fukui: zen, cucina e artigianato

FUKUI: ZEN,
CUCINA E
ARTIGIANATO
RICEVIMENTO E INCONTRI B2B
28 OTTOBRE, 2015 – SPAZIO BOSSI-CLERICI
CATALOGO AZIENDE PARTECIPANTI
A PROPOSITO DI
FUKUI
La prefettura di Fukui può a giusto titolo vantare uno dei livelli di
benessere più alti del Giappone, oltre a detenere numerosi successi
accademici e sportivi. Una terra dalle plurime caratteristiche naturali montagne, mare, fiumi, laghi - la prefettura è un tesoro naturale di
freschezza, in particolare per quanto riguarda l'artigianato e la cucina.
LUOGO DELL’EVENTO
SPAZIO BOSSI-CLERICI
Via dei Bossi 3 - 20121
Milano
Tel. +39 345 7030368
(Clicca per aprire mappa su Google)
MAPPA ESPOSITORI
①
②
Presso lo Spazio Bianco (corridoio a sinistra dopo la
reception) dalle ore 17
Nome espositore
Prodotti
1. Nanbu Brewery
Sake
2. Katoukichibee Shouten
Sake
3. Fukui Seaweed Association
Alghe
4. Takefu Knife Village
Coltelli
⑥
5. Echizen Brand Product Consortium Takefu special steel
Coltelli, forbici, penne e
cancelleria
⑦
6. Echizen Yaki Producers Association
Ceramiche
7. Tsuchinao
Oggetti laccati “urushi”
8. Fukui Washi Producers Assocation Sugihara Washiya
Carta washi per arredamento
interni
③
④
⑤
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PREREGISTRAZIONI
https://goo.gl/4bXEJt
Entro il 21 ottobre, oppure:
[email protected]
DISTILLERIA NANBU
La distilleria Nanbu produce sake nella città di Ono sin dal 1901,
vantando così oltre 100 anni di esperienza nella produzione. L'acqua
di Ono è riconosciuta dal Ministero dell'Ambiente giapponese quale
una delle 100 acque più pure del Giappone. Questo crea le premesse
per la produzione di riso e sake di elevata qualità. Il nome Hanagaki (il
sake prodotto da Nambu) evoca in giapponese felicità e speranza, ed
è considerata una parola «portafortuna».
KATO KICHIBE
SHOTEN
Kato Kichibe Shoten è una distilleria di sake di lunga data, fondata da
Kichibe Kato, il cui nome viene perpetuato ormai da 11 generazioni. In
questa occasione, viene presentata la produzione «Born».
Di questa collezione in particolare, il loro sake Junmai Daiginjo –
invecchiato per cinque anni a -10 °C – ha un profumo intenso, robusto,
strutturato, e si presenta morbido al palato: il gusto è tagliente come una
lama sottile.
ASSOCIAZIONE
ALGHE DI FUKUI
Le alghe sono un ingrediente fondamentale di molti piatti giapponesi, come la zuppa di
miso e il sushi. Le alghe si prestano a molti usi, dall’estrazione di sapori per il brodo al
loro uso in forma spessa come il tradizionale «oboro kobu»
Tsuruga, cittadina portuale nella prefettura di Fukui, è rinomata per le sue alghe
«konbu»: più dell’80% della produzione nazionale di oboro kobu proviene infatti da qui.
Nel XVII secolo le alghe - un ingrediente fondamentale nella cucina giapponese –
venivano inviate in diversi porti, con tempi di spedizione piuttosto lunghi. Per ovviare
alla muffa che veniva a crearsi a causa del prolungato viaggio in stiva, i produttori
iniziarono a triturare le alghe. A Tsuruga, questa usanza ne è stata portata avanti fino ai
giorni nostri.
TAKEFU – KNIFE
VILLAGE
L’artigianato Echizen vanta oltre 700 anni di storia nella fabbricazione
di coltelli. Ogni coltello è realizzato, forgiato, e reso acuminato dalle
mani di esperti fabbri per garantirne la qualità superiore. In questa
occasione, Knife Village è orgogliosa di esibire in Italia i già storici
coltelli da cucina "Culeus Series», vincitori del Good Design Award
nella categoria Long Life Design nel 1985 e Designers Choice Award
nel 1987.
ECHIZEN BRAND PRODUCT
CONSORTIUM
Iconsorzio dei prodotti di brand di Echizen raccoglie diversi produttori di
coltelli della zona. Sono i creatori di pezzi unici e originali (come la serie
iiza), che possono essere utilizzati in casa come nei ristoranti.
I coltelli del consorzio sono stati ben ricevuti all’ultima edizione di
Ambiente, e sono stati insiginiti del premio iF Design Award quest’anno.
In aggiunta ai coltelli, le aziende del consorzio producono fermacarte,
penne, forbici e montature per occhiali, tutti senza utilizzo di rivestimenti
cromatici, per mantenere i prodotti il più possibile nel loro stato naturale.
ECHIZEN YAKI PRODUCERS
ASSOCIATION
La ceramica di Echizen, fondata oltre 900 anni fa, è stato riconosciuta
come una delle sei produzioni più antiche nell’intero Giappone. Il
particolare tipo di argilla «Echizen» dona alle ceramiche un’eleganza
discreta.
Echizen Yaki presenterà tre tipi di ceramiche. In particolare, a ricoprire
un posto di primo piano saranno le tazze da sake Hirara e Usui,
forgiate con argilla pregiata, insieme alle loro ciotole in ceramica.
TSUCHINAO SHIKKI
CHINKIN TOMITA RITSUZAN
STUDIO
Gli artigiani di Echizen producono oggetti laccati da 1500 anni. Dal
diciassettesimo secolo, inoltre, essi hanno introdotto differenti tecniche
di lavorazione anche in altre aree del Paese.
L’area è rinomata per la vasta quantità e diversità delle sue lacche.
I loro prodotti, realizzati da abili artigiani, non solo sono assolutamente
naturali, ma anche estremamente resistenti. Anche se lavati molte volte
in lavastoviglie, non subiscono né scolorimento né danni alla vernice.
SUGIHARA WASHIYA
Echizen fornisce carte speciali per il governo giapponese sin dall’ottavo
secolo. Si dice che la stessa carta fosse stata esportata nel ‘600, e che
Rembrandt l’avesse utilizzata per i suoi lavori di incisione.
Sugihara è il cognome di «Yoshinao Sugihara» e washiya significa
«negozio di Washi» (carta giapponese). Con i suoi centinaia di anni di
esperienza, Sugihara Washiya produce la migliore carta per la decorazioni
di interni. Recentemente, l’azienda ha collaborato con un designer
tedesco, Jorg Gessner, per creare "Washi Spirit", una nuova e innovativa
collezione di carte da parati per la decorazione d'interni.
CONTATTI
Camera di Commercio Italiana in Giappone
Tokyo: FBR Mita Bldg. 9F, Mita 4-1-27
Minato-ku 108-0073 Tokyo
Tel: 03-6809-5802 Fax: 03-6809-5803
Milano: viale A. Doria 7-20124 Milano
Francesco Rinarelli
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Marco Colosi
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