Apri la news - Ara Sardegna
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Suini N. 15 Settimana dal 2 al 8 maggio 2011 Mercato nazionale-Mercato estero Mercato origine-trend nazionale Per i suini da allevamento prosegue il trend positivo per le taglie da 40 a 100 kg. registrando comunque qualche divergenza all’interno delle commissioni tanto che a Modena la rilevazione è stata determinata dalla Deputazione per il mancato accordo delle parti. Anche le scrofe sono risultate in aumento, ma a Milano non si è arrivati alla quotazione per il mancato accordo fra le parti. Prezzi all'origine dei principali prodotti suinicoli Prodotto 18sett. 11 (Euro/kg) franco azienda Var. % su Var. % su 17sett. 17a sett. 18a sett. 11 11 10 Suini allevamento 15 kg 3,57 3,57 0,0% -5,3% 25 kg 2,60 2,60 0,0% -8,1% 90/115 1,43 1,39 2,9% 15,4% 130/144 1,29 1,26 2,4% 20,2% 156/176 1,36 1,32 3,0% 19,1% veniva registrato settimana a a Milano. Mantova non Anche si questa registra la quotazione per i suini da macello anche se le indicazioni degli uffici della Camera di commercio si attestano sempre a 1,36 euro/kg. L’indicazione della CUN si è attestata a 1,358 euro/kg indicando una tendenza sostanzialmente stabile con un aumento di 8 millesimi. Per i macellatori comunque la situazione non risulta positiva: l’aumento compensato dal del recupero vivo non dei tagli viene ed è prevedibile che nella prossima settimana le tensioni potranno essere ancora superiori nel tentativo di mantenere almeno stabile il prezzo del suino, se non si riuscirà ad imporre un calo. In questo ultimo periodo, mancando la quotazione di Mantova, è in apertura sulla piazza Suini macello Per i suini da macello la situazione sembra più stabile rispetto alle scorse settimane. A Modena in apertura si registra un aumento di quasi 3 centesimi per arrivare a quota 1.36 euro/kg per la taglia classica determinato dalla Deputazione per il mancato accordo fra le parti. Stesso valore, con un aumento di circa 4 centesimi, di Modena che si ha la possibilità di verificare le indicazioni della CUN. Anche per i tagli il riferimento resta Modena per la verifica delle indicazioni CUN del venerdì perché Milano non effettua più la rilevazione dei tagli. In sostanza comunque le distanze fra produttori e macellatori per quanto concerne il prezzo del suino vivo resta di 5 millesimi stante le dichiarazioni delle parti in sede CUN ferme a 1,36 euro/kg per i produttori e 1.355 euro/kg per i macellatori. Prezzi all’origine sulle principali piazze Piazze 18sett. 11 (Euro/kg) franco azienda Var. % su Var. % su 17a sett. 18a sett. 11 10 17sett. 11 Suini allev am ento ( 15 kg) Modena 3,56 3,56 0,0% -5,8% Milano 3,60 3,60 0,0% -4,8% Mantova 3,52 3,52 0,0% -5,6% Suini allev am ento ( 25 kg) Modena 2,62 2,62 0,0% -6,8% Milano 2,59 2,59 0,0% -6,2% Mantova 2,54 Suini m acello (90/115) 2,54 0,0% -6,6% Modena 1,45 1,43 1,4% 16,0% Milano n.q. n.q. - - Suini m acello ( 130/144) Modena 1,27 1,25 1,6% 25,7% Milano 1,28 1,25 2,4% 26,7% Mantova n.q. n.q. - - Suini m acello ( 156/176) Modena 1,36 1,33 2,3% 22,5% Milano 1,36 1,33 2,3% 22,5% 2 Mercatonazionale all’ingrosso-trend L’andamento dei tagli indica una situazione attiva per pancette, coppe e in particolare per i prosciutti DOP, con i lombi in calo. Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinicoli Prodotto 18sett. 11 17sett. 11 Var. % su 17a sett. 11 Prosciutto crudo 10 kg Milano n.q. n.q. - 3,06 3,05 0,3% n.q. n.q. Modena 3,24 3,22 Milano n.q. n.q. Modena 3,74 3,72 Milano n.q. n.q. Prosciutto crudo 10/12 kg Modena Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinicoli Prodotto 9 maggio 2 maggio Prosciutto crudo 10 kg var % CUN Prosciutto crudo 12 kg 2,59 2,59 0,0% CUN Prosciutto tipico 10/12 3,06 3,06 0,0% CUN Prosciutto tipico 12/15 3,25 3,24 0,3% CUN 3,73 3,72 0,3% Carrè intero c/coppa 3,80 4,10 -7,3% Prosciutto crudo 12 kg Milano Prosciutto tipico 10/12 0,6% Prosciutto tipico 12/15 0,5% Lombi modena Milano n.q. n.q. Modena 4,25 4,35 -2,3% Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinicoli Prodotto 9 maggio 2 maggio Var. % Spalla senz'osso CUN 2,52 2,52 0,0% 3,69 3,65 1,1% 1,30 1,28 1,6% 2,47 2,44 1,2% Coppa fresca CUN Pancettone con bronza CUN Pancetta fresca CUN 3 Mercato estero-Europa Le informazioni più rappresentative dei mercati europei ed extra vengono raccolti ogni settimana sul bollettino spagnolo di Mercolleida. L’ultimo censimento disponibile del bestiame suino in Danimarca conferma che il recupero nella prima metà del 2010 è stato un miraggio; alla fine del 2010 c’è stato un ribasso (-5,4%) e tutt’ora questa tendenza prosegue rafforzata da una nuova flessione delle scrofe da riproduzione. Cosicché al 1 aprile 2011 il dato totale cala di un 2,3% e le scrofe perdono un altro 5,7% raggiungendo il punto più basso dell’ultimo decennio. In numeri assoluti la Danimarca nel 2011 dovrebbe avere il medesimo numero di suinetti dell’anno passato però con 50.000 suini piccoli e 150.000 suini grassi in meno. Per le scrofe la perdita in un anno si attesta sui 75.000 capi di cui 41.000 si sono ridotti durante il primo trimestre. La diminuzione delle scrofe iniziò durante l’inverno del 2007 tentando con alti e bassi di arrivare ad una certa stabilità intento non raggiunto a causa dell’aumento dei costi che dall’ultimo trimestre del 2010 continua a verificarsi. Prezzi medi di mercato rilevati in alcuni importanti (euro/100 kg peso carcassa) Prodotto Carcasse suine cat E (Belgio) Carcasse suine cat E (Danimarca) Estero - Prezzi medi all’origine 18sett. 11 17sett. 11 Var. % su a 16 sett. 11 Lattonzoli 15 kg (Leida) 31,50 33,00 -4,5% Lattonzoli (Utrecht) 41,50 41,50 0,0% Suini da macello E (Germania) 1,62 1,62 0,0% Suini selezionati (Spagna) 1,31 1,29 1,0% Suini grassi (Spagna) 1,28 1,27 1,0% Suini peso vivo (Utrecht) 1,22 1,20 1,7% Scrofe (Spagna) 0,50 0,48 4,2% Suini di Leida (Spagna) 1,30 1,28 1,0% Prodotto fonte: elaborazioni Ismea su dati Mercolleida, PVE, Ofival, Danskeslagterier Prezzi medi di mercato rilevati in alcuni importanti Paesi UE Prodotto Sett 17/11 (euro/capo) Var. % Sett su sett 16/11 16/11 Suinetti (Belgio) 44,50 43,50 2,3% Suinetti (Danimarca) 39,96 39,96 0,0% Suinetti (Germania) 53,00 52,50 1,0% Suinetti (Francia) 34,60 34,60 0,0% Suinetti (Italia) 61,79 61,61 0,3% Sett 17/11 Sett 16/11 Var. % su sett 16/11 147,90 144,20 2,6% Suinetti (Paesi Bassi) 36,00 36,00 0,0% 137,58 137,58 0,0% Media UE 42,52 42,39 0,3% fonte : elaborazioni Ismea su prezzi della Commissione Europea Carcasse suine cat E (Germania) 164,22 160,14 2,5% Carcasse suine cat E (Francia) 158,00 158,00 0,0% Carcasse suine cat E (Italia) 161,99 158,49 2,2% Carcasse suine cat E (Paesi Bassi) 146,82 143,93 2,0% Media UE 157,19 155,55 1,1% fonte : elaborazioni Ismea su prezzi della Commissione Europea 4 Mercato estero-Brasile Brasile - Prezzi medi all’ingrosso mercato S.Paolo Brasile - Prezzi medi all’origine Prodotto Prodotto 29-apr 22-apr % Suino ingrasso (Rio Grande do Sul)* 1,10 1,12 -1,8% Suino ingrasso (S.Caterina)* 1,05 1,07 -1,9% Suino ingrasso (S.Paolo)** 1,19 1,21 -1,7% * prezzi. Esportazioni 29-apr 22-apr % mezzena export 1,80 1,87 -3,74% mezzena normale 1,69 1,76 -3,98% lombo 2,37 2,42 -2,1% costine 3,08 3,15 -2,2% lombata 4,00 4,10 -2,4% spalla fresca disossata 2,65 2,71 -2,2% ** prezzi mercato interno fonte elaborazioni Ismea su dati Mercolleida fonte: elaborazioni Ismea su dati Mercolleida Ismea – Area Mercati [email protected] (0685568489) 5