Gratin Dauphinois - Gratin di patate | RicetteDalMondo

Gratin Dauphinois
di Marianna Pascarella (07-Feb-2015)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
2 persone
Preparazione
20 minuti
Riposo
-
Cottura
80 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 2 persone)
400 gr di patate
150 ml di latte
100 ml di panna da cucina
1 uova
100 gr di groviera
q.b. di noce moscata
1 spicchio di aglio
1 pizzico di sale
q.b. di burro
Il gratin dauphinois è una ricetta di origine francese, e più precisamente della provincia del Delfinato, infatti letteralmente si traduce
gratin del Delfinato.
Il gratin dauphinois è un piatto a base di patate e formaggio groviera, dove le patate vengono pelate e tagliate a fette molto sottili,
sistemate in una teglia insieme al formaggio grattugiato e cotte con una salsa tipo besciamella che le avvolge completamente durante la
cottura che avviene al forno.
Questo delizioso gratin di patate ha un sapore delicato e molto particolare allo stesso tempo, potrete servirlo come piatto unico
cucinandolo in dei tegamini monoporzione, che sono anche molto scenografici per essere portati in tavola o, in quantità ridotta, come
contorno, per accompagnare succulenti brasati e bolliti.
Le possibili varianti alla ricetta sono innumerevoli, quella che vi propongo io è una delle versioni più semplici e veloci per preparare
questo piatto gustosissimo!
Leggi anche come fare la Parmigiana di patate
Preparazione
www.ricettedalmondo.it
© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
1. Per preparare il gratin dauphinois iniziate a pelare le patate e tagliatele a fette molto sottili. Le fettine dovranno essere di circa
1-1,5mm di spessore, per cui se avete difficoltà a raggiungere questo spessore a mano potete utilizzare una mandolina.
2. In un pentolino riscaldate il latte e non appena è ben caldo aggiungete una generosa grattugiata di noce moscata, poi mescolate
ed unite la panna.
3. Amalgamate bene gli ingredienti, unite l'uovo ed un pizzico di sale e lavorate con una frusta per avere una crema liscia.
4. Schiacciate uno spicchio d'aglio e strofinate l'interno di due tegamini (o una pirofila unica).
5. Sistemate uno strato di fettine di patate nei tegamini, ricoprite con la salsa, aggiungete una manciata di groviera grattugiato e
proseguite in questo modo con la stratificazione patate - salsa - groviera.
6. Aggiungete qualche fiocchetto di burro ed infornate i tegamini in forno preriscaldato a 180°.
7. Dopo la prima mezz'ora di cottura copriteli con la carta argentata (per evitare che si brucino in superficie). Gli ultimi 10 minuti
scopriteli di nuovo, alzate la temperatura e passateli al gratin.
8. Servite il vostro gratin dauphinois ancora caldo.
Note dell'Autore
Per preparare questo gratin di patate non sciacquate le patate, così conserveranno l'amido ed il gusto del piatto aumenterà.
Categorie
Piatti Unici Ricette secondi piatti Secondi piatti al Forno Secondi con Verdure Contorni di Verdure Contorni Ricette Vegetariane Ricette
Francia Europa In Cucina con Marianna
www.ricettedalmondo.it
© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.