CON BRITA COLORE E AROMA SONO PROTAGONISTI IN CUCINA

CON BRITA
COLORE E AROMA
SONO PROTAGONISTI
IN CUCINA
Per le applicazioni legate
ai sistemi di cottura a vapore
combinati
Ottimizzazione professionale dell’acqua per la preparazione
di pietanze con sistemi di cottura a vapore combinati
CON BRITA
LA COTTURA
A VAPORE È
UN PIACERE
La freschezza e il sapore sono anche la conseguenza dell’acqua
Tecnologia di filtrazione con sistema
Quasi nient’altro subisce rigorosi controlli come l’acqua potabile
nel mondo occidentale. Ciononostante, nella cottura lenta dei
forni a vapore combinati è opportuno trattare l‘acqua impiegata,
per ottimizzarne le caratteristiche qualitative e funzionali con un
bilanciamento appropriato dei minerali. I filtri della gamma
PURITY Steam sono in grado così di affrontare le numerose
sfide che l‘acqua pone nella cottura a vapore.
I filtri PURITY Steam sono composti di diversi elementi filtranti
posti in specifica sequenza, la cui azione sinergica garantisce
ogni volta un’ottima qualità dell’acqua per la cottura lenta.
La prima sfida – Durezza dell’acqua
La seconda sfida – Sostanze dall’odore e dal sapore sgradevoli
La terza sfida – Macro impurità e particelle fini
App per la gestione del filtro
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e ricevete un prome­moria per il vostro prossimo cambio
di filtro – automaticamente, ovunque voi siate.
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1. Prefiltrazione
Un filtro meccanico all’entrata trattiene le macro impurità e
con­sente un sistema di controllo del flusso, che assicura un
utilizzo uniforme della capacità complessiva del filtro, indipendente­mente dalla portata del flusso dell’acqua e dagli sbalzi di
pressione.
2. Riduzione della durezza carbonatica
L’elemento filtrante riduce il contenuto in durezza carbonatica e
conseguentemente i depositi di calcare. Grazie all’elemento al
carbone attivo integrato, il cloro, le formazioni di cloro e di con­
seguenza le alterazioni di odore e sapore vengono ridotte.
3. Filtrazione fine
Al termine del processo di filtrazione un filtro meccanico trattiene
le particelle fini.
Oggi giorno cucina professionale significa cucinare con
sistemi a vapore combinati. La preparazione delicata e appetitosa delle pietanze è solo uno dei motivi dell’utilizzo della
tecnica più moderna. L‘efficienza dei processi e i tempi di
cottura lenta programmabili sono per lo meno altrettanto
importanti. Di conseguenza le apparecchiature determinano
non solo la qualità delle pietanze ma anche la redditività
dell’azienda, sia che si tratti di ristoranti stellati o per comunità.
Con l’acqua ottimizzata da BRITA Professional le apparecchiature
utilizzate possono essere utilizzate sempre al massimo delle
loro potenzialità e aiutano la cucina creativa di pietanze che
sviluppano un aroma intenso e che allo stesso tempo sono
deliziose da vedere. Inoltre, le soluzioni filtranti tutelano in modo
sicuro le apparecchiature contro depositi di calcare.
UNA BUONA CUCINA
È SEMPRE UNA
CUCINA EFFICIENTE
PURITY C Quell ST
Capacità1 a una durezza carbonatica di 10 °dH
Regolazione del by-pass del 10 % – PURITY C Quell ST
Posizione del by-pass 1 – PURITY Steam
PURITY Steam
C50
C150
C300
C500
C1100
450
600
1200
660 l
1.656 l
2.750 l
4.675 l
7.906 l
3.680 l
5.771 l
10.800 l
Pressione di esercizio max.
Temperatura d‘ingresso dell‘acqua
Flusso con perdita di pressione di 1 bar
8,6 bar
6,9 bar
4 – 30 °C
4 – 30 °C
max. 160 l / h
Flusso nominale
Perdita di pressione con flusso nominale
max. 500 l / h
60 l / h
100 l / h
max. 120 l / h
0,25 bar
0,5 bar
max. 0,36 bar
Dimensioni (l / p / a) con testa del filtro –
PURITY C Quell ST
Dimensioni (altezza / diametro) – PURITY Steam
119 / 108 /
268 mm
117 / 104 /
419 mm
125 / 119 /
466 mm
144 / 144 /
557 mm
184 / 184 /
557 mm
408 / 249 mm
Peso (secco / bagnato)
1,0 / 1,6 kg
1,8 / 2,8 kg
2,8 / 4,2 kg
4,6 / 6,9 kg
7,7 / 12,5 kg
10 / 12 kg
Raccordi (entrata / uscita)
G 3 / 8" e John Guest* 8 mm
Posizione di funzionamento
520 / 249 mm
550 / 288 mm
12 / 15 kg
18 / 24 kg
G 1" / G 3 / 4"
orizzontale e verticale
Impiego
utilizzabile a valle di impianti domestici per l’addolcimento dell’acqua
TÜV, ACS, WRAS, SVGW, VA, Watermark, SINTEF, TIFQ, EAC,
KTW certificato**
Certificazioni
TÜV, ACS, WRAS, SVGW, TIFQ, EAC,
KTW certificato**
e capacità indicate sono state calcolate e testate sulla base del rapporto tra apparecchiature e applicazioni in uso. A causa di fattori esterni (ad esempio, la qualità variabile dell’acqua non
L
trattata e / o il tipo di apparecchiatura), i dati possono subire variazioni rispetto a quelli indicati.
* Non disponibile per la Svizzera.
** Vale per tutti i materiali a contatto con l’acqua.
1
con
In
Tecnologia IntelliBypass ®
Una parte di acqua di by-pass indipen­dente
dal flusso volumetrico, garantisce una qualità
dell’acqua costante anche con portate d‘acqua
ridotte. Questo vale anche per bevande ristrette
come ad esempio il caffè.
10/14
IntelliBypass ® permette:
Qualità dell’acqua costante
Gusto gradevole di pietanze e bevande
Protezione più sicura della macchina
blösch.partner
Tecnologia
Decarbonizzazione
Decarbonizzazione
La soluzione per coloro che vogliono
soddisfare le alte aspettative di qualità.
La soluzione per la creazione di pie­
tanze appetitose in apparecchiature
dal funzionamento impeccabile e dalle
prestazioni durature. Approfittate
dell’utilizzo del by-pass adattato specificatamente alle apparecchiature a
vapore e della elevata portata di flusso.
ass
Byp
telli
PN: 1013314-002c
Tecnologia
PURITY C Quell ST ha sei diverse misure
del filtro per una riduzione della durezza
carbonatica e di conseguenza delle sostanze che formano calcare. Riduce inoltre
le sostanze dall’odore e dal sapore sgradevoli e consente di ottenere una qualità
ottimale del prodotto e una lunga durata
delle macchine. Inoltre, i filtri PURITY C
Quell ST si caratterizzano per il semplice
utilizzo e montaggio anche in limitate
condizioni di installazione.
Grazie agli elementi filtranti adattati specificatamente alle esigenze della cottura
a vapore e al forno, PURITY Steam riduce cloro e particelle, oltre agli ioni che
generano calcare nell’acqua non trattata.
Ne risulta un’acqua parzialmente demineralizzata. Inoltre, le apparecchiature sono
protette più a lungo dai depositi di calcare.
Come acqua di alimentazione per i sistemi di filtrazione dell’acqua BRITA, deve essere utilizzata esclusivamente acqua potabile.
Attenzione: Questa apparecchiatura necessita di una regolare manutenzione periodica al fine di garantire i requisiti di potabilità
dell‘acqua potabile trattata ed il mantenimento dei miglioramenti come dichiarati dal produttore.
Sede Centrale
BRITA GmbH
Heinrich-Hertz-Straße 4
D – 65232 Taunusstein
BRITA Italia S.r.l.
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