cavatappi al salmone con zucchine e ricotta

CAVATAPPI
AL SALMONE
CON ZUCCHINE
E RICOTTA
CAVATAPPI AL SALMONE CON ZUCCHINE E
RICOTTA
DOSI PER 4/5 PAX:
500 gr cavatappi al salmone, 300 gr di zucchine, 150 gr di ricotta, 1/2 cipolla bianca, 20 gr di parmigiano
PROCEDIMENTO:
Tagliare la cipolla a fettine e farla appassire in una padella con l’olio. Mondate e tagliate a cubetti le zucchine e aggiungetele in padella dove le farete rosolare insieme alla cipolla, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere ora la ricotta e amalgamate il
tutto delicatamente stemperando la ricotta con un pò d’acqua di cottura. Scolare
le penne e fatele saltare in padella con il sugo di ricotta e zucchine aggiungendo il
parmigiano. Servire con una spolverata di parmigiano e un po’ di pepe.
SALMON CAVATAPPI WITH ZUCCHINI AND
RICOTTA CHEESE
FOR 4/5 PAX:
500 g salmon cavatappi, 300 grams of zucchini, 150 g ricotta cheese, 1/2 white
onion, 20 g of Parmesan cheese
COOKING INSTRUCTIONS:
Cut the onion into slices and cook it in a pan with oil. Peel and cut into cubes the
zucchini and add them in the pan with the onions, season with salt and pepper.
Now add the ricotta and mix everything gently softening the ricotta with some
spoons of cooking water. Drain the penne and sauté in a pan with the sauce by
adding the zucchini and ricotta cheese. Serve with a sprinkling of Parmesan and
pepper.