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CIBO news a cura di Laura Magenta
Ü SACLA’ PER I PROFESSIONISTI DELLA RISTORAZIONE
Fondata ad Asti poco prima della Seconda Guerra mondiale, Saclà è ancora
oggi un'azienda familiare italiana leader nella produzione di conserve vegetali
in vaso. Olive, sottolio e sottaceto sono i suoi prodotti tradizionalmente più
conosciuti in Italia, mentre i sughi per pasta, soprattutto il pesto alla genovese,
sono molto apprezzati dagli amanti della cucina italiana di tutto il mondo.
Negli ultimi anni Saclà ha esteso il proprio mercato alla ristorazione
professionale lanciando la linea Food Service, pensata con l’obiettivo di fare
prodotti di qualità destinati al cliente professionale, attento non solo al
marchio, ma anche e soprattutto all’elevata qualità del prodotto. Diverse le
confezioni e i formati a disposizione, dai mastelli alle latte, dai vasi in vetro a
quelli di polipropilene.
Ü T’A SENTIMENTO ITALIANO: ALTA PASTICCERIA PER LA RISTORAZIONE
T’a Sentimento Italiano, l’azienda dolciaria di Tancredi e Alberto Alemagna, famosa per le scatole di cioccolatini
hand-made colorate e accattivanti, produce nei laboratori di Cerro Maggiore, nel milanese, una linea di alta pasticceria
e cioccolateria artigianale sfusa pensata per il canale Ho.Re.Ca. A coordinare i due fratelli Alemagna il giovane e talentuoso Stefano Bottelli, stella lombarda della pasticceria. I prodotti T’a sono
pensati per chi vuole coccolare i propri clienti
con prodotti d'alta qualità: torte, mousse e dessert
arrivano sempre freschi e sono disponibili in vari
formati, adatti per soddisfare qualsiasi esigenza.
Non mancano i prodotti della cioccolateria, tra cui
le praline e i dragèe, oltre ad alcuni prodotti speciali come i marron glacè ricoperti di cioccolato
fondente e le fette d'arancia glassate a metà di cioccolato fondente. www.tamilano.com.
Ü SALUTE E GUSTO CON I PICCOLI FRUTTI SANT’ORSOLA
L’estate si avvicina, portando con sé il sole, il caldo e la voglia di alimenti sani, naturali ed energetici. Proprio come i frutti della Cooperativa Sant’Orsola di
Pergine Valsugana (TN), che dal mese di
maggio arrivano in tutta la loro freschezza: fragole, fragoline, lamponi, more, ribes, mirtilli e ciliegie tardive. Oltre ed essere un vero e proprio concentrato di
benessere, i frutti Sant’Orsola sono in
grado di soddisfare tutti i gusti, sono ottimi da consumare da soli ma sono anche
un ingrediente versatile per le preparazioni più diverse: dal fresco abbinamento
con lo yogurt o il gelato, alla classica
macedonia, passando per accompagnamenti più insoliti, come le insalate, il
pesce o la carne. www.santorsola.com.
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L’ A r t e i n C u c i n a
Ü LATTERIA MONTELLO TRIONFA A PARMA
Tris di riconoscimenti per la già pluridecorata Latteria Montello S.p.A. di Giavera del Montello (Treviso), leader in Italia nel
segmento premium del mercato
stracchini, con una quota a valore pari al 24%. L’azienda veneta
che lavora oltre 45.000 tonnellate di latte fresco e produce più di
27 milioni di pezzi di stracchino
l’anno nel segno della massima
genuinità, è stata insignita nei
giorni scorsi dei Premi Formaggi
e Consumi e Sapore dell’anno
2012, nonché del Premio Città
Impresa 2012. In particolare,
l’ormai leggendario marchio
Nonno Nanni della Latteria
Montello si è aggiudicato il titolo Sapore dell’anno per tutto il
2012 nell’intera categoria “robiole e stracchini” con i suoi gustosissimi Stracchino, Squaquerello,
Favola di latte e Robiola.
Ü FIORDISAPORI.IT: GUIDA ONLINE PER SALMONE E STOCCAFISSO DI NORVEGIA
Il sito fiordisapori.it si rinnova completamente e si presenta in una nuova veste più ricca di contenuti, oltre che
di più semplice navigazione. Le ricette sono le vere protagoniste
del ‘re-styling’: la sezione comprende circa 100 gustosi piatti
che andranno progressivamente
ad aumentare nel corso dei prossimi mesi. Livelli di difficoltà differenti, con molte ricette firmate
da food blogger, per dare un tocco di leggerezza e semplicità, ma
anche tante ricette più elaborate,
ideate da famosi chef italiani e norvegesi. Ricette a base
di Salmone Norvegese, veloce da portare in tavola,
oppure a base di Stoccafisso, ottimo ingrediente per piatti moderni, ideale non solo per i veri intenditori, ma anche per chi ha
voglia di rivisitare le classiche ricette della tradizione. Non mancano nel nuovo sito i Consigli
Utili con contenuti di ogni tipo,
dai segreti e consigli per cucinare
i prodotti alle proprietà nutrizionali dei pesci. www.fiordisapori.it.
Ü TOSCOBOSCO: PASSIONE E AMORE PER IL TARTUFO E LA SUA TERRA
L’azienda Effetre Srl “Toscobosco”
nasce ufficialmente nel 2001 dalla
passione di alcuni amici, anche se i titolari sono nel mondo del tartufo da
più di 25 anni. La selezione accurata
delle materie prime, la qualità e la
provenienza rigorosamente italiana
delle stesse, la decisione di produrre
prodotti senza conservanti e coloranti, la tradizione toscana e l’innovazione al tempo stesso, fanno di Toscobosco l’ec-
cellenza italiana del tartufo nel mondo ed il partner ideale per i migliori
chef. Toscobosco ambisce a diventare il punto di riferimento nel mondo
della ristorazione e dell’alta gastronomia per quanto riguarda il tartufo
perché per Toscobosco lo chef è un’artista così come chiunque voglia approcciare alla cucina con il desiderio di creare qualcosa di
nuovo e originale. www.toscobosco.it
L’ A r t e i n C u c i n a
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CIBO news
Ü TRE NUOVE CONFETTURE FIRMATE LE TAMERICI
Si chiama IceFusion ed è una novità assoluta per gli amanti
della frutta e per chi cerca in ogni assaggio una sensazione nuova e irripetibile: tre nuove e innovative confetture della nuova linea de Le Tamerici con un carattere distintivo. Si chiamano Chacha, Bolero e Mambo e sono i tre nuovi "gusti" che
si affiancano alla produzione tradizionale dell'azienda mantovana guidata da Paola Calciolari. Una doppia anima caldafredda che può essere scaldata come insolita salsa di abbinamento, oppure servita come dressing freddo o nella preparazione di cocktail audaci. Da soli o emulsionati a spezie e altri
ingredienti, Bolero, Chacha e Mambo sono il tocco creativo ideale per piatti di ispirazione esotica e ricette a base di curiosi abbinamenti. Alcuni esempi: carpaccio di salmone fresco o affumicato servito con una salsa ottenuta dall’emulsione di Chacha (ananas e cocco) con panna acida e un pizzico di sale, oppure insalata di carote con arancia pelata a vivo
e granella di noci, con Bolero (papaya e frutto della passione) emulsionato con olio, aceto balsamico e sale.
www.letamericisrl.com
Ü LA TRADIZIONE FIRMATA ZINI
Zini Prodotti Alimentari propone una serie di novità di assoluto rilievo, appena presentate sul mercato italiano: i Tagliolini al nero di seppia, della linea di pasta fresca Haute Couture Collezione Milano, sono una pasta a nido cotta e surgelata, realizzata con l’aggiunta di nero di seppia, che conferisce un colore nero particolarmente brillante e il tipico gusto che ben si sposa con preparazioni a base di pesce. Sempre della stessa linea i nuovi Sorrisi
fichi e formaggio di capra, ampie mezzelune di pasta fresca all’uovo, arricchite da un morbido e vellutato ripieno di colore bianco, nel quale spiccano piccoli frammenti di fico color rubino. Da segnalare anche le Vele agli asparagi, dal gusto spiccatamente primaverile, e i Tortelli alla zucca, un
altro grande classico della cucina italiana. Chiudono le novità di Collezione Milano le nuove ricette delle Stelle al salmone, il cui ripieno è stato arricchito con il gusto fresco e speziato dell’aneto, e la nuova combinazione di formaggi nella ricetta degli Agnolotti ai 7
formaggi, dal sapore ancora più deciso. www.pastazini.it
Ü DA DR. SCHAR FOODSERVICE LA NOVITA’ 2012 PAN BIANCO SENZA GLUTINE
L’ultima innovativa referenza dedicata alla gastronomia professionale senza glutine di Dr. Schär
Foodservice è il Pan Bianco Monoporzionato: la morbidezza del miglior pane senza glutine in formato monoporzione, il piú versatile per i professionisti della ristorazione. Due pratiche fette di morbido pane senza glutine, subito pronte all’uso, ma anche ideali per il
tostapane: per offrire sfiziosi panini,
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L’ A r t e i n C u c i n a
classici toast con prosciutto e formaggio e, per i più golosi, con uno
strato di cioccolata o marmellata. Il Pan
Bianco di Dr. Schär Foodservice è preparato con materie prime prive di glutine, senza lattosio, grassi idrogenati,
senza coloranti nè conservanti, ma ricco di fibra grazie alla farina di Quinoa,
amido di riso e fibra di mele. E’ distribuito in un pratico formato monoporzione da 80 gr (2x40).
ISO 9001
OLEIFICIO COOPERATIVO
“Cima di Bitonto”
Via Modugno sn - 70032 Bitonto
tel. 080.375.17.03
fax 080.374.53.52 - www.oleificiocimadibitonto.it
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