ALLEGATO B: Descrizione Tecnica Arredi e Macchinari

 ALLEGATO B: Descrizione Tecnica Arredi e Macchinari Pos. 01 Q.tà 01 02 01 03 01 04 01 05 03 06 01 Descrizione articolo Bilico pesamerce – portata 300 Kg Bilico automatico da appoggiare al pavimento, con 4 ruote sotto il basamento. Carpenteria in acciaio verniciato con colonna alta. Modello con pianale di dimensioni mm. 630 x 650, portata 300 Kg con divisione 100 gr Scaffale di deposito Realizzato con struttura con longheroni e piantane in acciaio inox aisi 304 e quattro ripiani grigliati regolabili in altezza con portata fino a 200 Kg. Dimensioni mm 3500 x 500 x 1800 h Scaffale di deposito Realizzato con struttura con longheroni e piantane in acciaio inox aisi 304 e quattro ripiani grigliati regolabili in altezza con portata fino a 200 Kg. Dimensioni mm 1500 x 500 x 1800 h Armadio Frigorifero Esterno realizzato in acciaio inox aisi 304, interno realizzato in acciaio inox aisi 304 con angoli arrotondati. Porte con dispositivo automatico di chiusura, modello dotato di luce interna. Ripiani interni grigliati in acciaio rilsan, con guide regolabile in altezza. Dotazione standard. 3 griglie e 3 coppie di guide per porta grande. Isolamento realizzato con poliuretano espanso iniettato da 60 mm, di spessore 40 Kg/cmq di densità privo di CFC Compressore ermetico con condensazione ventilata. Refrigerante ecologico R‐134 A privo di CFC. Evaporatore con tubi in rame e alette in alluminio. Refrigerazione ventilata. Evaporazione automatica dell’acqua di condensa. Temperatura di lavoro da ‐10 a ‐ 22 °C con ambiente a 43 °C. Controllo elettronico della temperatura e degli sbrinamenti con lettura digitale. Interruttore generale luminoso. Alimentazione elettrica 230 V con potenza assorbita 1,2 Kw. Dimensioni mm. 1400 x 800 x 2010 h Armadio Frigorifero Esterno realizzato in acciaio inox aisi 304, interno realizzato in acciaio inox aisi 304 con angoli arrotondati. Porte con dispositivo automatico di chiusura, modello dotato di luce interna. Ripiani interni grigliati in acciaio rilsan, con guide regolabile in altezza. Dotazione standard. 3 griglie e 3 coppie di guide per porta grande. Isolamento realizzato con poliuretano espanso iniettato da 60 mm, di spessore 40 Kg/cmq di densità privo di CFC Compressore ermetico con condensazione ventilata Refrigerante ecologico R‐134 A privo di CFC. Evaporatore con tubi in rame e alette in alluminio. Refrigerazione ventilata. Evaporazione automatica dell’acqua di condensa. Temperatura di lavoro da ‐2 a +8 °C con ambiente a 43 °C. Controllo elettronico della temperatura e degli sbrinamenti con lettura digitale. Capacità complessiva 1400 lt Potenza assorbita 341 W con alimentazione elettrica 230 V. Dimensioni mm. 1400 x 800 x 2010 h Scaffale di deposito Realizzato con struttura con longheroni e piantane in acciaio inox aisi 304 e quattro ripiani Fondazione Istituto Italiano di Tecnologia - Italian Institute of Technology
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07 05 08 01 09 01 10 01 11 01 grigliati regolabili in altezza con portata fino a 200 Kg. Dimensioni mm 1000 x 500 x 1800 h Piletta di scarico Realizzata in acciaio inox aisi 304, modello con grigliato superiore e scarico verticale/laterale. Esclusa sifonatura Armadio di riposto Realizzato prevalentemente in acciaio inox AISI 304 18/10, ante scorrevoli con maniglie incassate non sporgenti con blocco di fine corsa e 3 ripiani intermedi regolabili con omega di rinforzo e ripiano di fondo, piedi in acciaio inox regolabili. Dimensioni mm. 1500 x 700 x 2010 h Pelapatate su basamento costruzione interamente in acciaio inox aisi 304; cilindro di pelatura completamente accessibile; fasi lavorative controllate visivamente grazie al coperchio trasparente; fondo vasca in materiale plastico atossico; bacinella forata in acciaio inox consente di trattenere tutti gli scarti solidi; pannello comandi con pulsante di espulsione che consente, in condizioni di sicurezza, lo scarico del prodotto e l’esclusione dell’immissione d’acqua; scheda elettronica a bassa tensione; carico massimo 10 Kg di patate; produzione 220 Kg/h; potenza 0,75 kW; dimensioni mm. 570 x 380 x 1160 h Lavaverdure con centrifuga Struttura rivestita in acciaio inox 18/10 satinato. Vasca di lavaggio in acciaio inox 18/10 con vasca supplementare brevettata, per aspirazione acqua prefiltrata in modo da immetterla nuovamente in vasca priva di elementi terrosi o di altro genere. Sviluppo interno della vasca con turbolenza progettata e calcolata per una migliore resa della formazione del vortice, anche ad apertura minima del flusso. Regolazione manuale del flusso di lavaggio a seconda degli alimenti che si dedisera trattare. Elettropompa a servizio continuativo. Cassetta comandi idroprotetta, pulsantiera a 24 Volt., secondo vigenti normative EMPI, CEI. Griglia di fondo vasca per separare gli eventuali depositi terrosi o di altro genere, dal normale ciclo di lavoro, apposito vano fondo vasca con scarico da 1"1/2, consentendo un lavaggio in turbolenza il piu possibile con acqua pulita. La valvola di troppo pieno garantirà, nel caso malaugurato di introppo della griglia di scarico, un regolare svuotamento senza tracimare. Piedini regolabili per un corretto livellamento della macchina. Centrifuga perfettamente inserita nella struttura solida e compatta di COMBIVERD. E' dotata di motore elettrico autofrenante sovradimensionato con protezione termica, montato su sinenblock autoequilibranti e antivibranti. Cestello estraibile in acciaio inox con foratura adeguata al settore d'impiego. Scarico della centrifuga raccordato allo scarico della vasca di lavaggio. Coperchio in materiale plastico trasparente con dispositivo di arresto del cestello ed apertura del coperchio (secondo le vigenti norme di sicurezza). Console di comando dotata di interuttore luminoso per marcia e arresto lavaggio e timer per marcia e arresto centrifuga. Due manopole per regolare il lavaggio e lo scarico. Vasca di capacità 115 lt e centrifuga con cesto di capacità lt 13. Capacità lavaggio verdure pesanti 20 kg e capacità lavaggio verdure leggere 6 kg. Dimensioni mm. 1000 x 700 x 800 h Lavatoio verdure Realizzato interamente in acciaio inox aisi 304, modello con piedini regolabili in altezza, Fondazione Istituto Italiano di Tecnologia - Italian Institute of Technology
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12 01 13 02 14 01 15 01 16 01 17 01 piano superiore con vasca di lavaggio di dimensioni mm 400 x 500 x 250 h. Piano con foro di sbarazzo e 2 pattumiera carrellata. Alzata posteriore paraspruzzi. Dimensioni mm 1200 x 700 x 850 h Tagliaverdure Costruzione esterna realizzata interamente in acciaio inox aisi 304, struttura interna realizzata in policarbonato, modello dotato di microinterruttori di sicurezza collocati sulla leva premente ed internamente alla tramoggia e pannelli comandi in materiale plastico. Modello con velocità di 255 giri/min. e potenza assorbita di 370 W con alimentazione elettrica trifase. Dimensioni mm. 240 x 450 x 580 h Compreso Kit dischi di taglio cosi composto: Portadischi Disco per affettare modello E 10 Disco per sfilacciare modello Z 3 Disco per grattugiare tipo V Disco per taglio a fiammiferi tipo H 4 Disco per cubettare tipo D 10 x 10 con griglia SX per FNT Armadietto sterilizzatore a raggi UV costruzione interamente in acciaio inox aisi 304; portina in plexiglass fumè trasparente completa di microinterruttore; portacoltelli in acciaio inox; funzionamento con lampada germicida a raggi UV; griglia di protezione; temporizzatore 120’; lampada spis di funzionamento; cavo con spina; potenza 36 W; dim. mm. 520 x 160 x 670 h Tavolo armadiato Realizzato interamente in acciaio inox aisi 304, modello con piedini regolabili in altezza e ante di chiusura scorrevoli con ripiani interni regolabili in altezza. Piano superiore con alzatina, dimensioni mm 1100 x 700 x 850 h Carrello di servizio Realizzao in acciaio inox aisi 304, modello con montaggio su quattro ruote piroettanti di cui due con freno; due piani e maniglia di spinta. Dimensioni mm 590 x 890 x 930 h Armadio Frigorifero Esterno realizzato in acciaio inox aisi 304, interno realizzato in acciaio inox aisi 304 con angoli arrotondati. Porta con dispositivo automatico di chiusura, modello dotato di luce interna. Ripiani interni grigliati in acciaio rilsan, con guide regolabile in altezza. Dotazione standard. 3 griglie e 3 coppie di guide per porta grande. Isolamento realizzato con poliuretano espanso iniettato da 60 mm, di spessore 40 Kg/cmq di densità privo di CFC. Compressore ermetico con condensazione ventilata e gas refrigerante ecologico R‐134 A privo di CFC. Evaporatore con tubi in rame e alette in alluminio. Refrigerazione ventilata. Evaporazione automatica dell’acqua di condensa. Temperatura di lavoro da ‐2 a +8 °C con ambiente a 43 °C. Controllo elettronico della temperatura e degli sbrinamenti con lettura digitale. Capacità 700 lt, potenza assorbita 484 W con alimentazione elettrica monofase. Dimensioni mm. 693 x 826 x 2008 h Lavello una vasca Realizzato interamente in acciaio inox AISI 304 18/10, vasca insonorizzata con angoli arrotondati completa di piletta e troppo pieno. Alzatina posteriore paraspruzzi ricavata dal Fondazione Istituto Italiano di Tecnologia - Italian Institute of Technology
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18 01 19 01 20 01 21 01 22 01 23 01 piano e fasce coprivasca. Ripiano inferiore con omega di rinforzo e gambe in tubolare quadro (40x40) dotate di piedini di livellamento. Vasca di dimensioni mm. 500 x 500 x 300 h. Dimensioni esterne mm. 700 x 700 x 850 h. Completo di sifone e gruppo miscelatore a pedale Tavolo armadiato Realizzato interamente in acciaio inox aisi 304, modello con piedini regolabili in altezza e ante di chiusura scorrevoli con ripiani interni regolabili in altezza. Piano superiore con alzatina, dimensioni mm 2000 x 700 x 850 h Tritacarne grattugia Apparecchio multifunzione indispensabile in qualsiasi moderna cucina. Robusto, forte, instancabile lavoratore è in grado di soddisfare le richieste anche dei più esigenti “addetti ai lavori”. Velocissimo come tritacarne per carni suine, bovine, avicole e selvaggina; funzionale e veloce grattugia per formaggi duri, pane, biscotti, frutta secca. Blocco macinazione asportabile dal corpo macchina per una facile pulizia. Parte grattugia protetta da una grata di protezione all’uscita e un interblocco che interviene al superamento della soglia di sicurezza del pressore. In regola con le normative vigenti.modello con produzione oraria di 250 Kg di carne – 150 kg di pane e 130 Kg di formaggio. Gruppo macinazione realizzato in acciaio inox, piatto di raccolta carne di dimensioni mm. 300 x 250 x 50 h. contenitore per formaggio in acciaio inox di diametro 230 mm x x 70 h. Gruppo di macinazione in acciaio inox. Modello con 900 giri/min per grattugia e 140 giri/min per tritacarne Dimensioni mm. 620 c 280 x 430 h. Potenza assorbita 1,10 Kw con alimentazione elettrica trifase Affettatrice verticale Costruita in lega di alluminio trattata anodicamente ha il vantaggio di una rapida pulizia ed assoluta igiene. Il regolatore dello spessore di taglio da 0 a 16 mm è molto sensibile e permette una regolazione decimale. L’affilatoio di facile montaggio semplifica il lavoro dell’utente mantenendo efficiente il taglio perfetto della merce. Piatto montato su cuscinetti a sfera per garantire la scorrevolezza. Modello con lama di diametro 350 mm e 260 giri minuto., taglio utile mm. 300 x 265. Alimentazione elettrica trifase 380 V Tavolo di lavoro Realizzato interamente in acciaio inox aisi 304, modello con piano di lavoro tamburato con acciaio inox e insonorizzato. Piano inferiore con omega di rinforzo e piedini regolabili in altezza. Alzatine posteriore paraspruzzi, angoli arrotondati e ripiano inferiore. Dimensioni mm. 2100 x 700 x 850 h Tavolo armadiato caldo Realizzato interamente in acciaio inox aisi 304, modello con piedini regolabili in altezza e ante di chiusura scorrevoli. Ripiani interni regolabili in altezza. Modello completo di kit di riscaldamento con termostato di regolazione della temperatura fino a 90°C. Spia acceso/spento; potenza 2400 W con alimentazione monofase. Dimensioni mm 1800 x 700 x 850 h Cuocipasta doppio a gas Struttura realizzata interamente in acciaio inox aisi 304 con vasche realizzate in acciaio inox Fondazione Istituto Italiano di Tecnologia - Italian Institute of Technology
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24 01 25 01 26 01 27 01 28 01 29 01 aisi 316 di capacità lt 45 ciascuna. Bruciatori tubolari in acciaio inox, accensione con spia e termocoppia. Rubinetto di riempimento della vasca. Potenza assorbita 32.000 Kcal/h. dimensioni mm. 850 x 900 x 850 h circa Compreso di n. 2 cestelli da posizionare uno per vasca Elemento neutro Realizzato interamente in acciaio inox aisi 304, piano superiore smontabile. Vano inferiore a giorno. Dimensioni mm. 425 x 900 x 850 h circa Pentola a riscaldamento diretto a gas Struttura realizzata in acciaio inox aisi 304 con bruciatori tubolari realizzati in acciaio inox. Modello che consente grande uniformità nella diffusione del calore attraverso le pareti laterali della vasca. Rubinetti di riempimento indipendenti per acqua fredda e calda; rubinetto di svuotamento di grande capacità. Modello con vasca di capacità 100 lt e potenza di 15.300 Kcal/h – 17,8 Kw. Dimensioni mm. 850 x 900 x 850 h circa Brasiera a gas costruzione interamente in acciaio inox aisi 304; controllo della temperatura mediante termostato elettrico; termostato limitatore di sicurezza; sistema di sicurezza in caso di sollevamento della vasca; accensione automatica dei bruciatori con valvola elettromagnetica; spia di accensione e termocoppia; rubinetto di riempimento dell’acqua dalla vasca; alimentazione elettrica 230 V; vasca in acciaio inox; sistema di sollevamento con sistema manuale; capacità 80 lt; superficie 50 dmq; potenza 16.000 Kcal/h; dimensioni mm. 850 x 900 x 850 h circa Cucina a gas Struttura realizzata in acciaio inox aisi 304; modello con bruciatori a doppia corona, termocoppie di sicurezza e griglie e scarichi unitari smaltati di dimensioni mm. 425 x 350. Modello con 3 bruciatori da 4000 Kcal/ ‐ due da 8000 kcal/h e uno da 10500 Kcal/h. Recipiente per la raccolta del grasso estraibile. Modello provvisto di forno sottostante tipo GN 2/1 con pareti smaltate e fondo in acciaio inox. Forno con potenza di 6000 Kcal/h. Controllo del forno mediante valvola termostatica e termocoppia di sicurezza (130 – 350 °C), armadietto neutro fianco forno. Potenza complessiva 46.500 Kcal/h – dimensioni mm 1275 x 900 x 850 h circa Cappa aspirante centrale Realizzata interamente in acciaio inox aisi 304, modello con finitura satinata. Filtri in rete di acciaio inox microstirata estraibili per la pulizia. Portata indicativa 10000 mc/h. Dimensioni mm 2600 x 2200 x 500 h Forno misto a gas “Combi” con boiler a gas Forno realizzato interamente in acciaio inox aisi 30° provvisto di generatore di vapore con rilevatore di calcare, provvisto di un sistema di decalcificazione seemi – automatico. Ogni 24 ore di funzionamento, si realizza uno svuotamento automatico del generatore si torna a riempire il deposito di acqua. Controllo del livello dell’acqua e termostato di sicurezza. Bruciatori realizzati in acciaio inox per la generazione di vapore e per la camera, con controllo della fiamma per ionizzazione, elettronico. Commutatore elettronico con 5 diverse posizioni di lavoro: Convezione, vapore, vapore bassa temperatura, misto e rigenerazione. Fondazione Istituto Italiano di Tecnologia - Italian Institute of Technology
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30 01 31 01 32 01 33 01 34 01 Termostato elettronico digitale, con visualizzazioni digitale. Controllo della temperatura mediante temporizzatore elettronico e per sonda al cuore con visualizzatori digitali della temperatura e del tempo di cottura. Funzione sonda – delta per la cottura progressiva. Selettore per combinare due potenze di riscaldamento con due velocità di rotazione della turbina. Motore della turbina provvisto di inversione del senso di rotazione. Camino con dispositivo di apertura e chiusura automatico. Porta con chiusura ermetica e doppio cristallo. Camera per 10 recipienti tipo GN 2/1 oppure 20 tipo GN 1/1. Rubinetto doccia flessibile. Potenza assorbita 42.160 Kcal/h – 49 Kw. Dimensioni mm. 1330 x 1065 x 1573 circa Compreso basamento Cappa di aspirazione a parete Realizzata interamente in acciaio inox aisi 304, modello con filtri in rete di acciaio inox microstirata estraibili per la pulizia. Portata indicativa 3000 mc/h. Dimensioni mm 1200 x 1100 x 500 h Abbattitore Realizzato interamente in acciaio inox aisi 304 e interni con angoli arrotondati‐. Capacità 10 teglie tipo Gn 1/1 oppure 60 x 40. Modello misto che consente di effettuare cicli di abbattimento a conservazione +3°c oppure al congelamento portando il prodotto a –18°C. Ciclo di refrigerazione durata 90 min, ciclo di congelamento durata 270 min. Modello con temporizzatore elettronico e sonda al cuore. A fino ciclo l’abbattitore funziona come un armadio refrigerato mantenendo la temperatura a 2 e 4°C o come mantenimento surgelati sotto – 18°. Porte con dispositivo automatico di chiusura. Compressore ermetico con condensazione ventilata. Refrigerante ecologico privo di CFC. Potenza assorbita 2,83 Kw con alimentazione elettrica monofase. Dimensioni mm. 785 x 815 x 1400 h circa Gruppo lavamani Realizzato interamente in acciaio inox aisi 304, modello con vano inferiore armadiato e miscelatore a ginocchio. Dimensioni mm. 500 x 400 x 900 h Affettatrice modello Costruita in lega di alluminio trattata anodicamente con regolatore dello spessore di taglio da 0 a 16 mm che permette una regolazione decimale. Affilatoio di facile montaggio e piatto montato su cuscinetti a sfera per permettere una scorrevolezza eccezionale. Modello con potenza assorbita 0,5 Hp e lama di diam. 350 mm con 260 giri/minuto. Taglio utile mm 310 x 260 Tavolo refrigerato Esterno realizzato in acciaio inox aisi 304, alzatina posteriore da 10 cm, piano superiore con frontale arrotondato: Porte con dispositivo automatico di chiusura. Ripiani interni grigliati in acciaio rilsan, con guide regolabile in altezza. Dotazione standard. 1 griglia e 2 guide per porta. Isolamento realizzato con poliuretano espanso iniettato da 60 mm, di spessore 40 Kg/cmq di densità privo di CFC Compressore ermetico con condensazione ventilata; refrigerante ecologico R‐134 A privo di CFC. Evaporatore con tubi in rame e alette in alluminio, refrigerazione ventilata; vaporazione automatica dell’acqua di condensa. Temperatura di lavoro da ‐2 a + 8°C con ambiente a 43 °C. Controllo elettronico della temperatura e degli sbrinamenti con lettura digitale. Modello con 3 porte con capacità Fondazione Istituto Italiano di Tecnologia - Italian Institute of Technology
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35 01 36 01 37 01 38 01 39 01 40 03 41 01 42 01 43 01 complessiva di 452 lt. Potenza assorbita 310 w con alimentazione elettrica monofase. Dimensioni mm. 1796 x 700 x 850 h Tavolo di lavoro Realizzato interamente in acciaio inox aisi 304, modello con piano di lavoro tamburato con acciaio inox e insonorizzato. Piano inferiore con omega di rinforzo e piedini regolabili in altezza. Alzatine posteriore paraspruzzi, angoli arrotondati e ripiano inferiore. Dimensioni mm. 1700 x 700 x 850 h Scaffale di deposito Realizzato con struttura con longheroni e piantane in acciaio inox aisi 304 e quattro ripiani grigliati regolabili in altezza con portata fino a 200 Kg. Dimensioni mm 2400 x 300 x 1800 h Lavatoio pentole Realizzato interamente in acciaio inox aisi 304, modello con piedini regolabili in altezza. Modello con vasca unica di lavaggio. Dimensioni mm 1500 x 700 x 850 h Completo di sifone e miscelatore a doccione Tavolo armadiato Realizzato interamente in acciaio inox aisi 304, modello con piedini regolabili in altezza e ante di chiusura scorrevoli con ripiani interni regolabili in altezza. Piano superiore con alzatina, dimensioni mm 2000 x 700 x 850 h Armadio di riposto Realizzato interamente in acciaio inox aisi 304, modello con piedini regolabili in altezza e anta di chiusura a battente con ripiani interni regolabili. Dimensioni mm 700 x 700 x 2010 h Carrello di ritiro vassoi capacità 30 vassoi costruzione interamente in acciaio inox aisi 304, struttura in tubolare con guide in inox a “L” con passo di cm 11. Dimensioni mm. 1160 x 600 x 1550 h Tavolo di prelavaggio Realizzato prevalentemente in acciaio inox AISI 304 18/10. Piano di lavoro con invaso perimetrale antigocciolamento, vasca con bordi arrotondati e foro di sbarazzo. Alzatina posteriore paraspruzzi h.mm. 200 ricavata dal piano. Aggancio a lavastoviglie laterale e ripiano inferiore con omega di rinforzo. Dimensioni mm. 1400 x 700 x 850 h Modello completo di sifone e gruppo miscelatore a doccione Lavastoviglie elettrica a traino costruzione interamente in acciaio inox aisi 304; caricamento acqua e riscaldamento completamente automatico; vasche inclinate e arrotondate per una facile pulizia; termometri di controllo per temperature di lavaggio e risciacquo; filtri inox in vasca e di protezione pompa; economizzatore per risparmio energetico; circuito elettrico a bassa tensione; produzione 1620 piatti/h; capacità vasca lavaggio 55 lt; 2 pompe di lavaggio per bracci superiori ed inferiori; micro di sicurezza su portine; ; bracci estraibili per una facile pulizia; 5 cestelli in dotazione; dimensioni mm 1430x710x1400h. Completa di tunnel di asciugatura Uscita a rulli folli, sviluppo mm 1000 Fondazione Istituto Italiano di Tecnologia - Italian Institute of Technology
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44 45 01 01 46 01 47 02 48 01 49 01 50 01 Grigliato di scarico, realizzato interamente in acciaio inox aisi 304, dimensioni mm 900 x 300
Parete compartimentazione Realizzata con struttura in acciaio inox aisi 304 con finitura satinata e fissaggio a pavimento. Struttura autoportante. Pareti realizzate in cristallo di tipo stratificato 5+5. Altezza mm 1800. Possibilità di realizzazione di serigrafie a scelta della committenza. Tavolo di servizio Realizzato con struttura in acciaio inox aisi 304 con finitura satinata e montaggio su quattro ruote piroettanti di cui due con freno. Piano realizzato in resina monoscocca, dimensioni mm. 1200 x 500 x 900 h Porta pane, posate e vassoi Realizzato con struttura in acciaio inox aisi 304 con finitura satinata scotch brite e ripiani porta pane posate e vassoi realizzati in monoscocca di resina. Dimensioni mm. 800 x 600 x 1400 h Elemento neutro curvo refrigerato per piatti freddi dessert Elemento con struttura realizzata interamente in acciaio inox aisi 304 con finitura satinata e montaggio su quattro ruote piroettanti di cui due con freno. Modello con rivestimento frontale e laterale in laminato colorato oppure legno finitura a scelta; scorrivassoio bifrontale integrato nel piano realizzato interamente in resina monoscocca idrorepellente e senza porosità, idonea all’uso alimentare; vetrina refrigerata superiore di dimensioni mm 1500 x 700 profondità; piani interni d’appoggio; kit sportelli frontali a clip; vetri di chiusura scorrevoli lato operatore; vano sottostante refrigerato a 2 sportelli con motore indipendente; costruzione vano inferiore in acciaio inox aisi 304 interno/esterno; comando digitale della regolazione temperatura; evaporazione automatica dell’acqua di condensa. Elemento interamente cablato. Dimensioni dell’elemento mm. 2300 di sviluppo frontale curvo; mm 1000 di sviluppo laterale ; altezza mm 1900 Elemento grill Elemento con struttura realizzata interamente in acciaio inox aisi 304 con finitura satinata e montaggio su quattro ruote piroettanti di cui due con freno. Modello con rivestimento frontale e laterale in laminato colorato oppure legno finitura a scelta; scorrivassoio frontale integrato nel piano realizzato interamente in resina monoscocca senza porosità e idonea all’uso alimentare e doppio cristallo frontale curvo di porgimento e parafiato. Struttura superiore in acciaio inox aisi 304 satinato scotch brite con due lampade scaldanti in acciaio satinato. Veletta realizzata in opalino con possibilità di stampa. Modello completo di n. 2 Fry – top in vetroceramica FT 7‐600‐600, fry top in vetroceramica con gocciolatio. Vano sottostante refrigerato a 2 sportelli con motore indipendente; costruzione vano inferiore in acciaio inox aisi 304 interno/esterno; comando digitale della regolazione temperatura; evaporazione automatica dell’acqua di condensa. Struttura superiore in acciaio inox aisi 304 satinato scotch brite con due lampade illuminanti a luce fredda con finitura in acciaio satinato; veletta realizzata in opalino con possibilità di stampa. Elemento interamente cablato. Dimensioni dell’elemento mm. 2300 di sviluppo frontale curvo; mm 1000 di sviluppo laterale ; altezza mm 1900 Elemento riscaldato Elemento con struttura realizzata interamente in acciaio inox aisi 304 con finitura satinata e Fondazione Istituto Italiano di Tecnologia - Italian Institute of Technology
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50 a 01 51 01 52 02 montaggio su quattro ruote piroettanti di cui due con freno. Modello con rivestimento frontale e laterale in laminato colorato oppure legno finitura a scelta; scorrivassoio frontale integrato nel piano realizzato interamente in resina monoscocca senza porosità e idonea all’uso alimentare e doppio cristallo frontale curvo di porgimento e parafiato. Struttura superiore in acciaio inox aisi 304 satinato scotch brite con due lampade scaldanti in acciaio satinato. Veletta realizzata in opalino con possibilità di stampa. Modello completo di piano caldo in vetroceramica da incasso di dimensioni mm 1280 x 540. Vano inferiore coibentato e predisposto per riscaldamento. Struttura superiore in acciaio inox aisi 304 satinato scotch brite con due lampade illuminanti a luce fredda con finitura in acciaio satinato; veletta realizzata in opalino con possibilità di stampa. Elemento interamente cablato. Dimensioni dell’elemento mm. 2300 di sviluppo frontale curvo; mm 1000 di sviluppo laterale ; altezza mm 1900 Elemento riscaldato Elemento con struttura realizzata interamente in acciaio inox aisi 304 con finitura satinata e montaggio su quattro ruote piroettanti di cui due con freno. Modello con rivestimento frontale e laterale in laminato legno con finitura a scelta della committenza; scorrivassoio frontale integrato nel piano realizzato interamente in resina monoscocca e doppio cristallo frontale di porgimento e parafiato;. Struttura superiore in acciaio inox aisi 304 satinato scotch brite con due lampade scaldanti di potenza 250 W ciascuna e portinsegna realizzato in plexiglass trasparente. Modello provvisto di piano scaldante in vetroceramica da incasso di dimensioni mm. 1280 x 540 idoneo per alloggiamento di teglie tipo Gn 1/1 e vano inferiore interamente coibentato con ante di chiusura a battente predisposto per il riscaldamento Dimensioni dell’elemento mm. 1500 x 1000 x 1900 h Elemento a isola per insalate Elemento con struttura realizzata interamente in acciaio inox aisi 304 con finitura satinata e montaggio su quattro ruote piroettanti di cui due con freno. Modello con rivestimento i frontale laterale in laminato colorato oppure legno finitura a scelta; i frontale io i frontale integrato nel piano realizzato interamente in resina monoscocca idrorepellente e senza porosità, idoneo all’uso alimentare; vasca refrigerata per alloggiamento bacinelle insalata comprensivo di gruppo refrigerante e regolazione digitale; vano sottostante refrigerato a 2 sportelli con motore indipendente; costruzione vano inferiore in acciaio inox aisi 304 interno/esterno; comando digitale della regolazione temperatura; evaporazione automatica dell’acqua di condensa. Struttura superiore in acciaio inox aisi 304 satinato scotch brite con due lampade illuminanti a luce fredda con finitura in acciaio satinato; doppia veletta realizzata in opalino. Elemento interamente cablato. Dimensioni dell’elemento mm. 2300 di sviluppo frontale curvo; mm 1200 di sviluppo laterale ; altezza mm 1900 Cassa Realizzata con strutura in acciaio inox aisi 304 con finitura satinata scotch brite e montaggio su quattro ruote piroettanti di cui due con freno. piano realizzato interamente in resina monoscocca idrorepellente e senza porosità, idonea all’uso alimentare con scorrivassoio frontale integrato. Dimensioni mm. 1200 x 1000 x 900 h Fondazione Istituto Italiano di Tecnologia - Italian Institute of Technology
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53 02 54 49 55 204 56 03 57 02 58 01 59 01 60 01 61 01 Tavolo condimenti Struttura realizzata in acciaio inox aisi 304 con finitura satinata scotch brite e montaggio su quattro ruote piroettanti di cui due con freno. Piani realizzati in resina monoscocca idrorepellente e senza porosità. Piano superiore, dimensioni mm. 1500 x 500 x 1350 h Tavolo sala telaio sottopiano in tubo d’acciaio rettangolare mm. 50 x 20; gambe in tubo d’acciaio mm. 40 x 40; verniciatura con polveri termoindurenti nei colori di serie; gambe smontabili; piedino regolabile in PVC; piano in melaminico con bordo in PVC sp. mm. 20; dimensioni mm. 1200 x 800 x 750 h Sedia sala Realizzata con struttura in tubolare verniciato alluminio e scocca in polipropilene colorato Tavolo bar Struttura realizzata con basamento in ghisa da cm 40 x 40 e colonna in tubo di acciaio da 80 x 80 mm. Verniciatura con polveri termoindurenti nei colori di serie. Piano in melamminico nei colori bianco o sabbia con bordo in Pvc spessore 20 mm. Dimensioni mm 700 x 700 x 750 h Pick Realizzato con colonna in tubo di acciaio verniciato a polveri termoindurenti e piano in laminato di colore bianco o sabbia con bordo in pvc. Diametro mm 600 x 1100 h Mensola consumo pasto Realizzata con struttura in legno e rivestimento in laminato di colore a scelta della committenza. Fissaggio a muro. Sviluppo mt 8 x 45 cm Espositore da banco riscaldato. Vetrina riscaldata per esposizione brioche. Potenza assorbita 500 W – 230 V. Tavolo refrigerato Esterno realizzato in acciaio inox aisi 304, alzatina posteriore da 10 cm. Porte con dispositivo automatico di chiusura. Piano superiore con fronte arrotondato. Interni con angoli arrotondati. Ripiani interni grigliati in acciaio rilsan, con guide regolabile in altezza. Dotazione standard. 1 griglia e 2 guide per porta. Gruppo motore posto a destra con vano motore apribile. Isolamento realizzato con poliuretano espanso iniettato da 60 mm, di spessore 40 Kg/cmq di densità privo di CFC. Compressore ermetico con condensazione ventilata. Refrigerante ecologico R‐134 A privo di CFC. Evaporatore con tubi in rame e alette in alluminio. Refrigerazione ventilata. Evaporazione automatica dell’acqua di condensa. Temperatura di lavoro da ‐2 a + 8°C con ambiente a 43 °C. Controllo elettronico della temperatura e degli sbrinamenti con lettura digitale. Modello con 2 porte, capacità 255 lt. Dimensioni mm 1492 x 600 x 850 h Vetrina refrigerata Break Realizzata con struttura in acciaio inox aisi 304 18/10 verniciato con polveri epossidiche, scocca schiumata con vasca monoblocco di acciaio inox aisi 304 con finitura satinata. Angoli interni raggiati per una semplice pulizia. Mensola interna sorretta da supporti in policarbonato trasparente, fianchi in vetro trasparente. Temperatura di esercizio da +4 a + 8 °C. Vetri bassi dritti, dimensioni mm 1000 x 558 h. Compresa unità condensatrice Fondazione Istituto Italiano di Tecnologia - Italian Institute of Technology
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62 01 63 01 64 03 65 01 66/68 01 67 01 69 01 Piastra panini Piastra elettrica con struttura realizzata interamente in acciaio inox asi 304 e piastre di cottura in ghisa sabbiata facili da pulire e mantenere. Modello con regolazione della temperaura da 0° a 300° che consente una cottura rapida e sicura di svariati tipi di alimenti. Adozione della piastra superiore autobilanciata in grado di dimezzare i tempi di cottura. Potenza assorbita 3100 W. Modello con piastra di cottura ½ liscia e ½ rigata. Alimentazione elettrica 230 V monofase oppure 230/400 V trifase Cappa aspirante speciale Realizzata interamente in acciaio inox aisi 304 con finitura satinata e filtri orizzontali in rete di acciaio inox estraibili per la pulizia. Canalina perimetrale raccogli condensa e corallino di uscita. Dimensioni mm 900 x 600 x 200 h Motore e canalizzazioni escluse Quadro retroilluminato. Struttura in acciaio con finitura satinata scotch brite; pannello in opalino stampato a scelta della committenza e retro illuminazione. Dimensioni mm 2000 x 1500 Cappa aspirante speciale Realizzata interamente in acciaio inox aisi 304 con finitura satinata e filtri orizzontali in rete di acciaio inox estraibili per la pulizia. Canalina perimetrale raccogli condensa e corallino di uscita. Dimensioni mm 1000 x 600 x 200 h Motore e canalizzazioni escluse Banco bar realizzato in arredo come da progetto architettonico (vedi allegato C) Vani inferiori armadiati. Vano sotto macchina caffè completo di cassetto batti filtro e tramoggia fondi. NOTA: LA COSTRUZIONE DEL BANCO BAR COSI’ COME IL RIVESTIMENTO ED IL PIANO SONO ESCLUSI DAL PRESENTE E A CARICO DELL’IMPRESA Lavabicchieri Costruzione interamente in acciaio inox aisi 304; Vasca inclinata per consentire migliore svuotamento totale e parte superiore con inclinazione a punta di diamante per evitare il gocciolamento sulle stoviglie. Cesto stoviglie dimensioni mm. 350 x 350 x 110 h.Collettore per l’acqua del risciacquo incorporato; doppi bracci di lavaggio e risciacquo in acciaio inox; vasca di capacità 11 lt con potenza 2 Kw, collettore di potenza 2,4 kw con consumo d’acqua pari a 2 lt/risciacquo; modello dotato di dosatore incorporato del brillantante. Termostati di lavaggio e risciacquo regolabili, quadro comandi ed elettrico estraibili frontalmente e tasto per il risciacquo opzionale con acqua fredda. Capacità diametro piatti 19cm. Modello con produzione 1500 pezzi/ora e potenza assorbita di 2,6 Kw con alimentazione elettrica monofase. Dimensioni mm. 430 x 475 x 650 h Produttore di ghiaccio Produttori automatici di ghiaccio in cubetti ‐ sistema a spruzzo. Cubetti di qualità: compatti, freddi e cristallini. Per le sue ridotte dimensioni e la sua estetica può essere inserito in ogni arredamento. Modello con produzione fino a 21 Kg/24 h, potenza assorbita 320 W, dimensioni mm. 355 x 404 x 590 h Fondazione Istituto Italiano di Tecnologia - Italian Institute of Technology
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