Per saperne di più

Solidarietà in riva al lago:
sei Chef stellati,
per un menu d’autore.
in collaborazione con:
HOTEL RISTORANTE L’APPRODO
C.so Roma, 80 - Pettenasco (NO) - Tel. +39 0323.89345 - Fax +39 0323.89338
e-mail: [email protected] - www.lagodortahotels.com
Lago d ’Orta - Italy
LUNEDÍ 3 DICEMBRE 2007
HOTEL L’APPRODO - PETTENASCO
La grande cucina
della Solidarietà
I grandi nomi della cucina novarese più due chef ospiti eccezionalmente insieme ai fornelli per un’esclusiva serata a scopo
benefico. Luisa Valazza de “Il Sorriso” di Soriso, Piero Bertinotti
del “Pinocchio” di Borgomanero, Antonino Cannavacciuolo di
“Villa Crespi” di Orta San Giulio, Marta Grassi del “Tantris” di
Novara, Gennaro Esposito de “La Torre del Saracino” di Vico
Equense (Na) e Davide Scabin del “Combal.Zero” di Rivoli (To),
sono questi i sei grandi chef - tutti stellati dalla prestigiosa Guida
Michelin - che lunedì 3 dicembre nella splendida cornice
dell’ Hotel l’Approdo di
Pettenasco sul Lago d’Orta
daranno vita ad un menu d’autore, occupandosi tutti insieme
dell’esecuzione dei piatti che ogni chef propone.
La serata presentata da Simona Sfratato, Miss Turismo, sarà
arricchita con un intermezzo musicale operistico in ricordo del
grande tenore Luciano Pavarotti con i musicisti:
Alessandro De Bei - Pianoforte; Lorenzo Marroccu - Tenore;
Zora Dimitrova - Soprano; Maura Alliata - Flauto.
Sarà una festa all’insegna della grande cucina ma anche della
solidarietà, durante la cena sarà organizzata una lotteria di vini
e liquori pregiati il cui ricavato insieme a tutti i proventi saranno
devoluti alla Comunità di Sant’Egidio, in un’iniziativa benefica
realizzata in collaborazione con il Comitato Clubs Novaresi.
Le “Stelle Michelin” saranno presentate da un importante personaggio del giornalismo di settore, il direttore di Food and
Beverage, Alberto Paolo Schieppati, che introdurrà la serata,
per la parte dedicata all’enogastronomia.
Una firma d’eccezione per una serata d’eccezione.
Il menu
della Serata
Aperitvo con Champagne Taittinger Cuvée Prestige
Ostriche della Normandia
Salame d'oca di Mortara
Prosciutto di San Daniele
Formaggi della Casera
•••
Crema di burrata con scarola, alici marinate e cialda di polenta
•••
Patata all'uovo gratinata al parmigiano con tartufo bianco d'Alba
•••
Fegato grasso d'oca con pera caramellata e cipolla fondente
•••
Risotto con pomodorini di Sorrento
e calamaretti ripieni alla provola, limone candito
•••
Stinco di maialino da latte al cocco
con asparagi thailandesi e pack-choy
•••
Millefoglie di cremino al cioccolato con zabaione al caffé
•••
Pasticceria mignon di Villa Crespi
•••
Moka e torroncini Re Langhe
•••
Selezione di grappe Luigi Francoli
I vini proposti
Champagne Taittinger Cuvée Prestige
Furore Bianco Fiorduva 2005 di Marisa Cuomo
Nova Domus 2004 Cantina Sociali di Terlano
Recioto dei Capitelli di Anselmi
Rosato IGT Toscana Tenuta Greppo-Biondi Santi
Barolo Marasco 1998 di Martinetti
Pedro Ximenez
Ristorante
Tantris
N O V A R A
Ristorante Hotel
Villa Crespi
O R T A
S .
G I U L I O
( N O )
“Una cucina contemporanea che rivisita e
Il riconoscimento della seconda stella nella Guida Michelin 2007,
modifica la tradizione con creatività”: è
insieme alla conferma
così che Marta Grassi definisce la
delle tre Forchette del
sua cucina, che gli ospiti del Tantris
Gambero Rosso, ha san-
hanno ora il privilegio di gustare nel
cito il successo della
nuovo locale alle porte di Novara. Dal giorno
cucina mediterranea di Antonino Cannavacciuolo, affiancato
in cui decise di dedicarsi a tempo pieno alla passione per la cuci-
in sala dalla moglie Cinzia, che sposa i prodotti della tradizione
na, Marta ha perfeziona-
piemontese con le preparazioni e i sapori tipici del suo Sud Italia,
to sempre più il proprio
primo fra tutti il pesce. Il risultato sono piatti ricercati e innovativi,
innato talento frequen-
espressione di quella che è stata definita “la ristorazione
tando stages presso i
allo stato dell’arte”, combinati in menù ricchi e fan-
nomi di maggiore spicco della tradizione gastronomica italiana,
tasiosi che trovano il giusto complemen-
fino a meritarsi il riconoscimento della famosa stella Michelin.
to in una carta dei vini composta da più
Il risultato sono piatti che uniscono l’assoluta freschezza e qualità
di mille etichette.
degli ingredienti all’originalità degli abbinamenti in un’armonia di
Villa Crespi si trova nell’incanto di uno splendido
sapori, profumi e colori.
palazzo moresco da mille e una notte: una cornice senza eguali in
Proposte squisite ed uniche, accompagnate da una raffinatezza
una posizione privilegiata sulle sponde del Lago d’Orta.
nelle preparazioni e nelle decorazioni tale da appagare la vista
tanto quanto il gusto. Come vuole la vera cucina d’autore.
Ristorante “Tantris”
Corso Risorgimento 384 - 28100 Novara
Tel. e Fax 0321 657343
E-mail: [email protected]
Ristorante Hotel “Villa Crespi”
Via Fava 8/10 - 28016 Orta San Giulio (NO)
Tel. 0322 911902 - Fax 0322 911919
E-mail: [email protected] - www.hotelvillacrespi.it
Ristorante Hotel
Al Sorriso
S O R I S O
( N O )
Ristorante
Pinocchio
B O R G O M A N E R O
( N O )
In un ambiente intimo ed elegante, con un servizio impeccabile, il
L’ambiente elegante ed importante diventa subito caldo, cordiale
Sorriso presenta un equilibrio perfetto tra ricerca e tradizione che
ed ospitale grazie alla sorridente accoglienza della famiglia
si ripropone anche nella
Bertinotti. Non a caso dal 1962 il Ristorante Pinocchio è un
cucina e che non trala-
punto di riferimento dove gustare le specialità novaresi rivisitate
scia alcun piatto, dall’ec-
con fantasia e originalità. “La tradizione italiana in veste di alta
celso antipasto all’im-
cucina” è infatti il motto
portantissimo dolce.
di Piero Bertinotti, sto-
I coniugi Angelo e Luisa Valazza, i primi ristoratori d’Italia, si
rico chef stellato dalla
prendono cura dei loro ospiti deliziandoli con una cucina che,
guida Michelin, che ela-
pur ispirandosi alla tradizione piemontese, si spinge oltre ogni
bora i suoi piatti con il giusto tocco di classe e modernità parten-
confine grazie all’inventiva e alla straordinaria abilità della sua
do sempre dal gusto e dai sapori della buona tavola italiana.
creatrice.
Sapori raffinati e genuini che possono essere degnamente esalta-
Era infatti il 1981 quando Luisa Marelli Valazza debuttò coraggio-
ti da un buon vino, scelto fra la vasta selezione
samente come cuoca al Sorriso, studiando da autodidatta sui libri
di etichette custodite nell’enoteca. Nelle due
di cucina fino a diventare uno chef affermato, con una filosofia
squisite sale ogni tavolo è un’isola di convi-
destinata a fare scuola e che è valsa al suo ristorante il riconosci-
vialità, immersa in un’atmosfera di piacevo-
mento delle ambite tre stelle Michelin.
le intimità dove Paola, Andrea e Laura guidano i loro
ospiti nella scelta di menu e abbinamenti, assicurando loro il piacere di un’esperienza sensoriale davvero indimenticabile.
Ristorante Hotel “Al Sorriso”
Via Roma 18 - 28018 Soriso (NO)
Tel. 0322 983228 - Fax 0322 983328
E-mail: [email protected] - www.alsorriso.com
Ristorante “Pinocchio”
Via Matteotti 147 - 28021 Borgomanero (NO)
Tel. 0322 82273 - Fax 0322 835075
E-mail: [email protected] - www.ristorantepinocchio.it
Ristorante
Ristorante
Combal.Zero
Torre del Saracino
R I V O L I
( T O )
V I C O
E Q U E N S E
( N A )
Artefice ed ideologo del Combal.Zero, Davide Scabin è consi-
La sua prima maestra è stata la madre,
derato dalla critica internazionale uno dei più talentuosi interpreti
che gli ha insegnato tempi e disci-
della cucina di ricerca.
pline del lavoro di cucina, poi sono
Ritmi e tempi di cottura,
venute le importanti esperienze nelle cucine di illustri chef,
preparazione e servizio
da Vissani a Ducasse.
rigorosamente calcolati
Apprese una completa padronanza delle tecniche, l'attenzione ai
e codificati, attenzione maniacale per la cura dei particolari, mas-
dettagli e il rispetto e la sensibilità per le grandi materie prime,
sima valorizzazione coreografica dell'ambiente circostante: è que-
Gennaro Esposito ha potuto ritornare a Vico Equense, fra il mare
sto il precursore del moderno "art & food design".
blu della Costiera Sorrentina e la montagna verde del Faito, per
Dalla cucina del Ristorante Combal.Zero, inserito nella splendida
esaltarne i veri sapori,
cornice del Museo d'Arte Contemporanea del Castello di Rivoli,
interpretando al meglio
Scabin incanta i suoi ospiti con preparazioni uniche frutto di un
lo spirito della cucina
orientamento al design progettuale e di una lunga sperimentazio-
italiana.
ne su materie prime, forme, consistenze e temperature.
È indiscutibile la sua capacità di combinare gli ingredienti della
Un approccio che apre un nuovo capitolo nel modo di concepire il
sua terra in piatti che esprimono gli autentici sapori del Sud, capa-
cibo, premiato con il riconoscimento della Stella Michelin, le tre
cità che è valsa alla "Torre del Saracino" una stella Michelin, tre
forchette del Gambero Rosso e la segnalazione sulle più importan-
forchette del Gambero Rosso e il riconoscimento dell'Espresso.
ti guide del settore.
Ristorante “Combal.Zero”
Piazza Mafalda di Savoia - 10098 Rivoli (TO)
Tel. 011 9565225 - Fax 011 9565248
E-mail: [email protected] - www.combal.org
Ristorante “Torre del Saracino”
Via Torretta, 9 - 80069 Vico Equense (NA)
Tel. e Fax 081 8028555
E-mail: [email protected] - www.torredelsaracino.com
Le pronotazioni alla serata possono essere effettuate
presso L’Hotel Ristorante “L’Approdo” di Pettenasco (NO)
al numero telefonico +39 0323.89345-6- Fax +39 0323.89338
e-mail: [email protected] - www.lagodortahotels.com
entro e non oltre il 25 novembre 2007.
Il costo del Gala è di 200,00 Euro.
Ad ogni coppia partecipante verrà omaggiata
la Guida Michelin 2008
e la nuova Guida dei vini de L’Espresso.
Con la prenotazione
è richiesto il N° di Carta di Credito o deposito.
Inizio serata ore 20.00
Il comitato organizzatore:
Angelo Valazza
Oreste Primatesta
Andrea Mezzanoglio
Francesca Blench - Resp. Marketing
Special Thanks ai collaboratori
e ai Partners della serata benefica: