Ricetta Mousse al cioccolato e aroma di vaniglia

Dolci e Desserts
Mousse al cioccolato e aroma di vaniglia
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
20 min
15 min
8 persone
basso
Ingredienti per 1 kg di mousse
Cioccolato fondente 350 g
Panna fresca liquida 500 ml
Baccello di vaniglia 1
Gelatina in fogli 4 g
Latte fresco intero 250 g
Che sia al gianduia, alle fragole o alla nocciola, la mousse è uno tra i
dolci più apprezzati della pasticceria francese per la sua golosità e
per la sua leggerezza. In questa ricetta vi presentiamo la mousse al
cioccolato e aroma di vaniglia, un profumato dessert al cucchiaio a
cui è davvero difficile resistere! Questa morbida mousse vi
conquisterà letteralmente al primo assaggio grazie alla sua
spumosità e al binomio cioccolato-vaniglia che contribuisce a creare
un gusto rotondo e bilanciato. La mousse inoltre si sposa benissimo
anche con la frutta fresca ed è perfetta per concludere in bellezza un
pasto: servitela in piccoli bicchierini e preparatevi a stupire i vostri
commensali!
Preparazione
Per preparare la mousse al cioccolato e aroma di vaniglia mettete in ammollo la gelatina in fogli in un recipiente con acqua
fredda per 10 minuti (1). Tritate al coltello il cioccolato fondente (2) e ponetelo in una ciotola capiente (3).
Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estrate i semi, raschiandola con un coltellino (4). Mettete sul fuoco
un pentolino con il latte (5) insieme ai semi e alla bacca di vaniglia intera (6).
Lasciatela in infusione fino a quando il latte avrà sfiorato il bollore, dopodiché toglietela (7). Strizzate con le mani la gelatina
in fogli (8) e aggiungetela al latte caldo (9) per farla sciogliere completamente.
A questo punto spegnete il fuoco e versate poco alla volta il latte caldo sul cioccolate tritato (10) e mescolate con una spatola
(11) fino al completo scioglimento. Fate raffreddare il tutto, poi montate la panna (12);
aggiungete la panna montata poco alla volta al composto di cioccolato ormai freddo (13), mescolando dal basso verso l’alto
per evitare che si smonti (14); continuate a mescolare fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea (15).
Coprite la mousse con la pellicola trasparente a contatto (16) e fatela raffreddare per almeno 2 ore in frigorifero. Trascorso il
tempo necessario, mettete la mousse in una sac-à-poche con bocchetta stellata (17) e versatela nei bicchierini che potrete
decorare con piccoli ciuffetti: la vostra mousse al cioccolato e aroma alla vaniglia è pronta per essere servita e gustata (18)!
Conservazione
Potete conservare la vostra mousse al cioccolato e aroma di vaniglia coperta con la pellicola a contatto per 5 giorni al
massimo in frigorifero. Si può congelare e far scongelare in frigorifero: consumatela entro 1 giorno.
Consiglio
La mousse, che bontà! Sembra una piccola nuvola soffice che accarezza il palato! Se volete realizzare una mousse con il
cioccolato al latte o con il cioccolato bianco al posto del fondente, vi basterà una semplice mossa: nel primo caso dovrete
aggiungere 2 g di gelatina in fogli, nel secondo 4 g. E perché non provare ad aromatizzare la mousse con una scorza d’arancia?
Vi assicuro che il l'abbinamento cioccolato-agrumi non vi deluderà!