Disciplinare tecnico agriturist

Agriturist Marche
Disciplinare agrituristico
Le Marche: una regione di qualità agrituristica
Em/Rev 00.00
DISCPLINARE TECNICO
LE MARCHE: UNA REGIONE
DI QUALITA’ AGRITURISTICA
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Disciplinare agrituristico
Le Marche: una regione di qualità agrituristica
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1.Scopo
Il presente disciplinare ha lo scopo di individuare e definire appositi criteri qualitativi da
adottare nelle aziende agrituristiche al fine di offrire agli utenti un servizio di ricettività agrituristica
di qualità.
2.Campo di applicazione
Il presente disciplinare si applica a tutte le aziende agrituristiche e country house
regolarmente registrate e ricadenti nel territorio della regione Marche.
3.Norme di riferimento
Legge Quadro 730/85
D. Lgs. 228/01
Legge Regionale 3/2002 e successive modifiche
Regolamento Regionale 3/2004
Legge 283/1962
D. Lgs. 155/97
4.Principi generali.
Il presente disciplinare tecnico vuole presentare una gamma di aspetti tecnici da
implementare nelle aziende, ricadenti al punto 2 e necessari ad offrire un servizio di ricettività
agrituristica di qualità.
Oltre ai criteri di base legati al rispetto delle prescrizioni di legge e propedeutici al raggiungimento
della certificazione si individuano standard di eccellenza atti a fornire garanzie più ampie in merito
alla capacità di soddisfacimento dei bisogni degli utenti.
Tali standard sono classificati secondo due tipologie:
- obbligatori necessari per ottenere la certificazione del proprio servizio agrituristico;
- volontari non vincolanti la certificazione ma utilizzabili dagli operatori per offrire un servizio di
qualità ulteriore.
I criteri individuati sono suddivisi per macro categorie:
¾ criteri relativi alle modalità di comunicazione con gli utenti;
¾ criteri relativi alle modalità di accoglienza degli utenti;
¾ criteri relativi alle caratteristiche delle tipologie e dei servizi ricettivi offerti;
¾ criteri relativi ai servizi eco-compatibili;
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¾ criteri relativi alla tipologia di ristorazione offerta;
¾ criteri relativi alle caratteristiche ambientali circostanti l’agriturismo;
4.1 Comunicazione con gli utenti
Rientrano in questa categoria i criteri che permettono di misurare e valutare oggettivamente la
capacità e le modalità degli agriturismi di comunicare con il mercato.
congruenza delle informazioni
Tutti i mezzi di comunicazione impiegati per presentare al pubblico l’Azienda, e i servizi in essa
fruibili, devono contenere informazioni esaurienti, veritiere e verificabili.
congruenza dei supporti fotografici obbligatorio
Le fotografie pubblicate nei mezzi di comunicazione devono dare un’immagine dell’azienda
esauriente e veritiera.
caratterizzazione delle informazioni fornite obbligatorio
Le informazioni e le fotografie pubblicate devono mettere in evidenza aspetti peculiari dell’attività
agrituristica e devono in particolare mettere in luce il legame con l’agricoltura, l’ambiente naturale
e le tradizioni locali.
chiarezza delle tariffe obbligatorio
L’azienda deve mettere l’ospite in condizione di conoscere con esattezza le tariffe dei diversi
servizi nelle diverse epoche dell’anno, evitando di ricorrere a supplementi e frazionamenti che
possano indurre in confusione. Per ciascuna tariffa, il proprietario dell’agriturismo deve indicare
con adeguata chiarezza i servizi eventualmente inclusi e tutte le esclusioni previste.
eventuali limitazioni dei servizi offerti obbligatorio
I mezzi di comunicazione devono descrivere le eventuali limitazioni di fruibilità dei servizi offerti
(es.periodi di chiusura, strada di accesso particolarmente stretta, parcheggio auto distante dal
luogo di soggiorno, ecc.).
lingue straniere obbligatorio
Ove l’azienda produca materiale pubblicitario in lingua straniera, o si inserisca in circuiti e mezzi
promozionali destinati al mercato estero, almeno una persona in organico deve essere capace di
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scrivere e parlare sufficientemente in lingua inglese o nella lingua del paese cui il mezzo
promozionale si rivolge, assicurando sul posto adeguata reperibilità per fare fronte ad eventuali
urgenze.
posta elettronica obbligatorio
L’Azienda agrituristica deve disporre di un recapito di posta elettronica pubblicato sui mezzi di
comunicazione.
sito web e brochure/pieghevole facoltativo
L’Azienda deve disporre di un sito web o di una presentazione (su carta o trasmissibile per posta
elettronica) per descrivere/comunicare i servizi fruibili.
prenotazione obbligatorio
L’azienda deve essere sempre reperibile e dare, in ogni periodo dell’anno, per telefono, fax,
posta elettronica, le informazioni necessarie per perfezionare una prenotazione, anche attraverso
la comunicazione (segreteria telefonica, trasferimento di chiamata) dei periodi di sospensione
dell’attività e del ricevimento delle prenotazioni. Tutte le prenotazioni saranno ordinatamente
registrate e, salvo quelle “all’ultimo momento”, confermate per iscritto con puntuale indicazione
del prezzo e delle condizioni (periodo del soggiorno, caratteristiche dell’alloggio, altri servizi
compresi nel prezzo, servizi facoltativi da richiedere in loco e relative tariffe).
4.2 Accoglienza degli utenti
Rientrano in questa categoria i criteri che permettono di valutare la professionalità del titolare
nell’accoglienza
relazione con l’ospite obbligatorio
Il “padrone di casa”, un suo familiare, o personale “equivalente”, riceve l’Ospite all’arrivo, è
reperibile durante la permanenza e lo congeda in occasione della sua partenza. All’arrivo, l’ospite
riceve la scheda di soddisfazione degli ospiti e la nota di presentazione del Marchio “Le Marche:
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accoglienza per disabili facoltativo
L’azienda deve rendere accessibili ai disabili i principali servizi di accoglienza, apprestando allo
scopo almeno un alloggio e/o un servizio igienico.
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benvenuto con omaggio facoltativo
All’arrivo viene consegnato agli Ospiti che alloggiano, un omaggio di benvenuto costituito da
prodotti agricoli e/o dell’artigianato propri della tradizione regionale.
4.3 Caratteristiche delle tipologie e dei servizi ricettivi offerti
Rientrano in questa categoria i criteri che permettono di misurare e valutare oggettivamente la
qualità ricettiva dell’agriturismo e la qualità dei servizi offerti.
qualità degli edifici
Gli edifici destinati all’ospitalità e ai relativi servizi nonché l’impiantistica connessa (elettrica,
idrica,ecc.), sono organizzati, e oggetto di adeguata manutenzione, al fine di garantirne la
funzionalità, la sicurezza e la gradevolezza estetica. Le dotazioni (es. attrezzature, corredi, ecc.)
ivi presenti sono adeguate, funzionanti e protette (ove previsto) da fonti di contaminazione
igienico-sanitaria.
architettura tradizionale f
Gli edifici destinati all’ospitalità hanno caratteristiche architettoniche tipiche del territorio della
regione Marche.
arredi dei locali
Gli arredi degli alloggi e degli altri locali destinati agli ospiti, sono completi, funzionali,
esteticamente gradevoli e sicuri.
arredamento tradizionale f
L’arredamento degli alloggi e degli altri locali destinati agli ospiti, è ben coordinato, coerente con il
contesto rustico, e rispondente allo stile della tradizione locale.
orientamento o l
L’azienda mette l’ospite in condizione di orientarsi negli spostamenti e di trovare agevolmente
locali e spazi destinati ai diversi servizi.
ACOLTATIVO
pronto soccorso
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E’ presente una dotazione per il pronto soccorso. L’azienda verifica periodicamente che i farmaci
in essa contenuti (cedibili senza ricetta) siano in buono stato di conservazione e non siano
scaduti, e che ogni altro materiale sanitario sia presente ed efficiente.
assicurazione di responsabilità civile
l’azienda ha attiva polizza assicurativa per la responsabilità civile verso gli Ospiti.
uso carta di credito/pos
I pagamenti possono essere effettuati anche con carta di credito e/o POS.
certificazione metodo biologico e/o biodinamico facoltativo
L’azienda realizza le proprie produzioni adottando il metodo biologico (in conformità al Reg. CEE
2092/91) e/o il metodo biodinamico, per il quale è in possesso della relativa certificazione
rilasciata da un organismo autorizzato.
IGIENE ED ECO-COMPATIBILITÀ
prevenzione delle infestazioni obbligatorio
Nel corso delle operazioni di pulizia si rivolgerà attenzione particolare alla eventuale presenza di
topi, insetti, ragni, ecc. adottando, ove si costatino infestazioni significative e ricorrenti, adeguati
programmi di prevenzione e redigendo un promemoria delle operazioni ordinarie e straordinarie
da compiere.
vendita diretta dei prodotti
L'azienda deve concedere ai propri ospiti di poter acquistare i prodotti di origine aziendali e deve
far conoscere i prodotti disponibili provenienti da agriturismo associati al marchio. STATO E
PREPARAZIONE DELLE STRUTTURE RICETTIVE
vie di accesso e spazi esterni
Le vie di accesso e gli spazi esterni disponibili per gli spostamenti o la sosta degli Ospiti sono
curati e mantenuti puliti.
intrattenimenti minimi obbligatorio
L’azienda mette a disposizione, proporzionandoli al numero di ospiti, almeno un intrattenimento al
chiuso e uno all’aperto (es. campo di bocce, scivoli per bimbi, ping pong, minigolf, calcio balilla,
biliardo, scacchiere, giochi di società, biblioteca, videocassette, ecc.). La dotazione di tali
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intrattenimenti sarà valutata anche in rapporto alla presenza di altre attività culturali e ricreative
organizzate.
attività culturali facoltativo
L’azienda organizza al proprio interno eventi nel corso dell’anno finalizzati a far meglio conoscere
agli ospiti le tradizioni e la cultura del luogo (es. corsi di artigianato, mostre fotografiche, ecc.).
visite enogastronomiche facoltativo
L’azienda rende disponibili agli ospiti informazioni su visite enogastronomiche con l’indicazione di
ristoranti tipici, punti vendita di prodotti alimentari tipici, laboratori di produzione prevedendo
eventuali convenzioni sui prezzi. Le informazioni saranno periodicamente verificate e aggiornate.
visite culturali facoltativo
L’azienda rende disponibili agli ospiti informazioni su visite ed attrattive culturali nelle vicinanze
(musei, mostre, edifici storici, ecc.) indicando giorni e orari di ingresso ed eventuale prezzo del
biglietto, favorendo la formazione di gruppi. Le informazioni saranno periodicamente verificate e
aggiornate.
connessione a internet facoltativo
E’ resa disponibile per gli Ospiti almeno una postazione per la connessione ad Internet.
gestione dei reclami obbligatorio
I reclami (anche verbali) ricevuti dagli Ospiti sono registrati su apposito modello. E’ registrata
l’azione intrapresa per la risoluzione del problema.
soddisfazione degli ospiti obbligatorio
L’azienda consegna a tutti gli ospiti la scheda “soddisfazione ospiti” ritirandola compilata
immediatamente prima della partenza.
piazzole obbligatorio
Le piazzole destinate alla sosta dei campeggiatori sono in piano, protette dall’innalzamento di
polvere, ombreggiate con mezzi naturali o artificiali.
piazzole naturali facoltativo
Tutte le piazzole sono collocate su terreno inerbito e con ombreggiamento naturale.
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caratteristiche della piscina obbligatorio
I mezzi di informazione pubblicitaria comunicano le reali dimensioni della piscina.
sicurezza obbligatorio
L'azienda, nel rispetto della normativa in materia, porta a conoscenza degli ospiti le regole e le
raccomandazioni circa gli orari di accesso, la profondità limitata, le regole di comportamento
igienico-sanitarie (es.uso della cuffia),
4.4 Servizi eco-compatibili
Rientrano in questa categoria i criteri che permettono di misurare e valutare oggettivamente le
modalità di gestione sostenibile delle proprie attività ricettive
gestione ordinaria
L’azienda adotta costantemente le seguenti minime procedure di gestione ambientale:
raccolta differenziata dei rifiuti;
impiego di detersivi integralmente biodegradabili;
utilizzo di asciugamani in stoffa.
certificazioni volontarie
L’Azienda implementa una certificazione del proprio sistema di gestione ambientale conforme al
Reg. 761/01 (EMAS) o alla norma Iso 14001:2004. Le certificazioni devono essere rilasciate da
un Organismo di Certificazione accreditato.
L’azienda in alternativa implementa un sistema di rintracciabilità di filiera conforme alla norma Uni
10939 o Uni 11020 o un sistema di responsabilità sociale conforme alla norma SA 8000.
ZI RICREATIVI
4.5 Tipologia di ristorazione offerta
Rientrano in questa categoria i criteri che permettono di misurare e valutare oggettivamente la
qualità dei prodotti alimentari offerti all’interno degli agriturismo
prodotti propri o regionali obbligatorio
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Nella preparazione dei piatti l'azienda rispetta le percentuali di provenienza della materia prima
previste dalla normativa regionale, dando preferenza alle produzioni riconosciute DOP e IGP (per
i vini, DOCG, DOC e IGT) e ai prodotti da agricoltura biologica.
Per una ulteriore valorizzazione delle produzioni regionali, l’azienda propone ai propri ospiti
almeno due tipi di olio extravergine d’oliva, possibilmente proveniente dalle aziende del circuito
del marchio.
produzioni proprie obbligatorio
L'azienda indica le produzioni proprie disponibili per la vendita diretta e impiegate nella
ristorazione.
menù obbligatorio
Sui tavoli da pranzo gli ospiti trovano il menù del giorno recante una sintetica descrizione dei
piatti offerti e dei principali ingredienti, specificando quali sono biologici o riconosciuti DOP, IGP
(per i vini DOCG, DOC e IGT).
I menù proporranno prevalentemente ricette aziendali composte con prodotti locali, o comunque
ricette tipiche del luogo. Gli operatori saranno in grado di “spiegare” la tipicità di tali ricette agli
ospiti che lo richiederanno.
I prodotti dovranno essere prevalentemente freschi e di stagione. Non è consentita l’offerta di
ricette manifestamente estranee alla tradizione o alla produzione locale. I menù saranno
conservati per consentire il controllo della conformità ai requisiti del marchio.
menù tematici facoltativo
L’azienda propone, nell’arco dell’anno,in concomitanza di una determinata ricorrenza menù
tematici incentrati sulla degustazione di un particolare prodotto di stagione o sulla tradizione,
corredati da una nota di spiegazione sulla composizione. Tali menù saranno conservati per le
necessarie verifiche di certificazione.
4.6 caratteristiche ambientali circostanti l’agriturismo
Rientrano in questa categoria i criteri che permettono di misurare e valutare oggettivamente la
qualità ambientale dell’area circostante l’agriturismo
rispetto del paesaggio obbligatorio
L’agricampeggio non dispone di strutture stabili (bungalow, prefabbricati, ecc.) e non svolge
servizio di sosta di lungo periodo per mezzi di accoglienza.
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fonti di disturbo obbligatorio
Nelle vicinanze dell’azienda non si riscontrano significative fonti di disturbo provenienti da rumori,
cattivi odori, manufatti o insediamenti paesaggisticamente sgradevoli. L’azienda ha attuato
soluzioni atte a ridurre al minimo l’effetto negativo di eventuali fonti di disturbo.
tranquillità e amenità paesaggistica facoltativo
L’azienda si trova in un contesto paesaggistico esclusivamente rurale, e non vi sono fonti di
disturbo di alcun tipo.
guida al contesto territoriale obbligatorio
L’azienda distribuisce agli Ospiti, o rende disponibili per consultazione, pubblicazioni informative
sulle principali attrattive storico-culturali, paesaggistico/naturalistiche, enogastronomiche e
artigianali del territorio. Il materiale a disposizione è costantemente aggiornato.
5.Sistema di controllo e certificazione
Al fine di dare evidenza del rispetto del presente disciplinare è necessario che il soggetto che
intenda garantire l’applicazione si sottopongo alla certificazione di apposito ente terzo accreditato
in riferimento alla norma Iso 45011 e/o Iso 45012 da organismi nazionali o internazionali di
accreditamento.
6. Uso del Marchio
L’Azienda che ottiene la certificazione di conformità al disciplinare ha la possibilità di utilizzare il
logo “Le Marche: una regione di qualità agrituristica” secondo le modalità stabilite dal
regolamento d’uso del marchio.
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