Ricetta Budino al cioccolato bianco

Dolci e Desserts
Budino al cioccolato bianco
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
15 min
30 min
4 persone
basso
Ingredienti per 4 stampi da 250 ml
Latte intero 800 ml
Cioccolato bianco 160 g
Latte condensato 70 g
Tuorli 3
Gelatina in fogli 10 g
PER LA SALSA AL CIOCCOLATO
Cacao amaro in polvere 60 g
Panna fresca liquida 150 g
E’ tra i dolci al cucchiaio più amati, semplice da realizzare e piace a
grandi e piccini, il budino è una preparazione molto versatile ed
esistono anche delle versioni sfiziose per antipasti come i budini di
riso salati.
Acqua 140 g
Zucchero 200 g
Burro 10 g
PER GUARNIRE
Dal classico budino alla vaniglia a quello goloso al cioccolato
passando per altri gusti esotici come quello allo zafferano, non
poteva certo mancare quello al cioccolato bianco, che nella variante
che vi proponiamo qui è accompagnato da una deliziosa salsa al
cacao e guarnito con riccioli di cioccolato fondente che lo rendono
ancora più goloso e raffinato nella presentazione.
Addolcite i vostri menu estivi con il budino al cioccolato bianco,
conquisterete tutti i palati!
Preparazione
Cioccolato fondente q.b.
Preparazione Per realizzare il budino al cioccolato ponete in una ciotola con acqua fredda la gelatina in fogli per almeno 10
minuti (1). Intanto in una ciotola sbattete i tuorli con il latte condensato (2), scaldate il latte in un pentolino a fuoco basso (3)
poi versate il composto di uova mescolate (4) e incorporate il cioccolato bianco (5). Per ultima unite la gelatina in fogli scolata
e ben strizzata (6) e mescolate fino al completo scioglimento.
Trasferite il composto in 4 stampini della capacità di 250 ml versando lo con un mestolo (7) e mettete a rassodare i budini in
frigorifero per almeno 4 ore. Nel frattempo preparate la salsa al cioccolato fondente: in un pentolino versate la panna (8),
l’acqua (9),
e aggiungete anche lo zucchero (10), scaldate il composto e mescolate per sciogliere lo zucchero (11). A parte setacciate il
cacao amaro (12)
e incorporatelo un cucchiaio alla volta sempre mescolando (13). Per ultimo unite il burro (14), mescolate e cuocete a fuoco
basso fino a quando il composto si sarà addensato. Dovrete ottenere una salsa leggermente densa. (15 minuti circa) se
preferite una salsa più densa lasciate sul fuoco ancora un po’, sempre mescolando. Trasferite la salsa ottenuta in una ciotola
(15)
Poi lasciate raffreddare con una pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina in superficie (16). Quando il
budino si sarà ben rassodato potrete sformarlo, per agevolarvi in questa operazione immergete lo stampino per pochi istanti
una pentola con acqua calda (17) e poi rovesciatelo sul piatto di portata, sul quale avrete versato uno strato di salsa al
cioccolato e poi guarnite il budino con qualche ricciolo di cioccolato fondente (18).
Conservazione
Potete conservare i budini al cioccolato bianco per 1-2 giorni in frigorifero negli stampini e coperti con pellicola trasparente.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
In alternativa alla salsa al cioccolato potete accompagnare i budini al cioccolato bianco con una coulis di fragole o altra frutta
di stagione di vostro gradimento. Potete sostiture il latte condensato con un uovo intero sbattuto con 20 gr di zucchero.