F60E Plus - Moretti Forni

acciaio inox
 Lato posteriore in acciaio alluminato
 Porta d’acciaio inox con 2 vetri temprati, il vetro
F60E Plus
Forno elettrico per pasticceria e panetteria


interno è ad apertura rapida a compasso per la
pulizia
Maniglia bloccante ergonomica in materiale
termoplastico
Quadro comandi posizionato sul fronte destro
COSTRUZIONE INTERNA
 Camera di cottura realizzata in lamiera d’acciaio inox
saldata
 Porta teglie realizzato in lamiera d’acciaio inox forata
e saldata, estraibile per la pulizia
 Dispositivo in acciaio inox di nebulizzazione acqua


per produzione vapore temporizzato, programmabile
o manuale
Isolamento termico in lana di roccia con supporto in
alluminio
Involucro esterno isolato con giunti termici
FUNZIONAMENTO
 Riscaldamento realizzato tramite due resistenze
corazzate circolari
 Sistema di ventilazione a 5 velocità con 2 ventole
centrifughe unidirezionali in acciaio inox
 Controllo di potenza PID (Proporzionale Integrativo





Derivativo) che permette la regolazione automatica
dell’energia necessaria in base alla quantità di
prodotto
infornato
ADAPTIVE-POWER®
TECHNOLOGY
Gestione elettronica programmabile delle funzioni
Temperatura massima raggiungibile 270 °C
Rilievo continuo della temperatura tramite 2
termocoppie
Gestione elettronica della temperatura indipendente
in due punti
Evacuazione vapori tramite valvola motorizzata
programmabile
DOTAZIONE STANDARD
 Visualizzatore grafico LCD multilingue a cristalli
liquidi retroilluminato
 60 programmi con ognuno la possibilità di
OPZIONI E ACCESSORI





Cappa canalizzata in acciaio inox
Aspiratore per cappa, programmabile
SD card con ulteriori programmi di cottura
Cella di lievitazione con ruote altezza 800 mm
Cella di lievitazione con ruote altezza 800 mm con
umidificatore, temporizzabile
 Supporto con ruote altezza 800 mm
 Guide porta teglie aggiuntive per cella e cavalletto







MORETTI FORNI S.P.A.
www.morettiforni.com
e-mail: [email protected]
Via A.Meucci, 4 - 61037 Mondolfo (PU) ITALIA
Tel. +39.0721.96161 - Fax +39.0721.9616299
programmare 3 temperature e/o velocità differenti
all’interno dello stesso ciclo di cottura CUSTOMBAKE® TECHNOLOGY
Programma cottura statica
Timer di cottura
Timer settimanale con possibilità di programmare
due accensioni e due spegnimenti giornalieri
Auto diagnostica con visualizzazione messaggio
errore
Illuminazione con 3 lampade alogene facilmente
sostituibili
Ingresso SD card per importazione ed esportazione
dati DATA-FEED® SYSTEM
Dispositivo di sicurezza indipendente di massima
temperatura
SCHEDA TECNICA F60E Plus
COSTRUZIONE ESTERNA
 Struttura realizzata in lamiera d’acciaio inox piegata
 Parti anteriore superiore e laterali realizzate in
03/13
F60E Plus
(assemblato con cella altezza 800mm)
VISTA DALL’ALTO
VISTA POSTERIORE
VISTA LATO DESTRO
(O 152 scarico vapori aspiratore)
(steam exhaust)
(245)
1333
9
35
1879
2149
900
128
passacavo
fairlead
155
886
59
15
45
799
1609
R
610
58
M6
vite equipotenziale
equipotential screw
829
750
cavo L=2metri
cable
80 passo
pitch
820
O150
scarico vapori
senza aspiratore
steam exhaust
without fan
15
350
3/4" maschio/male
ingresso acqua
water infeed
642
O1
329
8
condensate exhaust
84 passo
pitch
756
1080
144
404
( 2534 con aspiratore)
(with exhauster)
125
O12 scarico condensa
266
416
173
390
46
(65)
(144)
390
63
O150
scarico vapori
senza cappa
steam exhaust
without hood
270
O16 scarico condensa
condensate exhaust
415
107
M6
vite equipotenziale
equipotential screw
912
780
1037
1101
Nota: Le quote riportate nelle viste sono in millimetri.
SPECIFICHE
L’apparecchiatura è costituita da un elemento di cottura, una cappa e da una eventuale cella di lievitazione o supporto. Forno professionale indicato per pasticceria,
panetteria punti caldi e per prodotti surgelati. La cottura può essere effettuata in modalità Manuale, in cui l’operatore imposta solo la temperatura e la velocità delle
ventole, oppure nella modalità Timer, in cui verrà impostato dall’operatore anche il tempo di cottura; invece nella modalità Programmi l’operatore, all’interno dello
stesso ciclo di cottura, può programmare 3 temperature e/o velocità differenti, 3 nebulizzazioni di acqua ed il momento di apertura/chiusura della valvola di scarico
vapori, inoltre nell’eventualità della presenza dell’aspiratore programmarne l’accensione al momento desiderato. La quantità di acqua da nebulizzare in camera di
cottura è regolabile grazie alla possibilità di tarare il tempo di apertura dell’elettrovalvola per ingresso acqua; inoltre è possibile scegliere se fare fermare o no le
ventole quando si effettua la nebulizzazione. Il cavalletto è costituito da una struttura in metallo verniciato. La cella di lievitazione è d’acciaio inox AISI 304 ed è
comandabile tramite LCD dalla camera di cottura, raggiunge una temperatura massima di 65 °C controllata da una termocoppia ed è dotata di timer e luce interna, il
vetro temprato serigrafato dello sportello è apribile a compasso per agevolarne la pulizia; l’eventuale umidificatore è temporizzabile.
DATI TECNICI CAMERA DI COTTURA
DIMENSIONI
Altezza esterna
Profondità esterna
Larghezza esterna
Peso
1080 mm
1101 mm
780 mm
183 kg
CAPACITA’ CAMERA COTTURA
Capacità teglie 400x600 mm
10
Spazio tra porta teglie
84 mm
CAPACITA’ MASSIMA
CELLA LIEVITAZIONE / SUPPORTO
Capacità teglie 400x600 mm
6
Spazio tra porta teglie
80 mm
INFORMAZIONI SPEDIZIONE
ALIMENTAZIONE E POTENZA
Ingombro forno imballato:
Altezza massima
Profondità massima
Larghezza massima
Peso
Alimentazione standard camera
A.C. V400 3N
Alimentazione opzionale
A.C. V230 3
Frequenza
50/60 Hz
Potenza Max
14 kW
*
Consumo medio orario
5,6 kWh
Cavo allaccio su camera di cottura
2
Tipo H07RB-F
5x6 mm (V400)
4x10 mm2 (V230)
Pressione acqua 1-1,5 bar
1250 mm
1200 mm
840 mm
207 kg
Aspiratore cappa
500 m³/h
A.C. V 230 1 N 50/60 Hz
Potenza Max
0,25 kW
Cavo allac.tipo H07RN-F 3x1,5 mm2
Alimentazione cella lievitazione
A.C. V230 1N 50/60 Hz
Potenza Max 1,5kW (Um.+0,25 kW)
*
Consumo medio orario 0,6 kWh
Cavo allac.tipo H07RN-F 3x2,5 mm2
* Il dato è suscettibile a variazioni in accordo al differente utilizzo della attrezzatura
-NOTE: Moretti Forni Spa si riserva il diritto di modificare senza preavviso le caratteristiche dei prodotti presentati in questa pubblicazione