Roberto Cuculo Indirizzo(i) 00049 Velletri (RM)
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Roberto Cuculo Indirizzo(i) 00049 Velletri (RM)
Curriculum Vitae Informazioni personali Nome(i) / Cognome(i) Roberto Cuculo Indirizzo(i) 00049 Velletri (RM) Telefono(i) +39 3928870831 E-mail [email protected] [email protected] Cittadinanza Italiana Data di nascita 17/07/1984 Sesso Maschile Esperienza professionale Date Aprile 2012 - attualmente Lavoro o posizione ricoperti Sous Chef Principali attività e responsabilità Responsabile partita Primi piatti Gestione Brigata Training stagisti Gestione Ordini Nome e indirizzo del datore di lavoro Ristorante “Ratanà” Milano Tipo di attività o settore Ristorazione Date Settembre 2011 – Aprile 2012 Lavoro o posizione ricoperti Chef de Cuisine Principali attività e responsabilità Opening, start up ed avviamento del Ristorante Creazione e setting cucina (acquisto e messa in opera delle attrezzature di cucina) Redazione menù e carta dei dolci Formazione e coordinamento della brigata Nome e indirizzo del datore di lavoro Ristorante “La Bilancia” Legnano (MI) Tipo di attività o settore Ristorazione Date Aprile 2010 – Luglio 2011 Lavoro o posizione ricoperti Sous Chef – Chef de Cuisine Principali attività e responsabilità Mi inserisco come Secondo Chef, proseguo poi come Responsabile di cucina per gran parte della mia permanenza; divento responsabile di Ristorante, Room Service e colazioni dell’Hotel. Nome e indirizzo del datore di lavoro Boscolo Hotel Exedra Milano ***** L Milano Tipo di attività o settore Ristorazione alto livello – Settore Alberghiero Date Marzo - Dicembre 2009 Lavoro o posizione ricoperti Sous Chef Principali attività e responsabilità Banchettistica Nome e indirizzo del datore di lavoro Castel Vecchio Hotel Restaurant Castel Gandolfo (RM) Tipo di attività o settore Ristorazione alto livello - Settore Alberghiero Date Febbraio 2008 – Gennaio 2009 Lavoro o posizione ricoperti Personal Chef Principali attività e responsabilità Executive Chef Nome e indirizzo del datore di lavoro Villa Privata (Personalità italiana) Siena Tipo di attività o settore Ristorazione alto livello – Personal Chef Date Novembre 2006 - Gennaio 2008 Lavoro o posizione ricoperti Sous Chef Principali attività e responsabilità Responsabile Pasticceria ed ai Primi Piatti Nome e indirizzo del datore di lavoro Grand Hotel Continental ***** L Siena Tipo di attività o settore Ristorazione alto livello - Settore Alberghiero Date Aprile - Settembre 2006 Lavoro o posizione ricoperti Chef de Partie Principali attività e responsabilità Turnante Nome e indirizzo del datore di lavoro Ristorante Green Oliver London (UK) Tipo di attività o settore Ristorazione Date Aprile 2004 - Marzo 2006 Lavoro o posizione ricoperti Chef de Partie Principali attività e responsabilità Turnante Nome e indirizzo del datore di lavoro Ristorante Giardino Segreto Roma Tipo di attività o settore Ristorazione Date Dicembre 2004 - Marzo 2005 Lavoro o posizione ricoperti Chef di Partita Principali attività e responsabilità Responsabile alle colazioni e Turnante Nome e indirizzo del datore di lavoro Boscolo Hotel Exedra Roma ***** L Roma Tipo di attività o settore Ristorazione alto livello – Settore Alberghiero Date Aprile 2003 - Ottobre 2004 Lavoro o posizione ricoperti Chef de Partie Principali attività e responsabilità Responsabile ai Secondi piatti Nome e indirizzo del datore di lavoro Agriturismo Giardino di Giupi Lanuvio (RM) Tipo di attività o settore Ristorazione Date Aprile 2002 - Marzo 2003 Lavoro o posizione ricoperti Commis Principali attività e responsabilità Turnante Nome e indirizzo del datore di lavoro Agriturismo Casale Malatesta Velletri (RM) Tipo di attività o settore Ristorazione Date Giugno 2000 - Ottobre 2001 Lavoro o posizione ricoperti Commis Principali attività e responsabilità Turnante, banchettistica Nome e indirizzo del datore di lavoro Hotel Polentone **** Tipo di attività o settore Ristorazione Date Aprile 1999 - Maggio 2000 Lavoro o posizione ricoperti Commis Principali attività e responsabilità Responsabile alle colazioni Nome e indirizzo del datore di lavoro Hotel Quirinale **** Tipo di attività o settore Ristorazione – Settore Alberghiero Rocca di Papa (RM) Roma Date Giugno 1998 - Settembre 1998 Lavoro o posizione ricoperti Commis di Cucina Principali attività e responsabilità Responsabile antipasti e secondi, buffettistica Nome e indirizzo del datore di lavoro Hotel Hilton ***** L Tipo di attività o settore Ristorazione alto livello - Settore Alberghiero Roma Istruzione e formazione Date Luglio 2004 Titolo della qualifica rilasciata Addetto ai servizi alberghieri di Cucina Principali tematiche/competenze professionali possedute Alimentazione, Ristorazione, Egar “Istituto professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione – Nome e tipo Marco Gavio Apicio” d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e Anzio (RM) formazione Livello nella classificazione Diploma di scuole superiori nazionale o internazionale Capacità e competenze personali Madrelingua(e) Italiano Altra(e) lingua(e) Autovalutazione Comprensione Parlato Livello europeo (*) Ascolto Spagnolo A2 Buono A2 Inglese A1 Base A1 Lettura Scritto Interazione orale Produzione orale Buono A2 Base A2 Base A1 Base Base A1 Base A1 Base A1 Base (*) Quadro comune europeo di riferimento per le lingue Capacità e competenze sociali • • • • Capacità di gestione della squadra e del singolo Leadership ed abilità nella gestione del personale Passione e naturale propensione all’insegnamento Esperienze maturate in ambito ristorativo e numerose nel settore ricettivo di lusso Capacità e competenze organizzative Attitudine naturale al lavoro in team, al planning, alla gestione ed organizzazione del lavoro Ottima amministrazione dello stress e del timing Abilità nel problem - solving e nei processi creativi Planning e gestione degli acquisti, inventari e magazzini sia per strutture modeste che per impianti ristorativi importanti. • • • • Capacità e competenze tecniche Capacità e competenze informatiche Capacità e competenze artistiche Altre capacità e competenze Competenze e tecniche prefessionali in ambito culinario Abilità nella gestione della cucina e conoscenza del funzionamento dell’attrezzatura Adattabilità e flessibilità Curiosità e doti creative Competenze in gestione Sala Competenze di gestione F&B Conoscenza del mercato F&B Capacità in analisi comparative competitor • • • • • • • • • • • • Conoscenza del sistema DOS, OSX Programmi del pacchetto Office™ Navigazione in Internet Decorazione, pasticceria Ampia conoscenza del settore enologico Abilità nel relazionarsi col pubblico Cultura musicale Patente Motociclistica (patente A) Automobilistica (patente B) Ulteriori informazioni Continuamente animato dalla curiosità di conoscere, sono interessato a svolgere il mio lavoro in un ambiente dinamico che mi permetta di continuare a crescere dal punto di vista professionale e personale, mettendo a frutto le mie qualità e le esperienze finora acquisite e soprattutto di arricchire le mie conoscenze e competenze. Esperienze televisive 2012 “Attenti al Cuoco” – Canale Sky Alice TV Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196 "Codice in materia di protezione dei dati personali (facoltativo)".