Il Fileté è un’esclusiva Davigel che unisce un calibro preciso una consistenza del pesce preservata e la
forma di un filetto naturale.
Porzione preformata di pesce (71% sul prodotto finito) senza lische, rivestito da una croccante panatura
dorata e prefritto. Conforme alla normativa AFNOR NF V45-074 e prodotto a partire da materia prima
congelata solo una volta.
Il termine FILETE non comporta l’utilizzo del termine “filetto di…”.
Proveniente da filiera certificata pesca responsabile (MSC)
>> Calibro: Pezzi da 130 g circa
>> Peso indicativo della porzione: 130 g
>> Unità minima d’ordine: Cartone
>> Cartone: 5,2 kg (37 pezzi circa)
>> Peso netto del cartone: 5,2 kg
>> Prodotto in: Francia
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Norme e garanzie
>> Conformità alle norme:


Qualità senza lische
AFNOR
Norma AFNOR NF V45-074: composizione esclusiva di filetto o parti di filetti, preparato a partire da una
singola specie senza pelle, senza l'aggiunta di additivi (compresi i polifosfati) o pesce macinata. Freschezza
garantita grazie alla prova dell’ABTV o del test di cottura. Controllo del rispetto delle norme nei nostri
laboratori di Offranville e di Dieppe.
>> Grado di preparazione: prefritto
Origine
>> Prodotto in: Francia
Pescato nell’Oceano Pacifico nord-occidentale zona FAO 61 o nell’Oceano Pacifico nord-orientale zona FAO
67
Composizione
Elenco degli ingredienti:
Pollack d'Alaska (Theragra chalcogramma) pescato nell’Oceano Pacifico nord-occidentale zona FAO 61 o
nell’Oceano Pacifico nord-orientale zona FAO 67 (73% sul prodotto finito), panatura [pangrattato (farina di
frumento, lievito, sale, spezie (curcuma, paprica), coloranti: estratto di paprica, capsantina, capsorubina,
curcumina; amido modificato di frumento, addensante: gomma di xanthan), olio di girasole, acqua, glutine
di frumento].
Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, uova, soia, crostacei, molluschi, sesamo, sedano e
senape.
Identificazione delle specie di pesce bianco:
Pollack d'Alaska (Theragra chalcogramma) pescato nell’Oceano Pacifico nord-occidentale zona FAO 61 o
nell’Oceano Pacifico nord-orientale zona FAO 67
Principali allergeni presenti nella ricetta:
*Elenco dei principali allergeni: arachidi/derivati degli arachidi, crostacei, molluschi, pesce, uova e derivati,
frutta a guscio e derivati, prodotti lattiero caseari, soia e derivati, cereali e derivati contenenti glutine, solfiti
(E220 - E228), sedano e derivati, sesamo, senape, lupino.
− Allergeni* nella ricetta:
 Pesce
 Cereali contenenti glutine
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− Denominazione nella lista degli ingredienti:
 Pollack d’Alaska
 Farina di frumento, amido modificato di frumento, glutine di frumento
Possibile presenza involontaria:
Sedano: Sì - Possibile presenza
Frutta a guscio: Sì - Possibile presenza
Latte e prodotti lattiero caseari: Sì - Possibile presenza
Senape: Sì - Possibile presenza
Uova / Ovoprodotti: Sì - Possibile presenza
Crostacei: Sì - Possibile presenza
Molluschi: Sì - Possibile presenza
Soia e derivati: Sì - Possibile presenza
Sesamo: Sì - Possibile presenza
Caratteristiche nutrizionali
Suggerito dal GEMRCN
-
Classificazione GEMRCN:
Frequenza raccomandata GEMRCN:
Preparazione con contenuto > 70% di pesce e P/L > 2
4 volte su 20 pasti
Seguire le raccomandazione del GEMRCN per bambini dai 3 anni in su, adolescenti, adulti ed anziani e
adattare le porzioni conseguentemente.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
VALORI MEDI
Per 100 g
Energia
674 kJ / 160 kcal
Grassi
4,8 g
di cui acidi grassi saturi
0,5 g
Carboidrati
13,1 g
di cui zuccheri
1,0 g
Fibre
2,7 g
Proteine
14,8 g
Sale
0,69 g
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Modalità di preparazione
In forno: (senza scongelamento) infornare il fileté su una teglia con della carta da forno e scaldare a 180°C
per 15 – 20 minuti.
Conservazione
Shelf life: 18 mesi
Temperatura di stoccaggio: -18°C
Pallettizzazione
Numero di cartoni per strato: 9
Numero di strati per pallet: 11
Numero di cartoni per pallet: 99
Peso netto del pallet: 514,8 kg
Altezza del pallet: < 1,8 m
Caratteristiche Chimico-Fisiche e Microbiologiche
Categoria: Offranville: prodotti contenenti ingredienti cotti e crudi
ASR 46°C/g
Enterobatteri/g
E. Coli/g
Salmonella SPP
Listeria Monocytogenes
Staphylococcus aureus/g o coagulasi positiva/g
Microrganismi Aerobi 30°C/g
m = 100
M = 1000 (valore di rifiuto)
m = 100
M = 1000 (valore di rifiuto)
m = 10
M = 100 (valore di rifiuto)
Assenza / 25 g
Assenza / 25 g
NB: Per i prodotti surgelati ed i prodotti
congelati al termine della shelf life il valore
è M < 100/g (valore di rifiuto)
m = 100/g
M = 1000/g (valore di rifiuto)
m = 300000
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Interpretazione secondo piano a 3 classi o 2 classi, a seconda del tipo di microrganismo.
arrêté del 21/12/79 e norma interna
Queste specifiche possono essere modificate a seconda dei vincoli tecnologici e/o dei regolamenti.
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Certificazioni
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