Cotolette ricche di pollo | RicetteDalMondo.it

Cotolette ricche
di Marianna Pascarella (01-Apr-2015)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
10 minuti
Riposo
60 minuti
Cottura
10 minuti
Vegetariana
No
Ingredienti (per 4 persone)
500 gr di pollo
50 gr di prosciutto crudo
q.b. di parmigiano
1 ciuffo di prezzemolo
Per la Panatura:
100 gr di farina 00
150 gr di pangrattato
2 uova
q.b. di sale
q.b. di pepe
Per Friggere:
q.b. di olio di semi
Le cotolette ricche sono delle gustose e succulenti cotolette di petto di pollo dorate in padella, arricchite e poi ripassate al forno. Per la
panatura delle cotolette si utilizzano i classi ingredienti: farina, uova e pangrattato, quindi le cotolette si cuociono in padella, in maniera
tradizionale, ed infine si arricchiscono con prosciutto crudo e scaglie di grana e si ripassano al forno pochissimi minuti, giusto il tempo di
insaporirsi.
Le cotolette ricche sono un classico della cucina italiana, una di quelle ricette che magari si tengono da parte per le grandi occasioni,
ma che in realtà nascondono un grande segreto: l'estrema semplicità! Semplicità di preparazione e di ingredienti utilizzati rendono
queste cotolette ancora più ricche e gustose. Se amate i piatti che uniscono ricchezza di gusto e praticità, questa è sicuramente una
ricetta che fa al caso vostro.
Le cotolette ricche sono preparate con una ricetta che prevede prima la classica frittura della cotoletta, quindi una cottura velocissima in
forno. Se però preferite rendere il piatto più leggero (anche se ogni tanto uno strappo alla regola bisognerà pur concederlo e
concederselo!) potrete pensare di cuocere le cotolette in forno, irrorandole con un filo d'olio, quindi aggiungere gli ultimi ingredienti solo
alla fine.
Leggi anche come fare le Cotolette alla valdostana
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Preparazione
1. Per preparare le cotolette ricche iniziate a preparare le cotolette di pollo in maniera classica. Prendete tre piatti e mettetevi:
farina, pangrattato e uova sbattute con sale e pepe. Battete leggermente le fettine di petto di pollo se risultano troppo spesse,
quindi passatele prima nella farina, poi nel battuto d'uovo ed infine nel pangrattato. Fate aderire bene gli ingredienti tutt'intorno
alla carne.
2. Riscaldate dell'olio in una padella e friggetevi le cotolette, facendole dorare bene su ambo i lati.
3. Quando sono pronte mettete le cotolette in una pirofila rivestita con della carta forno, mettete su ogni cotoletta una fettina di
prosciutto, che andrete a chiudere su se stessa; aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato e delle scaglie di formaggio.
4. Passate le cotolette in forno a 180° per circa 3 minuti, giusto il tempo che si scioglie il formaggio.
5. Le vostre cotolette ricche sono pronte per essere gustate!
Note dell'Autore
Le cotolette ricche sono un'ottima idea anche per riciclare delle cotolette avanzante il giorno prima e portarle quindi in tavola in un modo
diverso accentuandone gusto e armonia di sapori.
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