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Consigli per l’uso del tino di ammostamento
con fondo filtrante
Gentile Cliente, ti ringraziamo di aver scelto un nostro prodotto, il tino di ammostamento completamente
in acciaio inox è realizzato interamente in Italia con materiali conformi alle vigenti leggi.
Il presente documento non vuole essere un manuale d’uso, dato che supponiamo che chi acquista
il prodotto abbia già esperienza di birrificazione, ma una serie di consigli derivati dalle prove da noi
effettuate per il test del tino di ammostamento filtrante.
Possiamo utilizzare il tino di ammostamento sia utilizzandolo anche per la bollitura, sia utilizzandolo
come tino filtrante puro ed effettuare una bollitura separata, in questo caso otterremo più mosto.
Nelle nostre prove abbiamo ottenuto:
* Come tino filtrante e bollitura integrata circa 60 litri di mosto con un OG di 1.045 utilizzando
12 kg di malto.
* Come tino filtrante e bollitura separata circa 100 litri di mosto con un OG di 1.045 utilizzando
20 kg di malto.
Mash e bollitura integrata: noi abbiamo utilizzato 3,5 litri/kg di acqua per il mash e 2,5 litri/kg per
lo sparging, nel nostro caso con 12 kg di malto 42 litri di acqua per il mash e 30 litri per lo sparging.
Mash e bollitura separata: noi abbiamo utilizzato 2,5 litri/kg di acqua per il mash e 3,5 litri/kg per
lo sparging, nel nostro caso con 20 kg di malto 50 litri di acqua per il mash e 70 litri per lo sparging.
da notare che in questo caso è stata una prova massimale, per poter testare la capacità massima
del tino, pertanto consiglio di mettere all’inizio del mash 2,5 litri/kg ed eventualmente se il mosto
fosse troppo denso aggiungere altra acqua calda sottraendola poi a quella dello sparging, e
ovviamente stando attenti a non far traboccare il composto, una prova con meno kg di malto
e un ricalcolo dell’acqua è consigliato prima di accingersi ad una prova massimale.
Si raccomanda di mescolare in continuazione quando il fuoco è accesa, e di tenere il fuoco
basso per evitare che nonostante il sistema di mescolamento, le farine attacchino e brucino
sul fondo
Sparging per bollitura integrata: la parte interna (quella filtrante) del tino va alzata e aggiunta
l’acqua di sparging come di regola, ognuno deve decidere se tirare completamente su la parte
filtrante oppure se lasciare la parte inferiore immersa e tirare su di volta in volta il filtro, questo è
a discrezione di chi usa il tino e di quali sono le sue idee in merito, noi per praticità al momento
dello sparging abbiamo tirato su tutta la parte interna e filtrato in quella maniera.
Sparging per bollitura separata: lasciare la parte filtrante in basso e utilizzare il tino come un
normale tino filtrante raccogliendo il mosto in un altro recipiente.
Buona Birra a tutti
Tino chiuso
I due tini separati
Tino aperto per la
fase di sparging
Particolare del
Mescolatore