Umbrina cirrosa

Biol. Mar. Medit. (2005), 12 (1): 177-180
A. Corato, L. Fasolato, S. Tenti, C. Elia, S. Segato
Dipartimento di Scienze Zootecniche, Università degli Studi di Padova,
Viale dell’Università, 16 - 35020 Legnaro (PD), Italia.
VALUTAZIONE DEL PROFILO AMINOACIDICO CORPOREO IN
OMBRINE (UMBRINA CIRROSA L.) ALIMENTATE CON DIETE A
DIVERSO RAPPORTO LIPIDI/CARBOIDRATI
EVALUATION OF WHOLE BODY AMINOACIDIC PROFILE IN SHI
DRUM (UMBRINA CIRROSA L.) FED WITH DIFFERENT DIETARY
LIPIDS/CARBOHYDRATES RATIO
Abstract
The objective of the study was to determine by HPLC whole body amino acid compositions of shi drum
after a 4 months long feeding period according with two lipid/carbohydrate ratio (EE/NFE): 1.0 vs 1.5.
Total and essential AA amount were found significantly higher in EE/NFE 1.0 fed fish as well as LYS and
LEU content resulting in an higher crude protein retention. Results suggest that low dietary EE/NFE ratio
increases protein feed efficiency by reduction of catabolic oxidation of almost two essential amino acid.
Key-words: Umbrina cirrosa, carbohydrates, amino acids.
Introduzione
La determinazione del contenuto di aminoacidi (AA) del corpo intero del
pesce permette di stimarne i fabbisogni durante una specifica fase di accrescimento. Il profilo degli AA corporali è relativamente costante in tutti i teleostei
(Kaushik, 1998) ed è generalmente poco influenzato dai componenti non azotati
della dieta (Guillame et al., 1999). L’ombrina è una specie di recente introduzione
nell’allevamento intensivo di cui sono conosciuti solo approssimativamente i fabbisogni nutrizionali (Corato et al., 2003) e non sono disponibili in letteratura dati
relativi a quelli in AA. Questa sperimentazione si è prefissa lo scopo di valutare
il contenuto in aminoacidi del corpo intero di ombrine subadulte alimentate con
diete a diverso contenuto di carboidrati.
Materiali e metodi
Ottocento ombrine del peso medio di 83±25 g sono state allevate per 4 mesi
(5 lug.-5 nov.) in 4 vasche emisferiche di 4.5 m3 con ricircolo d’acqua di valle. I
pesci sono stati alimentati (2%/d PV) con due diete estruse isoproteiche ed isoenergetiche con un rapporto lipidi su carboidrati (estratto etereo su estrattivi in
azotati: EE/EI) pari a 1.0 e 1.5. Campioni di diete sono stati macinati e analizzati
per la composizione centesimale: sostanza secca (105 °C per 24 h), proteina grezza
(N-Kjeldhal×6.25), EE (Soxhlet, etere dietilico), fibra grezza (Ankom), ceneri
(muffola a 550 °C); gli EI sono stati calcolati come complemento a 100 e l’energia
lorda calcolata adottando i seguenti coefficienti (MJ/kg ss): PG 23.6, EE 38.9, EI
16.7 (Tab. 1). A fine prova, previa macinazione, liofilizzazione e sgrassatura, campioni di diete (n=4) e di pesci interi (n=12; peso finale: EE/EI 1.0 = 401.1 g, EE/EI
1.5 = 374.2 g) sono stati analizzati per il contenuto di AA, mediante derivatizza-
A. Corato, L. Fasolato, S. Tenti, C. Elia, S. Segato
178
zione in pre-colonna (Bidlingmeyer et al., 1984) e impiegando un HPLC Shimadzu
10-Avp e colonna C-18 di 3.9×150 mm. I campioni sono stati idrolizzati con
acido 4M-metansulfonico (Puchala et al., 1994) per 12 ore a 120 °C, filtrati (0.45
µm), ripresi con HCl, derivatizzati con carbammati includendo standard interni e
infine analizzati con HPLC. L’effetto del rapporto EE/EI delle diete sul contenuto
in AA del pesce intero è stato valutato mediante ANOVA adottando un disegno
sperimentale lineare monofattoriale (2 ripetizioni/tesi).
Tab. 1 - Formulazione (g/kg t.q.), composizione centesimale (% s.s.) ed energia lorda delle diete
sperimentali.
Ingredient (g/kg w.w.), proximate composition (% DM) and gross energy (MJ/kg DM) of
experimental diets.
FORMULAZIONE EE/EI 1.0 EE/EI 1.5 COMPOSIZIONE CENTESIMALE
EE/EI 1.0 EE/EI 1.5
Farina di pesce
475
480
Proteina grezza (PG)
46.5
46.2
Olio di pesce
165
205
Estratto etereo (EE)
21.7
26.5
Farina di soia
160
155
Estrattivi inazotati (EI)
21.4
17.1
Derivati del grano
180
140
Ceneri
10.0
9.9
Vitamine-minerali
20
20
Energia lorda (EL, MJ/kg s.s)
23.0
24.0
Risultati e conclusioni
La determinazione del contenuto in AA delle diete ha fatto rilevare come le
due tesi alimentari fossero da considerarsi come isoaminoacidiche (Tab. 2). Le
ombrine alimentate con la dieta EE/EI 1.0 hanno presentato un valore di PG del
pesce intero superiore rispetto a quelle della tesi EE/EI 1.5 (52.3 vs 49.9% s.s.;
P<0.05). Sono risultati significativamente superiori nella tesi EE/EI 1.0 anche il
totale degli AA rilevati (45.9 vs 42.9% s.s.; P<0.05) e il totale degli AA essenziali
(22.4 vs 19.8% s.s; P<0.1). I profili aminoacidici dei pesci interi non sono risultati
significativamente differenti tra le due tesi, con l’eccezione di un maggior contenuto di lisina (4.1 vs 3.5% s.s.; P<0.05) e leucina (3.6 vs 2.8% s.s; P<0.05) nelle
ombrine alimentate con la dieta EE/EI 1.0. Un maggior apporto di carboidrati
in sostituzione dei lipidi alimentari sembra tradursi in un relativo aumento della
deposizione di almeno due AA essenziali che spiegherebbe i significativi maggiori
tenori di PG e di AA totali osservati nei pesci della tesi EE/EI 1.0. Quindi ombrine
alimentate con la dieta a minor rapporto EE/EI hanno presentato una maggiore
efficienza nella deposizione corporea degli aminoacidi essenziali, dato confermato
da un superiore coefficiente di ritenzione proteica (30.8 vs 27.8%; P<0.1). In particolare, riveste una notevole valenza la maggiore efficienza nell’utilizzo della lisina
alimentare, considerato il principale AA limitante in acquacoltura (Guillame et
al., 1999). Tuttavia, la diversa fonte energetica alimentare delle tesi sembra aver
influenzato solo il metabolismo proteico, in quanto il contenuto lipidico del filetto
e l’indice epatosomatico dei pesci sono risultati invariati (Segato et al., 2005). In
generale, il profilo aminoacidico delle ombrine non si discosta particolarmente da
quello rilevato su branzino e orata (Kaushik, 1998). I profili aminoacidici delle
diete sono simili a quelli del pesce intero, dato atteso poiché la principale fonte
Valutazione del profilo aminoacidico corporeo in ombrine (Umbrina cirrosa L.)
179
proteica è la farina di pesce. La “proteina ideale” per l’alimentazione dell’ombrina
è quindi probabilmente sovrapponibile a quella di altri pesci marini allevati e si
conferma come le diete formulate in base ai fabbisogni aminoacidici di branzino e
orata siano convenientemente utilizzabili in ombrina, privilegiando quelle con un
rapporto EE/EI compreso tra 1.0 e 0.7 (Corato et al., 2003).
Tab. 2 - Contenuto in AA (escluso triptofano) delle due diete (media±d.s.) ed effetto del rapporto alimentare EE/EI sul contenuto di AA del pesce intero (% s.s.).
Amino acid composition (except for tryptophan) of diets (mean±s.d.) and effect of dietary
EE/NFE ratio on whole body AA contents (% D.M.).
DIETA
TESI ALIMENTARE (EE/EI)
a
1.0
PESCE INTERO
1.5
1.0
1.5
P
ESM
ASPARAGINA (ASP)
3.9±0.1
3.8±0.1
4.1
4.3
ns
0.1
SERINA (SER)
2.0±0.1
1.9±0.1
2.0
1.9
ns
0.1
GLUCINA (GLU)
6.9±0.1
6.8±0.3
6.7
6.8
ns
0.2
GLICINA (GLY)
2.6±0.1
2.6±0.1
3.3
3.3
ns
0.1
ISTIDINA (HIS)
1.5±0.1
1.4±0.1
1.2
1.1
ns
0.1
ARGININA (ARG)
3.2±0.1
3.2±0.1
3.5
3.3
ns
0.1
TREONINA (THR)
2.0±0.1
2.0±0.1
2.2
2.1
ns
0.1
ALANINA (ALA)
2.8±0.1
2.8±0.1
3.0
2.9
ns
0.2
PROLINA (PRO)
2.1±0.1
2.1±0.1
2.2
2.2
ns
0.1
CISTEINA (CYS)
0.4±0.1
0.4±0.1
0.5
0.4
ns
0.1
TIROSINA (TYR)
1.8±0.1
1.7±0.1
1.7
1.7
ns
0.1
VALINA (VAL)
2.4±0.1
2.3±0.1
2.4
2.2
ns
0.1
METIONINA (MET)
1.0±0.1
0.9±0.1
1.3
1.1
ns
0.1
LISINA (LYS)
3.4±0.1
3.4±0.1
4.1
3.5
*
0.1
ISOLEUCINA (ILE)
2.1±0.1
2.0±0.1
2.1
1.9
ns
0.1
LEUCINA (LEU)
3.8±0.2
3.8±0.2
3.6
2.8
*
0.2
FENILALANINA (PHE)
2.2±0.1
2.1±0.1
2.0
1.8
ns
0.1
TOTALE AA (% s.s.)
44.0±0.3
43.3±0.3
45.9
42.9
*
0.2
AA essenziali (% s.s.) a
21.5±0.1
21.1±0.1
22.4
19.8
†
0.3
Proteina grezza (% s.s.)
47.6±1.6
47.1±1.0
52.3
49.9
*
0.2
somma di, c sum of: HIS, ARG, THR, VAL, MET, LYS, ILE, LEU, PHE – ns: P>0.1; †: P<0.1; *: P<0.05
A prescindere dalla mancanza di dati sul bilancio dei nutrienti azotati, si può
concludere che in ombrina diete a maggior tenore in carboidrati sembrano aumentare l’utilizzo a fini plastici della proteina alimentare, limitando l’ossidazione di
almeno due AA essenziali.
180
A. Corato, L. Fasolato, S. Tenti, C. Elia, S. Segato
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(In press).
Ricerca finanziata dal MiPAF nell’ambito del V Piano triennale per la pesca e l’acquacoltura.