La cucina di Jordi Vila
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La cucina di Jordi Vila
www.beSpokeMagazine.it La cucina di Jordi Vila di Elisabetta Canoro | beTaste | 26 settembre 2016 Approccio personalissimo e voglia di sorprendere sono la sua cifra stilistica. Versatile e talentuoso, lo chef catalano Jordi Vila è l’executive del Constance Halaveli Maldives, dove porta in tavola il meglio delle sue creazioni. Giovanissimo, dopo aver studiato la classica cucina catalana a Barcellona, sua città natale, dove i genitori gestivano alcuni ristornati, si è spinto da un capo all’altro del globo per esplorare altre culture culinarie, da quella irlandese a quella giapponese (il suo ristorante preferito al momento è Mibu a Tokyo dello chef Hiroshi Ishida) e per lavorare in rinomati ristoranti stellati quali L’atelier de Joël Robuchon a Londra ed El Bulli di Ferran Adria a Barcellona. Nel prestigioso resort maldiviano firmato Constance Hotels & Resorts, è interprete dei sogni gastronomici dei numerosi clienti che anno dopo anno ritornano per godere della meravigliosa natura del luogo ma anche per degustare le sue prelibatezze. Al suo fianco, una brigata di 61 cuochi di ogni nazionalità contribuisce a rendere la proposta gastronomica ancor più ricca, virtuosa delle tecniche più variegate e delle tradizioni più diverse. La sua fonte d’ispirazione? Il mare, che regala pesce freschissimo in abbondanza. E poi c’è la motivazione, fortissima, di voler soddisfare e sorprendere sempre i suoi ospiti offrendo esperienze inedite e indimenticabili, per fare il giro del mondo seduti a tavola. Ecco allora serviti tartare di tonno giallo caraibico, foie gras dalla Francia, gamberi Palamos dalla Catalonia, capesante Hakkaido scottate dal Giappone, aragoste maldiviane e scozzesi, cioccolato fondente dal Belgio e dall’Africa. Il suo prossimo progetto? Aprire nel resort il Sushi Bar Kaika al Constance Halaveli, per cui ha studiato il menu degustazione “By the Sea”, che combina prodotti nipponici e spagnoli rigorosamente stagionali, con piatti che si rinnovano ogni giorno, preparati per soli 15 ospiti. E poi implementerà il menu “The Raw” del Jing Restaurant, con proposte di ricercata cucina asiatica studiate su misura e a base di prodotti di altissima qualità. www.constancehotels.com beSpoke Magazine - www.beSpokeMagazine.it - © Gurkha New Media s.r.l. 2017 - P.Iva 08058470967