tradizioni e contaminazioni nelle culture alimentari tra oriente e

Centro di Cultura Italia-Asia “G.Scalise”
Casa della Cultura
EXPO 2015
“TRADIZIONI E CONTAMINAZIONI NELLE CULTURE
ALIMENTARI TRA ORIENTE E OCCIDENTE”
CENTRO CULTURA ITALIA-ASIA “G. SCALISE”
CASA DELLA CULTURA
Sabato 28 Febbraio 2015
Tradizioni alimentari nelle culture dell’Asia
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MATTINA:
h 9.00 Saluti e presentazione
h 9.30 Maria Angelillo “Alimentazione e commensalità in India”
h 10.10 Cinzia Pieruccini “Un pasto completo nell’India del Sud, VII-VIII secolo:
ingredienti, utensili e preparazione”
Domande e dibattito
h 11 INTERVALLO
h 11,20 Cristiana Tretti “Alimentazione e uso rituale del cibo nel buddhismo himalayano”
Domande e dibattito
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POMERIGGIO:
h 15.00 Anna Martelli “L'alimentazione secondo l'Islam”
h 15.40 Domande e dibattito
h 15.50 INTERVALLO
h 16.10 Graziana Canova “La tradizione alimentare in Giappone”
h 16.50 Andrea Pancini “I giapponesi e le balene: tra cultura e industria alimentare”
h 17.30 Domande
Centro di Cultura Italia-Asia “G.Scalise”
Casa della Cultura
Sabato 21 Marzo 2015
I cereali nell’alimentazione in Asia
H 15.00 Stefano Bocchi “Il riso, dai centri di origine della coltura alla
contemporanea agro biodiversità”
h 15.40 Domande e dibattito
h 15.50 INTERVALLO
h 16.10 Giuseppina Merchionne “Non solo riso: i cereali in Cina, i pilastri della
terra e della popolazione. Problematiche della produzione e consumazione
cerearicola nella Cina del boom economico”
h 16.50 Luigi Urru “Paesaggi del riso in Giappone. Dal folclore all'identità di una
nazione”
h 17.30 Domande e dibattito
Sabato 11 Aprile 2015
Il tè, veicolo di incontri e scambi tra Asia ed Europa
h 14.30 Susanna Marino e Isabella Doniselli Eramo “Incontri e incroci sulla via
del tè”
h 15.50 Dibattito e domande
h 16.00 INTERVALLO
h 16.20 Giampiero Raganelli “Il gusto del tè”
h 17.00 Stefano Locati “Il tè nel cinema della 'Grande Cina' “
h 17.40 Margherita Sportelli “Dalle strade del tè a quelle del vino. Come e cosa
bevono i cinesi. Come cambiano i loro gusti e i loro consumi nell’incontro con
l’Occidente”
h 18.20 Domande e dibattito
Centro di Cultura Italia-Asia “G.Scalise”
Casa della Cultura
Sabato 9 Maggio 2015
Il sale della vita
h 15.00 Anna Martelli “Il sale delle origini: sue declinazioni religiose e
commerciali in Nord Africa e nel Mediterraneo”
h 15.40 Domande e dibattito
h 15.50 INTERVALLO
h 16.10 Stefano Caldirola “Gandhi e la Marcia del Sale”
h 16.50 Giuseppina Merchionne “Il sale come strumento di sviluppo economico: un esempio di sinergia di successo tra stato e imprenditoria privata realizzata alla fine del XIX secolo in Cina”
h 17.30 Domande e dibattito
Sabato 30 Maggio 2015
Le spezie e gli speziali
14.30 Guido Corradi e Monica Scaccabarozzi “Le spezie delle Molucche: la loro
storia e le proprietà terapeutiche”
15.10 Beatrice Nicolini “Spezie e percorsi mercantili”
h 15.50 Domande e dibattito
h 16.00 INTERVALLO
h 16.20 Donatella Dolcini “Mohandas Karamcand Gandhi, uno speziale prestato
alla politica”
h 17.00 Maria Angelillo “Le spezie in India: non solo alimentazione”
h 17.40 Giuseppina De Nicola “Antropologia del gusto: Le spezie in Corea
come esperienza emotiva, sensoriale e terapeutica”
h 18.20 Domande e dibattito
Centro di Cultura Italia-Asia “G.Scalise”
Casa della Cultura
Sabato 13 Giugno 2015
Il latte: il sacro bianco
h 14.30 Stefania Floreani “Introduzione generale: Il latte non è uguale per tutti”
h 15.10 Giuliano Boccali
h 15.50 Domande e dibattito
h 16.00 INTERVALLO
h 16.20 Laura Tenti “L'oro bianco dei Toda: templi latteria tra mitologia,
archeologia e fascinazione”
h 17.00 Chiara Piccinini “L’aumento del consumo di latte vaccino e dei suoi
derivati in Cina: implicazioni culturali e possibili conseguenze”
h 17.40 Maurizia Sacchetti “Il consumo del latte nelle tradizioni alimentari
di alcune etnie sub siberiane in Cina”
h 18.20 Giancarlo Ventura “Il latte in Mongolia alimento e sacro”
h 19.00 Domande e dibattito