Scarica la Brochure

Linea classica
Mostarda
Mantovana
Mostarda di albicocche
Formaggi di media
stagionatura
Carni brasate
Carni alla griglia
Mostarda di anguria bianca
Formaggi stagionati
Formaggi cremosi
Insaccati grassi
Mostarda di arance
Carpaccio di pesce
marinato o fresco
Insaccati grassi lessati
(cotechino, zampone)
Formaggi stagionati e
saporiti
Mostarda di fichi
Formaggi erborinati
Paté di fegato
Mostarda di limone
Formaggi saporiti
Carni bianche arrosto
Mostarda di mandarini
Insaccati grassi lessati
(cotechino, zampone)
Formaggi cremosi
(mascarpone, ricotte, robiole)
Mostarda di mele
campanine
Formaggi stagionati
Bolliti misti
Arrosti di carne
Mostarda di
mele cotogne
Formaggi stagionati
Bollito misto
Salumi (prosciutto crudo,
culatello)
Mostarda di melone
viadanese
Salumi stagionati
Formaggi cremosi
Bollito misto
Mostarda di peperoni
Carpaccio di manzo
Bollito misto
Carni alla griglia
Formaggi semi stagionati
Mostarda di pere
Formaggi stagionati
Salumi
Carpacci di pesce
marinato o affumicato
Bollito misto
(insalate di carni lessate)
Le mostarde con il formaggio, la confettura extra di cipolle rosse con il paté di fegato, la gelatina di lambrusco
mantovano con la burrata: per tantissimi prodotti de Le Tamerici l’abbinamento è essenziale.
La ragion d’essere del gusto è la combinazione, quasi scientifica, a volte sperimentale, con altri gusti e consistenze,
alla ricerca del completamento, del contrasto, dell’esaltazione del sapore.
Mostarda di verdure miste
Bollito misto
Arrosti di maiale
Formaggi stagionati
Composta di pere
all’Aceto Balsamico
Formaggi stagionati
Dolci al cioccolato
Mostarda di zucca
Salumi affumicati
Formaggi stagionati
Composta di prugne
all’Aceto Balsamico
Formaggi erborinati
Confetture
extra di verdura
Gelatine
Confettura extra di cipolle rosse
Formaggi stagionati
Paté di fegato
Salumi di selvaggina
Confettura extra di melanzane
Formaggi a pasta molle
Pesce affumicato
Confettura di pomodori rossi
Formaggi cremosi e freschi
Farcitura per dolci
Confettura extra
di pomodori verdi
Formaggi di media
stagionatura
Terrine di carne
Confettura extra di zucca
Formaggi stagionati
Salumi affumicati
Sciroppata di zucca e zenzero
Formaggi cremosi di latte
di capra
Farcitura per dolci
Golosità
Gelatina di Aceto Balsamico
Formaggi freschi (ricotta)
Dolci al cucchiaio
Insalate verdi
Gelatina di Chianti
Formaggi semi-stagionati
o stagionati (pecorini)
Gelatina
di Lambrusco Mantovano
Formaggi a pasta molle
e freschi
Frutta fresca
Piccola pasticceria secca
Gelatina di Marzemino
Formaggi di media
stagionatura
Arrosti di selvaggina
Gelatina di Prosecco
Formaggi freschi
Frutta fresca
Piccola pasticceria secca
Legenda
abbinamenti
Amarene
Formaggi cremosi
Gelato alla crema
Dolci al cioccolato
Gelatina di Zabbia
(da vendemmia tardiva siciliana)
Formaggi erborinati
Paté di fegato
Pasticceria a base di
mandorle
Confetture extra
di frutta
Confettura extra
di albicocche
Formaggi di capra di
media stagionatura
Prima colazione
Farcitura per dolci da forno
Salse per pesce
e verdure
Marmellata di arance
Formaggi saporiti
Prima colazione
Farcitura per crêpes
Salsa di carote
Crostacei
Pesci lessati
Sott’oli della
nostra terra
Confettura extra di fichi
Formaggi stagionati e
piccanti
Paté di fegato
Peperoni al vino cotto
Formaggi erborinati
Salumi affumicati (prosciutto
di Praga, spalla cotta)
Confettura extra di fragole
Prima colazione
Dolci al cioccolato
Salse per carne
Confettura extra di pesche
Prima colazione
Farcitura per dolci da forno
Confettura extra di prugne
Ripieno per dolci da forno
Carni e Salumi
Dolci
Formaggi
Paté e vedure
Pesce
Liquore di nocino
Dolci
Biscotti sbrisoloni
Sbrisolona
Salsa agrodolce
Salumi
Carne lessate
Linea BIOLOGICA
Mostarde
Mostarda di arance
Carpaccio di pesce
marinato o fresco
Insaccati grassi lessati
(cotechino, zampone)
Formaggi stagionati e
saporiti
Cotognata
Formaggi semi stagionati
Confetture extra
di verdura
Confettura extra di fragole
Prima colazione
Dolci al cioccolato
Confettura extra di pesche
Prima colazione
Farcitura per dolci da forno
Confettura extra di prugne
Ripieno per dolci da forno
Marmellata di arance
Formaggi saporiti
Prima colazione
Farcitura per crêpes
Gelatine
Confettura
&composte
di pomodori rossi
Formaggi cremosi e freschi Gelatina
Farcitura per dolci
di Aceto Balsamico
Formaggi freschi (ricotta)
Confettura extra di zucca
Dolci al cucchiaio
Formaggi stagionati
(panna cotta)
Salumi affumicati
Insalate verdi
Cotognata con vino cotto
Formaggi freschi (ricotta)
Fichi al ginepro
Formaggi erborinati
Dolci al cucchiaio
Composte
all’Aceto Balsamico
Composta di fragole
all’Aceto Balsamico
Formaggi freschi e cremosi
Dolci al cucchiaio
(panna cotta)
Gelato alla crema
Liquore di Erba Luisa
Cren
Bollito misto
Mostarda di fichi
Formaggi erborinati
Paté di fegato
Mostarda di prugne
Arrosti di maiale e di
selvaggina
Carni alla griglia
Formaggi cremosi
Paté di carne
Liquori
Confettura extra di ciliegie
Prima colazione
Dolci al cioccolato
Confettura di pere
Formaggi stagionati
Composta di amarene
all’Aceto Balsamico
Formaggi freschi e cremosi
Dolci al cucchiaio al
cioccolato
Salsa di finocchio
Pesci affumicati
Pesci al forno
Giardiniera
Salumi
Carne lessate
Peperoni di San Benedetto
Carni arrosto o lessate
Salumi
Pesci lessati
Ciliege all’Aceto Balsamico
Salumi (prosciutto di Parma)
Insalate verdi
Insaccati grassi lessati
(cotechino, zampone)
Mostarda di pomodori verdi
Formaggi di media
stagionatura
Carni bianche arrosto o
lessate
Salsa di cipolle
Pesci al forno
Pesci alla griglia
Cipolline in agrodolce
Carni arrosto o lessate
Salumi
Confetture extra
di frutta
Gelatina
di Lambrusco Mantovano
Formaggi a pasta molle
e freschi
Frutta fresca
Piccola pasticceria secca
Confettura extra
di albicocche
Formaggi di capra di
media stagionatura
Prima colazione
Composta di fragole
Farcitura per dolci da forno all’Aceto Balsamico
Formaggi freschi e
Confettura extra di fichi
cremosi
Formaggi stagionati e
Dolci al cucchiaio
piccanti
(panna cotta)
Paté di fegato
Gelato alla crema
Linea meditazione
Da sole o in compagnia?
Cosa c’entra l’albicocca con il pepe szechuan? E la pera con il
rosmarino? E con cosa si possono gustare le Confetture da Meditazione?
Il nome suggerirebbe di consumarle da sole e questo era l’intento
pesche lavanda provenzale
Il gusto leggermente acre
e aromatico dei fiori
di lavanda e la polpa
profumata delle pesche
maturate al sole si uniscono
per creare sensazioni
pere vaniglia bourbon
Le bacche di vaniglia
Bourbon arrivano dal
Madagascar a risvegliare il
sapore delle pere
pere rosmarino
Le pere diventano solari con
il rosmarino
albicocche menta
Il dolce leggermente
asprigno delle albicocche
genera freschezza quando
combinato con la menta
fragole timo
Il gusto del timo unito alla
dolcezza delle fragole crea
un insieme di sensazioni
e profumi che ricordano
l’estate
fragole cannella ceylon
La cannella di Ceylon dona
alle fragole la nota speziata
pesche curcuma
Curcuma dall’India per dare
alle pesche un sapore caldo
e leggermente muschiato
pere curry madras
L’equilibrio esotico
della miscela del curry
appoggiato sulla dolcezza
delle pere
albicocche pepe szechuan
La fragranza di anice
e mentolo nei semi
della pianta di origine
cinese incontra la polpa
leggermente asprigna delle
albicocche
albicocche fondente 56
Una miscela di fave di
cacao dona una nota
dolce amaro che ben si
amalgama con la freschezza
dell’albicocca
fichi fondente 64
Cioccolato dal Madagascar
per stemperare la dolcezza
dei fichi
quando sono state lanciate: sono perfette da sole, inglobando già un
matrimonio di sapore, frutta e spezie in combinazioni inedite. Sono
quindici nuovi gusti nati dal desiderio di sperimentare, di spostare i
confini conosciuti delle confetture e offrire nuove sensazioni.
prugne fave di cacao
Frammenti di fave di cacao
contrastano la dolcezza
delle prugne del lago di
Garda
pesche tè nero indiano
Il sapore deciso e
aromatico del tè nero porta
note orientali nel sapore
caldo e dolce delle pesche
fragole tè giapponese
L’incontro di questa
particolare miscela di tè
con le note zuccherine
delle fragole ricorda la
primavera e i giardini in
fiore
prugne tè affumicato
L’aroma e il profumo di tè
affumicato con legno di
pino rende le prugne più
esotiche e misteriose nel
gusto
Ma qualcuno, qui dove la passione
per il gusto non ha confini e tutto
è permesso, ha già scoperto che
le Confetture da Meditazione,
contenendo una combinazione di
gusti, si prestano benissimo anche
all’abbinamento.
Si abbinano bene e fanno
bene: la combinazione migliore,
infatti, è con prodotti salutari (come
pane integrale, olio extra-vergine,
verdura cruda), in preparazioni a
cottura rapida e leggera.
Pere
curry
madras
si
gusta
con il pane ai cinque cereali;
pesche lavanda provenzale può
reinventare uno yogurt bianco;
prugne fave di cacao è un’ottima
salsa per la selvaggina al forno…
Per conoscere tutti gli abbinamenti e
gli utilizzi in cucina delle Confetture
da Meditazione consulta
www.letamericisrl.com
CASTIGLIONI
Esperienze
di Gusto
DE134I108
Le Tamerici è il luogo dove la tradizione gastronomica
incontra la ricerca e la sperimentazione, un microcosmo
dedicato alla passione per il territorio e alla cultura
del cibo, in ogni sua espressione.
Nata nel 1991 dalla passione di Paola Calciolari,
produce conserve alimentari di qualità, in particolare
confetture e mostarde. La produzione marcata Le
Tamerici è sviluppata in tre linee, la Classica, la
Biologica e quella da Meditazione.
Riscopre materie prime tipiche del territorio mantovano
ormai dimenticate, come la mela campanina o
l’anguria bianca, utilizza verdura e frutta insolita da
candire, come pomodori verdi e zucca. Ogni materia
prima è selezionata e lavorata fresca, rispettando tempi
e metodologie particolari, che consentono di preservare
colori e profumi senza far ricorso a conservanti, additivi,
addensanti o antiossidanti. L’elevato standard dei
processi di produzione è dimostrato dal conseguimento
delle tre più importanti certificazioni di qualità
internazionali: ISO 22000, IFS e BRC.
Nel 2005 Le Tamerici entra nel mondo del biologico
ottenendo la certificazione per un gruppo di prodotti
presso ICEA e JAS.
Dal 2006, con il lancio della nuova linea di
confetture da meditazione, la frutta fresca
incontra gli aromi del tè giapponese, le spezie delle
indie e il cioccolato.
Le attività de Le Tamerici sono arricchite, presso la
sede di San Biagio, da una scuola di cucina e da un
negozio pieno di ricercatezze dei migliori artigiani
del gusto (italiani e non).
classica
biologica
meditazione
Le Tamerici srl
via Romana Zuccona, 208 - I - 46031 San Biagio, MN
T +39 0376 253371 - F +39 0376 253358
[email protected] - www.letamericisrl.com
“So resistere a tutto
tranne che alle tentazioni”
Oscar Wilde