SCHEDA TECNICA PIANO DI ESECUZIONE DEL SERVIZIO (in
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SCHEDA TECNICA PIANO DI ESECUZIONE DEL SERVIZIO (in caso di ATI, costituita o costituenda, la dichiarazione dovrà essere sottoscritta, su ogni pagina, dal Legale Rappresentante di ciascuna delle Imprese) Il sottoscritto ___________________________ nato a _________________________ il ____________ in qualità di _________________________________ dell’Impresa _________________________, con Sede Legale _____________________________alla Via _________________________, ai sensi dell’art. 47 del D.P.R. 28.12.2000 n. 445, consapevole delle responsabilità penali previste dal successivo art. 76 del citato Decreto per le ipotesi di falsità in atti e dichiarazioni mendaci, sotto la propria responsabilità DICHIARA il possesso degli elementi organizzativi e qualitativi di seguito precisati: N. ELEMENTI DELL’ OFFERTA 1 PIANO DI ORGANIZZAZIONE DEL PERSONALE Figura Cuoco Aiuto cuoco Addetti mensa (preposti alle operazioni di preparazione e trasporto dei pasti e di pulizia del Centro di Pro duzione) Direttore Tecnico Dietista STANDARD OFFERTI STANDARD RICHIESTI DAL CAPITOLATO N. 1 …………………………………………….. N. 2 …………………………………………….. N. 9 …………………………………………….. N. __ figura ___________________ [ per n. __ ore giorn. ] N. __ figura __________________ [ per n. __ ore giorn. ] N. __ figura __________________ [ per n. __ ore giorn. ] N. 1 …………………………………………….. N. 1 …………………………………………….. N. __ figura ___________________ [ per n. __ ore giorn. ] N. __ figura ___________________ [ per n. __ ore giorn. ] per n. 80 ore giornaliere dedicate dall’intero per n. ___ore giornaliere dedicate dall’intero suddetto suddetto collettivo di lavoro alla produzione dei collettivo di lavoro alla produzione dei pasti per il Comune pasti per il Comune di Salerno di Salerno Eventuali figure aggiuntive non rientranti in quelle richieste dal Capitolato e costituite da professionalità attinenti all’oggetto dell’ ap palto ( tecnologo alimentare, responsabile HACCP, igienista o altro) N. 0 …………………………………………….. N. 0 …………………………………………….. N. 0 …………………………………………….. N. 0 …………………………………………….. N. __ figura N. __ figura N. __ figura N. __ figura ___________________ [ per n. __ ore giorn. ] ___________________ [ per n. __ ore giorn. ] ___________________ [ per n. __ ore giorn. ] ___________________ [ per n. __ ore giorn. ] per n. ___ore giornaliere dedicate dall’intero suddetto collettivo di lavoro alla produzione dei pasti per il Comune di Salerno Data, _____________ Firma ___________________________________ 2 N. 2 ELEMENTI DELL’ OFFERTA TIPOLOGIA DEI LOCALI ATTREZZATURE DEL CENTRO Ubicazione E DELLE STANDARD RICHIESTI DAL CAPITOLATO STANDARD OFFERTI GRANDI Km. _________________ dal Palazzo di Città – Via Roma e precisamente ubicato in Via _______________________ Km. 20 dal Palazzo di Città – Via Roma Presenza delle attrezzature: A) B) C) D) E) seguenti zone e grandi AREA ACCETT. E CONSERV. MERCI AREA LAVAGGIO E PREPARAZIONE AREA COTTURA AREA CONFEZIONAMENTO AREA DEPOSITO RIFIUTI Indicare ulteriori zone funzionali al Servizio, in aggiunta a quelle richieste come standard minimi. ________________________________________________ ________________________________________________ ________________________________________________ Data, ______________ __________________________________ Firma 3 N. 2 ELEMENTI DELL’ OFFERTA TIPOLOGIA DEI LOCALI E DELLE GRANDI ATTREZZATURE DEL CENTRO STANDARD RICHIESTI DAL CAPITOLATO Data ____________ N.B. Contrassegnare le grandi attrezzature tra quelle Grandi attrezzature: Tavolo di lavorazione (*) (1 per lavoraz.carni crude, 1 per lavoraz. verdure crude, 2 per alimenti pronti o cotti) Sterilizzatore coltelli Tritacarne elettrico Brasiere (*) (capacità in litri 6 da 80 o 100) Placche da forno in acciaio Pentolame in acciaio inox Teglie in acciaio Forni termoventilati (*) Cuoci pasta o bollitoi (capacità in lt. 150) Setacciatrice elettrica Scaldavivande con termostato per mant.temperatura (capienza 1 mt.cubo) Tagliaverdure multifunzionale Friggitrice (Litri 10) Cucina (AD 8 FUOCHI) (*) Impastatrice planetaria Cubettatrice Affettatrice elettrica Pelapatate elettrico Carrelli in acciaio con resistenza per mantenimento temperatura contenitori di capacità adeguata alla produzione Polpettatrice (a vari stampi) Teglie teflonate gastronorm c (Incavo per frittate) STANDARD OFFERTI N. 4 previste e/o aggiuntive, aventi la caratteristica dell’alta efficienza energetica (basso consumo) N. _________ N. 1 N. 1 N. 6 N. _________ N. _________ N. _________ N. N. N. N. N. N. N. 30 30 30 6 9 1 2 N. _________ N. _________ N. _________ N. _________ N. _________ N. _________ N. _________ N. N. N. N. N. N. N. N. 2 1 1 1 1 2 1 6 N. _________ N. _________ N. _________ N. _________ N. _________ N. _________ N. _________ N. _________ N. 4 N. 4 N. _________ N. _________ ___________________________________ Firma 4 N. 2 ELEMENTI DELL’ OFFERTA TIPOLOGIA DEI LOCALI E DELLE GRANDI ATTREZZATURE DEL CENTRO STANDARD RICHIESTI DAL CAPITOLATO Lavastoviglie industriali (*) Lancia termica Invaschettatrice automatica (*) Celle frigorifere (*) (con capacità da litri 650 a litri 1.300) Abbattitori temperatura Serbatoio per l’ acqua (*) Generatore di corrente elettrica pImpianto di aspirazione (*) di potenza rapportata alla dimensione del Centro STANDARD OFFERTI N. N. N. N. 1 1 1 5 N. _________ N. _________ N. _________ N. _________ N. N. N. N. 2 1 1 1 N. _________ N. _________ N. _________ N. _________ Indicare eventuali grandi attrezzature funzionali al servizio aggiuntive rispetto a quelle standard previste dal Capitolato: n. __ grande attrezzatura: ___________________ n. __ grande attrezzatura: ___________________ n. __ grande attrezzatura: ___________________ n. __ grande attrezzatura: ___________________ N.B. Alla suddetta scheda tecnica – punto 2 – Tipologia dei locali e delle grandi attrezzature, va allegata la planimetria, in scala 1:100, dei locali del Centro di Cottura, su cui va apposta una dichiarazione asseverata rilasciata, congiuntamente, da 2 tecnici a tanto abilitati, attestante l’agibilità e la destinazione d’uso dei locali utilizzati e la capacità produttiva del Centro in relazione all’appalto. Dalla planimetria dovrà risultare in maniera chiara: • la dimensione del Centro • la presenza delle zone e delle grandi attrezzature sopra elencate (standard minimi per l’erogazione del servizio) • la presenza di eventuali ulteriori zone funzionali al servizio • la collocazione delle grandi attrezzature elencate nella presente scheda tecnica e contrassegnate dall’asterisco, effettuata in modo tale da permettere l’ idoneo svolgimento delle diverse attività di lavorazione • la collocazione di eventuali grandi attrezzature aggiuntive in numero e/o in tipologia rispetto a quelle elencate nella presente scheda tecnica e funzionali al servizio Data ____________ ___________________________________ Firma 5 N. ELEMENTI DELL’ OFFERTA STANDARD RICHIESTI DAL CAPITOLATO 3 PROSPETTO DEI MEZZI E CONTENITORI UTILIZZATI PER IL TRASPORTO STANDARD OFFERTI n. 8 automezzi adibiti quotidianamente al trasporto N. _____ automezzi adibiti quotidianamente al trasporto dei pasti per il Comune di Salerno dei pasti per il Comune di Salerno Contenitori realizzati con tecnologia tale da Caratteristiche dei contenitori utilizzati per il trasporto dei assicurare igiene e conservazione della temperatura pasti: degli alimenti e di materiale riciclabile (come per Contenitori passivi (con presenza di coilegge) bentazione termica e/o camera d’aria) N. _______ 4 OFFERTA DEI PRODOTTI ALIMENTARI BIOLOGICA E/O DOP E/O IGP) (A COLTURA Contenitori con iniezione di vapore oltre altra coibentazione termica N. _______ Contenitori con coperchio attivo oltre alla coibentazione termica N. _______ Contenitori attivi elettrici N. _______ Carne fresca di pollo biologico e mozzarella di Indicare l’offerta di prodotti aggiuntivi rispetto a quelli bufala campana dop per n. 2 volte al mese; richiesti dal Capitolato, tra quelli qui di seguito elencati: parmigiano reggiano dop nelle preparazioni Uova [ per n. ___ volte al mese] quotidiane; prosciutto crudo di Parma. Formaggi [ per n. ___ volte al mese] Prodotti carnei (carni bianche, rosse e prodotti tipici [ per n. ___ volte al mese] Ortaggi Frutta Legumi e cereali N.B. [ per n. ___ volte al mese] [ per n. ___volte al mese] [ per n. ___volte al mese] Qualora gli spazi per la compilazione non risultassero sufficienti, possono essere allegati fogli aggiuntivi, parimenti datati e firmati. Possono essere, altresì, fornite note specificative, relativamente alle chiamate previste nella presente scheda. I dati raccolti saranno oggetto di trattamento nel rispetto del codice in materia di protezione dei dati personali, approvato con D.Lgs. n. 196 del 30.6.2003 e successive modificazioni. Data__________ ________________________ Firma