L`ipermercato ripensa ruolo e missione
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L`ipermercato ripensa ruolo e missione
NUOVI FORMAT/FOOD/L’EVOLUZIONE DELL’IPERMERCATO L’ipermercato ripensa ruolo e missione Key Factor: ridurre tempi di permanenza, qualificare il non food Summary • Caratteristiche peculiari del formato • Ipotesi di riorganizzazione • Obiettivi del cambiamento MARK UP MICRO ANALYSIS - Anno 2010 - In abbonamento o acquistabile singolarmente. - © GRUPPO 24 ORE NUOVI FORMAT/FOOD/L’EVOLUZIONE DELL’IPERMERCATO L’ipermercato ripensa ruolo e missione Key Factor: ridurre tempi di permanenza, qualificare il non food Nato come format sopra i 2.500 mq, con assortimento alimentare e non, l’ipermercato è oggi identificato con una superficie di vendita di almeno 3-4mila mq. Il suo posizionamento tra supermercato e superstore impone una serie di cambiamenti, per rispondere in particolare alla pressione data dai consolidamenti di quest’ultimo formato: • Ridimensionamento dell’area di vendita Il tempo necessario alla spesa è troppo elevato per le esigenze del consumatore moderno. Tempo già investito per raggiungere la location extraurbana. • Riduzione degli assortimenti Riorganizzare gli scaffali per rendere più facile e veloce la spesa, soprattutto alimentare. • Analisi dell’assortimento non food e ripensamento del “tutto sotto lo stesso tetto” Operare una riduzione di alcuni settori dedicati al non alimentare per puntare a una maggiore qualificazione dell’offerta su ambiti specifici. Ipotesi di riorganizzazione : • Obiettivo recupero della marginalità Nel non food, le vendite si realizzano principalmente attraverso le promo dei prodotti stagionali e non di quelli continuativi: ipotizzabile gestire direttamente o lasciare gestire ad altre società alcune categorie come l’elettronica di consumo o il bricolage in galleria, puntare su un posizionamento qualificato del reparto o sulla assistenza del personale. • Ritorno all’iperdiscount La riscoperta della prossimità da un lato, il cambiamento nella composizione dei nuclei famigliari dall’altro e la possibilità di trovare i prodotti in promozione anche nei formati più vicini hanno messo in crisi la possibilità per l’ipermercato di usare la convenienza su grande scala come leva di attrazione. Due le possibili strategie, entrambe orientate alla discountizzazione della superficie: l’introduzione di isole per la vendita di prodotti sfusi e la completa eliminazione dei laboratori di produzione (in particolare pasticceria e panetteria) per tornare all’utilizzo di fornitori esterni. MARK UP MICRO ANALYSIS - Anno 2010 - In abbonamento o acquistabile singolarmente. - © GRUPPO 24 ORE NUOVI FORMAT/FOOD/L’EVOLUZIONE DELL’IPERMERCATO L’ipermercato ripensa ruolo e missione Key Factor: ridurre tempi di permanenza, qualificare il non food DA A Tutto sotto lo stesso tetto Offerta qualificata in ambiti precisi Favorire permanenza in store Velocizzare il percorso di spesa Produzioni alimentari in store Ricorso a fornitori esterni Elevata pressione promozionale Focus su assortimento continuativo Continuità dell’area di vendita Frazionamento e terziarizzazioni MARK UP MICRO ANALYSIS - Anno 2010 - In abbonamento o acquistabile singolarmente. - © GRUPPO 24 ORE