Kursprogramm Programma corsi

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Bie
Kursprogramm
Programma corsi
2014
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Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige
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Kursprogramm | Programma corsi 2014
Willkommen
bei der Südtiroler
Weinakademie!
Benvenuti
all’Accademia del
vino Alto Adige!
Seit nun mehr drei Jahren vermitteln Sommeliers,
Weinakademiker, Kellermeister und internationale
Experten ihr Wissen an Neueinsteiger und Weinkenner.
Sono ormai tre anni che sommelier, enologi, cantinieri,
ed esperti internazionali trasmettono le loro conoscenze
ai neofiti come agli intenditori del vino.
Wein & Lernen beinhaltet neben Wein-ABC’s für die
jenigen, die gerne ein Gläschen trinken, sonst aber noch
nicht viel über den Rebensaft wissen, auch Verkostungen
oder Workshops für jene, die eine professionelle Fort
bildung wünschen.
Vino & Istruzione – offre un primo approccio al vino,
attraverso dei corsi introduttivi. Per chi, invece, è interessato al perfezionamento professionale, proponiamo
degustazioni e workshop specifici.
Wein & Ausbildung umfasst strukturierte und aufbauende
Aus- und Weiterbildungen über mehrere Abende oder
Tage hinweg zu verschiedenen Themen. Kursteilnehmer
werden nach bestandener Prüfung mit einem Diplom
ausgezeichnet.
Vino & Formazione – la nostra offerta comprende
corsi di aggiornamento e perfezionamento professionale
ben strutturati, dalla durata di più serate o giornate.
I partecipanti saranno diplomati dopo aver superato
l’esame finale.
Wein & Erleben – diese Kategorie bietet für Anfänger
wie für Spezialisten Kurse, bei denen nicht allein der
Wein im Mittelpunkt steht, sondern bei denen er als
Begleiter im Laufe eines unterhaltsamen Abends dient.
Vino & Sperimentazione – è la categoria con un’offerta
di corsi variegata e stimolante dove il vino non rappresenta che il contorno ad una serata piacevole e – così
speriamo – memorabile.
Bier – neben dem Wein gewinnt auch die Bierkultur
immer mehr an Bedeutung. Lassen auch Sie sich
in Einsteigerseminaren und an kulinarischen Abenden
davon überzeugen oder vertiefen Sie Ihr Wissen bei
verschiedenen Workshops.
Birra – oltre all’enologia, anche la cultura birraria comincia ad acquisire un nuovo, importante significato. Approfondite le Vostre conoscenze partecipando a un seminario
introduttivo, a una delle serate gastronomiche o a un
workshop dedicato alla birra
www.suedtiroler-weinakademie.it
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Kursprogramm | Programma corsi
Fehler, Änderungen und Irrtümer vorbehalten! | Salvo errori ed omissioni!
2014
Jänner | Gennaio
p.
April | Aprile
p.
Di
14.01.
Bierstile – Verkostung mit L. HarpfVahrn
50
Do
03.04.
Terroir, Boden, Standort – Workshop mit U. PedriKaltern
26
Do 16.01.
Chardonnay – Verkostung mit C. PataunerKaltern
26
Fr
04.04.
Bier & EssenLana
49
Mi
22.01.
Das kleine Wein-ABCKaltern
12
Di
15.04.
Weinkeller-Führung in englischer SpracheKaltern
34
Do
23.01.
Die Weine SüdtirolsVahrn
18
Mi
16.04.
Weine der Neuen Welt – Verkostung mit C. MayrKaltern
21
Mar
28.01.
L’abbicì dell’enologiaCaldaro
13
Do
17.04.
Das kleine Wein-ABCTramin
12
Mi
29.01.
Wein & Kochen: Asiatische Küche mit L. AgostiniBozen
44
Do
30.01.
Iberische Fortifieds – Verkostung mit B. ResiKaltern
20
Mai | Maggio
Di
Februar | Febbraio
06.05.
Italien und seine Weine – Teil 1Kaltern
19
Mer07.05.
L’abbicì dell’enologiaBolzano
13
Do
08.05.
Wein & Kochen: Tapas und Fingerfood mit L. AgostiniBozen
45
Do
06.02.
Süßweine – Verkostung mit U. PedriKaltern
Fr
07.02.
Bier & EssenBozen
49
Mi
14.05.
Barriques & Co – Workshop mit E. EccliKaltern
22
Mar11.02.
Il Nebbiolo – degustazione con D. CappelloniBolzano
Do
15.05.
Biergeschichte – Workshop mit R. DrescherKaltern
50
Mi
12.02.
Das kleine Wein-ABCNals
12
Mer21.05.
L’abbicì dell’enologia approfonditoBolzano 15
Do
13.02.
Wein & Gesundheit – Workshop mit A. ThöniVahrn
Do
22.05.
Italien und seine Weine – Teil 2Kaltern
19
Mi
19.02.
Das vertiefende Wein-ABCBozen
14
Di
27.05.
Di
25.02.
Weinwissen in englischer SpracheVahrn
Champagner – Eppan
30
Higlight Verkostung mit F. Smulders MW
Mi
12
Das kleine Wein-ABCVahrn
26
28
20
34
März | Marzo
Di
04.03.
Das kleine Wein-ABCBruneck
12
Mi
05.03.
Edelbrände – Verkostung mit A. OrtlerKaltern
32
28.05.
Juni | Giugno
Mi
04.06.
Rhône-Tal – Verkostung mit A. GottardiKaltern
05.06.
Das vertiefende Wein-ABCGirlan
14
22
Mo
10.03.
Das kleine Bier-ABCFranzensfeste
48
Do
Mi
12.03.
Wein & Kochen: Fleisch und SteakBozen 44
Mer11.06.
Franciacorta – degustazione con R. CurbastroBolzano
Do
Das kleine Bier-ABCBruneck
48
Mi
26.03.
Neuseeland – Verkostung mit S. VajaKaltern
20
Fr
28.03.
Calvados – Verkostung mit T. FinkLana
32
Fr–Sa 28.–29.03. Basis-Seminar der Südtiroler WeinakademieVahrn
www.suedtiroler-weinakademie.it | T +39 0471 964609
39
12.06.
Fr–Sa 13.–14. + 20.–21.06.
Aufbau-Seminar 1 – Weinland ItalienVahrn
28
40
Di
17.06.
12
Das kleine Wein-ABCMarling
Do
26.06.
Genussland Österreich – Verkostung mit R. MrkwickaKaltern
Wein & Lernen | Vino & Istruzione Wein & Erleben | Vino & Sperimentazione Wein & Ausbildung | Vino & Formazione Bier | Birra
22
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Kursprogramm | Programma corsi
Juli | Luglio
Fehler, Änderungen und Irrtümer vorbehalten! | Salvo errori ed omissioni!
p.
Mi
02.07.
Die Weine SüdtirolsKaltern
18
Di
08.07.
Das kleine Wein-ABCEppan
12
August | Agosto
Mer13.08.
L’abbicì dell’enologiaCaldaro
13
Di
26.08.
Das kleine Wein-ABCTerlan
12
Mi
27.08.
Rosé – Verkostung mit P. PlattnerKaltern 27
Do
28.08.
Italien und seine Weine – Teil 1Vahrn19
2014
p.
Mi–Fr 08.–10.+
15.–17.+
22.–24.10.
Aufbau-Seminar 1 – Weinland ItalienKaltern
40
Di 14.10. Die Weine Südtirols 18
Di
28.10.
Österreich-Ungarn – Tramin
30
Highlight-Verkostung mit J. Schuller MW
Kaltern
Mer29.10.
L’abbicì dell’enologia approfonditoBolzano 15
Do
Das vertiefende Wein-ABCVahrn
14
30.10.
November | Novembre
September | Settembre
Di
Di
Homebrewing (Theorie) – Kaltern
51
Workshop mit M. Bozzetta und A. Sanin
Mo–Mi 10.–12.+
17.–18.+
24.–25.11.
Aufbau-Seminar 2 – Wines & Spirits InternationalVahrn
Mi–Fr 03.-05. +
11.-12.09.
Basis-Seminar der Südtiroler WeinakademieKaltern
Mi
12.11.
12
Das kleine Wein-ABCMeran
Di
09.09.
Whisky – Verkostung mit J. EbenspergerKaltern
Mi
19.11.
Weine der Welt – Verkostung mit C. MayrVahrn
Mi
10.09.
Wein-LehrpfadKaltern
16
Do
20.11.
Das kleine Bier-ABCKlausen
48
Di
16.09.
Das kleine Wein-ABCMontan
12
Fr
21.11.
Cognac – Verkostung mit T. FinkLana 33
Do
18.09.
Italien und seine Weine – Teil 2Vahrn19
02.09.
39
32
Sa
20.+27.09. Homebrewing (Praxis) – Völs
52
Workshop mit M. Bozzetta und A. Sanin
Di
23.09.
48
Das kleine Bier-ABCLana
Do
25.09.
Wein & Kochen: Bozen
45
Meeresfrüchte und Fisch mit L. Agostini
Di
Wein & Philosophie – Workshop mit J. GedinatKaltern
30.09.
23
Oktober | Ottobre
Mi
01.10.
Das kleine Wein-ABCVahrn
12
Do
02.10.
Bier & EssenBruneck
49
Di
07.10.
Wine in Moderation – Workshop mit C. Stein-HammerKaltern
www.suedtiroler-weinakademie.it | T +39 0471 964609
24
04.11.
Riesling – Verkostung mit E. EccliKaltern 24
41
24
Mar25.11.
L’abbicì dell’enologiaBolzano
13
Mi
Wein & Kochen: Traditionelle SüdtirolerBozen
Spezialitäten mit L. Agostini
26.11.
Gio27.11. Cannonau italiani e Granache del Rodano – Bolzano
degustazione con D. Cappelloni
45
29
Dezember | Dicembre
Di
02.12.
Biertechnikum – Workshop mit ProServiceVahrn
51
Mi
03.12.
Besondere Weine Südtirols mit K. PixnerKaltern
27
Do
11.12.
Das kleine Wein-ABC
Di
16.12.
Speisen-Wein-Anpassung – Verkostung mit C. MayrKaltern
Mi
17.12.
Das vertiefende Wein-ABCKardaun
14
Wein & Lernen | Vino & Istruzione Wein & Erleben | Vino & Sperimentazione St. Pauls/Eppan
Wein & Ausbildung | Vino & Formazione Bier | Birra
12
25
|8
Anmeldungen | Iscrizioni
Ansitz Pach
Piazza Maria von Buol Platz 4 A
39052 Kaltern | Caldaro
Ausführliche Informationen und Anmeldung |
Informazioni dettagliate e iscrizioni
[email protected]
T +39 0471 964609 (Manuela Pircher), F +39 0471 966975 Rücktritt
– Bei einer Abmeldung bis drei Tage vor Veranstaltungsbeginn fallen keine Kosten an
– Bei einer Abmeldung ab drei Tage vor Veranstaltungsbeginn fallen 50 % der Teilnahmegebühr an
– Wer unentschuldigt der Veranstaltung fernbleibt, muss die Teilnahmegebühr zu 100 % entrichten.
Disdetta
– Per disdette inoltrate fino a tre giorni prima della manifestazione non sono previste penali.
– Per disdette fino a tre giorni dalla manifestazione è prevista una penale pari al 50 % della quota di iscrizione.
– Per la mancata partecipazione senza comunicazione di disdetta verrà riscossa l’intera quota di iscrizione.
Sie suchen eine Unterkunft? – Wir helfen Ihnen gerne weiter:
Tourismusverein Kaltern am See, Marktplatz 8, 39052 Kaltern am See
State cercando un’alloggio? – L’aiutiamo volentieri:
Associazione Turistica di Caldaro al Lago, Piazza Principale 8, 39052 Caldaro al Lago
T +39 0471 963 169, F +39 0471 963 469, [email protected], www.kaltern.com
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Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino
vino Alto
AltoAdige
Adige
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Wein &
Lernen
Vino &
Istruzione
Sie möchten mehr zum Thema
Wein lernen? Treffen Sie Ihre
Auswahl aus unserem breit ge
fächerten Angebot.
Vuole imparare di più sul vino?
Ha una vasta scelta di corsi a Sua
disposizione:
Einsteiger lernen beim „Kleinen
Wein ABC“ die Grundlagen der
Weinkultur, leicht Fortgeschrittene erfahren im „vertiefenden
Wein ABC“ fundiertes Fachwissen
zum Themengebiet. Alles wird
in kurzweiligen und kompakten
Vorträgen vermittelt.
Für Weinexperten bietet
sich im Rahmen exklusiver Ver
kostungen und Workshops die
Möglichkeit, besondere Weine
zu probieren und Vorträge von
renommierten Referenten aus
der Weinwelt zu besuchen.
Durchstöbern Sie unser umfangreiches Programm, und melden
Sie sich noch heute bei dem für Sie
passenden Kurs an.
Erweitern Sie Ihr Weinwissen!
Ai neofiti offriamo “L’abbicì dell’
enologia” e agli amatori poco più
avanzati “L’abbici dell’enologia
approfondito” per l’avvicinamento
ai concetti base della cultura del
vino. Alle nostre piacevoli, ma non
per questo meno dense, conferenze
vi aspettano tanti buoni consigli
e nuove conoscenze!
I professionisti possono sviluppare le proprie capacità in ambiti
specifici, a questo scopo offriamo
degustazioni e workshop dedicati,
in modo da soddisfare tutte le esigenze.
Consultate il nostro variegato
programma, siamo certi che troverete il corso che fa per voi, perché
possiate estendere le vostre competenze nel campo del vino!
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Jänner – Dezember
gennaio, maggio, agosto, novembre
Das kleine Wein-ABC
L’abbicì dell’enologia
Bekommen Sie bei einem spannenden Vortrag und einigen Kostproben einen
Einblick zum Thema Wein. An diesem Abend bleiben die Anfänger unter sich
und ungeniertes Fragen ist erwünscht! Erfahren Sie wie Wein produziert wird,
welche Temperatur der Wein haben sollte, welches das richtige Glas ist, wie Sie
den Wein richtig lagern und natürlich auch wie Sie Wein verkosten: was sieht –
riecht – schmeckt man?
Bastano tre ore per acquisire i rudimenti e una panoramica di insieme
sull’argomento del vino: una serata riservata ai principianti assoluti fatta
di spiegazioni e degustazioni senza il timore di fare domande fuori luogo.
Scoprite come il vino viene prodotto, qual’è la temperatura giusta per bere
il vino, qual’è il bicchiere giusto e anche come viene degustato il vino:
cosa vedo e sento.
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Einsteiger, Interessierte
Referenten der Sommeliervereinigung Südtirol
3 Stunden
19 – 22 Uhr
€ 55,– pro Person
6 Personen
Veranstaltungsorte** und Termine
D Kaltern
Mi,22.01.Erste+Neue
D Nals
Mi,12.02.
Kellerei Nals-Margreid
D Bruneck
Di,04.03.
harpf Getränkeladen
D Tramin
Do,17.04.
Elena Walch
D Vahrn
Mi,28.05.
Bildungshaus Kloster Neustift
D Marling
Di,17.06.
Kellerei Meran Burggräfler
D Eppan
Di,08.07.
Josef Brigl
D Terlan
Di,26.08.
Kellerei Terlan
D Montan
Di,16.09.
Franz Haas
D Vahrn
Mi,01.10.
D Meran
Mi,12.11.
Kellerei Algund
D St. Pauls/EppanDo,11.12.
Kellerei St. Pauls
D — Kurs in deutscher Sprache
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 57–59.
Destinatari
Relatori
Durata
Orario
Prezzo*
Min. partecipanti
Principianti, interessati
Relatori dell’Associazione Sommelier Alto Adige
3 ore
ore 19 – 22
€ 55,– a persona
6 persone
Luogo** e data
I Bolzano
I Caldaro
Enoteca Gandolfi
Mer, 07.05.
Mar, 25.11.
Accademia del vino Alto Adige
Mar, 28.01.
Mer, 13.08.
I — Corsi in lingua italiana
* I prezzi si intendono IVA inclusa. ** L’elenco degli indirizzi si trova a pagina 57–59.
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Februar, Juni, September, Dezember
maggio, ottobre
Das vertiefende Wein-ABC
L’abbicì dell’enologia
approfondito
Sie haben bereits Grundkenntnisse zum Thema Wein und wollen jetzt Ihr
Wissen darin vertiefen? Dann sind Sie hier richtig. Unkompliziert und lebendig
gestaltet, erfahren Sie in diesem Kurs Spannendes und vielleicht auch Unverhofftes zum Thema Wein. Als leicht fortgeschrittener Weinliebhaber oder leicht
fortgeschrittene Weinliebhaberin schulen Sie in diesem Seminar vor allem Ihre
Sinne und lernen das Einschätzen von Weinen.
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Interessierte, Weinliebhaber
3 Stunden
19 – 22 Uhr
6 Personen
D Bozen/Rentsch Mi,19.02.
D Girlan
Do, 05.06.
D Vahrn
Do,30.10.
D Kardaun
Mi,17.12.
Ansitz Waldgries
Kellerei Schreckbichl
Erbhof Unterganzner
Avete già un minimo di cultura enologica o avete partecipato al corso
“L’abbici dell’enologia” e adesso volete approfondire le Vostre conoscenze?
Il nostro seminario è quello che fa per voi: in maniera semplice e coinvolgente
apprenderete cose nuove e sorprendenti sull’argomento allenando i sensi a
riconoscere e a classificare il vino.
Destinatari
Relatori
Durata
Orario
Prezzo*
Min. partecipanti
Interessati, amanti del vino
Relatori dell’Associazione Italiana Sommelier Alto Adige
3 ore
ore 19 – 22
6 persone
Luogo** e data
I Bolzano
Enoteca Gandolfi
Mer, 21.05.
Mer, 29.10.
| 16
September
Weinlehrpfad
Der Kalterer Weinlehrpfad zieht sich vom Rottenburgerplatz bis zum Castel
Sallegg und bietet Freunden der Weinbaukultur zahlreiche unterhaltsame und
interessante Informationen zur Kalterer Weingeschichte, einheimischen
Weinsorten, besonderen Eigenheiten des Anbaus und der hiesigen Produktion.
Unter professioneller Führung begehen Sie in einer kleinen Gruppe diesen
seit 2010 existierenden Weg quer durch Kaltern und genießen neben dem historischen Dorfambiente die Aussicht auf verschiedene typische Südtiroler
Rebstöcke, die zu dieser Jahreszeit in ihrer vollen Traubenpracht bewundert
werden können. Ergänzt wird der Rundgang durch kleine Fachvorträge an den
verschiedenen Stationen.
Rund um den Wein | A proposito di vino 2014
April | aprile
Sonntag, 27. April
10 – 18 Uhr
Kalterer Weinwandertag
domenica 27 aprile
dalle ore 10 alle 18
Una passeggiata tra atmosfera e gusto
Mai | maggio
Dienstag, 20. Mai
ab 19 Uhr
Das Beste aus Kaltern – Verkostung
der Kalterersee-Charta Weine 2013
am Marktplatz von Kaltern
martedì 20 maggio
dalle ore 19
Il meglio di Caldaro –
degustazione dei vini della Charta 2013
in Piazza Principale a Caldaro
Juni | giugno
Das Ende des Lehrpfades gelangen Sie in das Castel Sallegg, in dem Sie mit
einer exklusiven Verkostung autochtoner Südtiroler Weine erwartet werden.
Dienstag, 24. Juni
ab 18 Uhr
Kaltern ganz in weiß –
Weißweinverkostung
Gutes Schuhwerk und eventuell Regenschutz empfohlen!
martedì 24 giugno
dalle ore 18
Caldaro in abito bianco – i vini bianchi
di Caldaro salgono sul palcoscenico
September | settembre
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Einsteiger, Interessierte, Gäste
Castel Sallegg
3 Stunden
16 – 19 Uhr
6 Personen
Veranstaltungsort** und Termin
D Kaltern
Mi,10.09.
vom Rottenburgerplatz zum Castel Sallegg
Donnerstag, 4. und
Freitag, 5. September
ab 18 Uhr
Kalterer Weintage
giovedì 4 e
venerdì 5 settembre
dalle ore 18
Giornate caldaresi del vino
Oktober | ottobre
Samstag, 4. Oktober
10 – 18 Uhr
3. Kalterer Weinkulinarium –
Ein kulinarischer Dorfspaziergang
zum Genießen
sabato 4 ottobre
dalle ore 10 alle 18
Vino e cucina a Caldaro 2014 –
passeggiata enogastronomica
nel centro storico
Marktplatz | Piazza Principale 8
I-39052 Kaltern | Caldaro
T +39 0471 965 410
F +39 0471 963 469
[email protected]
www.wein.kaltern.com
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Jänner, Juli, Oktober
Mai, August – September
Die Weine Südtirols
Italien und seine Weine
Ein Abend, der sich ganz der Weinwelt Südtirols widmet: Erfahren Sie Wissenswertes rund um den Südtiroler Wein – von der Geschichte des Weinbaus über die
Gebiete und Sorten Südtirols bis hin zur Weinbereitung uvm. Dazu verkosten
Sie typische Südtiroler Weine, erleben deren Charakteristiken und lernen diese
zu verstehen. Und: Nutzen Sie die Gelegenheit um zu fragen, was Sie über den
Südtiroler Wein schon immer wissen wollten!
So vielfältig wie Land und Leute ist auch das Weinland Italien: Vom Norden mit
seinen trockenen Weißweinen bis hin zu den wuchtigen Rotweinen Süditaliens –
über große Namen wie Barolo, Friulano, Chianti Classico oder Nero d’Avola.
Lernen Sie die Weinregionen Italiens und ihre Besonderheiten kennen,
verkosten Sie deren typische Weine und verstehen Sie ihre Eigenheiten!
Teil 1: Nord- und Mittelitalien
(Italien allgemein, Trentino, Piemont, Aosta, Ligurien, Lombardei, Friaul,
Veneto, Emilia Romagna und Marken)
Teil 2: Mittel- und Süditalien
(Toskana, Umbrien, Latium, Abruzzen, Molise, Basilikata, Apulien,
Kampanien, Kalabrien, Sizilien und Sardinien).
ZielgruppeInteressierte
Vortragende
Dauer
3 Stunden
Uhrzeit
19 – 22 Uhr
Preis*
Min. Teilnehmer 6 Personen
Vortragende
Dauer
3 Stunden
Uhrzeit
19 – 22 Uhr
Preis*
€ 70,– pro Person (beim Besuch von beiden Teilen kostet der zweite Kurs nur € 55,–)
D Vahrn
Do,23.01.
D Kaltern
Mi,02.07.
Südtiroler Weinakademie
D Kaltern
Di,14.10.winecenter
D Kaltern
Di,06.05.
Teil 1
Do,22.05.
Teil 2
D Vahrn
Do,28.08.
Teil 1
Do,18.09.
Teil 2
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Ganzjährig
Verkostungen – Workshops
Weine der Neuen Welt
Gebiete wie die USA, Südamerika, Australien, Südafrika und Neuseeland
zählen in den Anbaugebieten zur „Neuen Welt“. Die Qualität und Quantität
der Weine der erst im 16. Jahrhundert für den Weinbau erschlossenen Länder
wachsen in einem unglaublichen Tempo.
Lernen Sie die wichtigsten Weinstile kennen, welche Traubensorten werden
wo angebaut und wie beeinflussen Klima und Böden die Weine?
Finden Sie bei einer Verkostung raus, welcher Wein der Neuen Welt Ihr
Favorit ist!
Referentin: Christine Mayr (Präsidentin der Südtiroler Weinakademie
und der Sommeliervereinigung Südtirol)
Iberische Fortifieds: Sherry, Madeira, Port
Gesprittete Weine aus Portugal und Spanien sind längst keine Geheimtipps
mehr. Bei dieser Verkostung der Sonderklasse kommen nicht nur Kenner
auf Ihre Kosten, sondern auch Interessierte, die gerne neue Genusswelten
erschließen möchten.
Bruno Resi – ein echter Experte auf diesem Gebiet – berichtet über Herstellung,
Eigenheiten und das Geheimnis ihrer hohen Beliebtheit. Verkosten Sie mit ihm
eine Auswahl wahrer Gaumenfreuden aus Iberien.
Referent: Bruno Resi (Genuss-Lobbyist, Weinhändler, Diplom-Sommelier und
Vorstandsmitglied des Tiroler Sommeliervereins)
Wein & Gesundheit
Es ist nicht unproblematisch die gesundheitsfördernden Wirkungen des
Alkohols zu beleuchten, denn maßvoller Weingenuss wirkt positiv auf unsere
Gesundheit, regt den Geist an, vertreibt trübe Gedanken und steigert das
Wohlbefinden. Nach einer Einführung in die Kulturgeschichte des Weines wird
die Wirkung des Alkohols auf den Körper und die verschiedenen Organe
des Menschen besprochen. Praktische Tips über die Dosis und die Promille
grenzen und andere „Kuriositäten“ rund um den Wein werden den Vortrag
ergänzen. Alkohol-Genuss und -Missbrauch müssen also klar auseinander
gehalten werden!
Referent: Dr. Albin Thöni (ehem. Chefarzt am KH Sterzing und Sommelier)
Neuseeland
Die Weine Neuseelands haben eine recht junge Geschichte, doch sind sie in der
Zwischenzeit in der Weinwelt längst ein Begriff.
Neben zahlreichen Hintergrundinformationen zu den verschiedenen Rebsorten, den Anbaugebieten und deren Entwicklung hat Herr Vaja außerdem
eine Reihe von persönlichen Reiseberichten im Gepäck: von seinen Erlebnissen
bei der Weinlese im Jahr 2013 in Neuseeland.
Referent: Sieghard Vaja (freiberuflicher Önologe)
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Ganzjährig
Barriques & Co
Wine in Moderation
Rund um das Thema „Barriques“ wird die Geschichte, die Tradition und das
kellerwirtschaftliche Handling erklärt und mit neueren Technologien ver
glichen. Es werden Weine verkostet, die in Holzfässern verschiedener Herkunft,
Größe, Toastung und Alter gelagert wurden.
Referent: Erwin Eccli (Winzer)
Die WINE in MODERATION-Initiative ist der Beitrag der europäischen Weinwirtschaft zur Alkoholpolitik der EU. Sie steht für verantwortungsvollen Umgang mit Wein und Erhaltung seines kulturellen Wertes. Dazu gehört u.a. die
Information über gesundheitliche Wirkungen, die Vermittlung vorteilhafter
Trinkmuster sowie Einflussfaktoren auf den Blut-Alkohol-Spiegel. Diese werden
neben den weinrelevanten rechtlichen Rahmenbedingungen vermittelt.
Referentin: Dr. Claudia Stein-Hammer (Deutsche Weinakademie, Mainz)
Rhône-Tal
Die über 800 Kilometer lange Rhône zählt zu den bedeutendsten Weinflüssen
der Welt. Unter der Weinbauregion Rhône oder „La Vallée du Rhône“ (Tal der
Rhône) wird die etwa 200 Kilometer lange Strecke von Lyon bis Avignon in
Südost-Frankreich verstanden. Begeben Sie sich mit Herrn Gottardi auf eine
Verkostungs-Reise in dieses aussergewöhnliche Weingebiet!
Refernt: Alexander Gottardi (Inhaber des Weinhandelbetriebs Gottardi –
Feine Weine seit 1897, Innsbruck)
Genussland Österreich
Seine Weine – seine Rebsorten: Vom Grünen Veltliner bis zum Pinot Noir und
Blaufränkischen – von der Wachauer Steinfeder bis zur Trockenbeerenauslese.
Diese Weinreise mit 12 ausgewählten österreichischen Weinen, Sensorik und
kulinarischen Empfehlungen ergibt die pure Genussfreude.
Referent: Rudi Mrkwicka (Alpha Gourmetberatung)
Wein & Philosophie
Entdecken Sie die Gemeinsamkeit, die die bedächtige Besinnung der Philosophie mit der Zeit des Reifens verbindet, die der Wein verkörpert. Es sieht so aus,
als ob Philosophie und Wein heute in einem Phänomen übereinkommen, das
zur Zeit eine Art Renaissance erlebt, und das ist die Muße. Alle drei: Wein, Muße
und Philosophie haben ihre Geschichte, aus der die heutige Zeit der Mobilität
und Beschleunigung einige Lehren ziehen könnte. Aber die Verwandtschaft von
Philosophie und Wein geht noch viel weiter, vor allem, wenn man an den Sinn
und die Sinne denkt.
Referent: Dr. Jürgen Peter Gedinat (Vertragsprofessor an der Universität Bozen).
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Ganzjährig
Riesling
Speisen-Wein-Anpassung
Ein Ausflug in das Universum der bekanntesten Weißweinsorte der Welt.
Eine ausführliche Serie beginnend bei modernen, trockenen Riesling-Weinen
bis hin zu den klassischen, schön gealterten großen Gewächsen. Deutschland,
Österreich, Elsass, Südtirol und mehr.
Referent: Erwin Eccli (Winzer)
Welcher Wein zu welcher Speise passt, ist ein sehr komplexes Thema. Aber es
gibt einige Grundregeln die man kennen sollte, denn ein schlecht gewählter
Wein kann auch das beste Gourmet-Menü vermiesen. Den passenden Wein zum
passenden Gericht servieren kann nicht jeder – aber jeder kann es lernen!
Referentin: Christine Mayr (Präsidentin der Südtiroler Weinakademie und der
Sommeliervereinigung Südtirol)
Weine der Welt
Gehen Sie mit uns auf Reisen durch die Welt der Weine. Ob Weiß, Rot
oder Rosé – verkosten Sie die wichtigsten Rebsorten und Weinstile anhand
ausgewählter Weine. An diesem Abend erhalten Sie einen Einblick in die
wichtigsten Weinbauregionen.
Referentin: Christine Mayr (Präsidentin der Südtiroler Weinakademie und der
Sommeliervereinigung Südtirol)
Zielgruppe
Interessierte, Sommeliers, Weinakademie-Studenten,
Vortragendeverschiedene
Dauer
2,5–3 Stunden
Uhrzeit
19 bis ca. 21.30/22 Uhr
Preis*
Anzeige
SÜDTIROLS
CABERNET SAUVIGNON.
IL CABERNET SAUVIGNON
DELL‘ALTO ADIGE.
www.kellereikaltern.com
Veranstaltungsort** und Termine
D Kaltern Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach
Do,30.01.
Iberische Fortifieds: Sherry, Madeira, Port
Mi,26.03.Neuseeland
Mi,16.04.
Weine der Neuen Welt
Mi,14.05.
Barriques & Co
Mi,04.06.Rhône-Tal
Do,26.06.
Genussland Österreich
Di,30.09.
Wein & Philosophie
Di,07.10.
Wine in Moderation
Di,04.11.Riesling
Di,16.12.Speisen-Wein-Anpassung
D Vahrn Bildungshaus Kloster Neustift
Do, 13.02. Wein & Gesundheit
Mi, 19.11. Weine der Welt
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Jänner, Februar, April, August, Dezember
in Zusammenarbeit mit:
Chardonnay
Der Allrounder unter den Weißweinen. Fein, fruchtig und frisch, aber auch
intensiv, würzig und füllig. Chardonnay kann viel, in Abhängigkeit seiner
Herkunft und seines Ausbaustils. Ein Vergleich verschiedener Weine einer
Sorte, die die Welt erobert hat.
Referent: Christoph Patauner
Süßweine
Rosé
Rosé, Kretzer, Chiaretto oder Weißherbst sind unterschiedliche Begriffe für
einen Weintyp, der aus roten Trauben mit Methoden aus der Weißweinbereitung
hergestellt wird. Kühl serviert wirkt er im Sommer erfrischend und anregend.
Oder ist ein Rosé doch nicht ein einheitlicher Weintyp der nur im Sommer im
Glas seine Stärke zeigt?
Referent: Philipp Plattner
„Besondere“ Weine Südtirols
Bekommen Sie in einem spannenden Seminar mit Konrad Pixner einen
Einblick in verschiedene Nischenprodukte und besondere Weine aus Südtirol:
Weine aus extremen Weinbaulagen, aus pilzresistenten Rebsorten oder
unkonventionellen Produktionsverfahren. Ein spannende Entdeckungsreise
auf der Suche nach Raritäten!
Referent: Konrad Pixner
Was sind geeignete Rebsorten und Anbaugebiete? Wo liegt der Unterschied bei
der Produktion von Spätlese, Passito usw.? Verkosten Sie zu einem spannenden
Vortrag verschiedene Süßweine aus Südtirol und aus anderen Ländern Europas!
Referent: Ulrich Pedri
Terroir, Boden, Standort
Ulrich Pedri stellt in seinem Fach-Vortrag die verschiedenen Bodentypen vor,
auf denen sich der Südtiroler Weinbau abspielt. Dabei erklärt er die unterschiedlichen Formen der Bodenbildung und ihre typischen Bestandteile und geht ein
auf die wichtigsten Parameter, anhand derer die Böden charakterisiert werden.
Am Beispiel ausgewählter Gesteinsproben (Quarzporphyr, Quarzphyllit, Gneis,
Dolomit) und diverser Bodenprofilen erklärt Pedri, welchen Einfluss der Boden
auf die Beschaffenheit und den Geschmack des Weines hat. Dazu stehen typische Weine in der Verkostung mit denen das Konzept des Terroir verdeutlicht
und erlebt werden kann.
Referent Ulrich Pedri
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Interessierte, Weinliebhaber, Sommeliers, Diplomastudenten
Mitarbeiter des Versuchszentrum Laimburg
3 Stunden
19 – 22 Uhr
6 Personen
D Kaltern
Do,16.01. Chardonnay
Do,06.02.Süßweine
Do,03.04. Terroir, Boden, Standort
Mi,27.08. Rosé
Mi,03.12.
„Besondere“ Weine Südtirols
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febbraio, giugno, novembre
Degustazioni
in lingua italiana:
Degustazioni organizzate in collaborazione con lo Slow Food Bolzano:
per concludere le serate, ci sarà la possibilitá di assaggiare alcuni prodotti
tipici della zona di produzione dei vini appena degustati:
Le tante facce del piú grande vitigno rosso italiano: Il Nebbiolo
Quando si parla di Nebbiolo molto spesso si concentra l’attenzione sulle grandi
denominazioni delle Langhe, Barolo e Barbaresco. La realtà è più complessa,
il Roero, la Valtellina, l’Alto Piemonte e...la Sardegna possono regalarci interessanti sorprese che vale la pena di esplorare.
Relatore: Dario Cappelloni
Cannonau italiani e Granache del Rodano: confronto impossibile?
La Granache è senza ombra di dubbio uno dei più grandi vitigni rossi del mondo
e le denominazioni del Rodano del sud sono lì a dimostrarlo con grande chiarezza. La Sardegna da qualche anno sta conoscendo con i suoi Cannonau una
crescita impressionante per qualità e territorialità. Tentare un confronto tra
questi vitigni, strettissimi parenti, non è più un azzardo.
Relatore: Dario Cappelloni
Franciacorta
Il Franciacorta è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia
di Brescia. Possono essere usate uve Chardonnday, Pinot nero e Pinot bianco.
Sentite in una degustazione di Franciacorta dell’azienda Ricci Curbastro e Figli
la differenza tra Fanciacorta brut, extra brut, satèn brut e rosè brut e scoprite
l’evoluzione dei Franciacorta nel tempo confrontando Franciacorta satèn brut
ed extra brut di due o tre annate diverse.
Relatore: Riccardo Ricci Curbastro
Destinatari
Relatori
Durata
Orario
Prezzo*
Min. partecipanti
Interessati, amanti del vino
Dario Cappelloni, Riccardo Curbastro
3 ore
ore 19 – 22
6 persone
Luogo** e data
I Bolzano
I Bolzano
Cantina Produttori Bolzano
Mar, 11.02. Le tante facce del piú grande vitigno rosso italiano: Il Nebbiolo
Parkhotel Luna
Mer, 11.06. Franciacorta
Gio, 27.11.
Cannonau italiani e Granache del Rodano: confronto impossibile?
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Mai, Oktober
Verkostungs-Highlights
mit Masters of Wine
Champagner
Der edle Schaumwein aus dem Weinbaugebiet Champagne in Frankreich steht
für Exklusivität und puren Genuss. Verbringen Sie einen prickelnden Abend bei
dieser hochkarätigen Verkostung mit dem Master of Wine Frank Smulders.
Referent: Frank Smulders MW
Die regionale Vinothek
L’enoteca regionale
Österreich – Ungarn
Ein paarweiser Auftritt von Riesling und Furmint, Veltliner und Olazrizling
über Blaufränkisch und Kékfrankos, St.Laurent und Kadarka bis zu Tokaj Aszu
und Ausbruch zeigt die großen Weine dieser traditionellen Weinländer im
Herzen Europas.
Referent: Dr. Josef Schuller MW
2500 Weine & Spirituosen / 40 Weine zur Verkostung
2500 vini e dIstillati / 40 vini da degustare
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Interessierte, Weinliebhaber, Sommeliers, Diplomastudenten
Frank Smulders MW | Josef Schuller MW
3 Stunden
19 – 22 Uhr
D Eppan
Kellerei St. Michael Eppan
Di,27.05.Champagner
D Tramin
Kellerei Tramin
Di,28.10.
Österreich – Ungarn
Meraner weinhaus • vinothek • Wines to Taste
Romstraße 76 Via Roma | 39012 Meran/o
Tel. +39 0473 012130 | [email protected]
www.meranerweinhaus.com
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März, September, November
Hochprozentiges
Edelbrände – rein, unverfälscht und ehrlich
Whisky
Lassen Sie sich verzaubern vom subtilen Duft- und Gaumenerlebnis
100 % sortenreiner Destillate, ohne jeglichen Zusatz von Aromen, Fremdalkohol
oder Zucker.
Nach der Einführung und Erklärung des Herstellungsprozesses verkosten Sie
mit Alexander Ortler Edelbrände der Hofbrennerei „Ortler“ und der Brennerei
„Rochelt“: von Kernobst- und Traubenbränden bis zum Vinschger Marillenbrand im Vergleich mit Wachauer Marillenbrand.
Referent: Alexander Ortler (Brennerei Ortler)
Um kaum ein Getränk ranken sich so viele Mythen, wie um den Whisky.
Tauchen Sie ein in eine Welt der Aromen und erleben Sie die ganze Vielfalt der
verschiedenen Ausbau-Stile und Geschmacksnoten. Entdecken Sie in diesem
Seminar klassische und exotische Whisky-Vertreter aus aller Welt und freuen Sie
sich auf intensive Geschmacksexplosionen!
Referent: Jonas Ebensperger (Destillerie Puni)
Calvados
Der französische Edel-Apfelbrand bietet eine große Bandbreite unterschiedlicher
Geschmäcker. Neben Apfel finden sich auch weitere Fruchtaromen, neben eher
säuerlichen Noten trifft man auch auf süßliche Vertreter.
Erleben Sie gemeinsam mit Thomas Fink die geschmacklichen Unterschiede,
verstehen Sie deren Ursprung und erfahren Sie, wie Calvados produziert wird und
was dessen typische Eigenschaften sind.
Referent: Thomas Fink (Sommelier und Weinakademiker)
Anzeige
Qualität zählt.
Wein ist nicht gleich Wein. Die Qualität und der
Charakter des Weins werden durch eine Vielzahl
von Faktoren beeinﬂußt.
Ähnlich verhält es sich bei meinen geschäftlichen
Beziehungen. Kompetenz und Vertrauen stehen
für mich an erster Stelle. Raiffeisen wird diesen
Ansprüchen gerecht.
Cognac
Begeben Sie sich mit Thomas Fink auf eine Reise in die Geschichte des Cognacs.
Erfahren Sie alles Wissenswerte über dessen Ursprung und seine Eigenarten,
informieren Sie sich über Rebsorten und Anbaugebiete, seine Destillation, Reifung und Klassifizierung. Erleben Sie die Vielfalt der edlen Tropfen!
Referent: Thomas Fink (Sommelier und Weinakademiker)
Dauer
2–2,5 Stunden
Uhrzeit
19.30 bis ca. 21.30/22 Uhr
Preis*
D Lana
Meraner Weinhaus
Fr,28.03.Calvados
Fr,21.11. Cognac
D Kaltern
Mi,05.03. Edelbrände
Di,09.09.Whisky
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Februar, April
Wein & Englisch
Teil 1: Weinwissen in englischer Sprache
Erlernen Sie die Grundlagen zum Thema Wein auf Englisch: vom Weinbau
(Klima, Rebsorten, Schädlinge, biodynamischer Weinbau, …) über die
Weinherstellung (Gärung, Reifung, …) bis hin zur Weinbeschreibung und
Speisen-Wein-Anpassung.
Teil 2: Weinkeller-Führung in englischer Sprache
Lernen Sie bei diesem Workshop gezielt eine Kellereiführung auf Englisch
zu leiten: angefangen bei der Geschichte einer Weinkellerei über deren
Philosophie bis hin zu den Weinen und deren Unterschiede.
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Eine Entdeckungsreise
zum Mittelpunkt des Weins
Die Südtiroler Weinstraße
Vom Rebanbau bis zum fertigen Wein –
an der Südtiroler Weinstraße kommen
Weinliebhaber auf ihre Kosten:
Die WeinSafari
Gemeinsam an einem Tag die Südtiroler Weinstraße und ihre Weine erleben, den Weg des
Weines vom Weinberg bis hin zum Tisch serviert,
professionell begleitet, kulinarisch stimmig und
erlebnisreich inszeniert. Die WeinSafari beginnt
in einer Sektkellerei. Bei der anschließenden
Weinbergbegehung lernen Sie die Kunst des
Winzers kennen. Beim Degustations-Mittagessen
präsentiert ein Weinbauer drei seiner erlesenen
Weine. Sie erleben Bozen als Weinstadt und nach
einer Kellerführung vollenden Sie die Weinreise
mit leckeren Köstlichkeiten und einem Glas Südtiroler Wein.
Termine:
Ganzjährig, jeden ersten Donnerstag im Monat
Preis:
€ 95,– pro Person (inkl. Busfahrt in Begleitung
eines erfahrenen Reiseführers, Betriebsbesichtigungen, Verkostungen, Degustations-Mittagessen , Stadt- bzw. Dorfführung, Imbiss am Abend)
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Interessierte, Önologen, Sommeliers
Julia Sevenich, Weinakademikerin Wörgl
3 Stunden
17 – 20 Uhr
€ 70,– pro Person (beim Besuch von beiden Teilen kostet der zweite Kurs nur € 55,–)
10 Personen
D Vahrn
Di,25.02.
Teil 1
Di,15.04.
Teil 2
NEUHEIT! Der Winepass öffnet Ihnen die Türen
zur faszinierenden Welt der Südtiroler Weinstraße!
Er kombiniert Mobilcard und Angebote entlang
der Südtiroler Weinstraße. Infos unter:
www.suedtiroler-weinstrasse.it!
Kontakt & Reservierung:
Südtiroler Weinstraße
Pillhofstr. 1, I-39057 Frangart/Eppan
Tel. +39 0471 860 659
[email protected]
www.suedtiroler-weinstrasse.it
Südtiroler WeinstraßenWochen – Vino in Festa
10. Mai bis 7. Juni 2014
Einen Monat lang laden die achten Südtiroler
WeinstraßenWochen Sie zum Genuss von Wein,
Wissen, Kultur und Unterhaltung ein. Ganze
vier Wochen überraschen 16 Weinorte rund um
Bozen mit Veranstaltungen rund um das Thema
Wein. Und ganze vier Wochen können Wein
kenner, -Liebhaber oder -Novizen ihr Wissen
rund um den Wein erweitern, Weinkultur erleben
oder – einfach nur den einen oder anderen edlen
Tropfen in geselliger Atmosphäre genießen.
Nacht der Keller
7. Juni 2014
Auch in diesem Jahr enden die Weinstraßen
Wochen mit der Nacht der Keller: Am 7. Juni 2014
öffnen wieder zahlreiche Kellereien an der Südtiroler Weinstraße für eine Nacht ihre Weinkeller
und bieten Besuchern nicht nur Gelegenheit
alle teilnehmenden Betriebe zu besuchen,
sondern auch nach Herzenslust die in den Kellern
gelagerten kostbaren Weinschätze zu entdecken
und – selbstverständlich auch zu verkosten.
App Südtiroler Weinstraße
QR-Code einscannen und die
App der Südtiroler Weinstraße
downloaden, oder auch unter
www.suedtiroler-weinstrasse.it/app-de
Viel Spaß beim Erleben, Entdecken
und Genießen!
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Wein &
Ausbildung
Vino &
Formazione
Ausbildung zum
Weinakademiker:
Machen Sie die ersten Schritte
in der Ausbildung zum ange
sehenen Weinakademiker: Das
„Diploma in Wine and Spirits“
ist eine der weltweit renommiertesten Ausbildungen im Weinsektor. Erfolgreiche Absolventen
können den Titel Weinakademiker
erwerben. (In Zusammenarbeit
mit der Weinakademie Österreich)
L’Accademico del Vino:
Fate i primi passi di formazione
che vi portano alla figura pro
fessionale rispettabilissima
dell’Accademico del Vino. Il
“Diploma in Wine and Spirits“
è una delle più rinomate certificazioni di competenza sul vino che
esiste al mondo. I diplomati potranno aggiudicarsi il titolo
di Accademico del Vino.
(In collaborazione con la Wein
akademie Österreich)
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März, September
Ausbildung an der
Südtiroler Weinakademie!
Basis-Seminar der
Nicht zu vergessen die Ausbildung zum Weinakademiker: Das „Diploma in
Wines and Spirits“ ist eine der weltweit renommiertesten Weinausbildungen.
Erfolgreichen Absolventen kann der Titel Weinakademiker verliehen werden.
Wenn Sie sich schon immer näher mit Südtiroler Wein beschäftigen wollten,
dann sind Sie im Basisseminar genau richtig. Weinsensorik und Weinansprache,
das Weingebiet Südtirol und seine Geschichte, Gebiete und Sortenkunde,
Arbeiten im Weingarten, Methoden der Vinifizierung, das italienische Wein
gesetz, Tisch- und Trinkkultur sowie eine Verkostung typisch Südtiroler
Weine sind Themen des Seminars.
Eine kleine theoretische und praktische Abschlussprüfung schließt das
Weinseminar ab und berechtigt zum Besuch des weiterführenden „Aufbau
seminar 1 – Weinland Italien“.
Die Südtiroler Weinakademie bietet Ihnen dafür in Zusammenarbeit mit
der Weinakademie Österreich das Basis-Seminar und die Aufbau-Seminare
1 und 2 an.
Vom Basisseminar zum Master of Wine
Master
of Wine
Einstieg als
Diplom-Sommelier
oder nach
Sommelierkurs
Stufe II
Diploma in
Wines & Spirits International
Aufbauseminar 2
Aufbauseminar 1
Weinland Italien
Basisseminar
Themen:
Weinsensorik und Weinansprache
Von der Rebe zum Wein
Tisch- und Trinkkultur
Weingesetzgebung
Weinland Südtirol
Prüfung
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Weinliebhaber und Einsteiger
Referenten der Weinakademie
2 Tage oder 5 Abende
Tagesseminar: 9 – 17 Uhr
Abendseminar: 18.30 – 21.30 Uhr
D Vahrn
Fr, 28. – Sa, 29.03. Bildungshaus Kloster Neustift
D Kaltern
Mi, 03. – Fr, 05.09. Südtiroler Weinakademie
Do, 11.–Fr, 12.09.
Tagesseminar (2 Tage)
Abendseminar (5 Abende)
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Juni, Oktober
November
Aufbau-Seminar 1 –
Weinland Italien
Aufbau-Seminar 2 –
Das Aufbauseminar 1 – Weinland Italien beschäftigt sich intensiv mit den
einzelnen Weinbaugebieten Italiens sowie der italienischen Weinwirtschaft,
mit Weinbau und Kellerwirtschaft, Weinsensorik sowie Verkostungstechnik
und -training. Ein Exkurs in die internationale Weinwelt beschließt das Seminar.
Abgerundet wird dieses Ausbildungsprogramm durch Vorträge von Experten,
diverse Degustationen und Fachgespräche. Nach positiv abgelegter theoretischer
und praktischer Abschlussprüfung besteht die Möglichkeit, ins weiterführende
Aufbauseminar 2 – Wines and Spirits International der Weinakademie Österreich einzusteigen.
Aufbau-Seminar der Weinakademie Österreich
Themen:
Verkostungstraining
Weinwirtschaft und Weinbau, Vinifizierung
Nord-, Mittel- und Süditalien
Österreich
Kellereibesichtigung
VoraussetzungBasis-Seminar
Zielgruppe
Basisseminar Absolventen
Vortragende
Referenten der Weinakademie
Dauer
4 Tage oder 9 Abende
Uhrzeit
Tagesseminar: 9 – 17 Uhr
Abendseminar: 18.30 – 21.30 Uhr
Preis*
D Vahrn
Fr, 13. – Sa, 14.06. Bildungshaus Kloster Neustift
Fr, 20. – Sa, 21.06.
D Kaltern
Mi, 08. – Fr, 10.10. Südtiroler Weinakademie
Mi, 15. – Fr, 17.10.
Mi, 22. – Fr, 24.10.
Dieses Seminar ist eine standardisierte internationale Basisausbildung im
Bereich „Weine und Spirituosen der Welt“. Es beinhaltet die wichtigsten Weinbaugebiete, Weinstile, Schaumweine, aufgespritete Weine und Spirituosen der
Welt. Absolventen erlangen dadurch die Fähigkeit, internationale Weine und
Spirituosen zu verstehen und zu bewerten. Der Standard dieser Ausbildung ist
international festgelegt und wird als Basiswissen für alle professionellen Tätigkeitsbereiche der Weinwirtschaft empfohlen: Weinbau und Önologie, Wein
management, Gastronomie, Weinhandel.
Zielgruppe
Voraussetzung
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Sommeliers, Weinhändler, Gastronomen, Weinservicepersonal,
Vinothekare, Winzer, Handelsangestellte
Aufbauseminar 1 oder mind. Kurs Stufe II der AIS Diplom-Sommelier-Ausbildung
Fachlich versiertes Lektorenteam der Weinakademie Österreich
7 Tage
9 – 17 Uhr
€ 950,– pro Person inkl. Unterlagen, verkostete Weine, Betriebsbesuch,
Kaffeepausen, Mittagsmenü, abschließendes Degustationsmenü,
einmalige Prüfungsgebühr
Anmeldungen bitte ausschließlich an die Weinakademie Österreich (!):
T +43 (0)2685 6853, [email protected]
Tagesseminar (4 Tage)
Abendseminar (9 Abende)
Veranstaltungsort** und Termine
D Vahrn
Mo, 10. – Mi, 12.11. Bildungshaus Kloster Neustift
Mo, 17. – Di, 18.11.
Mo, 24. – Di, 25.11.
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Wein &
Erleben
Vino & Sperimentazione
Der Wein muss nicht immer
im Mittelpunkt stehen. Auch die
Unterhaltung darf nicht fehlen.
Wie etwa bei unseren Kochkursen
mit dem bekannten Küchenchef
Luis Agostini. Genießen Sie ein
ausgefallenes 5-Gänge-Menü
mit dazu passenden, von einem
Sommelier ausgewählten und
vorgestellten Weinen und gönnen
Sie sich einen spannenden und
abwechslungsreichen Abend
in guter Gesellschaft.
Il vino non deve sempre rappre
sentare il centro assoluto
dell’attenzione, nemmeno da noi.
È da considerare come contorno
che dà a una serata piacevole
il tocco finale, come ad esempio
quando ci si gusta, dopo un corso
di cucina, le vivande preparate
accompagnate dal vino perfetto,
consigliato e spiegato da un
sommelier.Siete invitati a scegliervi uno di seguenti corsi che
garantisce piacevolezza e sensazioni gradevoli, il tutto in buona
compagnia!
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Ganzjährig
Wein & Kochen
Entdecken Sie mit Luis Agostini neue Tipps für die Küche und lernen
Sie zu den jeweiligen Gerichten die passenden Weine kennen.
Jeder Abend steht unter einem Motto. Verbringen Sie vergnügliche Abende
mit Gleichgesinnten und lernen Sie ganz nebenbei etwas dazu.
Asiatische Küche
Ob China, Thailand, Japan oder Vietnam – die asiatische Küche lebt von
frischen Zutaten, exotischen Gewürzen und beschert ein explosives
Geschmackserlebnis. Schlemmen Sie sich durch ausgewogene Speisefolgen
und freuen Sie sich auf ein Genuss-Highlight mit Stäbchen.
Fleisch & Steak
(Fach-Referat mit Gaumenfreuden – in Zusammenarbeit mit Kovieh)
Für ein saftiges Steak oder einen Braten braucht es nicht nur die richtige
Zubereitung, sondern vor allem braucht es das richtige Stück Fleisch. Ein
Vertreter von Kovieh erklärt Ihnen die Unterschiede und Eigenschaften der
verschiedenen Fleischsorten und zeigt, welches Stück für welches Gericht
optimal genutzt werden kann. Dieser Vortrag ersetzt die sonst übliche KochVorführung, im Anschluss erleben Sie aber das gewohnt hochwertige Menü
von Luis Agostini, maßgeschneidert auf der Basis des Referats.
Anzeige
Tapas, Fingerfood & Co
Optimal für jeden Anlass – ob Geburtstagsfeier, Cocktail Abend oder Sylvesterparty: Fingerfood und Tapas sind kleine Häppchen, die schnell und problemlos
in einem Biss gegessen werden können. Erleben Sie die Welt der köstlichen Kleinigkeiten und sammeln Sie neue Ideen für Ihre nächste Feier. Mit ein paar frischen Zutaten zaubern Sie schnell und ohne großen Aufwand ein kulinarisches
Vergnügen. Ihr Gaumen und Ihre Gäste werden sich freuen!
Meeresfrüchte und Fisch
Fisch und Meeresfrüchte sind nicht nur kalorienarm und gesund, sondern mit
ein bisschen Knowhow auch einfach und schnell auf den Tisch gebracht. Erlernen Sie die unterschiedlichen Zubereitungsformen der Schätze des Meeres und
der Flüsse. Werden Sie zum Kapitän in Ihrer Küche!
Traditionelle Südtiroler Spezialitäten
Die Kombination von alpenländischer Küche und mediterraner Leichtigkeit
birgt seit vielen Jahren das Geheimnis der Südtiroler Küche. Doch gerade die
traditionellen, Südtiroler Gerichte sollten dabei nicht in Vergessenheit geraten.
Erleben Sie klassische Bauernkost nach alten, überlieferten Rezepten, neu interpretiert und verfeinert. Ein wahrlich heimisches Kochvergnügen!
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Gastgeber, Weinfreunde, Genussspechte – auch für Anfänger
Luis Agostini und ein Sommelier
4 Stunden
19 –23 Uhr
€ 85,– pro Person (beinhaltet: Showkochen, 5-Gänge-Menü, Weine, Rezepte)
8 Personen
D Bozen
Condito (Crispistraße)
Mi,29.01.
Asiatische Küche
Mi,12.03.
Fleisch & Steak (in Zusammenarbeit mit Kovieh)
Do,08.05.
Tapas, Fingerfood & Co
Do,25.09.
Meeresfrüchte und Fisch
Mi,26.11.
Traditionelle Südtiroler Spezialitäten
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Bierakademie
Auch in Südtirol gewinnt der Genuss rund ums Bier immer mehr
an Bedeutung. Immer mehr kleine
Brauereien entstehen im Land und
möchten mit ihrem handwerklich
Gebrauten dem Gaumen neue Genusserlebnisse bieten.
Erleben Sie crafted Biere aus
der 7/10 Flasche mit Champagner-Hefe, spontan vergorene Biere
aus Belgien, süffige Spezial-Abfüllungen aus Bayern oder wie Wein
gelagerte Luxusbiere aus den USA.
Oder besuchen Sie unser PraxisSeminar und werden Sie selbst
zum Bierbrauer.
Seien auch Sie dabei und ent
decken Sie die Welt der Biere!
Accademia
della birra
Anche in Alto Adige un numero
crescente di persone apprezza
il piacere di un buon boccale di
birra. In tutta la provincia nascono
nuovi birrifici specializzati nella
produzione artigianale.
Provate le birre “crafted” in bottiglie da 7/10 con lieviti da champagne, le birre a fermentazione spontanea prodotte in Belgio, quelle
leggere delle Baviera e le birre di
lusso degli Stati Uniti invecchiate
alla stregua di vini pregiati. Oppure
si iscriva al nostro seminario pratico e diventi Lei stesso “birraio”
Scoprite anche Voi l’affascinante
mondo della birra!
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März, Juni, September, November
Februar, April, Oktober
Das kleine Bier-ABC
Bier & Essen
Klar, jeder trinkt es: zur Pizza, zum Fußball, auf dem Konzert. Aber was
genau ist eigentlich Bier? Wie wird es produziert, was sind die Eigenarten der
verschiedenen Sorten? Bekommen Sie einen Einblick in die Kunst der Brauerei.
Von Wasser, Hopfen und Malz; vom Maischen übers Läutern bis zum Kochen.
Ein kleiner Theorieteil über das Bier bereitet Sie auf die anschließende Führung
durch die jeweilige Brauerei vor und verkosten Sie die verschiedenen vor Ort
produzierten Biersorten. Es gilt dabei dasselbe wie beim Wein: je mehr Sinne
daran beteiligt sind, desto besser!
Nicht nur den Wein kann man passend zum Essen wählen. Gerade ein so
vielfältiges Getränk bietet sich dazu an einen gemütlichen Abend bei einem
mehrgängigen Menü umrahmt von Bieren zu genießen.
Über die Zubereitung der Gerichte und welche Rolle das Bier dabei spielte,
das wird Ihnen der jeweilige Chefkoch im Laufe des Abends selber erzählen.
Welches Bier am besten zu den einzelnen Gerichten passt und warum entdecken
Sie in Begleitung eines Biersommeliers. Erleben Sie leckere Köstlichkeiten und
entdecken Sie die hohe Kunst der Speisen-Bier-Anpassung.
In welcher Brauerei Sie einen Einblick zum Thema bekommen möchten,
ist dann Ihr Bier!
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Einsteiger, Interessierte
Bierexperten und Bierbrauer
3 Stunden
19 –22 Uhr
6 Personen
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Gastgeber, Bierfreunde, Genießer – auch für Anfänger
Bierexperten, verschiedene Köche
3 – 4 Stunden
19 –23 Uhr (harpf ab 20.00 Uhr)
8 Personen
D Franzensfeste Mo,10.03.
AH – Bräu
D Bruneck
Do,12.06.Rienzbräu
D Lana
Di,23.09.Pfefferlechner
D Klausen
Do,20.11.
Gassl Bräu
D Bozen
Fr,07.02.
Batzen Bräu
D Lana
Fr,04.04.Pfefferlechner
D Bruneck
Do,02.10.
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März, Juni, September, November
Bierstile
Biertechnikum
Die Welt der Biere ist unglaublich vielfältig, auch in Südtirol! Ob obergärig oder
untergärig ist die erste, grundlegende Unterscheidung. Daneben gibt es noch
über 100 verschiedene Bierstile. Bier-Experte Lukas Harpf erklärt die Struktur
der heutigen Bier-Welt, stellt besondere Anbieter vor und informiert über die Eigenarten und Eigenschaften der verschiedenen grundlegenden Bier-Sorten und
Bier-Stile. Gemeinsam verkosten Sie dabei Klassiker und Exoten und erhalten
einen Einblick, wie vielfältig Bier als Getränk tatsächlich sein kann.
Referent: Lukas Harpf
Mit Liebe gebraut, beim Zapfen versaut. Das ist ein Sprichwort, das viele
Braumeister wehmütig über die Lippen bringen, wenn Ihre „Kreaturen“ nicht
einwandfrei ins Glas kommen. Wie pflegt man Bierschankanlagen? Was muss
für einen qualitativ hochwertigen Ausschank beachtet werden?
Referent: Firma ProService
Biergeschichte
Das Bier hat eine sehr lange Geschichte. Der älteste Bericht findet sich bereits
im mesopotamischen Kulturkreis um das Jahr 5.000 v. Chr. Auch Griechen und
Römer brauten und tranken ihr eigenes Bier, denn Wein war den Adeligen vorbehalten. Im Mittelalter wurde das Bierbrauen in Europa eine Sache der Klöster.
Um diese Zeit findet sich die älteste Erwähnung für Bier im Pustertal. Bereits
1516 erließ Herzog Wilhelm IV das Reinheitsgebot. In Tirol erlebte die Braukunst ihre Hochblüte hin zum Ersten Weltkrieg, der sie fast verdorren ließ. Jetzt
blüht sie wieder auf. Erkunden Sie die vergessene Geschichte und verkosten Sie
dabei historisch gebraute Bierstile.
Referent: Roman Drescher
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MEISTERSUD EDITION
For the love of beer!
39100 Bozen
T. +39 0471 050 950
Wer schon immer einmal sagen wollte „Natürlich ist das mein Bier“, der bekommt in diesem Kurs alle theoretischen Grundlagen vermittelt, um bei sich
Zuhause seine eigene Hopfen und Malz Kreationen zu produzieren. Zwei
Spezialisten – Homebrewer seit 1997 – erklären in diesem Seminar alles, was
man zum Thema „Brauen zu Hause“ wissen muss und bringen natürlich auch
tolle Beispiel-Biere zum Verkosten mit.
Referenten: Martin „Bobbo“ Bozzetta und Alexander Sanin
Zielgruppe
Bierinteressierte, Bierliebhaber
Dauer
3 Stunden
Uhrzeit
19 –22 Uhr
Preis*
D Kaltern
Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pacht
Do,15.05.Biergeschichte
Di,02.09.Homebrewing
D Vahrn
Bildungshaus KlosterNeustift
Di,14.01.Bierstile
Di,02.12.Biertechnikum
VIENNARILLO & WHISKEY PORTER
Andreas-Hofer-Str. 30
Homebrewing – der Weg zum eigenen Bier!
[email protected]
| 52
September
Homebrewing –
der Weg zum eigenen Bier!
Getränkaden
Bruneck
Praxis an zwei Tagen.
Wer bereits mit der Theorie des Bierbrauens vertraut ist (und natürlich für alle,
die bereits unseren Theoriekurs darüber abgeschlossen haben), für den bieten
wir mit dem 2-teiligen Homebrewing Praxis-Seminar nun die Umsetzung des
Gelernten. Im ersten Teil gehts ums Schroten, Maischen, Läutern und Co, dazu
ein zünftiges Weißwurstfrühstück und leckeres Bier – was will man mehr vom
Leben?
Im zweiten Teil eine Woche später, gehts um die Abfüllung des gemeinschaftlich produzierten Biers. Beide Termine finden in den exklusiven Räumen des
Stanglerhofs in St. Konstantin (Völs) statt; die perfekte Kulisse für schmack
haftes Bier und traditionelles Handwerk. Nach Abschluss des Reifungsprozesses ca. einen Monat später trifft man sich dann noch ein letztes Mal und jeder
Teilnehmer erhält seinen Six-Pack mit Selbstgebrautem und kann in geselliger
Runde das frische Bier fachkundig verkosten und beurteilen (Termin und Ort
dieses Treffens werden am letzten Seminartag vereinbart).
Referenten: Martin „Bobbo“ Bozzetta und Alexander Sanin (www.ppt.it)
ZielgruppeBierliebhaber
Vortragende
Martin „Bobbo“ Bozzetta und Alexander Sanin
Dauer
2 Tage
Uhrzeit
1. Tag: 08.30 bis ca. 18 Uhr (oder länger)
2. Tag: 09–12 Uhr
Preis*
€ 125,– pro Person (Speisen und Getränke – außer
Weißwurst und Bierproben – sind nicht inklusive)
Erleben
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ittel.
er zeugter Lebensm
sich handwerklich
D Völs am Schlern Sa,20.09.Stanglerhof
Sa,27.09.Stanglerhof
T. +39 0474 53 71 31
E. [email protected]
Stadtgasse 53 a, Bruneck
www.harpf.it
MO – FR 9.30 – 12.30 / 15.00 – 19.30 Uhr, SA 9.30 – 12.30 / 15.00 – 18.00 Uhr
facebook.com/harpf
| 54
Sommeliervereinigung
Südtirol
Sommelierkurse von
der Theorie zur Praxis
Associazione italiana
sommelier Alto Adige
Corsi per Sommelier
dalla teoria alla pratica
In über 40 Jahren hat sich die
Sommeliervereinigung vom Kurs
anbieter zu einer professionellen
und strukturierten Ausbildungs
stätte entwickelt. Ihr Ziel ist es, mit
tels eines nachhaltigen Programms
die Weinkultur in Südtirol zu bilden
und zu vermitteln.
Das Wissen und das Verständnis
hierfür steigert Ihre beruflichen
Chancen und kann zudem auch eine
persönliche Bereicherung darstellen.
Wir bieten Ausbildungen für
Mitarbeiter und Eigentümer von
Gastronomiebetrieben, Kellereien,
Fachhandel und alle Weinbegeisterte
und -interessierte an.
L’ Associazione Italiana Sommeliers,
in più di 40 anni si è sviluppata
da ente organizzatore di corsi per
Sommelier a un centro di formazione
professionale, con l’obiettivo di
creare e divulgare la cultura del vino
in Alto Adige.
L’apprendimento e la conoscenza
di questo vasto argomento é un
grande arrichimento culturale
e personale nonché una possibilitá
di crescita a livello professionale.
Nel nostro programma offriamo
corsi per imprenditori del settore
enogastronomico / enotecario ed
i loro collaboratori, personale delle
cantine cooperative produttori
e produttori vitivinicoli, e per tutti
appassionati del mondo vitivinicolo
e per chi lo volesse diventare
Sommeliervereinigung Südtirol |
Associazione italiana sommelier Alto Adige
Südtiroler Strasse | Via Alto Adige 60
39100 Bozen | Bolzano
T +39 338 6189645
[email protected]
www.sommeliervereinigung.it
| 55
Die Südtiroler Sommeliervereinigung | L’Associazione Italiana
Sommelier dell’Alto Adige
Die Sommeliervereinigung Südtirol verfolgt seit über
40 Jahren das Ziel, in der Öffentlichkeit ein Bewusstsein
für Weinkultur zu bilden und zu vermitteln. Ein bestens
ausgebildetes, kompetentes und engagiertes Team an
Vortragenden gibt im Auftrag der Südtiroler Sommeliervereinigung in verschiedenen Kursen Fachwissen weiter.
Da più di 40 anni l’Associazione Italiana Sommelier
dell’Alto Adige ha perseguito lo scopo di diffondere
la consapevolezza per la cultura enologica. Per queste
attività didattiche l’Accademia del vino Alto Adige
si appoggia a un team di relatori entusiasti e preparati.
wein.kaltern
wein.kaltern ist eine Initiative für Qualität und Wein
kultur der Weinwirtschaft in Kaltern am See. Kaltern ist
ein Ort, in dem Wein und Kultur zur Weinkultur verbunden werden, und wein.kaltern ist eine treibende Kraft
dafür. Von Beginn an war für die Initiative das Thema
Weinvermittlung zentral. Mit der Südtiroler Weinakademie gibt es nun den idealen Ort für die Umsetzung dieses
wichtigen Anliegens.
wein.kaltern è un’iniziativa per la promozione della
qualità nel settore della viticoltura e della cultura
enologica nella zona di Caldaro. Caldaro è un luogo
in cui vino e cultura formano un connubio inscindibile
e il consorzio wein.kaltern è il motore di tante iniziative
incentrate sul vino. Fin dall’inizio wein.kaltern ha
inteso l’informazione come miglior veicolo di diffusione
di consapevolezza e di cultura enologica.
| 57
Adressverzeichnis | Elenco degli indirizzi
Südtiroler Weinakademie |
Accademia del Vino Alto Adige
Condito
Maria v. Buol Platz | Piazza Maria v. Buol 4A
www.conditowelt.com
Crispistraße | Via Crispi 37
Elena Walch
Ausgezeichnete
zentrale Lage,
inmitten der
Stadt Bozen.
Bildungshaus Kloster Neustift |
Centro Convegni Abbazia di Novacella
Andreas Hofer Straße | Via Andreas Hofer 1
Stiftstraße | Via Abbazia 1
www.elenawalch.com
39040 Tramin | Termeno
39040 Vahrn | Varna
www.kloster-neustift.it
Erbhof Unterganzner
Kampillerweg | Via Campiglio 15
AH Bräu
39052 Kardaun | Cardano
Sackweg | Via Sacco 1
39045 Franzensfeste | Fortezza
Erste+Neue
www.sachsenklemme.it
Kellereistraße | Via delle Cantine 5–10
Ansitz Waldgries
www.erste-neue.it
St. Justina | S. Giustina 2
24-Stunden-Betreuung
Franz Haas
www.waldgries.it
Villnerstraße | Via Villa 6
39040 Montan | Montagna
Batzen Bräu
www.franz-haas.it
Andreas-Hofer-Straße | Via Andreas Hofer 30
Gassl Bräu
www.batzen.it
Gerbergasse | Via Conciatori 18
39043 Klausen | Chiusa
Castel Sallegg
Unterwinkel | Vicolo di Sotto 15
Parkhausgarage Mondschein KG
Mühlgasse 18 – 39100 Bozen
www.castelsallegg.it
www.gassl-braeu.it
| 58
| 59
Adressverzeichnis | Elenco degli indirizzi
harpf Getränkeladen |
harpf bottiglieria
Kellerei Schreckbichl |
Produttori Colterenzio
Meraner Weinhaus
Stanglerhof
Industriezone | Zona Industriale 8
St. Konstantin | San Costantino 40
Stadtgasse | Via Centrale 53a
Weinstraße | Strada del Vino 8
39011 Lana
39050 Völs am Schlern | Fié allo Sciliar
39031 Bruneck | Brunico
39057 Girlan | Cornaiano
www.meranerweinhaus.com
www.stanglerhof.bz.it
www.harpf.it
www.colterenzio.it
Parkhotel Mondschein | Luna
Vinothek Gandolfi | Enoteca Gandolfi
Josef Brigl
Piave Straße | Via Piave 15
Drususallee | Via Druso 349
Maria-Rast-Weg | Via Madonna del Riposo 3
Kellerei St. Michael Eppan | Cantina
Produttori S. Michele Appiano
39057 Eppan | Appiano
Umfahrungsstraße | Via Circonvallazione 17/19
www.hotel-luna.it
www.gandolfi.bz.it
www.brigl.com
39057 Eppan | Appiano
Pfefferlechner
Winecenter
St. Martinsweg | Via S. Martino 4
Bahnhofstraße | Via Stazione 7
www.stmichael.it
Kellerei Algund | Cantina di Lagundo
Lauben | Via Portici 218
Kellerei St. Pauls | Cantina S. Paolo
39011 Lana
39012 Meran | Merano
Schloß-Warth-Weg | Via Castel Guardia 21
www.pfefferlechner.it
www.winecenter.it
www.algunderkellerei.it
39050 St. Pauls/Eppan | S. Paolo/Appiano
www.kellereistpauls.com
Rienzbräu
Kellerei Bozen |
Cantina Produttori Bolzano
Kellerei Terlan | Cantina Terlano
39031 Bruneck| Brunico
Grieser Platz | Piazza Gries 2
Silberleiten Weg | Via Silberleiten 7
www.rienzbraeu.it
39018 Terlan | Terlano
www.kellereibozen.com
www.kellerei-terlan.com
Kellerei Meran Burggräfler |
Cantina Produttori Burggrafler
Weinstraße | Strada del Vino 144
Kellereistraße | Via Cantina 9
39040 Tramin | Termeno
39020 Marling | Marlengo
www.cantinatramin.it
Stegenerstraße | Via Stegona 8
Kellerei Tramin | Cantina Tramin
Mitglieder, Partner | Soci, partner
www.kellereimeran.it
ASSOCIAZIONE
SOMMELIER
ALTO ADIGE
Marktgemeinde Kaltern
Comune di Caldaro
IMPRESSUM Herausgeber | Editore: Südtiroler Weinakademie | Accademia del Vino Alto Adige,
Ansitz Pach, Piazza Maria von Buol Platz 4A, 39052 Kaltern | Caldaro
Grafische Ausstattung | progetto grafico: hœretzeder grafische gestaltung, Scheffau / Tirol
Fotos | Foto: Sorvillo Tiberio, shutterstock.com. Archiv; Druck | Stampa: www.druckwelt.it
Fehler, Änderungen und Irrtümer vorbehalten! | Salvo errori ed omissioni! © 01.2014
SOMMELIER
VEREINIGUNG
SÜDTIROL
| 60
Genuss auf den Punkt gebracht.
Südtiroler Weine vereinen die mediterrane und die alpine Seele des Territoriums,
italienische und deutsche Kultur, überlieferte Tradition und modernen Zeitgeist.
Weine mit Charakter, Stil und Herkunft.
www.facebook.com/suedtirolwein.vinialtoadige
www.suedtirolwein.com

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