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Sigari Marocchini
di Marianna Pascarella (13-Mar-2015)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
12 sigari
Preparazione
20 minuti
Riposo
-
Cottura
50 minuti
Vegetariana
No
Ingredienti (per 12 sigari)
2-3 fogli di pasta fillo
250 gr di carne macinata
1 uova
1/3 di cipolla
q.b. di olio d'oliva
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di zenzero
1 cucchiaino di aglio
1 pizzico di pepe
1 pizzico di sale
Per Spennellare:
q.b. di burro
I sigari marocchini, noti anche come Briouats, sono dei semplici e sfiziosi involtini di pasta fillo, degli stuzzichini preparati con un
croccante involucro di pasta fillo ed un morbido e speziato ripieno di carne macinata, da proporre come antipasto finger food ma anche
come secondo piatto.
La pasta fillo è una sorta di pasta sfoglia, molto più sottile, che viene utilizzata sovrapponendo vari strati (detti fogli della pasta fillo). Il
risultato sarà un croccante involucro per i ripieni che più vi piacciono, dolci o salati. In questa ricetta la pasta fillo è stata utilizzata per
uno stuzzichino salati, molto diffuso in medio oriente: i sigari marocchini.
Questa preparazione viene così chiamata proprio per la caratteristica forma ed il colore che questi assumono in cottura. Il ripieno dei
sigari marocchini è realizzato a base di carne macinata che viene saltata in padella con olio e cipolla ed insaporita con le spezie che si
preferiscono, tra le quali non possono assolutamente mancare zenzero e cannella!
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Preparazione
1. Per preparare i sigari marocchini riscaldate un filo d'olio e fatevi ammorbidire la cipolla finemente tritata.
2. Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungete la carne macinata e fatela rosolare, a fine cottura unite la cannella e lo
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zenzero per insaporirla.
3. Mescolate, aggiungete l'uovo sbattuto ed amalgamate il tutto.
4. Terminate con una manciata di prezzemolo fresco tritato e l'aglio liofilizzato, ottenendo un impasto quasi cremoso.
5. Prendete i fogli di pasta fillo, apriteli e tagliateli in rettangoli, sistemate su un'estremità un po' di impasto di carne macinata,
chiudete i bordi del rettangolo di pasta fillo verso l'interno ed avvolgete il rettangolo spennellandolo con il burro fuso. Procedete
in questo modo fino a chiudere completamente il sigaro, avvolgendo perfettamente il ripieno di carne.
6. Sistemate tutti i sigari così ottenuti in una teglia rivestita con della carta forno, spennellate ancora un po' i sigari ed infornateli in
forno preriscaldato a 180° per 50 minuti o fin quando non saranno completamente dorati.
7. I vostri sigari marocchini sono pronti!
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