brochure

Olio & Olivi of Ursini srl.
Loc. Abbazia di S. Giovanni in Venere
66022 Fossacesia (CH) - Italia
Tel. +39 0872 579060/60361
Fax +39 0872 578659
E-mail: [email protected]
www.ursini.com
olio
“una bella storia, una storia vera.„
“a beautiful history, a true story.„
giuseppe ursini
tradizione
in evoluzione
ragione e passione
anima e corpo
Elemento principe della tradizione gastronomica mediterranea, l’olio è espressione
di vita. Con questa convinzione Giuseppe Ursini dà vita a una vasta gamma di oli,
pestati e manicaretti inimitabili, uno scrigno di sapori autentici della secolare
dieta mediterranea.
Ursini è l’espressione di un Olio Extra Vergine superiore, perché contiene la
devozione per il frutto principe della terra, la passione per la sua lavorazione,
la ricerca di una qualità volta all’eccellenza.
Sulle terre che incorniciano la bellissima Abbazia di San Giovanni in Venere a
Fossacesia si estende la patria di Ursini, dove le fatiche della campagna si
accompagnano all’amore e alla cura dei contadini, dove la tradizione secolare
incontra la ricerca continua.
Semplice e ambiziosa, la sua filosofia è ricerca della qualità massima. Per questo
le olive vengono separate per singole varietà e spremute solo nel proprio frantoio,
garantendo una qualità fuori dal comune; per questo Ursini mette a punto i suoi
prodotti anche grazie al prezioso aiuto di intraprendenti ed esperti chef, agronomi
e collaboratori.
Esperienza e innovazione, antiche regole e nuove tecnologie. Ursini raccoglie il
testimone di una sapienza in continuo divenire, alla ricerca di gusti e sapori unici
nel loro genere.
Orgoglio e soddisfazione. I contadini che affidano le proprie olive nelle mani
esperte di Ursini sanno che avranno partecipato alla creazione di un olio
migliore.
Cura e devozione. Ursini ascolta la voce delle piante secolari, prime fra tutte
il Grande Olivo di San Giovanni in Venere, il più antico d’Abruzzo, emblema
della dedizione e dell’amore nutrito per questo nobile frutto.
L’avanguardia è di casa nel suo frantoio. Grazie a tecnologie di ultima
generazione Ursini riesce a trattenere le note aromatiche aspirando l’ossigeno
durante la lavorazione, ne risulta una fragranza e una delicatezza superiori del
sapore. Qui le varietà di olive non vengono molite tutte insieme, ma dapprima
separate nei campi per singole tipologie, così da dare vita a oli extra vergine
in preziose versioni monocultivar o in versione blend, una attenta e ragionata
miscela di varietà diverse per oli con un altro passo.
Guardate che non stiamo parlando di prodotti comuni, come i tanti che arrivano
sul vostro tavolo. Approfondite.
tradition
in evolution
thought & passion
body & soul
The foremost ingredient in traditional Mediterranean gastronomy - Olive Oil - is
an expression of life itself. It is with this conviction that Giuseppe Ursini has
created his vast range of unique Olive Oils, Pesto’s and Manicaretti; an authentic
taste of the age-old Mediterranean diet.
Ursini is the definition of superior Extra Virgin Olive Oil. Derived from devotion
to the Earth’s foremost gift, a passion for its harvest and the research into a
quality nothing short of supreme. Pride and satisfaction - The farmers that
supply Ursini with their olives can rest assured that they are contributing to
the creation of an exceptional Olive Oil. Care and devotion. Ursini listens to
the voices of ancient plantations, especially to our own, two thousand year old
tree at San Giovanni in Venere, the oldest in the Abruzzo region. It remains
a symbol of the love and respect for this noble fruit.
The Ursini family extend from the land that surrounds the beautiful San Giovanni
in Venere Abbey of Fossacesia, where the tireless countryside accompanies the
loving care of the local farmers and where centuries of tradition advance with
continuous research.
The family’s simple and ambitious aim is the continuous search for maximum
quality. To this end, each singular variety of olive is separated and crushed in its
own press, guaranteeing a higher level of quality; which is also made possible by
the initiative of enterprising expert chefs, agronomists and associates.
Experience and innovation mixed with ancient rules and new technologies - Ursini
bares witness to knowledge in continuous growth and the research needed to
produce products and tastes unique to their genre.
These aren’t everyday products found on every table. Savour them.
At the forefront of technology are our presses - Thanks to the latest
advancements Ursini is able to retain the aroma by completely avoiding any
contact with oxygen during the working process, which results in superior
delicacy and fragrance of taste. Here, different varieties of olives do not get
pressed together. Firstly they are separated into various categories, then they
are worked to produce either the precious “Môn cultivar” (single variety) Extra
Virgin Olive Oil, or the many combined versions, strict and precise blends of
different varieties producing Oils of a different league.
extravergine
variazione sul tema
extra
virgin
variations on a theme
Delicati, fini all’olfatto e al gusto, morbidi, vellutati. Gli oli Ursini hanno un carattere
unico, frutto di una vocazione alla ricerca che ha radici antiche.
Delicate in fragrance and taste, soft and velvety - Ursini Extra Virgin Olive Oil has
a unique character, born from a deep-rooted dedication to research.
Unici perché pensati su misura, come Tandem e Solo, punte di diamante degli oli
firmati Ursini, rigorosamente prodotti in edizione limitata.
Unique because they are made to measure, like “Tandem” and “Solo”, the diamonds
in Ursini Olive Oil crown, strictly produced as a limited edition.
Ursini ha sete di ricerca, di prodotti elevati, vuole continuare a stupire e dà vita
alla serie di oli extra vergine Solo. Unici perché inconfondibili, unici perché nati
dalla molitura delle singole varietà di olive, raccolte con pazienza e meticolosamente
separate nei campi a seconda della tipologia di appartenenza. Gli oli biodiversi
della linea Solo rappresentano un inno al gusto delle varietà autoctone, nati per
trarre il meglio da ogni terroir e microclima.
Ursini has always had a thirst for research and premium products, he wants to
continue to surprise and add even more life to the “Solo” Extra Virgin Olive Oil
range. Unique because their unmistakable taste, unique because of the single
variety of olives used; harvested with the utmost care and meticulously separated
at the source depending on origin. “Solo” bio diverse oils represent an ode to our
local variety, grown to extract the best from every soil and microclimate.
Ma Ursini non si ferma qui. Tandem è il risultato di una scommessa che Ursini ha
lanciato a se stesso. Non si accontenta di fare un olio di assoluta qualità, lui lo vuole
unico, realizzato ad hoc per singoli ristoratori. Tandem è realtà, il matrimonio tra
i sapori delle cucine del territorio e la raffinatezza di oli extra vergine d’oliva DOP,
nati da blend accuratamente personalizzati. La scommessa vinta, grazie anche alla
preziosa collaborazione di chef e agronomi altamente qualificati, capaci di esaltare
le percezioni sensoriali di gusto e olfatto dell’olio abbinato a piatti scelti.
This however, is still not enough for Ursini - “Tandem” is the result of a bet Ursini
made with himself. Not content with producing an Olive Oil of absolute, high
quality, he took it one step further; producing an Olive Oil especially tailored for
individual restaurateurs. “Tandem” means authenticity - A marriage between the
tastes and fragrances of regional cooking and the refinement of Extra Virgin Olive
Oil (DOP), created from individually personalised blends. He won his bet and
thanks to the invaluable experience of highly qualified chefs and associates, these
special blends are capable of heightening the olfactory perception of any exclusive
dish. The highest quality is shown once more in the “Special Club” range; Extra
Virgin Olive Oil produced exclusively for prestige restaurants.
Ancora alta gamma con lo Special Club: oli extra vergine pensati su misura per
ristoranti di prestigio.
Per Ursini la qualità è la regola, anche per gli oli di maggior consumo. Opera Mastra
è un nome che è una promessa. Cosa contraddistingue un Mastro Oleario? La
sensibilità dell’artista, l’accuratezza dell’artigiano. Per questo il blend del Mastro
Oleario Giuseppe Ursini vanta grandi virtù. Un olio extra vergine di altissimo pregio,
il perfetto connubio dei sapori di più cultivar: accuratezza nella selezione delle
monovarietà di olive, perfezione nel loro assemblaggio.
Terre dell’Abbazia, invece, è un vortice di sapore genuino. Negli uliveti che
circondano la splendida Abbazia di San Giovanni in Venere nasce l’anima di questo
olio extra vergine gentile al palato. In queste terre, i contadini raccolgono con
grande cura e costanza le proprie olive del Gentile di Chieti, Leccino, Cucco,
Crognalegno e Nebbio. Da tutte esse, accanto alla molitura delle singole varietà,
Ursini è maestro nel ricavare una miscela delle diverse tipologie di oliva da cui
nasce un olio dal sapore schietto, pronto per ogni necessità. In definitiva, si può
dire che questo è l’olio dei contadini di San Giovanni in Venere.
Ispirati alla tradizione della Frentania d’Abruzzo, gli oli agrumati di Ursini si legano
all’usanza secolare del luogo. Inimitabili, per sapore, perché olive e frutti vengono
sapientemente macinati insieme. Assolutamente niente a che vedere con i comuni
oli aromatizzati: assaggiare per credere.
Gli oli agrumati appartengono alla linea Vallevò di Ursini, ultima nata della famiglia,
un paniere di prodotti tipici della splendida Costa dei Trabocchi.
For Ursini quality is the key, even with Olive oil for wider consumption. “Opera
Mastra” (Masterpiece) is not just a name; it’s a promise. What differentiates a Mastro
Oleario (Oil Master)? The sensitivity of the artist and the quality of his work, of
course. This is why the blends of Mastro Oleario Giuseppe Ursini demand such
respect. Olive Oil of the highest esteem - The perfect union of tastes and origin,
accurate selection at the source and perfect processing techniques.
“Terre dell’Abbazia” on the other hand, is a vortex of authentic taste. The olive
groves of the magnificent Abbey of San Giovanni in Venere are what create the
soul of this delicate Extra Virgin Olive Oil. It’s upon this land that local farmers
cultivate and harvest the Gentile di Chieti, Leccino, Crucco, Crognalegno e Nebbio
olives. From which, alongside the single-variety olives, a pure, straightforward Extra
Virgin Olive Oil blend is born, ready for any use and necessity. In essence, it can
be said that this oil, comes directly from the farmers of San Giovanni in Venere.
Finally, Ursini’s range of flavoured oils, inspired by the Frentania d’Abruzzo, are
linked to the traditional uses of the area. The taste is unbelievable; olives and fruit
are pressed together and the resulting Olive Oil produces a unique olfactory
experience, different to anything you have previously tasted… try it to believe it.
Our flavoured oils come from Ursini’s Vallevò range, the families newest member,
truly a hamper of spectacular delights, from the magnificent Costa Dei Trabocchi.
olio extravergine
NP01*
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
NP03*
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Monocultivar “SOLO” Gentile di Chieti.
250ml.
Monocultivar “SOLO” Toccolana.
250ml.
PER CARTONE (PER BOX) 6
PER CARTONE (PER BOX) 6
NP02*
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Monocultivar “SOLO” Nebbio.
250ml.
PER CARTONE (PER BOX) 6
NP04*
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Monocultivar “SOLO” Caprinello.
250ml.
PER CARTONE (PER BOX) 6
* Questi Oli sono prodotti in
edizione limitata. Tutte le bottiglie
sono numerate, la disponibilità
è fino ad esaurimento scorte.
* These Oils are produced as
limited editions. Every bottle is
numbered and is available
until the edition ends.
extra virgin olive oil
NP08
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Opera Mastra
500ml.
PER CARTONE (PER BOX) 6
NP07*
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA (EXTRA VIRGIN OLIVE OIL)
Scatola “Special Club” olio Tandem. 4 x 100ml.
PER CARTONE (PER BOX) 6
NP06*
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
D.O.P. Tandem
500ml.
PER CARTONE (PER BOX) 6
NP05*
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
D.O.P. Tandem
100ml.
NP09/10
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Terre Dell-Abbazia
750ml./3lt
PER CARTONE (PER BOX) 6/2
PER CARTONE (PER BOX) 12
Il nostro bi-millenario olivo
di San Giovanni in Venere;
olio... che verrà.
Our 2000 year old olive tree
at San Giovanni in Venere;
oil... to come.