Prove” Pane al lino” - Bleu-Blanc

Prove” Pane al lino”
CERNh (Centre d'enseignement, de recherche en nutrition humaine.
INRA (Institut National de la Recherche Agronomique).
Associazione Bleu-Blanc-Coeur.
Contesto e problematiche
Nello studio la “catena alimentare” già si era dimostrato che l’introduzione di semi di lino
nella dieta di animali aveva delle ripercussioni favorevoli per la composizione lipidica dei
propri prodotti (carne, latte, uova, formaggi ecc)
L’animale possiede un sistema enzimatico tale da trasformare gli acidi grassi Omega 3
dell’erba o del lino in acidi grassi ancora più complessi (detti acidi grassi a lunga catena
Omega 3)
Che cosa succede se l’uomo consuma direttamente semi di lino ? (no qualsiasi seme di lino:
devono essere semi di lino cotti !...)
Protocollo
Durante 5 settimane 32 volontari hanno mangiato il pane
della prova (pane BBC) al posto del loro pane abituale.
Il pane della prova (pane BBC) conteneva 5% di semi di
lino Tradilin®
Tra i 32 volontari ce n’ erano 19 che avevano ipercolesterolemia (> 2 g / L)
I prelievi di sangue sono stati fatti il giorno 0 (inizio) e il giorno 28.
Le analisi e i parametri controllati sono stati:
 Bilancio lipidico (colesterolo, trigliceridi)
 Profilo di acidi grassi nel siero del sangue e negli eritrociti.
Risultati
Il consumo medio di pane è stato di 80 g al giorno (ovvero 4 g di Tradilin® al giorno)
Gli effetti misurati nei 32 volontari sono stati :
Abbassamento del colesterolo totale (- 8%, p< 0.001)
Diminuzione dei trigliceridi ( - 35 %, p< 0,025)
Aumento dell’EPA nel siero ( + 30 %, p< 0,05)
Aumento dell’Omega 3 nel siero ( + 17 %, p< 0,02)
Aumento dell’EPA negli eritrociti ( + 16 %, NS non significativo)
Tra i volontari con un tasso iniziale di colesterolo (> 2 g / L) gli effetti sono stati ancora
più marcati:
Abbassamento del colesterolo totale (- 10%, p< 0.01)
Abbassamento del colesterolo LDL ( - 8 %, p< 0,05)
Abbassamento dei trigliceridi ( - 18 %, p< 0,05)
Aumento dell’EPA nel siero ( + 46 %, p< 0,05)
Aumento dell’Omega 3 nel siero ( + 22% p< 0,02)
Conclusioni
L’assunzione diretta, per l’uomo, di semi di lino, (attraverso il pane BBC) ha generato degli
effetti molto interessanti sul bilancio lipidico (diminuzione significativa dei tassi di
(colesterolo e trigliceridi).
Questi effetti sono differenti e perfettamente complementari agli effetti che si
producono quando si dà il lino agli animali e l’uomo consuma i prodotti animali.
Gli effetti osservati in queste prove sono, senza alcun dubbio, imputabili alle molecole
costitutive dei semi di lino (lignani, fito-estrogeni, acidi grassi essenziali Omega 3)
Questi risultati confermano il detto: bisogna mangiare di tutto…con moderazione!!