Scheda Tecnica

Technical Sheet
Come mamma l’ha fatto.
DENOMINAZIONE DI VENDITA
TRADE NAME
PRODOTTO DELLA GASTRONOMIA SURGELATO / PRODUCT OF FROZE FOOD
DA CONSUMARE PREVIA COTTURA / TO CONSUME AFTER COOKING
DENOMINAZIONE COMMERCIALE
CUSTOMARY NAME
PARMIGIANA DI MELANZANE
INGREDIENTI
(gli ingredienti evidenziati sono allergeni)
INGREDIENTS
(Ingredients in bold are allergens)
Melanzane (40%), passata di pomodoro (pomodori, sale), mozzarella (latte vaccino,
sale, caglio, regolatore di acidità: E330), uova, formaggio grattugiato (latte vaccino,
sale, caglio, conservante: E1105), farina di grano tenero “00”, carne di manzo, olio
extra vergine di oliva, olio di semi di girasole, sedano, carota, cipolla, basilico, sale.
Eggplant (40%), tomato sauce (tomato, salt), mozzarella (cow milk, salt, rennet,
acidity regulator: E330), eggs, grated cheese (cow milk, salt, rennet, preservative:
E1105), wheat flour “00”, beef, extra virgin olive oil, sunflower seed oil, celery, carrot, onion, basil, salt.
ORIGINE MATERIA PRIMA
RAW MATERIAL COUNTRY OF ORIGIN
ITALIA / ITALY
FRANCIA / FRANCE
DESCRIZIONE PRODOTTO
PRODUCT DESCRIPTION
Parmigiana di melanzane al forno surgelata, preparata con ingredienti
di elevata qualità igienico-sanitaria
Frozen meal, prepared with high quality ingredients for sanitary purposes
DESCRIZIONE PROCESSO
PROCESSING DESCRIPTION
Formulazione della ricetta standard, cottura in forno, taglio, posizionamento in
vaschetta, abbattimento negativo a -21 °C (surgelazione), confezionamento con
film plastico, stoccaggio in cella frigo negativa a -18°C (+ 2 °C).
Standard formulation, oven cooking, cutting, positioning in bowl food, freezing
to -21 °C, packaging by plastic film, negative storage at – 18 °C (+ 2 °C).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (prodotto caldo)
ORGANOLEPTIC PROPERTIES (hot product)
Gusto / taste:
Consistenza / texture:
Odore / smell:
Colore / color:
MODALITÁ DI CONSERVAZIONE
E SHELF LIFE / HOME STORAGE AND SHELF LIFE
Nel congelatore / In the freezer
(***) o (****) a - 18 °C TMC = 18 mesi / 18 mounths
(**) a - 12 °C
TMC = 1 mese / within one month
(*) a - 6 °C
TMC = 1 settimana / within a week
( ) a 0 °C
TMC = 3 giorni / consume within 3 days
Una volta scongelato il prodotto non deve essere ricongelato.
Once thawed, the product must not be refrozen.
gradevole delightful
morbida soft
gradevole delightful
tipico del prodotto typical product
www.caldocaldo.eu
Caldo Caldo srlu _ Via di S. Giuliano, 26 _ 71121 Foggia (Italy) _ t. +39 0881 312576 - 312644 _ [email protected]_ P.iva: 03878060718
Scheda Tecnica
Technical Sheet
MODALITÁ DI PREPARAZIONE
PREPARATION
Microonde: riponi la vaschetta nel microonde senza rimuovere la pellicola e cuoci per
5 minuti a potenza di 750 Watt. Forno: riponi la vaschetta nel forno senza rimuovere la
pellicola e cuoci per 30 minuti a 180 °C. Non usare forni con la funzione grill.
Microwave: put the bowl in the microwave without removing the foil and cook
for 5 min. at 750 watts. Oven: put the bowl in the oven without removing the foil
and cook for 30 min. at 180 °C. Do not use ovens with grill function.
REQUISITI IGIENICO SANITARI
(REG. CE 852/04 e smi)
(REG. CE 396/05 e smi)
(REG. CE 1881/06 e smi)
SANITARY REQUIREMENTS
(REG. EC 852/04 as amended)
(REG. EC 396/05 as amended)
(REG. EC 1881/06, as amended)
La struttura in cui viene effettuata la preparazione del prodotto, in oggetto, è
regolarmente registrata all’ASL territorialmente competente ed adempie ai requisiti igienico-sanitari, applicando il Sistema di Autocontrollo aziendale con
metodo HACCP. Il prodotto della gastronomia è ottenuto con ingredienti che
non contengono OGM, contaminanti e residui di prodotti fitosanitari, oltre i
limiti previsti dalle leggi vigenti in materia.
The Caldo Caldo SRLU is registered ASL territorial jurisdiction and fulfills the requirements of sanitation, applying the self-control system company with the HACCP method. The product of the food is made with ingredients that do not contain
GMOs, contaminants and pesticides, as well as the limits set by applicable laws.
REQUISITI MICROBIOLOGICI DEL PRODOTTO
(Reg. CE 2073/2005 e smi)
MICROBIOLOGICAL CRITERIA FOR FOODSTUFFS
(Reg. EC 2073/2005 as amended)
Muffe / moulds: Assenti / g - Absence / g
Escherichia coli: Assente / g - Absence / g
Salmonella spp.: Assente / 25 g - Absence / 25 g
Listeria monocytogenes: Assente / 25 g - Absence / 25 g
ALLERGENI (Reg. CE 1169/11 e smi)
ALLERGENS (REG. EU 1169/11)
Il prodotto è lavorato in uno stabilimento in cui si manipolano i seguenti allergeni:
uova e prodotti derivati, latte e prodotti derivati (compreso il lattosio), sedano, cereali
e derivati contenenti glutine, pesce e prodotti derivati, prodotti contenenti anidride
solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/Kg, espressi come SO2.
Manufactured in a facility in which you manipulate: eggs and egg products, milk
and milk products (including lactose), celery, cereals and cereal products containing gluten, fish and dairy products, products containing sulphur dioxide and
sulphites at concentrations of more than 10 mg/Kg, expressed as SO2.
VALORI NUTRIZIONALI
(su 100 g di prodotto)
Valore energetico 435 Kcal / 1818 Kjoule
Lipidi totali 28,5 g / di cui acidi grassi saturi 9,9 g - Colesterolo 0 g
Carboidrati totali 20,5 g / di cui zuccheri 5,4 g - Proteine 42,5 g
Sodio 0,10 g - Sale 0,25 g
NUTRITIONAL FACTS
(portion of 100 g of product)
Energy value 435 Kcal / 1818 Kjoule
Total Lipids 28,5 g / of which saturated fatty acids 9,9 g - Cholesterol 0 g
Total Carbohydrates 20,5 g / of which sugars 5,4 g - Proteins 42,5 g
Sodium 0,10 g - Salt 0,25 g
FORMATO / SIZE
300 g / 0 lb 10,58 oz
2,5 Kg / 5 lb 8,18 oz
N° VASCHETTE PER CARTONE / N° BOWL FOODS PER BOX
12
4
N° CARTONI PER PEDANA FORMATO EU
N° BOXES PER EUROPALLET
154
Formato pedana (120 x 70) cm
Euro pallet (120 x 70) cm
108
Formato pedana (120 x 100) cm
Euro pallet (120 x 100) cm
www.caldocaldo.eu
Caldo Caldo srlu _ Via di S. Giuliano, 26 _ 71121 Foggia (Italy) _ t. +39 0881 312576 - 312644 _ [email protected]_ P.iva: 03878060718
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