Cucina Nuovo Fossolo

Cucina Nuovo Fossolo
Scuole dell'Infanzia, Primaria e Secondaria di primo grado
Menu Settembre 2015
martedì 08
Primi Piatti
Secondi Piatti
Contorni
Merenda (infanzia e primaria)
Farro con pomodorini e peperoni
Hamburger di bovino con panino al sesamo
allergeni: cereali
allergeni: semi di sesamo
Insalata verde
Frutta fresca
Pomodori
Gallette di riso e marmellata
Piselli al pomodoro
Focaccia al forno
Patate lessate
Frutta fresca
Fagiolini all'olio (*)
Frutta fresca
Bocconcini di tacchino dorati
Carote filanger
Latte e orzo con biscotti di farro
Squacquerone
Patate prezzemolate
Frutta fresca
Prosciutto crudo
Insalata mista
Pizza al pomodoro
Orzo con piselli e pomodorini
Frittata alle verdure (*)
Budino al cacao
allergeni: cereali
allergeni: uova, latte
Pinzimonio / Finocchi e
carote filanger
Pollo al forno
Pomodori
Frutta fresca
Sformato di patate
Misto crudo
Ciambella
mercoledì 09 Pasta alle melanzane
giovedì 10
Mozzarella alla caprese
allergeni: cereali, latte
allergeni: latte
Pasta olio e parmigiano
Polpettine di carne bianca
allergeni: cereali, latte
allergeni: cereali, uova, latte
venerdì 11 Tagliatelle all'uovo al ragù di carne
allergeni: cereali, uova, latte
lunedì 14 Pasta olio e parmigiano
allergeni: pesce
martedì 15 Pasta pomodoro e basilico
allergeni: cereali, latte
mercoledì 16 Pasta alla marinara (pom. e capperi)
allergeni: cereali
giovedì 17 Pasta alle zucchine
allergeni: cereali, latte
lunedì 21
Pasta al pomodoro
allergeni: cereali, latte
martedì 22 Pasta all'uovo al ragù bovino
mercoledì 23
allergeni: cereali, uova, latte
Spaghetti aglio, olio e parmigiano
Cotoletta di merluzzo al forno / Merluzzo olio e limone
allergeni: cereali, latte
allergeni: cereali, uova, pesce
Insalata con mozzarelline, pomodori e carote
allergeni: cereali, latte
Pasta di kamut pomodoro e basilico
allergeni: cereali, latte
allergeni: cereali, latte
mercoledì 30
Pizza margherita / Pasta al pomodoro
allergeni: cereali
allergeni: cereali, uova, latte, frutta secca
allergeni: cereali
allergeni: latte
allergeni: cereali, uova, latte, soia
Fricandò di verdure e legumi
Frutta fresca
(*)
-
Streghette
Lombo di maiale arrosto
Carote filanger
Yogurt alla frutta
Stracchino
Insalata verde
Bruschetta all'olio
allergeni: latte
lunedì 28 Pasta con piselli e pomodoro
martedì 29
allergeni: latte
allergeni: cereali, uova, latte
giovedì 24 Pasta al pesto delicato
venerdì 25
allergeni: uova, latte
Platessa con pomodorini freschi
allergeni: cereali, latte
venerdì 18
Frittata alle erbette (*)
allergeni: soia, latte, frutta secca, semi di sesamo
allergeni: latte
allergeni: cereali, uova, soia, latte, frutta secca, semi di sesamo
allergeni: latte
allergeni: cereali
Prosciutto cotto
Carote filanger
Frutta fresca
Gramigna al ragù bovino
Crocchette di patate
allergeni: cereali, uova, latte
Verdura mista cruda
Gallette di mais e miele
allergeni: cereali, latte
allergeni: cereali, latte
allergeni:soia, latte, frutta secca, semi di sesamo
L E G E N D A
V E R D U R E
S P U N T I N O
I N O LT R E
VA R I A Z I O N I
Piatto novità 2015
Le preparazioni contrassegnate
con (*) contengono verdure
surgelate.
A metà mattina è previsto un
bicchiere di latte UHT.
A completamento del pasto sono
forniti frutta fresca e pane.
Le eventuali variazioni di menu
sono comunicate in giornata.
revisione menu 29/07/2015
Indicazioni specifiche del menu
Settembre 2015
Gli A L L E R G E N I presenti nelle preparazioni proposte sono consultabili sul sito www.riboscuola.it
I pasti per le diete per P A T O L O G I A
medici/autodichiarazione dei genitori
e per motivi E T I C O / R E L I G I O S I sono prodotti escludendo gli allergeni/alimenti indicati sui certificati
I LEGUMI
I PRODOTTI
I legumi utilizzati sono sempre
secchi ad eccezione dei piselli che
sono surgelati.
I prodotti Biologici utilizzati sono:
Pasta di semola, Pasta all'uovo, Pasta di Kamut, Pasta di semola integrale, Gnocchi di patate, Pane, Pane
grattugiato, Pane al sesamo, Pizza al pomodoro, Farro, Orzo, Quinoa, Miglio, Farina di grano, Farina di
Mais, Semolino, Latte fresco, Latte UHT, Burro, Mozzarella, Ricotta, Stracchino, Parmigiano Reggiano,
Uova pastorizzate, Carne di Pollo/Tacchino/Bovino/Suino, Piselli surgelati,
Borlotti/Cannellini/Lenticchie/Ceci secchi, Passata di pomodoro, Cornflakes, Mandorle, Cacao, Gallette di
Mais/Riso, Miele, Succo di frutta, Yogurt alla frutta, Plumcake, Crackers, Biscotti di Farro, Ciambella,
Streghette, Focaccia all'olio, Capperi, Olio extravergine d'oliva e la quasi totalità dei prodotti
Ortofrutticoli.
Vengono utilizzati Frutta e Verdura di provenienza Biologica, Lotta Integrata, Filiera corta, IGP ed
Equosolidale.
Le Carni (Avicole, Bovine e Suine) sono Biologiche e provenienti da animali nati, allevati, macellati e
selezionati in Italia.
Le schede tecniche, la provenienza e le caratteristiche di tutti i prodotti sono consultabili sul sito
www.riboscuola.it
IL PESCE
Il pesce utilizzato è surgelato e le
varietà utilizzate sono:
•
merluzzo
•
platessa
•
seppie
•
trota
•
cernia
I PRODOTTI DOP
I prodotti DOP utilizzati sono:
• Parmigiano Reggiano
• squacquerone
• patate
• prosciutto crudo di Parma