Tè mono origine bianchi Tè mono origine gialli

Tè mono origine bianchi
Le foglie fresche raccolte a mano in primavera sono sottoposte a due fasi naturali di
lavorazione: appassimento all’aria ed essiccazione. Storicamente prodotti solo in
alcune aree della Cina meridionale da cultivar locali, da alcuni anni sono prodotti
anche in altri paesi soprattutto della zona himalayana. Il nome è attribuibile al colore
argenteo della lanugine sulle gemme che sono presenti in questi tè.
La famiglia dei tè bianchi si distingue dagli altri tè per la modalità di lavorazione delle foglie: durante la
fase di appassimento all’aria le foglie subiscono una leggerissima ossidazione, per cui non è esatto
affermare che i tè bianchi non sono ossidati in quanto sono minimamente ossidati.
Pai Mu Tan Bio
Cina
Questo tè il cui nome significa “peonia bianca” proviene dal raccolto primaverile delle piantagioni nella provincia cinese
di Fujian che hanno ottenuto la certificazione biologica secondo gli standard europei. Caratterizzato da molte foglie e
qualche gemma in tazza da un infuso giallo-arancio dall’aroma vegetale pronunciato, molto rinfrescante e dissetante.
Ottimo in qualsiasi momento della giornata.
Pai Mu Tan Imperial
Cina
Le foglie di questo tè sono raccolte in primavera nelle piantagioni della contea di Fuding nella provincia cinese di
Fujian. Oltre alle tenere foglie color giada ha un’elevata percentuale di gemme lanuginose. Infuso giallo-arancio
dall’aroma vegetale in cui si riconoscono note fiorite e fruttate, delicato ma persistente. Ideale per il pomeriggio e per la
sera da sorseggiare rilassandosi leggendo un libro.
Pai Mu Tan Superior
Cina
Il più pregiato Pai Mu Tan con un’elevatissima percentuale di gemme rispetto alle foglie, frutto di un raccolto estremamente accurato e di un’attento processo di essiccazione. Infuso chiaro che sorso dopo sorso stupisce il palato con le
sue delicate note vegetali fresche. Un tè da scoprire!
Yin Zhen
Cina
Il più prezioso dei tè bianchi prodotto nella provincia cinese di Fujian: solo le giovani gemme lanuginose sono raccolte a
mano una volta l’anno, quando sono giovani e tenere, all’inizio della primavera. Infuso dal colore cristallino, dal gusto
delicatamente fruttato ma persistente. Un tè da sorseggiare nei momenti di relax.
White Himalaya
Nepal
Tè bianco prodotto in Nepal dall’intenso sapore dolce che avvolge il palato con note fruttate che ricordano l’albicocca
acerba, un tè che conquista anche chi si avvicina ai tè bianchi per la prima volta.
Tè mono origine gialli
Hanno un processo di lavorazione simile ai tè verdi con una fase in più di
“ingiallimento”, un rapido riscaldamento seguito da una lenta essiccazione che
conferisce alle foglie il caratteristico colore giallo-verde e all’infuso un sapore originale senza il gusto erbaceo pungente tipico di alcuni tè verdi.
Huo Shan Huang Ya
Cina
I grandi e teneri germogli che compongono questo prezioso tè giallo sono coltivati sui pendii dei monti Huo Shan, nella
provincia cinese di Anhui. Il raccolto ha luogo all’inizio della primavera tra il 27 marzo e il 5 aprile di ogni anno, quando
la temperatura, l'umidità e il suolo sono in una condizione di equilibrio ottimale. Le foglie vengono lavorate per quattro
giorni per dare un infuso dal profumo intenso con note fruttate che ricordano la nespola. Il liquore, limpido, in bocca è
poco tannico e molto persistente, con un sapore pieno e dolce che ricorda quello delle castagne bollite.