Al ristorante “Bice” i sapori toscani incontrano le
Transcript
Al ristorante “Bice” i sapori toscani incontrano le
AZIENDE INFORMANO A cura di RCS MediaGroup Pubblicità MILANO&LOMBARDIA graficocreativo Ristorante Bice Mercatino San Giorgio 79 Desio Al ristorante “Bice” i sapori toscani incontrano le tradizioni lombarde Mercatino e Centro di Ricerca Occhio del Riciclone promuovono una ricerca sul “Riutilizzo” La Società di ginnastica ritmica San Giorgio 79 Desio dal ‘99 in serie A Beatrice Mungai, detta Bice, classe 1901 di Ponte Buggianese, aprì a Milano la sua storica osteria in via San Pietro all’Orto negli anni Trenta. Trasferitosi nella vicina via Borgospesso nel ’39, il locale diventò grazie alla cortesia della proprietaria e agli ottimi piatti un punto di riferimento per la Milano “mondana” (spettacolo, calcio, moda, editoria e finanza), apprezzato anche oltreoceano come un simbolo della cucina italiana. Scomparsa la fondatrice nel 1996, oggi il ristorante è gestito dalle nipoti Roberta e Beatrice Ruggeri, che ne hanno consolidato la fama mantenendo inalterati i tratti tipici, grazie anche alla bravura dello chef Vincenzo Mazzone, responsabile della cucina dagli anni Ottanta. La sua peculiarità è quella di riuscire a sposare perfettamente sapori toscani e tra- dizioni lombarde: pasta e fagioli, ribollita, trippa, stracotto, cervella con fiori di zucca; ma anche ossobuco con risotto, bolliti di carne e cassoela con verze e polenta. Le paste, rigorosamente fatte in casa, sono arricchite da vari condimenti: dal pomodoro fresco al pesto di basilico, dalla crema di bottarga ai funghi porcini, fino al pregiatissimo tartufo d’Alba (in stagione). Tra le ricette più note la “pappardella al telefono”; i risotti, tutti squisiti, sono sempre all’onda: da provare quello alla crema di gorgonzola dolce. Bice è in via Borgospesso 12 a Milano. Orario cucina: 12.30 - 14.30; 19.30 - 22.30. Business lunch dal lunedi al venerdi. Chiusura: domenica. Possibilità di riservare una sala per eventi. Info: tel. 0276002572 e 02795528; fax +39 0276013356. Web: www.bicemilano.it L’interno del ristorante Bice in via Borgospesso Al Palazzo Giureconsulti di Milano sono stati recentemente presentati i risultati di un’interessante ricerca sull’impatto ambientale, effettuata in oltre 200 punti vendita dell’usato in Italia: questa “Analisi dell’impatto ambientale del Riutilizzo” ha visto impegnati insieme il Mercatino srl e il Centro di Ricerca Occhio del Riciclone. Sono ormai quarant’anni che si parla nel nostro Paese delle “4 erre” - riduzione, riutilizzo, riciclo e recupero - una gerarchia di priorità nelle politiche ambientali che, con il tempo, è diventato direttiva europea e legge nazionale. Ma se per le prime due “erre” si è fatto qualcosa, sulle altre non è stato fatto finora granché… Spesso, infatti, i progetti applicati non tengono conto di chi realmente opera nel settore, lavorando a KM 0, generando ricchezza e posti di lavoro, e producendo anche importanti risultati ambientali. “Un problema al quale Mercatino srl e Occhio del Riciclone hanno deciso di porre rimedio - ha spiegato Sebastiano Marinaccio, Presidente di Mercatino srl - collaborando allo sviluppo di un’innovativa metodologia di misurazione, che permetterà a cittadini e istituzioni di intendere la reale importanza del lavoro di chi riutilizza”. Un punto vendita di Mercatino srl La metodologia adottata si basa sull’applicazione dell’analisi semplificata del ciclo di vita dei prodotti (Life Cycle Assessment-LCA) alle categorie merceologiche trattate dai punti vendita di Mercatino srl. In particolare è stato condotto un approfondito lavoro di analisi per l’individuazione di prodotti “tipo” che, tenendo conto di frequenze di vendita e composizione in termini di materia prima, rappresenta 29 distinte sottocategorie merceologiche di beni usati. Individuato il set di prodotti “tipo” è stata realizzata per ognuno di essi un’analisi LCA che definisce l’impatto ambientale associato a ogni bene di riferimento e, di conseguenza, a ogni sottocategoria merceologica. “Grazie a questo lavoro - ha aggiunto Pietro Luppi, Direttore del Centro di Ricerca Occhio del Riciclone - sarà possibile fondarsi su basi certe al momento di generare politiche di riduzione, riutilizzo e preparazione al riutilizzo, e al momento di creare accordi di programma con tutti i portatori di interesse”. La Mercatino srl opera dal 1995 nel settore dell’intermediazione tra privati di oggetti usati: la sua rete in franchising conta oggi più di 200 punti vendita dell’usato. Nel 2012 gli affiliati alla Mercatino srl hanno venduto 9.480.090 oggetti che, in base a una conversione ottenuta su congrui campioni di peso identificati da Occhio del Riciclone e rilevati dalla Mercatino srl, corrispondono a ben 22.170 tonnellate di merce. La Società di ginnastica ritmica Torneo internazionale di PortiSan Giorgio 79 Desio milita dal mao (Portogallo); Giulia Di Luca, 1999 nel Campionato di serie classe 1996, quarta classificata A, operando ad alto livello sia in nel Campionato Italiano assoluto campo nazionale, sia internazio- 2013; Arianna Malavasi, classe nale. Dal 2006 la sua attività si 1999, campionessa italiana jusvolge con doppia seduta gior- nior 2012, medaglia di bronzo al naliera di allenamento: è una Torneo internazionale di Bucatra le pochissime società italiane rest 2012; Giulia Cantoni, classe a possedere un proprio centro 1998, campionessa regionale permanente: tredici le ginnaste e interregionale 2013; Carlotta coinvolte in questo tipo di orga- Violante, classe 1999, convocata nizzazione, tra le quali tre indivi- nel Gruppo B nazionale junior. dualiste Team Italia, una junior Le altre ginnaste della squadra Nazionale e altre due del gruppo sono: Camilla Rivolta (1999), nazionale “B”. Lo staff tecnico Francesca Majer (2000), Francedella Società comprende: Elena sca Ferrari (2000), Cora Artesani Aliprandi, tecnico nazionale e (2001), Martina Germani (2001), giudice internazionale; Donatella Martina Brambilla (2002), Chiara Paleari, tecnico e giudice nazio- Ferri (2002); cui si aggiungono nale; Chiara Marelli, istruttore fe- tre convocate presso il centro federale; Nathalie Van Cauwenber- derale d squadra: Camilla Patriarghe, coreografa. ca (1994), medaglia d’argento a Nello staff sanitario: Rodolfo Kiev 2013; Daniela Pintus (1995) “Rudy” Malberti, ortopedico- e Arianna Facchinetti (1995). traumatologo e medico dello sport (medico della Nazionale di Ginnastica ritmica); Davide Mariani, osteopata; Edoardo Zorzetto, massofisioterapista. Ecco una veloce presentazione delle ginnaste: Veronica Bertolini, classe 1995 è stata campionessa italiana assoluta 2013; Giulia Pala, classe 1996, medaglia di bronzo junior specialità Clavette al Atlete della Società di ginnastica ritmica