Un indicatore naturale di pH

DOMANDA
O IPOTESI
Che cosa succede se facciamo interagire il succo di cavolo rosso con altri
liquidi?
DESTINATARI
Alunni di classe quinta
MATERIALE
OCCORRENTE
Succo di cavolo rosso, bicchieri di plastica trasparente, contagocce,
bicarbonato di sodio, succo di limone, acqua distillata, acqua di
rubinetto, cucchiai di plastica.
DESCRIZIONE
DELLA PROVA
La classe è stata divisa in gruppi da 6 alunni. Gli alunni hanno scritto
delle ipotesi sulle aspettative che avevano in relazione alle interazioni
relative alle sostanze loro consegnate.
Va premesso che gli alunni hanno potuto fruire di “organizzatori
anticipati” poiché sono stati “pungolati” da un esperimento che
fungeva da premessa a ciò, cioè quello della mollica di pane trattata
con 10 gocce di tintura di iodio e la medesima esperienza con la
variabile che la mollica era masticata ed imbevuta di saliva.
Ci sono soltanto aspetti positivi, poiché il materiale è di facile
reperibilità, il lavoro a gruppi ha consentito a tutti gli alunni di vivere
pienamente l’esperimento.
I bambini prediligono mischiare liquidi e polveri.
Ho presentato l’argomento in contemporanea allo studio dell’apparato
digerente, che risulta abbastanza complesso e poco interessante, se non
accompagnato da alcune proposte operative legate alle varie
“trasformazioni”, parola chiave, che mi ha permesso questo
approfondimento tematico.
L’approccio concettuale, come evidenziato dal protocollo redatto nelle
prime riunioni con il gruppo delle trasformazioni, andava
accuratamente semplificato onde evitare di anticipare concetti non
adatti al grado scolastico degli alunni.
Ho semplificato quanto trascritto nel testo di didattica delle scienze
rivolto ad alunni del ciclo primario e l’ho dettato.
Un’ ulteriore difficoltà è data dal transfert con le altre colleghe delle
classi parallele, nonostante abbia utilizzato un martedì di progettazione
per svolgere assieme gli esperimenti. Nessuna delle tre coinvolte ha
tentato, sebbene avessi fornito il materiale, da me predisposto e testato.
In compenso è stata richiesta la mia presenza per eseguire
personalmente le esperienze nelle loro classi.
Notevole. Gli alunni hanno manifestato costante interesse sia nelle fase
preliminare della redazione delle ipotesi, sia nella fase esecutiva,
interagendo in modo cooperativo.
Hanno di buon grado redatto le esperienze svolte ed hanno studiato in
modo approfondito l’argomento correlato, inerente l’apparato
digerente.
La valutazione è legata a prove soggettive quali redazione dell’esperimento e la relazione orale, a prove oggettive, quali l’ordinamento delle
varie fasi dell’esperimento e la ricerca delle variabili, quesiti basati su
sentenze vero-falso, sul completamento di frasi ecc.
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ASPETTI
POSITIVI E
NEGATIVI
DIFFICOLTÀ
INCONTRATE
GRADIMENTO
DEGLI ALUNNI
VALUTAZIONE
DEGLI
APPRENDIMENTI
ESPERIMENTI
ESPERIMENTO PROPEDEUTICO
IPOTESI
Che cosa succede al pane con alcune gocce di tintura di iodio?
Sofia: diventa compatto.
Gianmarco: si scioglie,diventa molle e puzza.
Alessandro: si scioglie e diventa molle.
Frizzi:= si scioglie , diventa molle e si colora.
Ada-Jenni-Matteo = il pane masticato si colora.
che cosa succede al pane masticato al quale si aggiunge la tintura di iodio?
Ilaria: il pane assorbe la saliva e si colora.
Federico: si scioglie con la saliva e diventa molle.
Davide: la saliva nel pane si colora.
OSSERVAZIONI -VERIFICA
il pane masticato diventa nero - viola
il pane diventa nero – viola ma non è compatto come l’ altro
il pane masticato, dopo averci aggiunto la tintura di iodio diventa viola con i contorni neri, solo
nella parte dove è stato aggiunto lo iodio, mentre in quello masticato, la mollica era marrone.
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ESPERIENZA CON IL SUCCO DI CAVOLO ROSSO
Ogni gruppo aveva 3-4 bicchieri di plastica e doveva posizionare le etichette corrispondenti al
contenuto. L’insegnante forniva acqua distillata, bicarbonato, succo di limone e una pipetta
contagocce.
IPOTESI
Che cosa succede se aggiungiamo 10 gocce di succo di cavolo rosso in ogni bicchiere?
(prima di effettuare gli esperimenti)
1° bicchiere (contenente acqua distillata)
Federico: l’acqua diventa rossa.
Gianmarco: l’acqua diventa rosso bordeaux.
Ilaria: l’acqua diventa rosso scuro.
Frizzi: l’acqua diventa rosso chiaro.
Alessandro: c’è la schiuma e l’acqua diventa rosa.
Sofia: l’acqua diventa rossa.
(dopo aver effettuato il 1°esperimento)
2° bicchiere (contenente acqua di rubinetto + 1 cucchiaio di bicarbonato)
Ilaria: diventa arancione sfumato.
Frizzi: diventa arancione scuro.
Federico: diventa viola.
Alessandro: diventa arancione.
NOTA: ci sono evidenti pregiudizi legati all’andamento del precedente esperimento.
(dopo aver effettuato il 2° esperimento)
3° bicchiere (contenente succo di limone)
Ilaria: diventa con le bolle.
Sofia, Friczzi, Federico, Gianmarco: diventa color acqua marina.
Alessandro:= diventa nero.
NOTA : ci sono evidenti nuovi pregiudizi legati all’andamento del secondo esperimento.
ESECUZIONE
A turno ogni componente del gruppo preparava i materiali secondo le istruzioni date
dall’insegnante:
1. Prendere acqua di rubinetto e versare 1 cucchiaio di bicarbonato, mischiare fino a che il
bicarbonato non si è sciolto del tutto; aggiungere 10 gocce di succo di cavolo rosso.
L’ACQUA DIVENTA……
2. Prendere acqua distillata(quella usata dalla mamma per il ferro da stiro); aggiungere 10
gocce di cavolo rosso.
L’ACQUA DIVENTA……
3. Prendere succo di limone; aggiungere 10 gocce di cavolo rosso.
L’ACQUA DIVENTA……..
4. Infine versare sul succo di limone a cui avevamo aggiunto 10 gocce di cavolo rosso un
cucchiaio alla volta del miscuglio formato da acqua/bicarbonato/succo di cavolo rosso.
NEL SUCCO SI FORMANO…………..
IL COLORE DIVENTA……………….
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OSSERVAZIONI
(tratte dal gruppo formato da Ada, Matteo, Mia, Davide, Rebecca, Jenni)
Nel 1° bicchiere l’acqua distillata a cui abbiamo aggiunto 10 gocce di succo di cavolo rosso diventa
rossa/rosa.
Nel 2° bicchiere nel quale è stato sciolto un cucchiaio di bicarbonato, dopo aver aggiunto 10 gocce
di cavolo rosso, l’acqua diventa verde.
Nel 3° bicchiere contenente succo di limone, dopo aver aggiunto 10 gocce di succo di cavolo rosso,
il succo diventa arancione.
OSSERVAZIONI DELL’INSEGNANTE
Il succo del cavolo rosso è un indicatore cioè una sostanza che ha la particolarità di assumere un
colore diverso a seconda che venga a contatto con un acido (diventa rosa) o con una base (diventa
verde -blu).
Nel corso dell’esperimento il liquido indicatore ti ha permesso di capire che la limonata è una
sostanza acida,il bicarbonato è una sostanza basica e l’acqua non è né acida né basica ma
neutra,infatti l’indicatore mantiene il suo colore.
Se hai acidità di stomaco la mamma ti dà un antiacido per esempio del bicarbonato di sodio da
sciogliere in acqua.
Un chimico ti spiegherebbe che il bicarbonato è una base che neutralizza l’acido che vi è nel tuo
apparato digerente.
Le basi sono l’opposto degli acidi infatti quando versiamo il succo di limone nella soluzione di
bicarbonato otteniamo la schiuma e le bollicine perché stiamo neutralizzando l’acido.
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