Servizi Ristorativi
Transcript
Servizi Ristorativi
COFFEE BREAK (numero minimo di preparazioni: 20 persone) TIPOLOGIA “A” (solo bevande) Bevande calde (the, caffè americano, latte)Acqua minerale Succhi di frutta (ananas, arancia, pompelmo) TIPOLOGIA “B” (biscotteria) Bevande calde (the, caffè americano, latte)Acqua minerale Succhi di frutta (ananas, arancia, pompelmo), Biscotteria mignon assortita TIPOLOGIA “C” (dolce & salato) Bevande calde (the, caffè americano, latte)Acqua minerale Succhi di frutta (ananas, arancia, pompelmo)Pasticceria mignon assortita (dolce e salata) Supplementi __________________ Estratto naturale frutta e/o verdura Yogurt e frutta fresca Frutta secca ____ COCKTAIL (numero minimo di preparazioni: 20 persone) TIPOLOGIA “A” Cocktail alcolico ed analcolico, Prosecco, Succhi di frutta, Patatine, Noccioline, Tortillas, Olive, Arachidi TIPOLOGIA “B” Fritti misti pastellati, Rustici caldi, Cubetti di mortadella, Schegge di Grana Cocktail alcolico ed analcolico, Prosecco, Succhi di frutta TIPOLOGIA “C” Insalata di cereali o cous cous, Bruschettina d’Altamura al pomodoro e basilico, Triangoli di piadina romagnola farcita, Assortimento di verdure, Pinzimonio in bellavista, Angolo delle insalate. Pignoletto e Barbera da filiera biologica, Succhi di frutta, Acqua minerale TIPOLOGIA “D” Schegge di Grana Padano con concentrato di balsamico di Modena, Petto di faraona marinato all’aceto balsamico ed erbette aromatiche, Grissini caserecci al crudo di Parma, Rotolini di melanzane rucola e pecorino, Cubetti di ananas caramellati al Gran Marnier, Bicchierini di spuma di sua maestà mortadella e pistacchio, Assortimento di tartine, Crostini con crema di formaggio ed erbette aromatiche, Salmone marinato con ricotta mantecata all’erba cipollina, Involtini di zucchine e speck dorati, Focaccia genovese. Chardonnay da filiera biologica, Prosecco, Lambrusco di Modena, Cocktail alcolico ed analcolico alla frutta, Succhi di frutta, Soft drinks ed Acqua minerale Supplementi Paella alla Valenciana ____ Lunch & Dinner BUFFET STANDING tavoli d’appoggio, senza posti a sedere (numero minimo di preparazioni: 20 persone) BRUNCH Primo caldo, Triangoli di piadina romagnola farcita e Sandwich farciti, Trancetti di pizza Assortimento di verdure alla griglia, al vapore e gratinate, Bruschettine d’Altamura con pomodorini e basilico, Angolo delle insalate, Frittatine assortite, Succhi di frutta, Acqua minerale e Caffè LIGHT BUFFET Antipasti assortiti, Primo caldo, Verdure alla griglia al vapore e gratinate, Insalatina di cereali con speck e carote, Angolo delle insalate, Insalata greca, Buffet di dolci e frutta, Acqua minerale e Caffè Supplementi Supplemento posto a sedere Paella alla Valenciana ______ BUFFET SEDUTO (numero minimo di preparazioni: 30 persone) BUFFET DEL GIORNO Antipasti misti a cura dello Chef, Bis di primi, Arrosti misti di carne cucinata alla brace in bellavista (manzo, vitello, maiale, maialino da latte, agnello), Insalatina di riso basmati con uova strapazzate, Zucchine in salsa di soia, Sformatini di frittatine e verdure, Buffet di verdure alla griglia, al vapore e gratinate, Angolo delle insalate, Buffet di dolci e frutta, Acqua minerale, Caffè espresso BUFFET VEGETARIANO Zuppa di zucca, carote e zenzero con crostini al pepe nero, Pennette integrali con zucchine marinate, pesto di pomodori soleggiati e filetti di mandorle tostate, Scaloppina di seitan agli agrumi, Hamburger di ceci con crema di peperoni dolci, Buffet di verdure, Quenelle di tofu al wakame con confettura di cipolla di tropea, Tortino di patate, scalogno e menta, Insalata di riso basmati alla curcuma, carote e piselli, Insalata d’orzo perlato con broccoli piccanti all’aglio e julienne di cavolo cappuccio, Insalate miste di stagione, Pinzimonio in bellavista, Buffet di frutta e dolci, Caffè espresso BUFFET “ROSSI SAPORI” Bis di primi, Secondo di carne, Zuppetta di cereali con crostini dorati al parmigiano, Taglieri di salumi e formaggi con crescentine e piadina, Buffet di verdure alla griglia, al vapore e gratinate, Angolo delle insalate, Insalatina di cous-cous con verdurine croccanti e ciuffi di calamari, Quiche lorraine, Treccione di bufala affumicata, Frittatine alle verdure e sformatini assortiti, Roastbeef di manzo o bresaola con ristretto al Nero di Modena, Buffet di dolci e frutta, Acqua minerale, Caffè espresso. Supplementi Paella alla Valenciana ____ SERVITO AL TAVOLO PIATTO UNICO (massimo 50 preparazioni) Primo, Secondo con contorno (porzioni ridotte, servite nello stesso piatto)Acqua minerale e Caffè MENU’ LIGHT Antipasto, Primo caldo, Dolce, Acqua minerale e Caffè MENU’ DEL GIORNO Primo, Secondo con contorno, Dolce, Acqua minerale e Caffè Supplementi Antipasto Primo piatto Secondo piatto Paella alla Valenciana Dolce o Frutta Vino regionale da filiera biologica Barbera, Sangiovese, Pignoletto, Chardonnay ____