Capitolato ALL. B menu

ALLEGATO “B”
CAPITOLATO SPECIALE D’APPALTO
SERVIZIO GESTIONE REFEZIONE SCOLASTICA
Periodo settembre 2013 – giugno 2015
MENU
 MENU ESTIVO E INVERNALE SCUOLE DELL’INFANZIA
 MENU ESTIVO E INVERNALE SCUOLE PRIMARIE
 MENU ESTIVO E INVERNALE SCUOLA SECONDARIA
VALIDATO DALL’ASL VARESE
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO SERV.IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE
MENU’ ESTIVO SCUOLA DELL’INFANZIA
1 ^ SETTIMANA
2^ SETTIMANA
3 ^ SETTIMANA
4 ^ SETTIMANA
LUN.
Risotto allo zafferano
Frittata alle verdure
Verdura
Frutta
Pasta al pesto
Arrosto di tacchino
Verdura
Frutta
Pasta al ragù
Caprese (piatto unico secondo e
verdura)
Frutta
Pasta alle zucchine
Arrosto di lonza
Verdura
Frutta
MART.
Pasta al pomodoro fresco e
basilico
Formaggio stagionato
Verdura
Frutta
Maccheroncini alla
pizzaiola
Formaggio fresco
Verdura
Frutta
Pizza Margherita
Bresaola olio e limone ½ porzione
Verdura
Frutta
Risotto al pomodoro
Cosce di pollo al forno
Verdura
Frutta
MERC.
Pizza Margherita
Prosciutto cotto ½ porzione
Verdura
Frutta
Insalata di farro alle verdure
Scaloppina di lonza panata
Verdura
Frutta
Risotto alla parmigiana
Pesce panato
Verdura
Frutta
Passato di verdura + pastina
Hamburger di vitellone
Verdura
Frutta
GIOV.
Pasta bianca agli aromi
Cosce di pollo al forno
Verdura
Frutta
Piatto unico
Lasagne alla bolognese
Verdura
Frutta
Crema di legumi + pastina
Verdure gratinate
Frutta
Gnocchi di patate al pomodoro e basilico
Formaggio fresco
Verdura
Frutta
VEN.
Minestrone con orzo
Polpette di pesce
Verdura
Frutta
Risotto al pomodoro
Pesce panato
Verdura
Frutta
Pasta al pomodoro
Rotolo di frittata
Verdura
Frutta
Pasta all’olio extra vergine d’oliva
merluzzo gratinato al forno
Verdura
Frutta
MENU’ INVERNALE SCUOLA DELL’INFANZIA
1 ^ SETTIMANA
2^ SETTIMANA
3 ^ SETTIMANA
4 ^ SETTIMANA
LUN.
Pasta alle verdure gratinata
Arrosto di tacchino
Verdura
Frutta
Risotto allo zafferano
Cosce di pollo al forno
Verdura
Frutta
Gnocchi di patate al pomodoro
Prosciutto cotto
Verdura
Frutta
Pasta al ragù
formaggio fresco
Verdura
Frutta
MART.
Gnocchi di patate al pomodoro
Platessa panata al forno
Verdura
Frutta
Pasta al ragù di verdure
Hamburger di vitellone
Verdura
Frutta
Lasagne alle verdure
Formaggio fresco
Verdura
Frutta
Pizza Margherita
Bresaola olio e limone 1/2 porzione
Verdura
Frutta
MERC. Piatto unico
Lasagne alla bolognese
Verdura
Frutta
Piatto unico
Pizza Margherita
Verdura
Frutta
Piatto unico
Polenta e brusciit
Verdura
Frutta
Risotto al pomodoro
Pesce panato
Verdura
Frutta
GIOV.
Risotto alla parmigiana
Frittata con patate
Frutta
Pasta e fagioli
Formaggio fresco
verdura
Frutta
Pasta al pomodoro
Scaloppine di lonza panate
Verdura
Frutta
Pasta alle erbe
Arrosto di lonza
Verdura
Frutta
VEN.
Pasta e ceci
formaggio stagionato
Verdura
Frutta
Minestrone con orzo
Pesce panato
Verdura
Frutta
Risotto alla parmigiana
Merluzzo gratinato al forno
Verdura
Frutta
Minestrone di legumi con cereali
rotolo di frittata
Verdura
Frutta
VALIDATO DALL’ASL VARESE - DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO SERV.IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE
A MESI ALTERNI NELLA PRIMA E SECONDA SETTIMANA VERRA’ SOSTITUITO IL MENU’ DEL MERCOLEDI’ CON QUELLO DEL GIOVEDI’.
ELABORATO : DICEMBRE 2012
MENU’ ESTIVO SCUOLA PRIMARIA
1 ^ SETTIMANA
2^ SETTIMANA
3 ^ SETTIMANA
4 ^ SETTIMANA
LUN.
Risotto allo zafferano
Frittata alle verdure
Verdura
Frutta
Pasta al pesto
Arrosto di tacchino
Verdura
Frutta
Pasta al ragù
Caprese (piatto unico secondo e
verdura)
Frutta
Pasta alle zucchine
Arrosto di lonza
Verdura
Frutta
MART.
Pasta al pomodoro fresco e
basilico
Formaggio stagionato
Verdura
Frutta
Maccheroncini alla
pizzaiola
Formaggio fresco
Verdura
Frutta
Pizza Margherita
Bresaola olio e limone ½ porzione
Verdura
Frutta
Risotto al pomodoro
Cosce di pollo al forno
Verdura
Frutta
MERC.
Pizza Margherita
Prosciutto cotto ½ porzione
Verdura
Frutta
Insalata di farro alle verdure
Scaloppina di lonza panata
Verdura
Frutta
Risotto alla parmigiana
Pesce panato
Verdura
Frutta
Insalata di riso
Hamburger di vitellone
Verdura
Frutta
GIOV.
Pasta bianca agli aromi
Cosce di pollo al forno
Verdura
Frutta
Piatto unico
Lasagne alla bolognese
Verdura
Frutta
Crema di legumi + pastina
Verdure gratinate
Frutta
Gnocchi di patate al pomodoro e basilico
Formaggio fresco
Verdura
Frutta
VEN.
Minestrone con orzo
Polpette di pesce
Verdura
Frutta
Risotto al pomodoro
Pesce panato
Verdura
Frutta
Pasta al pomodoro
Rotolo di frittata
Verdura
Frutta
Pasta all’olio extra vergine d’oliva
Merluzzo gratinato al forno
Verdura
Frutta
MENU’ INVERNALE SCUOLA PRIMARIA
1 ^ SETTIMANA
2^ SETTIMANA
3 ^ SETTIMANA
4 ^ SETTIMANA
LUN.
Pasta alle verdure gratinata
Arrosto di tacchino
Verdura
Frutta
Risotto allo zafferano
Cosce di pollo al forno
Verdura
Frutta
Gnocchi di patate al pomodoro
Prosciutto cotto
Verdura
Frutta
Pasta al ragù
formaggio fresco
Verdura
Frutta
MART.
Gnocchi di patate al pomodoro
Platessa panata al forno
Verdura
Frutta
Pasta al ragù di verdure
Hamburger di vitellone
Verdura
Frutta
Lasagne alle verdure
Formaggio fresco
Verdura
Frutta
Pizza Margherita
Bresaola olio e limone 1/2 porzione
Verdura
Frutta
MERC. Piatto unico
Lasagne alla bolognese
Verdura
Frutta
Piatto unico
Pizza Margherita
Verdura
Frutta
Piatto unico
Polenta e brusciit
Verdura
Frutta
Risotto al pomodoro
Pesce panato
Verdura
Frutta
GIOV.
Risotto alla parmigiana
Frittata con patate
Frutta
Pasta e fagioli
Formaggio fresco
Verdura
Frutta
Pasta al pomodoro
Scaloppine di lonza panate
Verdura
Frutta
Pasta alle erbe
Arrosto di lonza
Verdura
Frutta
VEN.
pasta e ceci
formaggio stagionato
Verdura
Frutta
Minestrone con orzo
Pesce panato
Verdura
Frutta
Risotto alla parmigiana
Merluzzo gratinato al forno
Verdura
Frutta
Minestrone di legumi con cereali
Rotolo di frittata
Verdura
Frutta
VALIDATO DALL’ASL VARESE - DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO SERV.IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE
A MESI ALTERNI NELLA PRIMA E SECONDA SETTIMANA VERRA’ SOSTITUITO IL MENU’ DEL MERCOLEDI’ CON QUELLO DEL GIOVEDI’.
ELABORATO : DICEMBRE 2012
MENU’ ESTIVO SCUOLA SECONDARIA 1° GRADO
1 ^ SETTIMANA
2^ SETTIMANA
3 ^ SETTIMANA
4 ^ SETTIMANA
LUN.
Risotto allo zafferano
Frittata alle verdure
Verdura
Frutta
Pasta al pesto
Arrosto di tacchino
Verdura
Frutta
Pasta al ragù
Caprese (piatto unico secondo e
verdura)
Frutta
Pasta alle zucchine
Arrosto di lonza
Verdura
Frutta
MART.
Pasta al pomodoro fresco e basilico
Formaggio stagionato
Verdura
Frutta
Maccheroncini alla
pizzaiola
Formaggio fresco
Verdura
Frutta
Pizza Margherita
Bresaola olio e limone ½ porzione
Verdura
Frutta
Risotto al pomodoro
Cosce di pollo al forno
Verdura
Frutta
MERC.
Pizza Margherita
Prosciutto cotto ½ porzione
Verdura
Frutta
Insalata di farro alle verdure
Scaloppina di lonza panata
Verdura
Frutta
Risotto alla parmigiana
Pesce panato
Verdura
Frutta
Insalata di riso
Hamburger di vitellone
Verdura
Frutta
GIOV.
Pasta bianca agli aromi
Cosce di pollo al forno
Verdura
Frutta
Piatto unico
Lasagne alla bolognese
Verdura
Frutta
Crema di legumi + pastina
Verdure gratinate
Frutta
Gnocchi di patate al pomodoro
e basilico
Formaggio fresco
Verdura
Frutta
MENU’ INVERNALE SCUOLA SECONDARIA 1° GRADO
1 ^ SETTIMANA
2^ SETTIMANA
3 ^ SETTIMANA
4 ^ SETTIMANA
LUN.
Pasta alle verdure gratinata
Arrosto di tacchino
Verdura
Frutta
Risotto allo zafferano
Cosce di pollo al forno
Verdura
Frutta
Gnocchi di patate al pomodoro
Prosciutto crudo/cotto
Verdura
Frutta
Pasta al ragù
formaggio fresco
Verdura
Frutta
MART.
Gnocchi di patate al pomodoro
Platessa panata al forno
Verdura
Frutta
Pasta al ragù di verdure
Hamburger di vitellone
Verdura
Frutta
Lasagne alle verdure
Formaggio fresco
Verdura
Frutta
Pizza Margherita
Bresaola olio e limone 1/2 porzione
Verdura
Frutta
MERC.
Piatto unico
Lasagne alla bolognese
Verdura
Frutta
Piatto unico
Pizza Margherita
Verdura
Frutta
Piatto unico
Polenta e brusciit
Verdura
Frutta
Risotto al pomodoro
Pesce panato
Verdura
Frutta
GIOV.
Risotto alla parmigiana
Frittata con patate
Frutta
Pasta e fagioli
Formaggio fresco
verdura
Frutta
Pasta al pomodoro
scaloppine di lonza panate
Verdura
Frutta
Pasta alle erbe
Arrosto di lonza
Verdura
Frutta
VALIDATO DALL’ASL VARESE - DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO SERV.IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE
A MESI ALTERNI NELLA PRIMA E SECONDA SETTIMANA VERRA’ SOSTITUITO IL MENU’ DEL MERCOLEDI’ CON QUELLO DEL GIOVEDI’.
ELABORATO : DICEMBRE 2012