Le cose buone della Principessa
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Le cose buone della Principessa
Le cose buone della Principessa Le cose buone della Principessa a Le cose buone della Principessa Crediamo nel concetto di cucina a “chilometro zero” e nei prodotti di stagione, crediamo nel rispetto dell’ambiente e delle tradizioni. La nostra proposta enogastronomica è basata sulla riscoperta delle ricette più semplici e dai sapori genuini, presentate in un contesto unico che unisce design e tradizione. E poi utilizziamo i prodotti del nostro orto, di cui garantiamo la genuinità e il sapore. Dalla Principessa gli uomini sono cavalieri e le donne sono principesse Principessa Pio – Via Vigne 38 – 44121 Ferrara Tel +39 3356818187, + 39 3338372487 Mail [email protected] Web www.principessapio.it Crediamo nel giusto valore delle cose e nel buon senso, per questo non crediamo nei prezzi gonfiati. Cerchiamo di offrire una cucina ed un servizio di alta qualità ad un prezzo però ragionevole, accessibile. Crediamo nella cortesia e nel piacere dello stare insieme. Vorremmo che venire a Principessa Pio fosse come stare in famiglia, con l’accoglienza e il calore che contraddistingue l’agriturismo senza tuttavia che venga meno la professionalità del servizio che offriamo. Federico e Nicola Le cose buone della Principessa Le cose buone della Principessa a a Gli antipasti I primi in brodo Insalatina di campo con straccetti di Parma saltati in padella, riduzione al balsamico e miele 6 euro Flan di broccoli dell’orto della Principessa e crema di formaggio di Fossa di Sogliano DOP 6 euro Fusione di coppa di testa su polentina all’onda con mascarpone 6 euro Assaggio di selezione di salumi buoni del territorio serviti al cartoccio, accompagnati con pinzini di farina di grano tenero e integrale 6 euro Assaggio di formaggi regionali abbinati alle marmellate della Principessa 6 euro Cestino di pinzini 2,5 euro Vellutata con verdure di stagione 7 euro Zuppa di fagioli con maltagliati all’uovo 7 euro Passatelli in brodo di cappone 7 euro Cappelletti in brodo di cappone 9 euro Le cose buone della Principessa Le cose buone della Principessa a a I primi asciutti I primi ripieni Cappelletti alla panna 9 euro Tagliatelle al ragù di costine 8 euro Cappellacci di zucca con guanciale alla Lambertini 8 euro 8 euro Cappellacci di zucca burro e salvia 8 euro Trucioli di semola trafilati al bronzo con salsiccia e Squacquerone di Romagna DOP Timballo di riso del Delta del Po IGP alla zucca violina dell’orto della Principessa profumato al tartufo bianchetto, miele di castagno e Parmigiano Reggiano DOP 9 euro Cappellacci di zucca con ragù alla Bolognese secondo 8 euro la ricetta depositata alla Camera di Commercio di Bologna rivisitata Le cose buone della Principessa Le cose buone della Principessa a a I secondi I dolci Salamina da sugo con purea di patate di Bologna DOP 8 euro Torta tenerina al cioccolato (detta anche “tacolenta”) 3 euro Lingua di vitello grigliata con scaglie di Fossa di Sogliano DOP e cren 9 euro Salsiccia romagnola in umido con fagioli borlotti e polentina al mascarpone 10 euro Tortino di zucca dell’orto della Principessa con gelato 5 euro alla crema e caramello Stinco di maiale affumicato con patate al forno di Bologna DOP 12 euro La brazadela ferrarese con calice di Albana di Romagna Passito DOCG della cantina Fattorie Paradiso di Bertinoro (FC) 7 euro Cotoletta alla Bolognese all’uso della Principessa 11 euro 7 euro Tagliata di manzo spadellata nel tegame con i suoi aromi accompagnata da patate al forno di Bologna DOP 14 euro Non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere…e con il miele - Tortino Lambertini Salumi buoni del territorio serviti al cartoccio con con pinzini di farina di grano tenero e integrale 10 euro Zuppa Inglese 4 euro Crema della Principessa 5 euro Le cose buone della Principessa Le cose buone della Principessa a a I contorni contorni Patate di Bologna DOP arrosto 4 euro Insalate di stagione 4 euro Verdure di stagione al vapore 4 euro Polentina al mascarpone 4 euro Purea di patate 4 euro Acqua microfiltrata, naturale o frizzante, 0,75cc 1 euro Acqua Galvanina, naturale o frizzante, 0,75 cc 1,5 euro Caffè 1 euro Liquori, amari e grappe regionali e nazionali 2,5 euro Coperto 1,5 euro In cucina: lo chef Mirko Lambertini. Il capo sala: Massimo Sisti Il pane, i pinzini, la pasta e i dolci sono di nostra produzione. Se disponibili usiamo le uova delle nostre galline romagnole, altrimenti le acquistiamo biologiche da un allevamento di fiducia. Utilizziamo farina fatta con grano proveniente da aziende agricole di Ferrara. Alcuni prodotti possono essere soggetti ad abbattimento di temperatura. Quando possibile usiamo frutta e verdura del nostro orto, diversamente le acquistiamo di stagione e provenienti da realtà del territorio. La carne e i salumi li prendiamo da fidate aziende agricole del territorio.