Sapori d`Italia - Antonelli San Marco

Scopri le ricette e i prodotti più autentici e tradizionali
22
Febbraio/Marzo 2011
BIMESTRALE
EDIZIONI E5T Srl - ANNO IV - N° 22
Taxe Perçue - Pubblicazione periodica Registrata Trib. Milano n° 687
Quello che il mondo ci invidia!
EMILIA
ROMAGNA
la tagliatella
bolognese
PROSCIUTTO
COTTO
Gli additivi:
necessari e non
PUGLIA
E SICILIA
I Sapori di san Giuseppe
Da sapere nel PAT
La pasta lunga
all’uovo
Prosciutti
cotti e
wurstel
FACCIAMO
IL PUNTO
I lieviti, microbi
gourmet
SPECIALE
WEEKEND
FERRARA, Ostellato
SAPORI PIC
Il peperoncino
nella cucina pugliese
Euro 4,90
Dalle Aziende
Assegnati i
Premi Nonino 2011
Il Premio Nonino, “Risit d’Âur” (barbatella d’oro)
nasce nel 1975 dopo che la famiglia Nonino,
celebri distillatori friluani che rivoluzionarono il
mondo delle distillerie “inventando” la grappa
di Monovitigno nel 1973, scoprì che i vitigni
friulani autoctoni più rappresentativi, Ribolla,
Schioppettino, Tazzelenghe e Pignolo erano in
via di estinzione. Istituirono così un premio che
venisse assegnato ogni anno al vignaiolo che
avesse posto a dimora il miglior impianto di uno o
più di questi vitigni. Il Premio favorì la riscoperta e
la rivalorizzazione dei vitigni autoctoni friulani che
nel 1978 divennero raccomandati dalla Comunità
Europea.
Con il proposito di sottolineare l’attualità e
l’importanza della civiltà contadina, al premio
“Risit d’Âur” venne affiancato, nel 1977, il Premio
Nonino di Letteratura. Nel 1984 nasce il Premio
Internazionale Nonino riservato ad uno scrittore
straniero, purché pubblicato in Italia e, nel 1990,
è stato istituito il Premio Nonino dedicato a un
“Maestro del Nostro tempo”.
Giunto alla sua 36a edizione, nel 2011 il Premio
Nonino vede come giurati nomi prestigiosi della
cultura nazionale e internazionale come Adonis,
John Banville, Ulderico Bernardi, Peter Brook,
Luca Cendali, Antonio R. Damasio, Emmanuel Le
Roy Ladurie, James Lovelock, Claudio Magris,
Norman Manea, Morando Morandini, Edgar Morin
ed Ermanno Olmi, presieduti da V.S. Naipaul,
premio Nobel per la Letteratura 2001.
I premi 2011 sono stati consegnati Sabato 29
Gennaio presso le Distillerie Nonino a Ronchi di
Percoto. Ecco i vincitori:
Premio Internazionale Nonino 2011 a Javier
Marías (Einaudi)
Premio Nonino Risit D’Âur 2011 a Frances
Moore Lappé
Premio Nonino 2011 a un Maestro del nostro
tempo a Renzo Piano
Premio Nonino 2011 a Irenäus Eibl - Eibesfeldt
(Adelphi, Bollati-Boringhieri e Di Rienzo Editori)
Informazioni: www.nonino.it
Bottega celebra San
Valentino e i 150 anni
dell’Unità d’Italia
Da La Sfoglia ,
Tortelli di tiramisu’
per cuori innamorati
Per un brindisi romantico il giorno degli innamorati, la Distilleria Bottega ha creato Petalo, il
vino dell’amore: un Moscato spumante leggero
e piacevolmente dolce, dalla bassa gradazione
alcolica (solo 6,5°) prodotto con uve Moscato
dei Colli Euganei. In questa zona del Padovano
è diffusa la coltivazione delle rose, i cui delicati
profumi nel periodo di fioritura vengono trasmessi alla vite dalle api. Vinificato dopo una
fermentazione breve, che viene interrotta grazie
alla micro-filtrazione e all’abbassamento della
temperatura, Petalo conserva naturalmente gli
zuccheri dell’uva, e il tenore alcolico rimane bassissimo mantenendo il gusto di mosto che esalta
la fragranza del frutto. Il vino quindi è profumato,
leggero e piacevolmente dolce, caratterizzato
dagli inconfondibili sentori di rosa, ai quali si
ispira anche l’originale etichetta arricchita da
un’elegante capsula rosa. Nato per festeggiare
le gioie della vita, Petalo può essere un ottimo
aperitivo e si accompagna egregiamente a frutta,
pasticceria e crostate, ma anche a formaggi erborinati e maturi, dai sapori decisi; un romantico
pensiero per festeggiare San Valentino e ogni
altra ricorrenza. La bottiglia da
75 cl costa circa 12 euro.
Anche in occasione delle celebrazioni per i 150 anni dell’Unità
d’Italia la Distilleria Bottega ha
pensato a un prodotto particolare: una bottiglia di grappa
celebrativa, che ha chiamato
“I love Italy” e che riproduce
in etichetta un cuore con i
colori bianco, rosso e verde.
La bottiglia, della capacità
di 20 cl, contiene grappa
veneta che ha origine
dalla
selezione di vinacce del
vitigno
Glera, coltivato nell’area del
Prosecco Doc. Una grappa
fruttata e intensamente aromatica, morbida e delicata al palato. La distillazione
in alambicchi discontinui a vapore viene condotta
delicatamente e conserva pienamente le caratteristiche e la carica aromatica dell’uva originaria.
Un prodotto per celebrare, al di fuori della retorica, una data storica per il nostro Paese. Il prezzo
al pubblico, circa 9,50 euro, fa di “I love Italy” un
oggetto regalo originale e poco impegnativo.
Nasce dalla creatività di Corrado Zamboni, titolare
del laboratorio di pasta fresca La Sfoglia, la nuova
proposta culinaria dedicata a tutti gli innamorati:
gustosi e originali tortelli dolci realizzati con pasta
all’uovo al cioccolato e ripieno di Tiramisù, perfetti
per concludere in modo originale una romantica
cenetta a due. «Mi intriga sperimentare in cucina,
- spiega Corrado Zamboni, il titolare del pastificio
- mescolare profumi e sapori. E’ divertente creare
nuovi prodotti in grado di stimolare sensazioni uniche al palato. Ho realizzato questo tortello per la
cena di San Valentino visto che il cibo è un piacere
della vita soprattutto se condiviso con la persona
amata». Gli ingredienti che Corrado utilizza per le
sue creazioni sono tutti freschi, naturali e genuini,
senza traccia di additivi chimici e conservanti. La
sfoglia all’uovo è fatta solo con farina di grano tenero tipo “0”, uova e polvere di cacao amaro, e il
ripieno ha gli stessi ingredienti del tiramisù tradizionale: mascarpone, pan di spagna, zucchero, burro,
caffè, tuorlo d’uovo e cacao amaro. Si cuociono in
acqua non salata e si condiscono con burro fuso e
una spolverata di cacao amaro: sono perfetti in abbinamento con un Malvasia Passito. La confezione
da 250 g costa 5.00 Euro.
Informazioni: www.alexander.it
Socio
Accademia delle 5T
Informazioni: www.lasfoglia.net
Socio
Accademia delle 5T
Corso di fotografia
enogastronomica
Il vino, la vigna e il cibo nell’immagine fotografica.
è il tema del corso di reportage enogastronomico
in programma dal 13 al 15 maggio nella tenuta
Antonelli San Marco, una delle cantine di punta
del Sagrantino di Montefalco, il più importante
vino dell’Umbria. Il corso sarà tenuto dal fotografo professionista Alfio Garozzo, specializzato nel
turismo e nell’enogastronomia (www.alfiogarozzo.it), in collaborazione con The Wine Traveller
(www.thewinetraveller.it) e Cucina in Cantina, la
scuola di gastronomia di Antonelli San Marco. Il
programma comprende il pernottamento per due
notti in agriturismo. Venerdì sera cena di benvenuto con Filippo Antonelli,
sabato corso di fotografia
tra le vigne e la cantina
della tenuta e cena presso
l’enoteca L’Alchimista
di Montefalco, a base di
prodotti locali. Domenica
corso di Cucina in Cantina
e corso di fotografia sul
food. Costo: 500 Euro a
persona.
Informazioni: www.antonellisanmarco.it
Socio
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Accademia delle 5T
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