Antipasti Primi - Un Biker in Cucina

Antipasti
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pinzimonio di verdure in crema di olio e limone (carote-sedano-rapanelli)
frisella con patate e salsa tahin
crema di tofu(con olive e pomodori secchi) con crostini di polenta fritta
farinata di ceci con aromi
rochè di tofu al tartufo e crema di carote all'anice stellato
pomodori ripieni al forno con crema di piselli
cestello di polenta con humus di ceci e funghi saltati
crema di zucca con crostini di pane
cestello di patata con humus di ceci
vellutata di zucca con porri al curry
falafel con involtini di barbabietola al formaggio raw
Primi
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paccheri con ripieno di verdure saltate e besciamella di soia
fettuccine con sugo di brasato con carote (*)
tortellini con ripieno di seitan e carote in brodo di verdure
lasagne con ragù di seitan, besciamella di soia, e porcini
gnocchetti sardi fatti a mano con sughetto di mare
polenta con straccetti di seitan e funghi porcini
gnocchi di patate ai funghi porcini
risotto alla zucca
risotto con finocchietto fresco
spaghetti alla carbonara veg
pennette al ragù (ragù di seitan)
(*) da accoppiare al secondo brasato con carote
Secondi
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scaloppine di seitan ai funghi porcini
brasato di seitan alle carote
petto di seitan all'arancia
cotoletta di seitan alla milanese
fettina di seitan “tonnato”
scaloppina di seitan al limone
arrosto di seitan con Pere e Marsala
carpaccio di seitan con funghi porcini e mandorle a scaglie
Contorni
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purea di lenticchie
purea di patate
finocchi e broccoli saltati con uvetta e pinoli
patate al forno agli aromi
insalata di mele e pistacchi con salsa tofunese
insalata di spinaci marinati con semi di sesamo e limone
purea di verdure dolci (carota-zucca-cipolla-cavolo cappuccio)
insalata mista con germogli e melograno
Dolci
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strudel di mele e cannella
soufflé ai frutti di bosco
torta all'arancia con semi di papavero
cheesecake ai frutti di bosco
mele cotte con crema di nocciole
mousse di mandarino
torta cioccolato e pere
pannacotta con cioccolato fondente