angolo cucina - spazioniscemi

ANGOLO CUCINA
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Progetto Grafico a cura di Fernando Preti - Foto: Toto Ravalli - © Riproduzione riservata
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Pila = Manufatto per lavare i panni. Realizzato in cemento misto a scaglie di marmo o legno.
Nella foto:Pila ri cimentu ccu scagghi ri marmu = Lavatoio in cemento con scaglie di marmo,
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Bagnera – Grande contenitore di forma ovale, munito di due manici,utilizzato per lavare i
panni.
Nella foto: Bagnera ri zincu = Bacinella di zinco.
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Pignata: Pentola è il nome generico di un recipiente di grande dimensione adatto a cuocere cibi.
Generalmente di forma cilindrica, munita di due manici. Realizzata in rame o in alluminio a
seconda delle caratteristiche delle esigenze di cottura e delle tradizioni locali.
Nella foto: Pignata ri rammu cco crupecchiu = Pentola di rame con coperchio.
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Pignatedda: Pentolino recipiente, di dimensioni più piccole, adatto a cuocere cibi. Generalmente
di forma circolare, munita di uno o più manici. Realizzata in rame o in alluminio a seconda delle
caratteristiche delle esigenze di cottura e delle tradizioni locali.
Nella foto: Pignatedda ri rrammu = Pentolino di rame.
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Taianu: Il tegame è un tipo di pentola usato in cucina, per cotture che non richiedano la
bollitura in particolare per pietanze di carne e verdure. Realizzato in rame stagnato, caratterizzato da: fondo piatto, pareti non molto alte, due manici corti o uno lungo, può essere dotato di
coperchio. Differisce dalla padella per i bordi più alti e verticali e per il maggiore spessore del
metallo.
Nella foto: Taianu ri rammu = Padella di rame.
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Bummulicchiu: Versione più piccola della quartara *.Veniva usato per tenere e rinfrescare
l'acqua da bere.
La quartara è un recipiente in terracotta, dalle antiche origini contadine, di medie dimensioni e fornito di due grossi manici nella parte
superiore per trasportare e conservare acqua o vino.
Nella foto:Bummulicchiu
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Muscaloru o sciuscialoru: Ventaglio di foglie di palma nana (scuparina) con manico di
canna spaccato nella parte superiore dove è inserito il ventaglio fermato con fil di
ferro. Aveva una duplice funzione e di conseguenza cambiava nome: a volte si usava
per cacciare le mosche e quindi si chiamava muscaloru e a volte per ravvivare il fuoco e
quindi si chiamava sciuscialoru.
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Cannata= (Caraffa) :Contenitore per l’acqua, munito di un solo manico,realizzato in alluminio,
terracotta o vetro.
Nella foto: Cannata ri alluminiu = Caraffa di alluminio.
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Portamanciari: Contenitore d’alluminio per il pasto del contadino o dell’operaio.
Curiosità
Il pasto era costituito da insalata di pomodoro ( nzalata ri pummaroru), olive e cipolla (avulivi e
cipudda), o “chiappi ri pummaroru (traduzione- pomodori secchi) o sarde ccu logghiu e l’acitu
(traduzione - sarde con olio e aceto) o tumazzu (traduzione - formaggio) e avulivi salati
(traduzione - olive salate). Il tutto accompagnato cco pani ri casa (con pane cotto nel forno a
legna). Si può immaginare che quando si aprivano quei contenitori all’ora di pranzo, tutto intorno
si spargeva un invitante profumino “chi faciva veniri u pitittu”che faceva venire l’appetito.
Nella foto: Porta Manciari = Porta Vivande.
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Rattalora = Grattugia: Utensile da cucina, bucherellato, di lamiera o di altro metallo, sul quale
si gratta il formaggio per condire la pasta o i contorni.
Nella foto: Rattalora = Grattuggia Torna All’immagine.
Macina Cafè = Macina Caffè.
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Muticeddu = Piccolo Imbuto.
Manufatto a forma di cono rovesciato che serve per travasare liquidi.
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Boccia ri vitru = Boccia di vetro.
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Cucina ri petra = Cucina in pietra.
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Scutedda = Scodella: Piatto fondo, realizzato in terracotta,usato per servire minestre.
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Scutiddareddu smaltatu = piccolo recipiente di terracotta smaltata.
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Sitacciu o passa pummaroru = crivello o setaccio o passa pomodori. Usato per setacciare a
mano i pomodori. I pomodori, bolliti per qualche minuto o crudi,pressati con le mani,venivano
ridotti in poltiglia per separare la polpa dalla buccia e dai semi.
Nella foto:Sitacciu ri zincu = Setaccio di zinco.
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Sculapasta = Scolapasta.
Lo scolapasta, chiamato anche colapasta, è un utensile da cucina ,di zinco o di metallo smaltato,
usato per separare i cibi dall'acqua di cottura.
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Giarra = Giara
La giara è un recipiente, solitamente di terracotta, usato in genere per contenere liquidi o
granaglie. Simile all'anfora, si distingue da essa per la forma più tozza e la maggiore capacità. Ha
forma approssimativamente cilindrica, che si restringe verso l'imboccatura, o panciuta. Può avere
dei manici per facilitarne il trasporto. Le giare venivano usate soprattutto nell'antichità, ma il
loro uso è proseguito fino a tempi recenti.
http://it.wikipedia.org/wiki/Giara_%28recipiente%29
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Porta piatta ri lignu= Porta piatti in legno.
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Cucuzzeddi sicchi ppinnuti = Piccole zucche essiccate appese.
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