Per ulteriori dettagli vedi regolamento tecnico

REGOLAMENTO TECNICO GENERALE
Campari barman competition
Concorso a premi indetto da :
Promotrice :
Davide Campari Milano SpA
Indirizzo:
Via F. Sacchetti, 20
Località:
S.S. Giovanni – Milano – Italia
DENOMINAZIONE :
Campari barman competition
PREMESSA GENERALE
Il tema sul quale si basa il Concorso denominato “ Campari Barman Competition” è la ricerca di una ricetta di un nuovo cocktail aperitivo che
interpreti il mondo della RED PASSION CAMPARI, un mondo fatto di creatività, eleganza, intrigo, piacere, emozioni intense, di tradizione e di
contemporaneità che ha contribuito a rendere unica l’immagine del marchio nel mondo.
La ricetta che dovrà essere presentata in fase di gara potrà essere inedita ed originale o potrà essere una rivisitazione di un cocktail esistente, unico
vincolo l’utilizzo di Campari come ingrediente principale.
Il partecipante dal momento delle richiesta di partecipazione ed iscrizione alla “ Campari Barman competition” dichiara di essere consapevole del
fatto che si impegna a concedere alla Società Davide Campari Milano SpA il diritto e la licenza, senza nessun compenso, di utilizzare, adattare ,
pubblicare, riprodurre sia la ricetta che le immagini ad essa collegate.
Il Competitor ha la possibilità di presentare la propria ricetta accompagnata da un proprio jingle musicale che dovrà essere consegnato agli
organizzatori prima dell’inizio della prova.
Il Competitor dovrà, nel corso della prova di Selezione , presentare se stesso e la sua ricetta al pubblico ed alle Giurie.
Al fine di ottenere questo, i giudici potranno interagire verbalmente con il Competitor durante la prova.
La ricetta dovrà essere di un cocktail aperitivo.
La tecnica di esecuzione è libera (shake & strain, build, muddle, ecc.)
I bicchieri messi a disposizione dall’Azienda Sponsor (Davide Campari Milano SpA ) saranno i seguenti :
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Coppa cocktail da 18 cl
Coppa cocktail da 26 cl
Rock glass da 27 cl
Highball glass da 36 cl
Juice glass da 42 Cl
Calice ballon da 52 cl
Il competitor potrà comunque prevedere ed utilizzare dei bicchieri diversi da quelli forniti . Gli stessi saranno a suo carico
PRODOTTI E INGREDIENTI
E’ obbligo l’utilizzo di Campari con un dosaggio minimo di 1 oz/ 3 cl .
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L’organizzazione metterà a disposizione i prodotti della gamma Davide Campari Milano SpA (elenco allegato) .
Altri prodotti alcolici saranno comunque ammessi purchè di facile reperibilità e disponibili nel mercato italiano. Gli stessi verranno
reperiti dal concorrente e dovranno essere in confezione integra. L’organizzazione si riserva il diritto di oscurare l’etichetta in caso di
prodotti concorrenti alla gamma Campari. Inoltre,nella pubblicazione delle ricette, gli alcolici utilizzati non appartenenti alla gamma
Campari e/o concorrenti della stessa, verranno evidenziati per categoria merceologica non facendo cenno al brand.

Nell’ultima prova denominata Prova di improvvisazione i concorrenti dovranno utilizzare per le loro rivisitazioni esclusivamente i prodotti
che saranno messi a disposizione dall’organizzazione.
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Potranno essere utilizzati prodotti Home Made solo se etichettati con la dichiarazione di ingredienti e data di produzione. Sia per gli
home made che eventuali pre mix si considera il numero equivalente di 1 ingrediente.
Il drink dovrà contenere al massimo 7 prodotti, comprese le gocce, e il contenuto potrà variare dai 7 cl. dello short, ai 10‐15 cl. dei medium, ai 20 cl.
del long drink.
La crustas sul bicchiere sono considerate ingrediente.
Succhi e centrifugati di frutta freschi sono da preparare in office.
Sono ammessi ingredienti derivati dal latte, gelati, sorbetti, spezie allo stato naturale, miele aromatizzato, comunque reperiti dai Competitor.
Sarà possibile presentare il proprio drink con prodotti Food abbinati , ogni prodotto utilizzato per il servizio di accompagnamento al cocktail dovrà
essere reperito dal concorrente, in ogni caso non verrà considerato parte integrante del cocktail ma esclusivamente decorativo e non entrerà a far
parte del punteggio .
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Tutti i prodotti reperiti dal competitor dovranno essere in commercio in Italia al momento della competizione.
Le decorazioni NON sono considerate ingredienti e dovranno comunque essere tutte commestibili.
Le decorazioni , i succhi e centrifugati dovranno essere preparati esclusivamente nell’office.
In office saranno messi a disposizione:
Frutta: Arance, Limoni, lime e ciliegine. Altri ingredienti particolari saranno a cura del Competitor.
Succhi di frutta nei gusti: Arancia, Ananas, Pompelmo
Prodotti Sodati: Coca Cola, Acqua Tonica, Lemonsoda
Premix: Sweet & Sour, Fragola, Passion Fruit,Pesca.
Prodotti della gamma Davide Campari Milano SpA a disposizione in tutte le fasi della Competition saranno i seguenti:
APERITIVI IN BOTTIGLIA
Aperol
Biancosarti
Cinzano Bianco
Cinzano Rosso
Cinzano Extra Dry
VODKA
Skyy Vodka
Skyy Vodka 90
VODKA LIQUOR
Skyy Peach
Skyy Strawberry
Skyy Passion Fruit
Skyy Glacial Mint
RUM
Appleton Estate V/X
Appleton S&W White
Appleton S&W Special
TEQUILA
Espolon blanco
Espolon reposado
Cabo Wabo Blanco
Cabo Wabo reposado
GIN
Bankes
VINI SPUMANTI
Pinot Chardonnay Gran Cuvee Cinzano
Prosecco Gran Cuvee Extra Dry
AMARI
Cynar
Jagermeister
WHISKY
Glen Grant Single Malt 5 anni
Glen Grant Single Malt 10 anni
Glen Grant Single Malt 16 anni
Wild Turkey Bourbon 81
Wild Turkey Bourbon 101
Wild Turkey Bourbon Rare Breed
LIQUORI DOLCI
Southern Comfort
Midori
Frangelico
X-rated
American Honey
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SOFT DRINK
Lemonsoda
Oransoda
Pelmosoda
Mojito soda
ATTREZZATURE
Ogni Competitor dovrà avere la propria attrezzatura per la realizzazione del drink.
Saranno comunque messe a disposizione del Competitor nella postazione di gara le seguenti attrezzature : Boston Shaker, Bar Mat , Bar Organizer
con cannucce corte, lunghe e tovagliolini, paletta ghiaccio, Bowl ghiaccio, Strainer, pestello e bar spoon.
In office invece saranno messi a disposizione: spremiagrumi, centrifuga, blender , tritaghiaccio, brocchette e vassoi. La postazione utilizzata dal
Competitor in office dovrà essere lasciata pulita.
II Competitor dovrà comunque provvedere alla propria attrezzatura di lavoro sia relativa all’ area office che alla postazione Gara se differente da
quella garantita dall’organizzazione.
La postazione di gara avrà a disposizione un Back Bar con Liquor Display a Scaletta utilizzabile dal Competitor qualora ne avesse bisogno.
ORDINE D’USCITA SELEZIONI E SEMI FINALE
Avverrà tramite sorteggio.
Ogni Competitor sarà giudicato singolarmente.
TEMPO DI GARA SELEZIONI E SEMI FINALE
5 minuti di gara + 3 minuti di Set Up Postazione
GIURIE E GIUDIZIO SELEZIONI E SEMI FINALE
La selezione e la Semi Finale prevede la preparazione di n° 3 Cocktail uguali da presentare alle Giurie:
Giuria Gustativa, composta da n° 3 Giudici;
Giuria di Comunicazione che valuterà la presenza, il modo in cui i Competitor espongono la loro presentazione ed il cocktail, il
tutto che sia corrispondente alle qualità richieste dal marchio Campari
Giuria Tecnica di pedana
La Gara partirà, quando il giudice di linea pronuncerà “3,2,1, GO!”
Allo scadere dei 5 minuti il Competitor non sarà eliminato dalla gara ma sarà penalizzato.
Il Giudice avviserà il Barman dello scadere del tempo ogni 10 secondi allo scoccare dei 4 minuti e 30 secondi, e ogni secondo allo scoccare dei 4
minuti e 55 secondi.
La giuria avrà il compito di selezionare le ricette migliori per accrescere la conoscenza del Prodotto e per diffondere la cultura del bere di qualità.
Qualora si verificasse una situazione di parità nel totale dei punteggi, varrà la valutazione gustativa più alta. In caso di ulteriore parità varrà la
valutazione tecnica più' alta, in ulteriore parità si farà una prova di spareggio.
I criteri di attribuzione del punteggio sono i seguenti:
GIURIA GIUSTATIVA: 40% valore gusto
Composta da tre giudici che valuteranno Aspetto, Aroma, Gusto e personalità del Cocktail
GIUDIZIO TECNICO POSITIVO: 20% valore alla tecnica e stile di esecuzione
Composta da un giudice che valuterà la performance complessiva del competitor sotto l’aspetto tecnico di esecuzione.
CREATIVITA’ E COMUNICAZIONE 40% valore alla creatività, originalità e personalità del concorrente
Composta da un giudice che valuterà: l’immagine del competitor, la capacità di interazione, la presentazione verbale di se stessi, l’energia, la
sicurezza, in sintesi la capacità di vendita del barman
GIUDIZIO TECNICO NEGATIVO: 15%
Saranno valutati errori tecnico-professionali
PENALITÀ: 5 punti ogni 30 secondi di oltre il tempo limite di 5’.
Qualora si verificasse una situazione di parità nel totale dei punteggi, varrà la valutazione gustativa più alta. In caso di ulteriore parità varrà la
valutazione tecnica più' alta, in ulteriore parità si farà una prova di spareggio.
PROVA HEAD TO HEAD FASE FINALE
NOTE GENERALI
In questa fase i 06 Competitor che avranno superato la fase di Selezioni e Semifinali accederanno alle prove delle Finale e dovranno cimentarsi in
due prove . La prima denominata “HEAD TO HEAD” e la seconda che decreterà il vincitore denominata “ PROVA D’IMPROVVISAZIONE”.
La prova HEAD TO HEAD consiste nella preparazione di 03 cocktail totali di cui 02 saranno i cocktail con il quale in concorrente è stato ammesso in
gara più un cocktail ad estrazione tra: Campari Shakerato, Campari Americano, Campari Negroni o Campari Orange Passion richiesto al momento
A nulla rileveranno i punteggi conseguiti fino a quel momento.
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ORDINE D’USCITA PROVA HEAD TO HEAD
Avverrà con un sorteggio.
TEMPO DI GARA PROVA HEAD TO HEAD
5 minuti di gara + 3 minuti di Set Up Postazione
GIURIE E GIUDIZIO PROVA HEAD TO HEAD
La selezione prevede la preparazione di n° 2 Cocktail uguali più un cocktail ad estrazione tra i grandi classici per un totale di 03 cocktail da
presentare alle Giurie:
Giuria Gustativa, composta da n° 3 Giudici;
Giuria di Comunicazione che valuterà la presenza, il modo in cui i Competitor espongono la loro presentazione ed il cocktail, il
tutto che sia corrispondente alle qualità richieste dal marchio Campari
Giuria Tecnica di pedana
La Gara partirà, quando il giudice di linea pronuncerà “3,2,1, GO!”
Allo scadere dei 5 minuti il Competitor non sarà eliminato dalla gara ma sarà penalizzato.
Il Giudice avviserà i Barman dello scadere del tempo ogni 10 secondi allo scoccare dei 4 minuti e 30 secondi, e ogni secondo allo scoccare dei 4
minuti e 55 secondi.
I criteri di attribuzione del punteggio sono i seguenti:
GIURIA GIUSTATIVA: 50% valore gusto
Composta da tre giudici che valuteranno Aspetto, Aroma, Gusto e personalità del Cocktail
GIUDIZIO TECNICO POSITIVO: 45% valore alla tecnica e stile di esecuzione
Composta da un giudice che valuterà la performance complessiva del competitor sotto l’aspetto tecnico di esecuzione.
CREATIVITA’ E COMUNICAZIONE 5 % valore alla creatività, originalità e personalità del concorrente
Composta da un giudice che valuterà: l’immagine del competitor, la capacità di interazione, la presentazione verbale di se stessi, l’energia, la
sicurezza, in sintesi la capacità di vendita del barman
GIUDIZIO TECNICO NEGATIVO: 15%
Saranno valutati errori tecnico-professionali
PENALITÀ: 5 punti ogni 30 secondi di oltre il tempo limite di 5’.
Qualora si verificasse una situazione di parità nel totale dei punteggi, varrà la valutazione gustativa più alta. In caso di ulteriore parità varrà la
valutazione tecnica più' alta.
PROVA IMPROVVISAZIONE FASE FINALE
NOTE GENERALI
I barman, dopo aver visionato i prodotti e le attrezzature a disposizione dovranno creare una ricetta “rivisitata” di un cocktail Classico del momento
aperitivo Campari tra : Campari Shakerato, Campari Americano, Campari Negroni, Campari orange Passion che verrà indicato e scelto dalla giuria.
I competitor sapranno al momento quale sarà il cocktail da rivisitare ed al quale ispirarsi .
Il cocktail dovrà essere diverso da quello presentato in gara precedentemente ed avrà come unica regola l’obbligo dell’utilizzo di Campari a 3cl/1oz.
Dopo aver scelto i prodotti ed assettato la postazione prima della preparazione ogni competitor dovrà spiegare e motivare alla giuria il suo cocktail
prima di dare il via alla gara. Solo a questo punto avrà inizio la per realizzare 3 cocktail della loro re-interpretazione.
Questa prova decreterà un punteggio che verrà sommato ai punti accumulati nella prova denominata Head to Head e servirà a decretare il
vincitore.
Ogni Competitor sarà giudicato singolarmente .
TEMPO DI GARA PROVA IMPROVVISAZIONE
3 minuti per la visione attrezzature e prodotti + 3 minuti per la decisione del cocktail da proporre + 2 minuti di presentazione alla giuria della loro
ricetta + 2 minuti di set up di gara + 5 minuti di gara .
Il totale del tempo a disposizione per la gara sarà di 15 minuti.
Il tempo, in ogni fase della prova sarà gestito da un giudice, allo scadere del tempo il concorrente non sarà eliminato ma penalizzato nel punteggio.
GIURIE E GIUDIZIO PROVA IMPROVVISAZIONE La prova prevede la preparazione di n° 3 Cocktail uguali da presentare alle Giurie:
Giuria Gustativa
Giuria di Comunicazione che valuterà la presenza, il modo in cui i Competitor espongono la loro presentazione ed il cocktail, il
tutto che sia corrispondente alle qualità richieste dal marchio Campari
Giuria Tecnica di pedana
La Gara partirà, quando il giudice di linea pronuncerà “3,2,1, GO!”
Allo scadere delle varie fasi che compongono la gara il Competitor non sarà eliminato dalla gara ma sarà penalizzato.
Il Giudice avviserà i competitor dello scadere del tempo ogni 10 secondi allo scoccare dei 4 minuti e 30 secondi, e ogni secondo allo scoccare dei 4
minuti e 55 secondi.
I criteri di attribuzione del punteggio sono i seguenti:
GIURIA GIUSTATIVA: 50% valore gusto
Composta da tre giudici che valuteranno Aspetto, Aroma, Gusto e personalità del Cocktail
Copyright by Bartending & 20 srl – Anno 2013
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GIUDIZIO TECNICO POSITIVO: 15% valore alla tecnica e stile di esecuzione
Composta da un giudice che valuterà la performance complessiva del competitor sotto l’aspetto tecnico di esecuzione.
CREATIVITA’ E COMUNICAZIONE 35 % valore alla creatività, originalità e personalità del concorrente
Composta da un giudice che valuterà: l’immagine del competitor, la capacità di interazione, la presentazione verbale di se stessi, l’energia, la
sicurezza, in sintesi la capacità di vendita del barman
GIUDIZIO TECNICO NEGATIVO: 15%
Saranno valutati errori tecnico-professionali
PENALITÀ: 5 punti ogni 30 secondi di oltre il tempo limite di 5’.
Qualora si verificasse una situazione di parità nel totale dei punteggi, varrà la valutazione gustativa più alta. In caso di ulteriore parità varrà la
valutazione tecnica più' alta, in ulteriore parità si farà una prova di spareggio.
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