sommeliernotizie roma e lazio online n

SOMMELIERNOTIZIE ROMA E LAZIO ONLINE N. 47
“Versatevi un buon calice di vino, sedetevi comodamente in poltrona e… buona lettura!”
Un altro anno da passare insieme con tutto quello che di buono nel vino siamo riusciti a
trovare proponendolo alla vostra attenzione con la consueta e comprovata professionalità e
l’incondizionato spirito di servizio da parte di tutti i Sommelier, i Docenti e lo Staff intero.
Sento il desiderio di ringraziarvi per l’attenzione e l’entusiasmo con cui avete partecipato alle
attività di Associazione Italiana Sommelier Roma e delle delegazioni di tutto il Lazio.
Continueremo ad utilizzare la via informatica per le prenotazioni alle Attività di
Degustazione in tutto il Lazio.
I dettagli della Procedura di Accesso alle Attività di Degustazione sono riportati in una
sezione dedicata di questo SommelierNotizieOnLine numero 47.
Io, in prima persona, e tutto lo Staff di Associazione Italiana Sommelier Roma siamo a
completa disposizione di tutti i Soci della Regione Lazio per ulteriori chiarimenti e per
risolvere con pazienza e comprensione ogni circostanza avversa.
Il SommelierNotizie, anche in questa Edizione numero 47, sarà consultabile direttamente
online, lasciandoci così la possibilità di tenervi aggiornati in tempo reale della eventualità di
realizzazione di altri eventi.
Quindi restate in linea con il nostro sito www.bibenda.it!
Sarete comunque avvertiti periodicamente con una NewsLetter che dà notizie degli eventi di
imminente svolgimento e delle novità dell’ultimo minuto. La NewsLetter è inviata
esclusivamente ai Soci.
Si riparte con l’imperdibile Inaugurazione di Giovedì 13 Settembre 2012 dalle ore 18 alle
ore 21 presso l’Hotel Rome Cavalieri, la nostra Sede di gran classe, elegante e sopraffina che
ospiterà, anche quest’anno, tutte le nostre attività.
Buon anno!
Franco M. Ricci
AI SOCI
Vi rammentiamo che gli Associati, per essere tali e per partecipare alle Attività di
Degustazione del Vino e del Cibo che si svolgono nella Regione Lazio, debbono essere
iscritti all’Associazione Italiana Sommelier (€ 80) e all’Associazione Italiana Sommelier
Lazio (€ 50).
Oltre alla grande opportunità di partecipare agli Eventi Lazio, descritti su SommelierNotizie,
il Notiziario delle Attività del Lazio, consultabile su www.bibenda.it,
il Socio riceve per tutto l’anno:
• BIBENDA, la Rivista nata per rendere più seducenti la cultura e l’immagine del vino
Nel mese di Novembre dell’anno nel quale risulta iscritto riceve la nuova Edizione di
• BIBENDA, Il Libro Guida ai Migliori Vini e Ristoranti d’Italia.
Riceve inoltre la tessera di Associazione Italiana Sommelier.
Ecco le Modalità di pagamento a disposizione in tempo utile entro il mese di Dicembre 2012,
per non perdere nessun numero di BIBENDA e l’opportunità di partecipare a tutti gli Eventi.:
in contanti, senza aggravio di spese, presso le varie Sedi del Lazio o a Roma, presso la
Sede dell’Hotel Rome Cavalieri;
assegno bancario intestato ad Associazione Italiana Sommelier Roma da allegare al
Modulo “Iscrizione” o “Rinnovo” (scaricabili dal nostro sito dal link
http://www.bibenda.it/rinnovo_iscrizioni_aisr.php) e da spedire presso la nostra Sede;
bonifico bancario presso Banca Carige - Roma 17 - Via A. Cadlolo, 101 ad Associazione
Italiana Sommelier Roma IBAN IT68S0617503243000000076380 - BIC CRGEITGG717
inviando copia del bonifico unitamente al Modulo “Iscrizione” o “Rinnovo” (scaricabili
dal nostro sito dal link http://www.bibenda.it/rinnovo_iscrizioni_aisr.php) presso la nostra
Sede.
ISTRUZIONI PER L’USO
“Da leggere con attenzione per non sbagliare.”
Nella prima parte del nostro Notiziario sono indicate le Attività di Degustazione che si
svolgono nella Città di Roma. Nella seconda quelle che hanno luogo nelle ferventi
Delegazioni di Associazione Italiana Sommelier della Regione Lazio (queste ultime saranno
visibili e prenotabili nella sezione attività del sito).
La notizia dell’evento è sempre schematizzata al massimo per chiarezza di memoria.
Soci Associazione Italiana Sommelier: significa che l’ingresso alle Attività sarà consentito
a non più di due accompagnatori, amici o clienti dell’Associato.
Esclusivamente Soci Associazione Italiana Sommelier: l’ingresso alle Attività è consentito
esclusivamente al singolo iscritto all’Associazione Italiana Sommelier.
PROCEDURA DI ACCESSO
ALLE ATTIVITÀ DI DEGUSTAZIONE
DI ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER ROMA E DELEGAZIONI LAZIO
Per poter prendere parte a tutte le Attività di Degustazione di Associazione Italiana
Sommelier di Roma è obbligatoria la preventiva registrazione sul sito www.bibenda.it.
Tale registrazione permetterà di acquistare il biglietto d’ingresso.
Ecco le modalità che avete a vostra disposizione:
CARTA DI CREDITO
previo versamento del contributo di partecipazione del singolo evento (o più eventi),
attraverso Carta di Credito e strumenti similari, che potrete effettuare seguendo la procedura
di acquisto online dal nostro sito www.bibenda.it.
BONIFICO
previo versamento del contributo di partecipazione per il singolo evento (o più eventi) a
mezzo bonifico bancario presso la Banca Carige - Roma 17 - Via A. Cadlolo 101, intestato ad
Associazione Italiana Sommelier Roma - IBAN: IT68S0617503243000000076380 inviando
copia del bonifico effettuato - che verrà considerata una prenotazione a tutti gli effetti - al fax
06 85305556 oppure via email ad [email protected], specificando Nome e Cognome dei
partecipanti e il titolo dell’Attività in Causale. Ricordatevi di verificare che la prenotazione
sia andata a buon fine. Tutti i pagamenti debbono essere effettuati previo accertamento della
disponibilità dei posti.
CARTA PREPAGATA DI ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER ROMA
È possibile usufruire di un Credito Telematico dai diversi tagli: € 50, € 100, € 500,
ricaricabili senza costi aggiuntivi da utilizzare per acquistare i biglietti d’ingresso online.
Dal Credito verranno progressivamente scalati i contributi richiesti per le Attività cui
deciderete di partecipare durante l’Anno Sociale. Ricordatevi di verificare che la
prenotazione sia andata a buon fine. Il Credito può essere acquistato direttamente online
oppure anticipatamente ed esclusivamente presso la Sede di Associazione Italiana Sommelier
Roma.
CONTANTI
stante la preventiva registrazione sul sito www.bibenda.it, previo versamento del
contributo di partecipazione del singolo evento (o più eventi) anticipatamente al giorno
dell’evento ed esclusivamente presso la Sede di Associazione Italiana Sommelier Roma. Vi
verrà rilasciato il biglietto a titolo di ricevuta.
Tutto lo Staff di Associazione Italiana Sommelier Roma è a completa disposizione per
ulteriori chiarimenti e per risolvere con pazienza e comprensione ogni circostanza
avversa.
NOTA BENE
non sarà possibile l’accesso in Sala di degustazione senza l’acquisto preventivo del
biglietto d’ingresso; i versamenti per gli acquisti dei biglietti non verranno rimborsati in
caso di assenza.
I NOSTRI
CORSI
CORSO DI QUALIFICAZIONE PROFESSIONALE PER SOMMELIER
La più bella esperienza che si possa fare sul vino
1° LIVELLO
Il 1° Livello del 49° Corso di Qualificazione Professionale per Sommelier
inizia Giovedì 8 Novembre 2012
nei due turni dalle 16,00 alle 18,30 e dalle 20,00 alle 22,30
(il pdf è consultabile e scaricabile nella sezione I Nostri Corsi)
2° LIVELLO
Il 2° Livello del 48° Corso di Qualificazione Professionale per Sommelier
inizia Mercoledì 3 Ottobre 2012
nei due turni dalle 16,00 alle 18,30 e dalle 20,00 alle 22,30
(il pdf è consultabile e scaricabile nella sezione I Nostri Corsi)
Può essere frequentato anche da chi ha lasciato il Corso negli anni precedenti.
3° LIVELLO
Il 3° Livello del 47° Corso di Qualificazione Professionale per Sommelier
inizia Lunedì 8 Ottobre 2012
nei due turni dalle 16,00 alle 18,30 e dalle 20,00 alle 22,30
(potete consultare il Calendario nella sezione I Nostri Corsi)
Può essere frequentato anche da chi ha lasciato il Corso negli anni precedenti.
I Corsi si svolgeranno presso
l’Hotel Rome Cavalieri
Via A. Cadlolo, 101 – Roma
Informazioni allo 06 8550941 oppure via email [email protected]
1° BIBENDA EXECUTIVE MASTER
Inizia Lunedì 24 Settembre 2012
Nei due turni pomeridiano dalle 16,00 alle 18,30 e serale dalle 20,00 alle 22,30
Hotel Rome Cavalieri – Via A. Cadlolo, 101
Il primo corso avanzato sul vino di Bibenda, il più importante.
Per una conoscenza totale del vino.
Leggi il depliant con tutte le date, gli argomenti e le modalità per partecipare
2° CORSO SULLA BORGOGNA
Inizio Martedì 25 Settembre 2012
Unico turno dalle 20 alle 22,30
Hotel Rome Cavalieri - Via A. Cadlolo, 101
Presso il Laboratorio di Degustazione dei Grandi Vini del Mondo
Direttore Armando Castagno
Dopo il grande successo del 1° Master sulla Borgogna proponiamo la possibilità di
frequentarne la seconda edizione a tutti quelli che non sono riusciti a farlo lo scorso anno e a
quelli che volessero ripeterlo. Un Master che si è rivelato un’esperienza formativa
indimenticabile oltre che di indubitabile completezza.
Per coloro che hanno ancora tanta “sete” di Borgogna ecco quindi questo 2° Master sulla
Borgogna, sempre di 18 lezioni, dedicato solo a 15 persone per turno.
La programmazione si propone come obiettivo il consolidamento della vostra conoscenza in
materia oltre a quello di stimolare i vostri sensi e la vostra curiosità con nuove scoperte, molte
delle quali in anteprima per voi.
Gli assaggi, lo studio, la passione per proporvi e comunicarvi l’impossibile ce li metterà
Armando Castagno, nostro docente e punto di riferimento della critica enologica italiana sul
tema.
In un ideale viaggio dal nord al sud della meravigliosa Côte d’Or, scandaglieremo a fondo
comune dopo comune, vigna dopo vigna, parcella dopo parcella, nella forte convinzione che
il segreto dell’eccezionalità della Borgogna non stia solo nel vitigno o nel produttore ma
anche e, soprattutto, nel più piccolo granello di terra lì depositato nei millenni.
Le lezioni saranno accompagnate dall’assaggio di 6 vini di indiscussa grandezza e tipicità
provenienti da ciascuna zona d’indagine.
Saranno 108 le etichette da brivido, selezionate tra i più famosi Grand Cru e Premier Cru di
cantine protagoniste del successo dei vini della Borgogna nella storia e nel mondo, ma anche
Village o anteprime, scoop esclusivi per voi.
Il costo dell’intero corso è di 2.200 €.
Ecco il Calendario e i Temi dei 18 Incontri:
Lezione 1 - Martedì 25 Settembre 2012 > Territori del Nord: Marsannay e Fixin
Lezione 2 - Martedì 9 Ottobre 2012 > Gevrey-Chambertin/1
Lezione 3 - Martedì 23 Ottobre 2012 > Gevrey-Chambertin/2
Lezione 4 - Martedì 6 Novembre 2012 > Morey-Saint-Denis
Lezione 5 - Martedì 20 Novembre 2012 > Chambolle-Musigny
Lezione 6 - Martedì 4 Dicembre 2012 > Vougeot
Lezione 7 - Martedì 18 Dicembre 2012 > Flagey-Echèzeaux e Vosne Romanée/1
Lezione 8 - Martedì 8 Gennaio 2013 > Vosne Romanée/2
Lezione 9 - Martedì 22 Gennaio 2013 > Nuits-St.-Georges
Lezione 10 - Martedì 5 Febbraio 2013 > Corton e dintorni
Lezione 11 - Martedì 19 Febbraio 2013 > Beaune
Lezione 12 - Martedì 5 Marzo 2013 > Pommard
Lezione 13 - Martedì 19 Marzo 2013 > Volnay
Lezione 14 - Martedì 2 Aprile 2013 > Meursault
Lezione 15 - Martedì 16 Aprile 2013 > Territori del Sud: Monthelie, Auxey, St. Romain,
St. Aubin
Lezione 16 - Martedì 7 Maggio 2013 > Chassagne-Montrachet
Lezione 17 - Martedì 21 Maggio 2013 > Puligny-Montrachet
Lezione 18 - Martedì 4 Giugno 2013 > L’evoluzione del vino di Borgogna nel tempo
COME FARE PER PARTECIPARE
Prenotazione contestuale al versamento di 1.200 €, previo accertamento disponibilità dei
posti, direttamente in Sede oppure a mezzo bonifico bancario presso la Banca Carige - Roma
17 - Via A. Cadlolo 101, intestato ad Associazione Italiana Sommelier Roma IBAN: IT
68S0617503243000000076380 inviando copia del bonifico effettuato - che verrà considerata
una prenotazione a tutti gli effetti - al fax 06 85305556 oppure via email a [email protected],
specificando Nome, Cognome e come Causale la tipologia del Master – Il resto dell’importo
di 1.000 € va versato entro la data di inizio del Master seguendo la procedura sopra già
descritta - Bicchieri Riedel a disposizione in Sala – Agli Allievi presenti a tutti gli incontri
verrà rilasciato l’Attestato di Partecipazione al “2° Corso sulla Borgogna” di Associazione
Italiana Sommelier Roma.
2 ° CORSO SULL’ECCELLENZA DELLA GASTRONOMIA ITALIANA
Secondo viaggio attraverso i prodotti più rappresentativi del nostro Made in Italy
Inizio Lunedì 22 Ottobre 2012
Nei due turni pomeridiano dalle 16,00 alle 18,30 e serale dalle 20,00 alle 22,30
Hotel Rome Cavalieri – Via A. Cadlolo, 101
Direttore Daniela Scrobogna
Vi proponiamo il secondo goloso viaggio attraverso i prodotti gastronomici più
rappresentativi del nostro Made in Italy. Un Corso, suddiviso in 9 lezioni, diretto dalla
nostra docente di riferimento Daniela Scrobogna, coadiuvata da uno staff di Tecnici ede
Esperti che l’affiancheranno di volta in volta (Stefano Paciotti, Gabriele Bonci, Mario
Sulpizio, Giuliani, Fracassi, Picci, Agnoni, Colimena, Alessandra Spisni, Nancy D’Aiuto).
Sarete accompagnati in ciascun incontro da tecnici specializzati di settore, produttori e
cuochi, provando gli abbinamenti più esaltanti con vini di assoluto pregio.
Materiale Didattico:
Libro di testo "Prodotti tipici d'Italia", Garzanti, pag. 680 - Un elegante utensile da cucina.
Ai partecipanti alle nove lezioni sarà consegnato l'Attestato di Partecipazione di
Associazione Italiana Sommelier.
Ecco le date e gli argomenti dei 9 incontri del Corso:
1. Lunedì 22 Ottobre 2012: La Pizza di Bonci e la Farina del mulino Marino
Tre tipologie di pizza a confronto
Abbinamento con 3 vini e una birra: Enkir / Birra del Borgo – Trento Extra Brut Riserva
Lunelli / Ferrari – Vitovska / Kante – Gragnano / Grotta del Sole
2. Martedì 13 Novembre 2012: Il Tartufo
Tartufo Bianco e Tartufo Nero: provati su carne rossa e pasta.
Abbinamento con 4 vini: Barbera d’Alba Marun / Matteo Correggia – Barbaresco / Gaja –
Mater Matuta / Casale del Giglio – Chardonnay / Tasca d’Almerita
3. Martedì 18 Dicembre 2012: Il Cioccolato e i Marron Glaces
Dai Cru alle praline – Marron Glaces
Abbinamento con 4 vini: Vin Santo / Felsina – Barolo Chinato / Giulio Cocchi – Kadir
Vendemmia Tardiva / Alessandro di Camporeale – Brachetto d’Acqui / Vigne Regali
4. Lunedì 14 Gennaio 2013: L’Aceto Balsamico Tradizionale
Reggio Emilia – Modena: provati su varie preparazioni.
Abbinamento con 4 vini: F 2009 / Feudi di San Marzano –Noà / Cusumano – Montiano /
Falesco – Vulcaia Fumé / Inama
5. Lunedì 11 Febbraio 2013: La Carne
La Chianina e La Limousine a confronto.
Abbinamento con 4 vini: Barolo Rocche dell’Annunziata / Renato Corino – Flaccianello della
Pieve / Fontodi – Valpolicella Classico Superiore Ripasso Pojega / Guerrieri Rizzardi –
Chianti Classico Riserva di Fizzano / Rocca delle Macìe
6. Lunedì 11 Marzo 2013: Il Sott’olio
Il Sott’olio di verdure – Il Sott’olio di Tonno e altro pescato.
Abbinamento con 4 vini: Franciacorta Dosage Zero / Ca’del Bosco – Alto Adige Chardonnay
Lowengang / Alois Lageder – Calanchi di Vaiano / Paolo e Noemia d’Amico – Marty Brut
Rosé / Olmo Antico
7. Lunedì 15 Aprile 2013: Mortadella e Culatello
Mortadella e Culatello con il Pane di Bonci.
Abbinamento con 4 vini: Champagne Gran Cru Millesimato / Corbon – Otello Spumante
Rosé Extra Dry / Ceci – Rossese di Dolceacqua Galeae / Ka’ Manciné – Carso Teran /
Zidarich
8. Lunedì 20 Maggio 2013: Pasta ripiena
Tortelli e Ravioli: preparati con sughi diversi.
Abbinamento con 4 vini: Colli Bolognesi Pignoletto Superiore / Isola – Etna Bianco A’
Puddara / Tenuta di Fessina – Lambrusco di Sorbara Secco Vigna del Cristo / Cavicchioli –
Five Roses 67° Anniversario / Leone de Castris
9. Lunedì 24 Giugno 2013: Il Caviale Italiano
Da Storione Russo e Siberiano
Abbinamento con 4 prodotti: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Balciana /
Sartarelli – Prosecco Valdobbiadene Superiore / Val d’Oca –– Franciacorta Gran Cuvée
Brut / Bellavista – Costa d’Amalfi Furore Bianco Fiorduva / Furore Marisa Cuomo
Prenotazione contestuale al versamento di € 350 a persona per l’Abbonamento. Prenotazione
contestuale al versamento di € 60 a persona per il Singolo Incontro. Per le modalità
consultare la sezione riguardante la Procedura di Accesso alle Attività di Associazione
Italiana Sommelier Roma - I Soci AIS possono essere accompagnati al massimo da due amici
o clienti - Bicchieri Riedel a disposizione in Sala – Il Socio impossibilitato a partecipare ad
una lezione, nel turno da lui scelto al momento dell’iscrizione (pomeridiano o serale), ha la
possibilità di cambiarlo avvertendo per tempo la Segreteria allo 06 8550941.
9° CORSO DI SOMMELIER DELL’OLIO
Inizio Mercoledì 31 Ottobre 2012
Nei due turni dalle 16 alle 18,30 e dalle 20 alle 22,30
Hotel Rome Cavalieri – Via A. Cadlolo, 101
Inizia il 9° Corso di Roma sull’Olio Extravergine di Oliva, dalle origini alle cultivar, per
conoscere e capire l’olio secondo il Metodo AISO (Associazione Italiana Sommelier
dell'Olio). Per svelare alcuni dei molti punti oscuri che avvolgono il mondo della
Produzione di uno dei principali ingredienti presenti nelle nostre cucine. Un’esperienza
unica per imparare a riconoscere le vere qualità dell’Olio. Fornisce gli strumenti necessari
per riconoscere la grande qualità di questo prezioso e fondamentale prodotto italiano.
Professionalità, cultura e divertimento accompagnano le nostre lezioni sia pratiche - si assaggiano oltre 100 oli diversi - sia teoriche nella prestigiosissima cornice del Grand Hotel
Rome Cavalieri.
Materiale didattico: Elegante valigetta di pelle del Sommelier dell'Olio con 6 Bicchieri da
degustazione Riedel e relativi dischi di copertura. Libro di testo e quaderno vademecum con
le schede per le prove tecniche di analisi sensoriale.
Per il buon andamento del Corso si raccomanda la massima puntualità all’entrata. Prima del
termine della Lezione non è ragionevolmente possibile lasciare la sala per non arrecare disturbo. Evitare l’uso di profumi penetranti che potrebbero alterare l’analisi sensoriale. In
Sala di degustazione è vietato l’uso del telefono.
La presenza al Corso è obbligatoria. L’Allievo potrà sostenere gli esami finali per ottenere il
Diploma e le Insegne di Sommelier dell’Olio solo se avrà frequentato l'intero Corso con assiduità. Pertanto, l’Allievo che avrà perso più di 2 lezioni, non potrà essere ammesso agli
esami finali.
Il costo dell’intero corso è di 800 €, contributo estinguibile in due rate da 400 €. L'Iscrizione all’Associazione Italiana Sommelier Olio è di 130 €.
COME FARE PER PARTECIPARE
Prenotazione contestuale al versamento di 400 € direttamente in Sede oppure, previo accertamento disponibilità dei posti, a mezzo bonifico bancario presso la Banca Carige - Roma
17 - Via A. Cadlolo 101, intestato a Associazione Italiana Sommelier Roma - IBAN IT68S0617503243000000076380 - BIC CRGEITGG717- inviando copia del bonifico effettuato
- che verrà considerata una prenotazione a tutti gli effetti - al fax 06 85305556 oppure via
email a [email protected], specificando Nome, Cognome e come Causale la tipologia del
Corso – Il resto dell’importo di 400 € va versato entro la 4ª lezione del Corso seguendo
la procedura sopra già descritta
Ecco il calendario e i temi dei 12 incontri:
1° Incontro > Mercoledì 31 Ottobre 2012 - L’olio nel tempo – Origini e storia. La
Degustazione. Introduzione all’analisi sensoriale. Scheda di degustazione dell’AISO.
Degustazione di 6 oli di varie regioni italiane.
2° Incontro > Mercoledì 7 Novembre 2012 - Olivicoltura. La pianta. Tecnica di
coltivazione. Raccolta. Degustazione di 6 oli campione del recente raccolto.
3° Incontro > Mercoledì 14 Novembre 2012 - Sistemi di produzione dell’olio tradizionali.
Conservazione. Degustazione di 6 oli prodotti con sistema tradizionale, continuo, sinolea.
4° Incontro > Sabato 17 Novembre 2012 - Visita ad una Azienda che produce olio con il
metodo tradizionale e quello continuo. Lezione e Degustazione di tutti gli oli prodotti.
5° Incontro > Mercoledì 21 Novembre 2012 - Sistemi di produzione moderni. Olio
denocciolato da monocultivar. Degustazione di 6 oli denocciolati di varie parti d’Italia.
6° Incontro > Mercoledì 28 Novembre 2012 - Composizione e analisi chimica.
Classificazione. Legislazione: Dop, Igp, Biologico. Degustazione di 6 oli Dop, Igp,
Biologico d’Italia.
7° Incontro > Mercoledì 5 Dicembre 2012 - Le cultivar del Nord e del Centro Italia.
Degustazione di 6 oli campione delle regioni trattate.
8° Incontro > Venerdì 14 Dicembre 2012 - Le cultivar del Sud e delle isole. Panorama
mondiale. Degustazione di 6 oli campione delle regioni trattate.
9° Incontro > Mercoledì 19 Dicembre 2012 - L’olio in cucina. Tecniche di cottura. L’olio
giusto per ogni piatto. Abbinamento con il vino. Prova pratica di abbinamento di 6 oli
campione con vellutata di porri e patate lesse.
10° Incontro > Mercoledì 9 Gennaio 2013 - L’olio nel ristorante. Carta degli oli. Carrello
degli oli. Conservazione. Servizio. Degustazione di 6 oli campione di diversa tipologia e
formato.
11° Incontro > Mercoledì 16 Gennaio 2013 - L’olio nella salute. La dieta mediterranea. I
consigli del medico. Degustazione di 6 oli campione italiani.
12° Incontro > Mercoledì 23 Gennaio 2013 - Test di verifica di apprendimento. Cena
didattica di abbinamento cibo–olio. Consegna dei Diplomi e dei Distintivi di Sommelier
dell’Olio.
I NOSTRI
EVENTI
A
ROMA
INAUGURAZIONE NUOVO ANNO / A ROMA TUTTO IL CHIANTI CLASSICO
Giovedì 13 Settembre 2012
Banchi d’Assaggio dalle 16,30 alle 21
Hotel Rome Cavalieri - Via A. Cadlolo, 101
Apertura in grande stile del nuovo Anno Sociale 2012-2013 di Associazione Italiana
Sommelier Roma con tutto il Chianti Classico.
Un brindisi speciale per tutti i Sommelier del Lazio e d’Italia!
Grande degustazione a Banchi d’Assaggio alla presenza dei produttori protagonisti di una
delle Docg chiave del territorio nazionale.
Ecco le circa 60 Aziende aderenti del Consorzio del Chianti Classico che abbiamo
invitato:
Antico Borgo di Sugame - Antinori - Badia a Coltibuono - Borgo Scopeto - Capannelle Casa al Vento - Casale dello Sparviero - Casaloste - Castellare di Castellina -Castelli del
Grevepesa -Castello d’Albola - Castello della Paneretta - Castello di Cacchiano - Castello di
Fonterutoli - Castello di Gabbiano - Castello di Querceto - Castello di San Sano - Castello di
Volpaia - Castello La Leccia - Castello Monsanto - Castello San Donato in Perano - Castello
Vicchiomaggio - Dievole - Fattoria della Aiola - Fattoria Nittardi - Fattoria Poggiopiano Fattoria Viticcio - Fèlsina Berardenga - Fontodi - I Sodi - Il Colombaio di Cencio - Il
Molino di Grace - La Porta di Vertine - Le Cinciole - Lilliano - Livernano - Lornano Monteraponi - Ormanni - Poggio al Sole - Poggio Bonelli - Poggio Borgoni - Principe
Corsini - Querceto di Castellina - Querciabella - Rocca delle Macìe - Rocca di Castagnoli Rocca di Montegrossi - San Michele a Torri - Tenuta di Nozzole (Folonari) - Terrabianca Tolaini - Triacca La Madonnina - Vecchie Terre di Montefili - Vignamaggio - Villa
Cafaggio - Villa Calcinaia
La nostra Segreteria sarà a disposizione per informazioni e chiarimenti sul nuovo
programma delle attività di degustazione 2012-2013.
Portate i vostri amici a conoscere Associazione Italiana Sommelier!
Ingresso libero - Bicchieri a disposizione in Sala.
A ROMA / CHIANTI CLASSICO: RISERVE ECCELLENTI
Giovedì 13 Settembre 2012
Unico turno dalle 17 alle 19
Hotel Rome Cavalieri - Via A. Cadlolo, 101
Seminario con degustazione guidata di una selezione delle migliori Riserve di Chianti
Classico dell’annata 2008. Un focus imperdibile sull’annata attraverso una degustazione
coperta di 10 Riserve prodotte da aziende chiave del territorio.
Prenotazione contestuale al versamento di € 2 a persona. Per le modalità consultare la
sezione riguardante la Procedura di Accesso alle Attività di Associazione Italiana
Sommelier Roma - I Soci di Associazione Italiana Sommelier possono essere accompagnati
al massimo da due amici o clienti - Bicchieri a disposizione in Sala
A ROMA / GRUPPO ITALIANO VINI DAY
Lunedì 24 Settembre 2012
Banchi d’Assaggio dalle 16 alle 21,30
Hotel Rome Cavalieri - Via A. Cadlolo, 101
Si rinnova l’appuntamento ormai annuale di Gruppo Italiano Vini a Roma, con una
degustazione in grande stile e onnicomprensiva di tutte le aziende a questo appartenenti.
Una giornata all’insegna di 14 grandi cantine dell’Italia del vino, alcune storiche e più che
centenarie, altre più giovani e comunque tutte interpreti dei differenti terroir che rendono
unico il vino tricolore. Muovendosi da nord a sud, sarà possibile assaggiare un importante
selezione dell’attuale panorama enologico nazionale, “condito” da tante eccellenze.
Ecco i vini delle 14 Aziende in degustazione:
Nino Negri / Sforzato di Valtellina Sfursat 5 Stelle 2009 (Magnum) - Ca’Brione 2010 Valtellina Superiore Vigneto Fracia 2008 - Valtellina Superiore Inferno Carlo Negri 2008
Tenimenti Ca’ Bianca / Barbera d’Asti Superiore Chersì 2008 (Magnum) - Moscato d’Asti
Docg, 2011 - Barolo Docg, 2007
Bolla / Valpolicella Classico Superiore Ripasso Le Poiane Doc, 2010 - Amarone della
Valpolicella Classico Le Origini 2007 (Magnum) - Soave Classico Le Tufaie 2011 - Soave
Classico Rètro 2011
Santi / Bianco di Custoza I Frari 2011 - Valpolicella Classico Superiore Ripasso Solane
2010 Amarone della Valpolicella Doc, 2007 - Amarone della Valpolicella Proemio 2006
Carpenè Malvolti / Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore Cuvèe Storica Extra Dry
- Gewurztraminer Brut - Conegliano-Valdobbiadene Cuveè Prosecco Superiore Oro Dry
Conti Formentini / Collio Friulano Furlana 2011 - Collio Ribolla Gialla Raiade Doc, 2011 Collio Sauvignon Caligo 2011 - Collio Pinot Grigio 2011
Cavicchioli / Spumante Metodo Classico Rosè del Cristo 2009 - Lambrusco di Sorbara
Secco Vigna del Cristo 2011 - Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Secco Col Sassoso
2011 - Lambrusco di Modena Abboccato 1928
Melini / Chianti Classico Vigneto la Selvanella Riserva 2006 (Magnum) - Vernaccia di San
Gimignano Le Grillaie 2011 - Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice 1996
Machiavelli / Il Principe 2007 - Chianti Classico Vigna di Fontalle Riserva 2006 (Magnum)
- Chianti Classico Solatìo del Tani 2008
Bigi / Orvieto Classico Secco Vigneto Torricella 2011 - Sartiano 2010 - Grechetto Strozza
Volpe 2011
Fontana Candida / Frascati Superiore Luna Mater 2010 - Frascati Superiore Vigneto Santa
Teresa 2011 - Frascati Superiore Terre dei Grifi 2011 - Malvasia del Lazio 2011 - Kron
2008
Castello Monaci / Primitivo Artas 2009 - Salice Salentino Aiace Riserva 2007 - Kreos 2011
- Chardonnay Charà 2011
Re Manfredi / Aglianico del Vulture Vigneto Serpara 2007 - Aglianico del Vulture Re
Manfredi 2008 - Aglianico del Vulture Il Manfredi Rosso 2010 - Il Manfredi Bianco 2011 Il Manfredi Rosa2011
Rapitalà / Hugonis 2009 - Solinero 2008 - Chardonnay Grand Cru 2010 (Magnum) Bouquet 2011
Prenotazione contestuale al versamento di € 2 a persona. Per le modalità consultare la
sezione riguardante la Procedura di Accesso alle Attività di Associazione Italiana
Sommelier Roma - I Soci di Associazione Italiana Sommelier possono essere accompagnati
al massimo da due amici o clienti - Bicchieri a disposizione in Sala
A ROMA / VERTICALE STORICA DI SFURZAT 5 STELLE
Lunedì 24 Settembre 2012
Seminario con degustazione dalle 17 alle 19
Hotel Rome Cavalieri - Via A. Cadlolo, 101
Mettete insieme un territorio estremo ma assai vocato per la viticoltura come la Valtellina,
un’azienda storica e una tecnica di vinificazione antica che prevede l’appassimento delle
uve, e avrete uno de più grandi vini italiani, lo Sforzato di Valtellina Sfursat 5 Stelle. Una
degustazione unica che copre venti anni di storia di questo grande vino sarà il fiore
all’occhiello di una giornata interamente dedicata alle etichette di Gruppo Italiano Vini.
Ecco le 16 annate in degustazione:
1989 – 1990 – 1994 – 1995 – 1996 – 1997 – 1998 – 1999 – 2001 – 2002 – 2003 – 2004 –
2005 – 2006 – 2007 – 2009
Prenotazione contestuale al versamento di € 5 a persona. Per le modalità consultare la
sezione riguardante la Procedura di Accesso alle Attività di Associazione Italiana
Sommelier Roma - I Soci di Associazione Italiana Sommelier possono essere accompagnati
al massimo da due amici o clienti - Bicchieri a disposizione in Sala
A ROMA / LENTO FUMO, FINALMENTE LA PIPA MA NON SOLO...
Venerdì 28 Settembre 2012
Unico turno serale dalle 19 alle 21,30
Hotel Rome Cavalieri – Via A. Cadlolo, 101 - Voliera
Lento fumo, finalmente la pipa. Ma non solo...
Dopo varie richieste la cultura del lento fumo affronta finalmente l’argomento pipa!
Un incontro da non perdere con i nostri docenti, Paolo Lauciani e Massimo Billetto, e il
Master Blender Vincenzo De Gregorio, patron del marchio Amazon,
http://www.diplomaticocigars.com
Una serata che prevede la presenza del lento fumo e dei suoi due protagonisti: il Sigaro, di
Tabacco Kentucky Italiano 100% fatto a mano, e trinciati da pipa in abbinamento ad una
selezione di birre e distillati.
Pipa libera, quella che già possedete. In alternativa contattateci, [email protected], per
avere maggiori informazioni su dove poterla acquistare.
Ricordiamo però che il fumo nuoce gravemente alla salute.
Prenotazione contestuale al versamento di € 40 a persona. Per le modalità consultare la
sezione riguardante la Procedura di Accesso alle Attività di Associazione Italiana
Sommelier Roma - I Soci Associazione Italiana Sommelier Roma possono essere
accompagnati al massimo da due amici o clienti - Bicchieri a disposizione in Sala
A ROMA / RICCI CURBASTRO: TIPICITÀ E SENSUALITÀ DEL SATÈN
Lunedì 8 Ottobre 2012
Nei due turni pomeridiano dalle 16 alle 18,30 e serale dalle 20 alle 22,30
Hotel Rome Cavalieri – Via A. Cadlolo, 101
Il fascino del tempo ha sempre caratterizzato la famiglia Ricci Curbastro ed è, come ama
sottolineare il titolare Gualberto, “uno degli ingredienti principali” dei loro Franciacorta. La
personalità unica e incontestabile di questo millesimo, prende vita dalla prolungata sosta sui
lieviti, che identifica la spiccata ricchezza delle uve nel calice di ogni Franciacorta prodotto.
Non mancano eleganza, altro elemento distintivo di questa cantina, e sublime morbidezza, a
rendere indimenticabile ogni assaggio. Uno stile esclusivo e originale, che non ha eguali
nell’intera area di produzione. Alla presenza di Riccardo Ricci Curbastro degusteremo 11
vini di 9 annate, alcune con doppia sboccatura, selezionate del Franciacorta Satèn Brut.
Ecco le 9 annate in degustazione:
1996 – 2001 – 2002 – 2003 – 2004 – 2005 – 2006 – 2007 – 2008
Prenotazione contestuale al versamento di € 15 a persona. Per le modalità consultare la
sezione riguardante la Procedura di Accesso alle Attività di Associazione Italiana
Sommelier Roma - I Soci Associazione Italiana Sommelier Roma possono essere
accompagnati al massimo da due amici o clienti - Bicchieri Riedel a disposizione in Sala –
Il socio impossibilitato a partecipare alla lezione, nel turno da lui scelto al momento
dell’iscrizione (pomeridiano o serale), ha la possibilità di cambiarlo avvertendo per tempo la
Segreteria allo 06 8550941.
A ROMA / TENUTA CASTEANI: QUALITÀ DI MAREMMA
Mercoledì 17 Ottobre 2012
Unico turno pomeridiano dalle 16 alle 18,30
Hotel Rome Cavalieri – Via A. Cadlolo, 101
Mario Pelosi, ex ingegnere, sommelier, viticoltore e laureando in enologia. Areale alla
ribalta della recente critica enologica quello di Gavorrano in Maremma che ben esprime la
sua carica qualitativa nelle interpretazioni di Tenuta Casteani. Sarà proprio il proprietario ha
raccontarci del suo innamoramento per questi luoghi e del progetto di recupero dell’areale
che ne è seguito, riscoprendo il bacino di lignite del sottosuolo e ricostituendo interamente e
negli stessi luoghi “Il Vignone”, un vero e proprio cru estirpato cinquanta anni fa. Oggi
sono dieci gli ettari impiantati a Sangiovese, Merlot, Alicante, Syrah, Vermentino e
Viognier, impreziositi da circa seicento olivi delle varietà più diffuse del centro Italia. Un
progetto a tutto tondo che ha visto la rivalutazione di circa ottanta ettari di seminativi,
querce, lecci e sugheri, completato da un impianto fotovoltaico grazie al quale contribuendo
enormemente alla salvaguardia dell’ecosistema circostante.
Ecco le 6 etichette in degustazione:
Vermentino 2011
Monteregio Rosato Rusada 2011
Sessanta 2008
Terra di Casteani 2007 e 2008
Pian di Tatti 2010
Prenotazione contestuale al versamento di € 2 a persona. Per le modalità consultare la
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A ROMA / LE MARCHE DI MONTECAPPONE
Unico turno dalle 20 alle 22,30
Hotel Rome Cavalieri - Via A. Cadlolo, 101
Numeri e qualità sono il mix vincente di questa cantina di Jesi, dove la famiglia Bomprezzi
Merizzi, “vecchi” vinai romani dal 1997 al timone dell’azienda, con l’ausilio dell’enologo
Lorenzo Landi, interpretano attraverso tutto il potenziale enologico di questo angolo delle
Marche. I vitigni autoctoni sono gli assoluti protagonisti di una produzione che, tuttavia,
non disdegna divertissement internazionali con un insolito, per la Patria del Verdicchio,
Sauvignon. A tracciare la fisionomia della cantina, raccontando filosofia e novità, troveremo
Gianluca Merizzi.
Ecco le 9 etichette in degustazione:
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Utopia Riserva 2010
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Utopia Riserva 2009
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Utopia Riserva 2008
Marche Rosso Utopia 2008
Marche Rosso Tabano 2009
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Federico II AD 1194 6 2011
Marche Sauvignon La Breccia 2011
Marche Bianco Tabano 2011
Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito Résio 2007
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A ROMA / MISCELLANEA DI ECCELLENZE DEL VINO
Lunedì 22 Ottobre 2012
Banchi d’Assaggio dalle 16,30 alle 21
Hotel Rome Cavalieri - Via A. Cadlolo, 101
Si rinnova l’appuntamento annuale con le selezioni proposte da Nuova Risaca. Una
giornata dedicata al grande vino italiano: un ricchissimo Banco d’Assaggio con le etichette
di Aziende che meglio rappresentano le singole tipicità regionali, eccellenze selezionate in
tutto il territorio, con notevole intuito e spirito di ricerca, dallo staff di Stefano Gaetani
proposte con passione e professionalità soprattutto sul mercato romano. Un bel banco di
prova per affinare il proprio gusto e conoscere nuovi vitigni.
Ecco le Aziende presenti al Banco d'Assaggio:
Batasiolo (Piemonte) – Bortolin (Veneto) – Cantine Grotta del Sole (Campania) –
Castelli del Grevepesa (Toscana) – Castello di Magione (Umbria) – Cav. G.B. Bertani
(Veneto) – Altesino (Toscana) – Leone De Castris (Puglia) – Dino Illuminati (Abruzzo)
– Principe Pallavicini (Lazio) – Rocca Bernarda (Friuli Venezia Giulia) – Tasca
d'Almerita (Sicilia) – Elena Walch (Alto Adige) – Tenuta San Leonardo (Trentino)
Per gli amanti dei distillati sarà presente anche una selezione delle Distillerie Bepi
Tosolini–Mastro Distillatore in Udine.
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A ROMA / ALTO ADIGE: DOMINIO DI PROFUMI E SAPORI
Venerdì 26 Ottobre 2012
Nei due turni pomeridiano dalle 16 alle 18,30 e serale dalle 20 alle 22,30
Hotel Rome Cavalieri – Via A. Cadlolo, 101
La seduzione dei profumi e dei sapori dei più importanti vini dell’Alto Adige nelle
interpretazioni dei più affermati produttori della regione. Attraverso versioni di qualità
consolidata scopriremo la personalità unica e irriproducibile di ciascun vino oggetto della
nostra indagine ottenuto dai vitigni più rappresentativi: Pinot Bianco, Sylvaner,
Sauvignon, Kerner, Gewürztraminter, Schiava, Pinot Nero, Lagrein e Moscato Rosa.
Differenze di stili e di sfumature che messe insieme regaleranno divertimento e
soddisfazione sensoriale.
Ecco le 10 etichette in degustazione:
Alto Adige Terlano Pinot Bianco Riserva Vorberg 2010 / Cantina Terlan
Alto Adige Valle Isarco Sylvaner R 2011 / Köfererhof
Alto Adige Sauvignon Sanct Valentin 2011 / Cantina S. Michele-Appiano
Alto Adige Valle Isarco Kerner Praepositus 2011 / Abbazia di Novacella
Alto Adige Gewürztraminer Kolbenhof 2011 / J. Hofstätter
Alto Adige Schiava Gschleier 2010 / Cantina Girlan
Alto Adige Pinot Nero Riserva Pfarrhof 2009 / Cantina Caldaro
Alto Adige Lagrein Riserva Abtei 2009 / Muri-Gries
Alto Adige Gewürztraminer Passito Roen 2010 / Cantina Tramin
Alto Adige Moscato Rosa Schweizer 2010 / Franz Haas
Prenotazione contestuale al versamento di € 2 a persona. Per le modalità consultare la
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(pomeridiano o serale), ha la possibilità di cambiarlo avvertendo per tempo la Segreteria
allo 06 8550941.