Presentazione Dott. Piergiovanni

Transcript

GSI CA
A
Gruppo Scientifico Italiano di
Confezionamento Alimentare
Gli imballaggi in plastica
per l’industria alimentare
tra innovazione e
sostenibilità
Gli imballaggi attivi ed intelligenti per una
migliore conservazione degli alimenti
Luciano Piergiovanni – DISTAM Università degli Studi di Milano
Luciano Piergiovanni
Luciano Piergiovanni e Luisa Torri
Pavia 26 settembre 2008
1
Gli imballaggi in plastica per l’industria
alimentare tra innovazione e sostenibilità
G
L
I
A
R
G
O
M
E
N
T
I
Gli imballaggi attivi ed intelligenti per una migliore
conservazione degli alimenti
• L’innovazione di Packaging
• Functional packaging (active, smart &
intelligent packaging)
• Il packaging sostenibile
• Il ruolo della ricerca nell’innovazione di
packaging
2
L’ innovazione di Packaging
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
L'innovazione è l'implementazione di un prodotto
nuovo o significativamente migliorato o di un
processo, un nuovo metodo di marketing o un
nuovo metodo organizzativo in ambito di business,
luogo di lavoro o relazioni esterne.
La Confindustria definisce l’innovazione una
discontinuità della conoscenza che genera un
aumento di produttività
3
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
E’ opinione generale, confermata da alcune
statistiche e molte comuni osservazioni, che il
settore del food packaging sia particolarmente
dinamico ed incline alle innovazioni
Le novità che riguardano le confezioni con le
quali vengono offerti i prodotti alimentari sono
certamente più numerose di quelle che
riguardano la formulazione o il processo di
produzione degli alimenti
4
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
Molti soggetti diversi si attendono
innovazione da parte del Packaging
DISTRIBUZIONE
PRODUZIONE
PACKAGING
CONSUMATORI
ENTI di
CONTROLLO
5
Molti soggetti diversi contribuiscono
all’innovazione di Packaging
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
Più di 3500 aziende, con specializzazioni differenti,
producono imballaggi.
Un'innovazione di materiale può derivare da:
l'industria chimica (polimeri plastici,...)
l'industria metallurgica (trattamenti e rivestimenti,...)
l'industria vetraria (rafforzamenti del vetro,...)
l'industria di trasformazione (stampa, accoppiamento,...)
Un'innovazione della tecnologia può derivare da:
l'industria meccanica (sistemi di riempimento,...)
l'industria alimentare (sistemi di stabilizzazione,...)
i centri di ricerca (active packaging,...)
6
Alcune tendenze innovative
del (food) packaging
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
1 Functional packaging per corrispondere alle
aspettative di innovazione, sicurezza e praticità
da parte del mercato
2
Prevenzione o riduzione dell’impatto
sull’ambiente della produzione e dello
smaltimento del packaging - Sostenibilità
3
Contenimento dei costi logistici e dei trasporti
(shelf life più lunghe, imballaggi più “logistici”)
7
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
2
3
8
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
2
3
9
Functional packaging is doing
more than just offer protection,
containment and presentation to
the product.
Il ruolo del Packaging si
è
evoluto
da
passivo/inerte
a un
attivo
contributo
alla
migliore
conservazione
della qualità originale e
ad
una
maggiore
convenienza.
…una vera
innovazione ?
10
F
U
N
C
T
I
O
N
A
L
P
A
C
K
A
G
I
N
G
Functional packaging
…una vera innovazione ?
Active packaging: interagisce con il prodotto o con
l’ambiente circostante, rilasciando sostanze utili o
assorbendo sostanze indesiderate per aumentare la
shelf life e la sicurezza
Intelligent packaging: fornisce indicazioni sulle
condizioni di conservazione o sulla qualità del prodotto
per informare il consumatore, il produttore o il
distributore
Smart packaging: conferisce praticità o comodità di
impiego o di consumo
11
F
U
N
C
T
I
O
N
A
L
P
A
C
K
A
G
I
N
G
assorbendo sostanze indesiderate per aumentare la
shelf life e la sicurezza
distributore
12
S
M
A
R
T
Old Devices:
dispenser et al.
P
A
C
K
A
G
I
N
G
13
S
M
A
R
T
Old Devices:
drop stop
P
A
C
K
A
G
I
N
G
14
S
M
A
R
T
Old Devices:
easy opening
P
A
C
K
A
G
I
N
G
15
New Devices: mill-packaging
S
M
A
R
T
P
A
C
K
A
G
I
N
G
16
New Devices: valvole per consentire la
S
M
A
R
T
percezione di un odore
P
A
C
K
A
G
I
N
G
17
New Devices: valvole per espellere la
S
M
A
R
T
sovrapressione
P
A
C
K
A
G
I
N
G
18
New Devices: self cooling & self heating
S
M
A
R
T
P
A
C
K
A
G
I
N
G
19
New Devices: susceptors packaging
S
M
A
R
T
per il riscaldamento in forni a MW
P
A
C
K
A
G
I
N
G
20
F
U
N
C
T
I
O
N
A
L
P
A
C
K
A
G
I
N
G
assorbendo sostanze indesiderate per aumentare la shelf
life e la sicurezza
distributore
21
I
N
T
E
L
L
I
G
E
N
T
Old Devices:
trasparenza, sigilli
di garanzia, comunicazione et al.
P
A
C
K
22
I
N
T
E
L
L
I
G
E
N
T
New Devices:
Temperature
Indicating devices
P
A
C
K
23
I
N
T
E
L
L
I
G
E
N
T
New Devices:
Time Temperature
Integrating devices
P
A
C
K
24
I
N
T
E
L
L
I
G
E
N
T
New Devices:
Time Temperature
Integrating devices
P
A
C
K
25
I
N
T
E
L
L
I
G
E
N
T
New Devices:
Anticorpi per
specifici microrganismi
Food Sentinel System
(FSS) usa bar code per
rivelare patogeni
(Salmonella, Listeriam
monocytogenes o E. coli).
L’etichetta segue il prodotto
durante il trasporto e la
distribuzione.
Appare una barra colorata
che rende impossibile la
lettura del codice se c’è
contaminazione
P
A
C
K
26
I
N
T
E
L
L
I
G
E
N
T
New Devices:
RFID per il
controllo della supply chain
P
A
C
K
27
I
N
T
E
L
L
I
G
E
N
T
P
A
C
K
New Devices:
shotcode per gli
INTERNET FOOD
La sequenza di blocchi bianchi e neri rappresenta
un indirizzo INTERNET. Il lettore (un telefonino di
ultima generazione) legge l’URL e connette il
telefono al sito.
I vantaggi degli ShotCode
Software leggero, veloce, stabile (~18kb)
Esteticamente piacevole e intrigante
Altamente riconoscibile
Omnidirezionale
Le modifiche sono immediatament eeffettive
28
I
N
T
E
L
L
I
G
E
N
T
New Devices:
shotcode per gli
INTERNET FOOD
Il prodotto/brand
diventa un BLOG
P
A
C
K
29
F
U
N
C
T
I
O
N
A
L
P
A
C
K
A
G
I
N
G
assorbendo sostanze indesiderate per aumentare la shelf
life e la sicurezza
distributore
30
A
C
T
I
V
E
OLD DEVICES:
Botti solforate e l’azione
della banda stagnata
I primi brevetti di
possibili sistemi di
active packaging
sono piuttosto vecchi
(Tallgren, 1938 in
P
A
C
K
A
G
I
N
G
Finlandia e Isherwood,
1943 in UK brevettarono
sistemi oxygen
scavengers)
31
A
C
T
I
V
E
P
A
C
K
A
G
I
N
G
NEW/OLD DEVICES:
Oxygen scavengers
From N. Gontard 2007
32
A
C
T
I
V
E
NEW/OLD DEVICES:
Oxygen scavengers
The European
Commission
supported a three
years (1999-2001)
research project,
with about
P
A
C
K
A
G
I
N
G
€ 1,100,000
33
A
C
T
I
V
E
P
A
C
K
A
G
I
N
G
New devices: Concetti di
Active Packaging
emergenti
• Protezione o esaltazione dell’aroma:
adsorbimento di volatili indesiderabili
o rilascio di aromi
• Controllo della concentrazione di gas
e vapori (CO2, O2, vapor d’acqua e
etilene)
• In situ processing: Immobilizzazione
di enzimi
• Imballaggi antimicrobici
34
A
C
T
I
V
E
P
A
C
K
A
G
I
N
G
New devices: Concetti di
Active Packaging
emergenti
• Protezione o esaltazione dell’aroma:
adsorbimento di volatili indesiderabili
o rilascio di aromi
• Controllo della concentrazione di gas
e vapori (CO2, O2, vapor d’acqua e
etilene)
• In situ processing: Immobilizzazione
di enzimi
• Imballaggi antimicrobici
35
Materiali Antimicrobici
A
C
T
I
V
E
P
A
C
K
A
G
I
N
G
(effetto diverso)
Riferimento
Inibizione:
più lunga
fase di
ritardo, più
bassa carica
Inibizione Statica:
Crescita netta nulla
Effetto microbicida:
diminuzione della
carica
Tempo
36
Materiali Antimicrobici
A
C
T
I
V
E
(meccanismo d’azione diverso)
PACK
FOOD
CONTATTO: NO migration,
immobilizzazione dell’antimicrobico
P
A
C
K
A
G
I
N
G
MIGRAZIONE controllata di antimicrobici nonvolatili, diffusione e
rilascio a contatto
EMISSIONE di anti-microbici volatili
nello spazio di testa, diffusione ed
evaporazione senza contatto
37
Materiali Antimicrobici (sostanze diverse)
A
C
T
I
V
E
P
A
C
K
A
G
I
N
G
Classe
Esempio
Acidi organici
Ac. propionico, ac. benzoico, ac. sorbico, ac.
acetico, ac. lattico, ac. malico
Gas inorganici
SO2 ,,ClO2
Metalli
Argento
Fungicidi
Benomyl, imazalil
Batteriocine
Nisina, pediocina, lacticina
Enzimi
Lisozima, glucosio ossidasi
Agenti chelanti
EDTA
Spezie (estratti)
Rafano (allileisocianato), cannella, caffè
Oli essenziali/oleoresine
Estratto di semi di pompelmo, polvere di
bamboo
Parabeni
Propil parabene, etil parabene
Composti vari
esametilenetetrammina
Appendini P. e Hotchkiss J.W. (2002)
38
Materiali Antimicrobici (diverso formato)
A
C
T
I
V
E
1. Sacchetti contenenti antimicrobico collocati nella confezione
2. Incorporazione diretta nel film di imballaggio
• Miscelazione con solvente (temperature fino a 100°C )
P
A
C
K
A
G
I
N
G
• Estrusione (temperature fino a 250°C)
3. Assorbimento superficiale/rivestimento
4. Immobilizzazione con legami chimici
5. Polimeri con attività antimicrobica intrinseca (chitosano)
6. Polimeri con attività antimicrobica indotta (poliammide irraggiata)
39
Antimicrobici naturali
Rosmarino
Angostura
Tè verde
Senape
Chiodi di
garofano
Noce
Moscata
Propoli
Gse
Vanillina
Tabacco
Tecniche e problematiche di confezionamento
Acido
MEATing 6 aprile 2006
caprilico
Aglio
A
C
T
I
V
E
P
A
C
K
A
G
I
N
G
Antimicrobici
naturali
Antimicrobial Drip
Sheet Containing
Wasabi Extract
41
A
C
T
I
V
E
P
A
C
K
A
G
I
N
G
Antimicrobici
naturali
Antimicrobial
Film Containing
Wasabi Extract
42
A
C
T
I
V
E
P
A
C
K
A
G
I
N
G
NAFISPACK: Natural
Antimicrobials For Innovative and
Safe Packaging
The small collaborative project recentemente
approvato nella prima call del VII Programma
quadro
KBBE-2007-2-4-04: Innovative and safe packaging Call:
Ancora una ricerca ???
Quando un prodotto ???
43
A
C
T
I
V
E
P
A
C
K
A
G
I
N
G
Is the Active Packaging technology
ineffective ?
Certamente è una buona idea usare la superficie del
packaging come un sito di reazioni utili.
I packaging materials sono “luoghi” adatti per includere
utili sostanze attive o sequestrare indesiderate
sostanze………………….
One of the most important role of the public
research is to incubate innovations
(G.Barbosa,2002), to refine good ideas making
them to survive till better times…..
…ma nel frattempo….…..
44
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
2
45
SOSTENIBILITA’
Cos’è il packaging sostenibile
Sostenibilità non è una parola nuovissima
E’ comparsa nel linguaggio comune almeno
20 anni fa.
Non è comparsa in associazione con la
parola
packaging ma
con la parola
development.
46
Punti di vista
Lo sviluppo sostenibile
Secondo la definizione della Commissione
Brundtland delle NU (1987) è “the development that
meets the needs of the present without
compromising the ability of future generations to
meet their own needs …
Incontestabile, ma nella sua generalità ha condotto ad una
visione prevalentemente ambientalista del concetto di
sostenibilità
Più recentemente (Pricewaterhouse Coopers, 2003):
“Aligning an organizations products and services
with stakeholders expectation, thereby adding
economic, environmental and social value”
Inevitabilmente, una maggiore consapevolezza conduce ad
una visione più ampia
47
Lo sviluppo sostenibile in una
visione più globale
Punti di vista
I tre pilastri della sostenibilità
L’ambiente:
Rispetto per il pianeta e
saggia gestione delle
risorse naturali, etc.
La Società :
Rispetto per le persone, i
diritti umani, la salute, la
sicurezza…
L’Economia :
Un uso saggio delle
risorse economiche e
della loro
distribuzione,….
48
SOSTENIBILITA’
Sostenibilità, il concetto
Sfortunatamente, la sostenibilità è troppo spesso
ridotta ai soli aspetti ambientali e, per quanto riguarda il
packaging, gli aspetti ambientali sono limitati ai
problemi di smaltimento
49
SOSTENIBILITA’
Packaging sostenibile, il concetto
Il concetto di sustainable packaging, non è più semplice di
sustainable development; tuttavia, riferendosi a specifici oggetti è
possibile analizzare i fenomeni e gli eventi in modo più preciso e
dettagliato
50
SOSTENIBILITA’
Packaging sostenibile
51
SOSTENIBILITA’
Sviluppo sostenibile
52
SOSTENIBILITA’
In generale esiste un discreto accordo su cosa caratterizza un
packaging sostenibile e probabilmente la descrizione più concisa
sta nelle quattro parole: Effective, Efficient, Cyclic and Clean
Effective: the packaging system
adds real value to society by
effectively containing and protecting
products
Cyclic: Packaging materials
used in the system are cycled
continuously, minimizing
material degradation
Luciano
Luciano Piegiovanni
Piergiovanni
Efficient: the packaging system is designed
to use materials and energy as efficiently as
possible throughout the product life cycle.
Clean: packaging components used in the
system do not pose any risks to humans or
ecosystems.
Alba , 11 settembre 2008
53
53
SOSTENIBILITA’
Sembra, però, che il modo per raggiungere Efficiency e Cyclicity
non sia totalmente condiviso
Efficient: the packaging system is designed
to use materials and energy as efficiently as
possible throughout the product life cycle.
Cyclic: Packaging materials
used in the system are cycled
continuously, minimizing
material degradation
54
Il Packaging Sostenibile
Punti di vista
diverse definizioni e differenti criteri/regole
Secondo la “Sustainable Packaging Coalition” il
focus è su renewable/recycled energy/material
con poca enfasi sulla riduzione e su possibili misure
di prevenzione
I’ SPC è un progetto di GREENBLUE http://www.sustainablepackaging.org/
GreenBlue is a nonprofit institute that stimulates the creative redesign of industry
by focusing the expertise of professional communities to create practical solutions,
resources, and opportunities for implementing sustainability
L’obiettivo è quello di trasformare il packaging in un
flusso economicamente robusto e capace di produrre
benefici in un’ottica ”cradle to cradle”
55
Argomenti
Sustainable Packaging Coalition
An idealized
vision for cradle
to cradle material
flows and other
possible end-oflife scenarios for
packaging.
Cradle to cradle
principles
suggest
recovering
materials at their
highest value
when feasible.
Il Packaging Sostenibile
Punti di vista
diverse definizioni e differenti criteri/regole
Secondo la “Sustainable Packaging Alliance”,
rivendicando un approccio più globale, il focus
dovrebbe andare su prevention and resource
efficiency
I’ SPA è un progetto australiano
http://www.sustainablepack.org/default.aspx
The Sustainable Packaging Alliance is a joint
initiative of Victoria University of Technology,
through its Packaging and Polymer Research Unit,
RMIT University, through its Centre for Design, and
Birubi Innovation Pty Ltd
57
Argomenti
Sustainable Packaging Alliance
58
Argomenti
In ogni caso per un Packaging realmente Sostenibile
diventa fondamentale la metodologia del Life Cycle
Assessment (ISO 14040), a volte ridotta alla stima del
Carbon Footprint * come indicatore del danno
ambientale.
Un approccio che viene giudicato eccessivamente
orientato alla dimensione “ambientale” della
sostenibilità e secondo il quale, comunque, il foodpackaging risulta sempre molto, molto “sostenibile”.
* La misura del volume di gas serra (espresso in unità di CO2
equivalenti) che entra in atmosfera come risultato di una data
attività o in relazione ad un prodotto
59
Argomenti
Argomenti
Carbon footprint
…for the coffee supply system
60
Argomenti
Carbon footprint
…for the spinach supply system
61
Argomenti
Carbon footprint
…for the Butter supply system
62
Innovazioni per la
sostenibilità
Se per il Packaging Sostenibile il focus è su recycled
energy/material
diventa fondamentale il recupero delle materie prime e
la tecnologia può garantire come farlo efficientemente
L’uso di materiali compositi ha sempre
rappresentato un problema di recupero dei
singoli materiali ma recenti tecnologie stanno
modificando la situazione
63
Innovazioni per la
sostenibilità
Riciclo di materiali compositi
First plasma plant to separate aluminium opened in Brasil in 2005
● Joint venture Tetra Pak, Alcoa Aluminio, Klabin, TSL Ambiental
● Capacity 32,000 tons of used beverage cartons
● 8,000 tons of PE and aluminium rejects
● Outcome: 1,600 tons pure aluminium (98.5%) and paraffin
64
Innovazioni per la
sostenibilità
Se per il Packaging Sostenibile il focus è su recycled
energy/material
diventa fondamentale il recupero delle materie prime e
la tecnologia può garantire come farlo efficientemente
La possibilità di usare plastiche riciclate a
contato con gli alimenti ha sempre
rappresentato un problema ma recenti
acquisizioni hanno modificato la situazione
65
Il concetto di barriera funzionale
Functional Barrier (FB)
Innovazioni per la
sostenibilità
uno strato di materiale che garantisca la migrazione al di sotto di
una soglia di sicurezza (threshold of concern)
Virgin polymer
Barriera
funzionale
Polimero riciclato
Virgin polymer
Barriera
funzionale
ALIMENTO
Roma 5 giugno 2008
66
Processo di produzione: profili di concentrazione del
contaminante dopo l’estrusione a due temperature diverse
Functional
Barrier
Recycled
Layer
Functional
Barrier
Innovazioni per la
sostenibilità
300°C
330°C
Perou AL, Laoubi S, Vergnaud JM. 1999. Contaminant transfer during the
coextrusion of tri-layer polymer films with a recycled layer. Effect of this
transfer on the time of protection of the food. Advances in Colloid and Interface
Science 81:19-33.
Roma 5 giugno 2008
67
Innovazioni per la
sostenibilità
2007 Il concetto di Functional Barrier viene recepito a livello
europeo
The European Directive 2007/19/EC, amending the Dir. 2002/72
…………….Behind a plastic functional barrier, nonauthorised substances
may be used, provided they fulfil certain criteria and their migration
remains below a given detection limit. …………. a maximum level of 0,01
mg/kg in food or a food simulant should be established for the migration
of a non-authorised substance through a plastic functional barrier.
2008 Le materie plastiche riciclate sono ammesse al
contatto con gli alimenti
REGOLAMENTO (CE) N. 282/2008 DELLA COMMISSIONE del
27 marzo 2008 relativo ai materiali e agli oggetti di plastica
riciclata destinati al contatto con gli alimenti e che modifica il
regolamento (CE) n. 2023/2006
68
Argomenti
Se la sostenibilità del packaging si sposta sul
concetto di prevention and resource efficiency
le strategie possono essere molto diverse ma anche
l’interpretazione della realtà può essere differente:
qual è il vero problema ?
In the EU-15, use of materials has changed little over the past
two decades, and remains at about 15–16 tonnes per capita
per year. However, this number varies considerably from
country to country, from some 12 tonnes per capita in Italy to 38
tonnes per capita in Finland.
Construction materials have the largest share in this,
followed by fossil fuels and biomass.
I rifiuti solidi urbani per cittadino EU: 500-600 kg/anno (EU15,
2002)
I rifiuti di Packaging per cittadino EU: 175 kg/anno
European Environmental Agency http://www.eea.europa.eu/
69
Argomenti
GASOLINE Of all the crude oil refined for use in the United States, almost half
(47%) becomes gasoline for automobiles, boats and other gasoline-driven motors.
JET FUEL Airplanes consume 10%, in the form of jet fuel.
DIESEL FUEL AND HOME HEATING Another 20% becomes distillate, two-thirds
of which is diesel fuel for trucks, buses and other diesel engines, and one-third
home heating oil.
BOILER OIL Boiler oil, or residual fuel oil, which makes up 7% of crude oil
consumption, is used on ships, in industrial boilers and in power plants to produce
electricity.
ASPHALT AND ROAD OIL Asphalt and road oil account for 3% of crude oil
consumption.
OTHER Some of the crude oil, about 10%, is used as non-energy feedstocks for
manufacturing products such as lubricants, wax, coke for steel making, and napthas
that are used in the drycleaning process.
PETROCHEMICAL FEEDSTOCKS Petrochemical feedstocks, products of the
refining process, make up the remaining 3% of all crude oil consumption Half are
used to make PLASTICS (1.5% of the total) for thousands of items such as
tableware, furniture, aircraft and automobile parts, luggage, surfboards, helmets,
medical supplies and packaging. The remaining 1.5% is used to make products
such as solvents, synthetic fibers for wearing apparel, synthetic rubber, paints and
coatings.
70
INNOVAZIONI per la SOSTENIBILITA’
Sembra necessario spostare il baricentro dell’attenzione dalla
riduzione del packaging alla ottimizzazione del packaging.
Ricerca
Uguali e/o migliori performance possono essere ottenute con
riduzioni di massa e di volume.
Appropriate packaging saves more waste than it creates
“If, due to being badly packed, the contents are spoiled, ten times
more waste occurs than that generated by the production of
appropriate packaging”
J. Kooijman, Environmental Impact of Packaging Performance in
the Food Supply System, Journal
of Waste Management and Resource Recovery, Vol. 3, Nr. 2,
1996
71
Alcuni possibili percorsi di ricerca verso
un optimized sustainable food packaging
Ricerca
..estendere la shelf life: lo stesso package per un
tempo più lungo;
… degradabilità (photo e bio) dei materiali; l’ingresso
delle biotecnologie nel packaging;
….migliorare le performance dei materiali bio-based
(nuovi o tradizionali);
…combinare materiali sintetici con materiali naturali
per migliori performance
72
La combinazione di materiali sintetici con sostanze naturali
può essere la strada per introdurre nuove, specifiche ed utili
funzionalità, riducendo l’impatto ambientale e il consumo di
risorse non rinnovabili
Ricerca
Uno strato lipo-proteico deposto su film
convenzionali (LDPE, PP, PET)
73
Ricerca
La combinazione di materiali sintetici con sostanze naturali
può essere la strada per introdurre nuove, specifiche ed utili
funzionalità, riducendo l’impatto ambientale e il consumo di
risorse non rinnovabili
Barrier properties
1. WVTR (=)
2. OTR ( )
Mechanical properties
1. Static CoF ( )
2. Kinetic CoF ( )
OPP -77%; PET -48%;
LDPE -72%
Sealability at
50 – 55 – 60 °C… 120°C…
(OPP -73%; PET -40%;
LDPE -56%)
Optical properties
1. Haze
2. Transparency
3. Anti-UV (LDPE +20%)
74
L’ innovazione nel Food Packaging
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
L'innovazione è l'implementazione di un prodotto
nuovo o significativamente migliorato o di un
processo, un nuovo metodo di marketing o un
nuovo metodo organizzativo in ambito di business,
luogo di lavoro o relazioni esterne.
La Confindustria definisce l’innovazione una
discontinuità della conoscenza che genera un
aumento di produttività
L’ innovazione, di conseguenza, contribuisce a
creare occupazione, offrire prosperità e garantire la
qualità della vita.
75
R
I
C
E
R
C
A
S
C
I
E
N
T
I
F
I
C
A
La ricerca nel Food Packaging
La ricerca scientifica è un'attività umana che ha lo
scopo di scoprire, interpretare e revisionare fatti,
eventi, comportamenti o teorie relative alla natura
usando metodi scientifici.
La ricerca scientifica è la metodologia usata per
accrescere la conoscenza all'interno della scienza.
http://it.wikipedia.org/wiki/Ricerca_scientifica
76
L’ innovazione e la Ricerca
In
n
ov
az
ion
e
Tuttavia l’innovazione è solo
uno degli elementi del
cosiddetto “ triangolo della
conoscenza”, costituito anche
da ricerca e istruzione
rca
ce
Ri
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
L’ innovazione effettivamente contribuisce a creare
occupazione, offrire prosperità e garantire la qualità
di vita.
Istruzione
77
Ricerca e Innovazione nel Food Packaging
a
rc
Inn
ova
zio
ne
L’Unione Europea ha recentemente costituito
l’Istituto Europeo di Tecnologia (IET) che ha il
compito di collegare i tre lati del triangolo e di
assicurare che i risultati della ricerca si traducano
in applicazioni commerciali.
ce
Ri
P
R
E
M
E
S
S
E
Il cosiddetto triangolo della conoscenza è
fondamentale per un’economia dinamica.
In Italia e in particolare nel
settore del food packaging, i
ne
o
lati del triangolo non sono
i
z
u
r
uguali
Ist
http://europa.eu/pol/rd/overview_it.htm
78
e
va
zi
on
In
no
a
erc
Ric
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
Le Aziende italiane, in molti settori produttivi,
effettivamente, puntano più all’innovazione
che procura profitti e meno alla ricerca che
consuma risorse.
ne
o
i
z
Istru
A fronte di bassi investimenti in R&S, alcuni
settori producono molta innovazione e
guadagnano quote di export
79
Innovazione vs Ricerca
(Settori Tessile, Abbigliamento, Pelli, Calzature)
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
A fronte di
bassi
investimenti
in R&S, alcuni
settori
producono
molta
innovazione e
guadagnano
quote di
export
Da: “La Ricerca e l’Innovazione in Italia” P. Annunziato, G. Schlitzer. Centro Studi di Confindustria. 2003
80
e
n
io
z
va
o
n
In
Ricerca
R
I
C
E
R
C
A
La ricerca nel Food
Packaging
Istruzione
S
C
I
E
N
T
I
F
I
C
A
81
S
C
I
E
N
T
I
F
I
C
A
La ricerca nel Food
Packaging
ne
o
zi
a
ov
n
In
Ricerca
R
I
C
E
R
C
A
Istruzione
Le imprese dell’UE investono nell’R&S soltanto l’1% del PIL, a fronte
dell’1,7% negli Stati Uniti e del 2,4% in Giappone.
82
R
I
C
E
R
C
A
e
n
o
zi
a
ov
n
In
Ricerca
S
C
I
E
N
T
I
F
I
C
A
Imprese che dichiarano di cooperare
con Università ed Enti Pubblici
Istruzione
Da: “La Ricerca e l’Innovazione in Italia” P. Annunziato, G. Schlitzer. Centro Studi di Confindustria. 2003
83
R
I
C
E
R
C
A
v
s
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
INNOVAZIONE vs RICERCA
...the most successful innovators are
those who are able to bring together
concepts from many different
disciplines in the search for a
solution….
Identifying new ideas in Packaging ”
Ron Goddard Packaging Technology and Science 4:259 (1991)
84
R
I
C
E
R
C
A
v
s
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
Esistono alcuni ben noti esempi di momenti magici
che hanno prodotto brillanti idee:
…..Newton avrebbe concepito l’interpretazione della gravità
per la caduta di una mela nel suo orto;
….Fleming ha scoperto nel suo laboratorio il primo antibiotico
da un caso fortuito di contaminazione incrociata;
…..Brandeburger ha scoperto casualmenti il cellophane
mentre cercava di impermeabilizzare i tessuti di cotone...
Ma molte più idee evolvono lentamente,
attraverso osservazioni, deduzioni, provando e
riprovando (trial and error). Le buone idee non
giungono improvvise e in menti impreparate
85
R
I
C
E
R
C
A
v
s
I
N
N
O
V
A
Z
I
O
N
E
O
U
T
P
U
T
bravo
ricercatore
creativo
intelligente
esperto
INPUT
86
GSI CA
A
Gruppo Scientifico Italiano di
Confezionamento Alimentare
Gli imballaggi in plastica per l’industria
alimentare tra innovazione e
sostenibilità
Grazie per
l’attenzione !
87

Presentazione Dott. Piergiovanni

Transcript

Documenti analoghi

Dario Fo. Mistero Buffo a colori

Luciano pavarotti

Packaging sostenibile

Luciano Serra Pilota Trama: Alla fine della prima guerra mondiale

Vilnius piu` vicina a Pavia

evapo-rust - Antalis Packaging

Luciano Serra Pilota

Pack and the city - ItaliaImballaggio

annuncia la nuova uscita

Memorandum - ItaliaImballaggio