relazione - Comune di Marrubiu

COMUNE DI MARRUBIU
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Prot. n. 6393
RILEVAZIONE GRADO DI SODDISFAZIONE UTENZA SERVIZIO RISTORAZIONE
SCOLASTICA ANNO 2013/14
- RELAZIONE CONCLUSIVA La rilevazione è stata fatta nel periodo dal 27 febbraio al 28 marzo 2014.
Sono stati predisposti due questionari, uno rivolto agli utenti, suddiviso in una parte alunni e
una genitori, un altro rivolto agli insegnanti, considerando importante anche raccogliere i
giudizi del personale presente in mensa sia rispetto al proprio gradimento, sia rispetto alla
osservazione del gradimento, della accettazione o del rifiuto da parte degli alunni, per
verificarne eventualmente le cause e trovarvi soluzione. Agli insegnanti è stato chiesto, al fine
di ottenere un giudizio più compiuto, di compilare per una settimana una scheda per ogni
giorno (5) e un riepilogo settimanale.
I questionari sono stati trasmessi in data 27/02/2014 alla scuola per la consegna a tutte le
famiglie degli alunni iscritti al servizio (frequentanti regolarmente n.83) , a mezzo consegna a
mano da parte degli operatori scolastici, e per la consegna diretta a tutti gli insegnanti del
plesso (8 unità). La lettera invitava a restituire il questionario entro il 14 marzo 2014, ma a
richiesta del personale insegnante della Scuola interessata, è stata data la facoltà di
consegnalo fino al 28 marzo 2014.
L’indagine è stata condotta con un questionario contenente in prevalenza domande a risposta
chiusa, eccetto la possibilità per l’utente di manifestare la propria insoddisfazione
esplicitandone i motivi, e di esprimere osservazioni in conclusione.
In data 05/05/2014 il plico è stato aperto dalla sottoscritta responsabile di procedimento,
assistita dall’operatrice Paola Scintu, dipendente comunale, e sono stati letti i questionari, le
cui risposte sono state riepilogate nei prospetti che seguono.
Sono state inoltre trascritte testualmente (per quanto pertinenti) le osservazioni espresse
dalle persone intervistate.
In una cassetta chiusa, pertanto, sono stati depositati n. 70 questionari compilati, di cui 41
relativi agli alunni e n. 28 + 1 riepilogo settimanale relativi agli insegnanti.
La risposta alla rilevazione da parte degli utenti – in termini di quantità - appare bassa, ma
trova spiegazione nel fatto che la presenza al servizio mensa per tutto il mese di marzo è
stata bassa: è variata da un minimo di 49 alunni ad un massimo di 59 alunni al giorno.
Gli utenti hanno risposto così;
- I giorni della settimana considerati dagli utenti sono: lunedì N. 8 – martedì N. 4 –
mercoledì N. 4 – giovedì N. 16 – venerdì N. 6. Non è stata rilevata la settimana
considerata nell’arco del mese.
ALUNNI
- primo piatto:
a) Buono 73% - così così 15% - cattivo 12%;
b) Caldo 55% - tiepido 35% - freddo 10%;
c) Abbastanza 87% - poco 13%.
-
secondo piatto:
a) Buono 80% - così così 15% - cattivo 5%;
b) Caldo 45% - tiepido 29% - freddo 26%
c) Abbastanza 74% - ooco 26%.
-
contorno:
a) Buono 77% - così così 13% - cattivo 10%;
b) Caldo 19% - tiepido 19% - freddo 62%
c) Abbastanza 76% - poco 24%.
la frutta:
a) Buona 81% - così così 14% - cattiva 5%;
b) Calda 3% - tiepida 13% - fredda 84%
c) Abbastanza 76% - poca 24%
-
-
Sei contento di mangiare in mensa? molto 69% - abbastanza 24% - poco 7%;
-
Il personale che ti serve il pranzo si comporta: In modo gentile 95% - sgarbato 5%;
-
Il locale mensa ti piace come è adesso: SI 79% - NO 21%
-
Se si facessero dei cambiamenti, come ti piacerebbe la tua mensa? Si riportano i valori
e non le percentuali perché erano ammesse più risposte:
Proprio come è adesso 8
Più silenziosa 12
Più piccola 2
Più grande 8
Più pulita 1
Più colorata 27
GENITORI: (risultano espresso in valore assoluto e non in misura percentuale)
- valutazione qualità alimenti e ingredienti utilizzati: pessima 0 – buona 27 – ottima 7 –
non risponde 7.
- Ritiene che i cibi vengano prodotti e distribuiti in modo controllato e sicuro: SI 31 – NO
0 – non risponde 10;
- E’ soddisfatto del menù: SI 30 – NO 10 – non risponde 1;
- Suo figlio apprezza la mensa anche come opportunità di stare insieme ad altri
bambini? SI 38 – NO 2 – non risponde 1
- Il costo del servizio mensa è adeguato al servizio ricevuto: SI 38 – NO è troppo caro 3
- Complessivamente è soddisfatto del servizio: SI 31 – SI MOLTO 6 – NON MOLTO 2 –
PER NIENTE 0 – NON RISPONDE 2
INSEGNANTI: (risultano espresso in valore assoluto e non in misura percentuale)
- I giorni della settimana considerati dagli insegnanti sono: lunedì N. 1 – martedì N. 7 –
mercoledì N. 8 – giovedì N. 3 – venerdì N. 5. Non è stata rilevata la settimana
considerata nell’arco del mese.
La risposta degli insegnante è obiettivamente bassa: su 40 schede (una al giorno per 5 giorni
per 8 insegnanti) + 4 riepiloghi, sono stati restituiti 28 schede compilate e un solo riepilogo;
tuttavia si procede ad analizzarne i contenuti.
-
PRIMO PIATTO:
a) quantità: adeguata 19 – insufficiente 3 – senza risposta 6
b) qualità: buona 3 – media 9 – sufficiente 11 – insufficiente 2 – senza risposta 3
c) temperatura: caldo 18 – tiepido 6 – freddo 0 – senza risposta 4
d) consumazione alunni: totale 9 – quasi totale 14 – rifiutato in parte 1 – rifiutato
totalmente 0 – senza risposta 4
-
SECONDO PIATTO:
a) quantità: adeguata 16 – insufficiente 8 – senza risposta 4
b) qualità: buona 7 – media 9 – sufficiente 5 – insufficiente 2 – senza risposta 6
c) temperatura: caldo 12 – tiepido 6 – freddo 3 – senza risposta 7
d) consumazione alunni: totale 9 – quasi totale 11 – rifiutato in parte 2 – rifiutato
totalmente 0 – senza risposta 6
-
CONTORNO:
a) quantità: adeguata 22 – insufficiente 3 – senza risposta 3
b) qualità: buona 6 – media 5 – sufficiente 5 – insufficiente 4 – senza risposta 8
c) temperatura: caldo 1 – tiepido 2 – freddo 7 – senza risposta 18
d) consumazione alunni: totale 0 – quasi totale 18 – rifiutato in parte 4 – rifiutato
totalmente 0 – senza risposta 6
-
FRUTTA:
e) quantità: adeguata 10 – insufficiente 10 – senza risposta 8
f) qualità: buona 1 – media 7 – sufficiente 7 – insufficiente 7 – senza risposta 6
g) consumazione alunni: totale 9 – quasi totale 15 – rifiutato in parte 1 – rifiutato
totalmente 0 – senza risposta 3
OSSERVAZIONI FINALI DELLA SETTIMANA:
1 questionario su 8:
osservazioni al menù: nessuna
osservazioni sui locali/arredi della mensa: “Per i bambini più piccoli i tavoli e le sedie sono
troppo grandi”
altre osservazioni: nessuna.
Le risposte fornite dagli insegnanti evidenziano una quantità elevata di quesiti senza
risposta.
Sono stati evidenziati di proposito i valori “senza risposta” in quanto l’incidenza sulle
risposte complessive è tale da viziare il risultato, difficilmente analizzabile.
Si prende atto e si propone all’Amministrazione un’altra forma di verifica del giudizio del
personale insegnante, considerato fondamentale ai fini della valutazione complessiva del
servizio fornito dal Comune.
RIEPILOGO E CONSIDERAZIONI
L’analisi delle risposte fornite nelle schede alunni/genitori evidenzia un soddisfacente livello di
gradimento: gli alunni hanno giudicato con “buono” la qualità di tutte le portate in misura
compresa tra il 73% (primo piatto) e l’81% (frutta); anche rispetto alla quantità il giudizio è
stato “abbastanza” per tutte le portate in valori tra il 74% (secondo) e l’87% (primo piatto);
Per le portate primo e secondo piatto, si evidenzia una risposta poco soddisfacente rispetto
alla temperatura delle pietanze: il primo risulta caldo per il 55%, tiepido per il 35% e freddo
per il 10%; il secondo caldo per il 45%, tiepido 26%, freddo 29%. Rispetto a questo giudizio
(non ottimale) si ritiene necessario verificare le ragioni che determinano la circostanza, per
porvi rimedio, atteso che il centro cottura è presso la mensa stessa.
gli alunni dichiarano di gradire i modi del personale mensa: il 95% modi gentili – il 5%
sgarbati;
infine rispetto ai cambiamenti desiderati per i locali mensa, prevale la risposta “più colorata”
con 27 risposte su 41.
Si propone all’amministrazione, in occasione della tinteggiatura che si fa annualmente nel
periodo estivo, di considerare l’ipotesi di realizzare una tinteggiatura interna a più colori.
I genitori nella parte a loro riservata, hanno dichiarato complessivamente un buon giudizio
rispetto al servizio, tuttavia si evidenzia la risposta al quesito “Sei soddisfatto del menù”
con 30 SI e 10 NO, indicativa sulla necessità di considerare un’ulteriore indagine rispetto agli
alimenti da proporre in menù, fermo restando il contenuto nutrizionale complessivo e il
rispetto della varietà e della stagionalità dei prodotti.
Dalla lettura delle osservazioni – integralmente trascritte – si segnala all’Amministrazione e
all’Istituto Comprensivo - la ricorrente richiesta di estendere il servizio mensa al mese di
giugno, anche mantenendo l’uscita alle 13,30 (senza l’orario pomeridiano);
Inoltre viene lamentato di non conoscere la provenienza e la qualità degli alimenti e
ingredienti utilizzati per preparare i pasti. A tal proposito si ritiene di dover fornire alle famiglie
maggiori informazioni rispetto all’accessibilità agli atti, alla tracciabilità dei prodotti alimentari
impiegati, nonché al ruolo dei rappresentanti dei genitori nel “Comitato mensa”.
CONCLUSIONI
Da quanto sopra, e dalla lettura delle osservazioni espresse, si può concludere che:
l’utenza (alunni e genitori) giudica il servizio Ristorazione scolastica, affidato in appalto alla
Ditta Soc. Coop. AURORA di Terralba, e l’operato del personale impiegato soddisfacente.
Il giudizio espresso dal personale insegnante risulta non analizzabile per carenza di
questionari compilati e, dall’analisi di questi, per incompletezza di risposte fornite.
LA RESPONSABILE DEL PROCEDIMENTO
(ANNA MANDIS)