cavatappi con melanzane e ricotta

CAVATAPPI
CON
MELANZANE
E RICOTTA
CAVATAPPI CON MELANZANE E RICOTTA
DOSI PER 4/5 PAX:
500g cavatappi, 1 melanzana, 150 gr ricotta, 1 cucchiaino di origano, 3 cucchiaini di
olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe.
PROCEDIMENTO:
Tagliare le melanzane a dadini. Tritare l’aglio e farlo soffriggere in una padella con
olio d’oliva per un po ‘, aggiungete le melanzane e lasciare stufare. Aggiungere la
ricotta e mescolare bene, cospargere con origano, sale e pepe. Cuocere i cavatappi
in acqua salata ‘al dente’, scolarli e condirli con la salsa già pronta, mescolare bene e
servire caldo.
CAVATAPPI DURUM WHEAT WITH AUBERGINE
AND BUTTERMILK CURD
FOR 4/5 PAX:
500g cavatappi, 1 aubergine, 150gr buttermilk curd, 1 teaspoon oregano, 3 teaspoons olive oil, 1 garlic clove, salt, pepper.
COOKING INSTRUCTIONS:
Cut aubergine into cubes. Mince garlic and let it fry in a pan with olive oil for
a while, add the aubergine and let stew. Add the buttermilk curd and mix well,
sprinkle with oregano, salt and pepper. Cook the cavatappi in salted water ‘al dente’, drain them and dress them with the ready-made sauce, mix well and serve hot.