La Locanda Margon, ristorante di casa Ferrari, riapre sotto la guida

La Locanda Margon, ristorante di casa Ferrari,
riapre sotto la guida di Alfio Ghezzi, braccio destro di Andrea Berton
Un ristorante, una cucina, due proposte. Sempre nel segno dell’eccellenza e delle bollicine.
Si presenta così la Locanda Margon, il ristorante della famiglia Lunelli che riaprirà i battenti
giovedì 22 aprile sotto la guida di un nuovo chef, Alfio Ghezzi, considerato tra gli astri nascenti
della cucina italiana.
La Locanda Margon è una terrazza naturale di rara bellezza, immersa nei vigneti alle porte di
Trento, e prende il nome dalla vicina Villa Margon, splendido complesso cinquecentesco che del
Ferrari è sede di rappresentanza. Insieme alle Cantine Ferrari, Villa e Locanda esprimono quel
percorso “del Bello e del Buono” che la famiglia Lunelli ha fortemente voluto per coniugare ai
più alti livelli arte e natura con bollicine e cucina.
Alfio Ghezzi, 39 anni, trentino, esperienze in Italia e all’estero, è cresciuto con due maestri del
calibro di Gualtiero Marchesi e Andrea Berton, del quale sino a poco fa era il braccio destro al
Trussardi alla Scala di Milano. La sua è una cucina che vede il territorio non come un vincolo,
ma come un’opportunità e uno stimolo alla creatività. “Il mio obiettivo”, spiega Ghezzi, “è
valorizzare le materie prime, con una cucina che sia un insieme ordinato di prodotto, esecuzione,
oggetto e gestualità. Le materie prime sono espressione non mediata del territorio, e per questo,
da trentino innamorato della mia terra, cerco di rifornirmi soprattutto da produttori locali”.
Diversamente dal passato, la Locanda Margon riserverà agli ospiti una doppia offerta, in due
spazi ben distinti: il Salotto Gourmet e la Veranda. Nel Salotto si celebrerà la cucina d’autore à la
carte e in raffinati menù degustazione, fra i quali la “Suggestione Bollicine” e “ Un piatto per un
vino”, proposta, questa, che fa del vino il protagonista del menù. Con un’inversione di ruoli:
l’ospite sceglie il vino, allo chef il compito di proporre il miglior abbinamento. E la carta dei vini
è veramente ricca, perché oltre a vecchie annate di tante etichette Ferrari, comprende bottiglie
introvabili della collezione privata della famiglia Lunelli. Nella Veranda, proposte più semplici e
veloci, in grado di coniugare il talento dello chef e la qualità della materia prima con le esigenze
di una clientela più attenta al prezzo e alla rapidità del servizio. Ecco perché la nuova Locanda
Margon sarà “un ristorante, una cucina, due proposte”.
“Siamo fieri,” dice Matteo Lunelli, “di restituire al Trentino un autentico talento come Alfio
Ghezzi. E siamo sicuri che, con la sua creatività, farà della Locanda Margon una meta
imperdibile per i gourmet, nonché un luogo di sperimentazione per innovativi abbinamenti con
le nostre bollicine.”
Trento, 21 aprile 2010
LOCANDA MARGON: Via Margone, 15 – Ravina - 38123 TRENTO
Telefono: +39 0461 349401, fax: +39 0461 349080, [email protected]
Chiuso la domenica sera e il martedì