6 maggio: PARTENZA CORSO Autoproduzione birra artigianale

6 maggio: PARTENZA
Autoproduzione
artigianale
CORSO
birra
LA BIRRA ARTIGIANALE FATTA IN CASA
con il metodo “All-GRAIN”
• Il corso prevede 5 lezioni; nelle prime 3 parleremo delle
materie prime base per la produzione di birra artigianale
fatta in casa (tipologie di acqua, orzo e derivati, luppolo e
lieviti), degli stili brassicoli (Alta e Bassa fermentazione)
e introduzione alla messa a punto di una cotta All-Grain. Le
lezioni dureranno all’incirca due ore e mezzo e alla fine di
ogni lezione è prevista una degustazione di birra artigianale
prodotta dall’Associazione Arci ‘La Staffetta’/Piccolo
Birrificio Clandestino.
• La quarta lezione prevede la cotta vera e propia e durerà
all’incirca 8 ore, dove i corsisti faranno praticamente la
cotta e decideranno loro la tipologia di ricetta da adottare.
• La quinta lezione prevede l’imbottigliamento (ogni corsista
avrà un tot di bottiglie da portare a casa) e la cena sociale.
Inoltre dopo il corso, siamo disponibili a titolo gratuito a
fare consulenza ai corsisti durante la progettazione delle
loro cotte all-grain fatte in casa.
Le prime tre lezioni si svolgeranno al Circolo Arci Agorà in
via Bovio 48/50, Pisa.
PRIMA LEZIONE
Introduzione agli stili brassicoli e alla tecnica di
degustazione della birra artigianale. Storia brassicola, cos’è
l’alta e la bassa fermentazione, analisi gusto-olfattiva birra
artigianale prodotta dal Circolo Verde Arci ‘La Staffetta’
SECONDA LEZIONE
Filiera brassicola:
Spiegazione
pratica-teorica
dei
4
ingredienti fondamentali per la produzione di birra
artigianale (acqua, malto d’orzo e derivati, luppolo e
lievito) e introduzione ai vari stili brassicoli
TERZA LEZIONE
Progettazione cotta di birra All-Grain: Calcolo del
quantitativo di acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito per una
cotta All-grain casalinga di 33 litri di una ricetta scelta
insieme ai corsisti
Le ultime due lezioni pratiche, si svolgeranno al Circolo
Verde Arci ‘La Staffetta’, in via dell’Argine Vecchio 253,
Vecchiano Pisa.
QUARTA LEZIONE
Cotta All-Grain di birra artigianale
Produzione di birra artigianale All-Grain preventivamente
progettata insieme ai corsisti e visita al luppoleto
dell’associazione.
QUINTA LEZIONE
Imbottigliamento e cena sociale
Imbottigliamento della cotta di 33 litri che a sua volta sarà
distribuita tra i corsisti
Per ogni corsista dispensa del corso (teoria della
degustazione e basi tecnico teoriche di produzione birra
artigianale) e bottiglie di birra autoprodotta dai corsisti e
cena sociale di fine corso.
Per info link fb:
https://www.facebook.com/pages/Associazione-ARCI-La-Staffetta/
348254758600851
e mail: [email protected]
PARTENZA CORSO: VENERDI 6 MAGGIO, ore 20.30