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Gli esercizi della Rassegna nell’ambito delle manifestazioni delle propone di Menù primavera hostaria la corte di bacco • Edolo ristorante al vicolo • Darfo B. T. fraz. Bessimo ristorante da sapì • Esine ristorante giardino • Breno ristorante il mantello • Darfo Boario Terme ristorante la storia • Montecchio di Darfo B. T. ristorante san marco • Ponte di Legno ristorante sloppy & go • Rogno (Bg) sloppy joe restaurant • Darfo Boario Terme trattoria la cantina • Esine trattoria la curt • Artogne vineria con cucina rosso di sera • Esine PRIMA EDIZIONE Dal 15 aprile al 15 maggio 2011 di Menù primavera La natura si risveglia dopo il torpore invernale e il Gruppo Ristoratori Vallecamonica invita tutti gli appassionati a frequentare gli esercizi che propongono speciali menù legati alla primavera. Come d’abitudine con la rassegna autunnale i menù vengono proposti a prezzo fisso per favorire la partecipazione. Dal 15 aprile al 15 maggio la tradizione gastronomica della Valle si ripropone con nuove elaborazioni, con ampio utilizzo di erbe e aromi della primavera ricorrendo alle carni, ai salumi, ai formaggi, al pesce provenienti dalle qualificate produzioni del territorio. Un invito ad assaporare le nostre proposte gastronomiche e a cogliere l’occasione per una passeggiata in ambienti incontaminati ove l’aria frizzante si mescola ai profumi del risveglio con fiori, gemme e piante che colorano prati splendenti di verde pronti per alimentare le mandrie che forniranno la materia prima per portentosi formaggi in un perenne ciclo naturale che abbiamo la fortuna di osservare. Marco Bezzi Presidente Gruppo Ristoratori Vallecamonica • È GRADITA LA PRENOTAZIONE DA INOLTRARE DIRETTAMENTE AL RISTORANTE SCELTO • DOVE NON ESPRESSAMENTE INDICATO I MENÙ SI INTENDONO BEVANDE ESCLUSE DA SCEGLIERE ALLA CARTA • IN TUTTI I RISTORANTI È POSSIBILE DEGUSTARE VINO VALLE CAMONICA IGT • IN ALCUNI RISTORANTI IL GIORNO DI PASQUA VIENE PROPOSTO UNO SPECIALE MENÙ PASQUALE PERTANTO IL MENÙ INDICATO POTREBBE NON ESSERE DISPONIBILE • PER I GRUPPI È INDISPENSABILE LA PRENOTAZIONE Coordinamento: Promotori: Segreteria organizzativa: Info: Silvano Nember ([email protected]) Gruppo Ristoratori Vallecamonica Confesercenti Brescia Confesercenti Brescia tel. 0302421697 www.comservizi.it www.gastronomiabresciana.it Menù di primavera è un progetto ideato da Silvano Nember per conto di HOSTARIA LA CORTE DI BACCO Via Privata Mottinelli 1/d • Edolo Tel. 0364 72025 - Cell. 3385282541 apertura pranzo e cena chiuso il lunedì e-mail: [email protected] •Tartare di Carne Salada, noci, scaglie di Silter e misticanza di stagione all’Olio extravergine “Grimaldi” del Lago Moro Az. Scraleca o Sformatino agli Asparagi verdi e zabaione al Fatulì Az. Prestello; •Riso venere su vellutata di piselli e tartare di Trota salmonata All. Viola e olio extravergine “I Cultivar delle Volte” Az. Bignotti o Spaghettoni di semola in carbonara di “Misultin”; •Zabaione al Passito dell’Annunciata Az. Agr. Valle Camonica su zuppetta di fragole alla cannella o Cremoso alla nocciola di amaretti e salsa al Bombardino Liquorificio Alta Valle Camonica; •Acqua – Due abbinamenti Vino IGT Vallecamonica Caffè - Digestivo RISTORANTE AL VICOLO Vicolo del Noce, 1 • Darfo B.T. fraz. Bessimo Tel. 0364 535941 - Cell. 3391726778 Apertura serale domenica anche a mezzogiorno chiuso il lunedì e-mail: [email protected] – [email protected] •Salumi della valle con formaggi caprini o Tagliolini di grano Saraceno con crema al radicchio rosso e robiola o Gnocchi della nonna con burro fuso alla salvia e pancetta croccante; •Costolette di Agnello in crosta di pistacchi o alla griglia o Punta di Vitello ripiena al forno con polenta o Tagliere di formaggi con confetture; • Dessert a scelta; • Illy caffè - Acqua - Vino di Vallecamonica Euro 28,00 Euro 30,00 RISTORANTE IL MANTELLO Albergo - Via San Martino, 28 • Darfo Boario Terme Tel. 0364 531209 Apertura pranzo e cena e-mail: [email protected] •Tagliatine di carciofi freschi con spada affumicato all’aceto balsamico su letto di Indivia belga grigliata, Culatello alla Valligiana; •Risotto con Asparagi freschi e Crescenza primo fiore Crespelle al Radicchio novello; •Filettino di Vitello al pane aromatico, Tortino con Porri e Patate novelle; •Semifreddo alle Fragole fresche con frutti brinati; •Caffè Euro 27,00 RISTORANTE LA STORIA Via Fontanelli, 1 • Montecchio di Darfo Boario Terme Tel. 0364 538787 - Cell. 3335805730 - 3290697754 Menù servito tutte le sere, sabato e domenica anche a pranzo Chiuso il mercoledì e-mail: [email protected] • Timballo di verdure con mozzarella di Bufala servito tiepido su insalata di misticanza, olio di Vallecamonica con guarnizione di germogli di soia; •Malfatti di pasta rosa al pesto di Zucchine e code di Scampi sgusciati; •Gallinella di mare gratinata al forno con pomodori ciliegino Patate prezzemolate; •Soufflè di cioccolato con immersione di gelato alla crema; •Endi Caffè Euro 30,00 RISTORANTE DA SAPI’ Via Mazzini, 36 • Esine Tel. 0364 46052 - Cell. 3355254381 Menù servito venerdì e sabato sera, domenica pranzo e cena Chiuso il lunedì e-mail: [email protected] •Tagliere di affettati nostrani; •Risotto zafferano e liquirizia o Gnocchi di patate al Fatulì e radicchio rosso o Garganelli alla Trota salmonata Az. Agr. San Fiorino ed asparagi o Casoncelli di Sapì; • Manzo all’olio extravergine del Sebino o Filetto di maialino con pomodori e basilico o Bracioline di Agnello alla senape ai ferri o Tagliata di Puledro ai ferri; • Gelato artigianale naturale o spongadine o Tiramisù ai frutti di bosco o Crostata di marmellata; • Acqua - Caffè RISTORANTE GIARDINO Via XXVIII Aprile • Breno Tel. 0364 321107 Apertura pranzo e cena e-mail: [email protected] •Selezione di salumi valligiani con carciofotto alla romana e fagottino di sfoglia ai porcini e noci; •Tortello di zucca con julienne di zucchine soutè, Risotto primavera con petali di Rosa Camuna; •Tagliata di Manzo alle erbette aromatiche su fondo bruno con patate al forno in misticanza di stagione; •Crostatine di frutta fresca su letto di crema Chantilly; •Acqua - Vino selezione della casa - Crema caffè Euro 27,00 Euro 25,00 RISTORANTE SAN MARCO Piaz.le Europa, 18 • Ponte di Legno Tel. 0364 91036 - Cell. 3334535418 Apertura pranzo e cena - Chiuso il lunedì e-mail: [email protected] •Insalata di Songino e Salmerino di montagna Az. Agroittica San Fiorino; •Gnocchi di pane di segale con ragù d’Agnello e Fatulì della Valsaviore; •Capretto arrosto alla bresciana con polentina e patate arrosto; •Zuppetta di fragole; •1 bicch. Bianco” Coppelle” Vallecamonica IGT Az. Rocche dei Vignali •1 bicch. Rosso “Assolo” Vallecamonica IGT Az. Rocche dei Vignali •Acqua Boario - Caffè Euro 33,00 RISTORANTE SLOPPY & GO Via Montegrappa 1 • Rogno (BG) Tel. 035 967091 Menù servito tutte le sere, sabato e domenica anche a pranzo e-mail: [email protected] •Frittatina alle erbette di campo e Gamberi di fiume; •Gnocchetti di Ortiche alla carbonara di lago; •Filetto di Coregone al pane aromatico; •Zabaione alla birra di castagna con piccola Sbrisolona; •Acqua Boario - 1 bicch. Vino Bianco Vallecamonica IGT Caffè Euro 28,00 SLOPPY JOE RESTAURANT Via Saletti, 18 • Darfo Boario Terme Tel. 0364 536563 Menù servito tutte le sere con cucina fino a mezzanotte e-mail: [email protected] •Caprino all’olio extravergine del Lago Moro Az. Scraleca e finocchietto in cestino croccante, Manzo marinato al sale affumicato e finocchi; •Ravioli tondi alla farina di Segale Az. Roncadizza ripieni di Patate e Porri con asparagi all’olio extravergine; •Filetto di Manzo in crosta alle erbe aromatiche rosti di Patate; •Semifreddo al Miele d’acacia Az. Faustini con cuore di fragola; •Acqua Boario - Caffè Euro 28,00 TRATTORIA LA CANTINA Via IV Novembre, 7 • Esine Tel. 0364 466411 - 0364 46317 - Cell. 3388437789 Menù servito tutte le sere, sabato e domenica anche a pranzo - chiuso il mercoledì e-mail: [email protected] •Aperitivo de “La Cantina”; •Assortimento di antipasti camuni; •Orzotto all’Aglio Ursino (erba aromatica selvatica dall’intenso e naturale profumo) o Pasta fresca fatta a mano al sugo di verdure grigliate; •Maialino in arrosto con patate al forno e polenta di farina macinata a pietra o Filetto di Salmerino al forno con purea di patate (piatto vincitore 1° premio Concorso “Dall’olivo all’olio” ed. 2008); •Dolce a scelta tra i prodotti della casa; •Acqua Boario - Caffè - Digestivo Euro 25,00 TRATTORIA LA CURT Via IV Novembre, 6 • Artogne Tel. 0364 590694 - Cell. 3483162791 Menù servito tutte le sere, sabato e domenica anche a pranzo - chiuso lunedì sera e martedì e-mail: [email protected] •Culatello artigianale con Gelato all’olio extravergine e insalatina di pomodori in cialda croccante; •Risotto mantecato al Casolet con asparagi selvatici soutè; •Involtino di Pollo ai Gamberi di fiume servito con funghi porcini, rucola fresca e scaglie di grana; •Composta di frutta con gelato caramellato alla crema; •Acqua - Caffè Euro 28,00 VINERIA CON CUCINA ROSSO DI SERA Via Faede, 2 • Esine Tel. 0364 360904 - Cell. 3387258787 Apertura serale dalle ore 16.00 - Chiuso il giovedì e-mail: [email protected] •Antipasto Rosso di Sera: Trota marinata al pepe rosa, torta salata con funghi porcini, Pandolce con miele, lardo e rosmarino, Tagliere di salumi e formaggi con confetture di nostra produzione; •Bis di primi: Risotto con germogli di spinacino e Trota affumicata mantecato all’olio extravergine del Lago d’Iseo, Pennette con speck d’Oca, crema e punte di Asparagi; •Secondo a scelta tra: Filetto di maialino con salsa di pistacchi e pepe rosa, o Costolette di Agnello con sformatino di patate e mele; •Dolce a scelta fra i prodotti della casa secondo disponibilità stagionale; •Acqua Boario - Caffè Euro 30,00