Stampa - I Signori del Barbecue

Lasagne croccanti con verdure e funghi
in salsa al prosciutto di praga
Tipo di cottura
Ingredienti
Preparazione
Cottura diretta/Calore medio
Cottura 10 minuti
Per 4 persone
Ingredienti:
16 dischi di pasta all’uovo (10cm di diametro)
150g di fegato grasso d’oca
100g in totale tra funghi, zucchine e carote
80g di robiola fresca
4 rametti di dragoncello
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
150g di prosciutto di Praga
2dl di vellutata di pollo
1. Per preparare la salsa, tritate 100g di prosciutto di Praga e aggiungetelo
alla vellutata. Fate bollire per 10 minuti e passate al frullatore e poi al
colino. Salate, se necessario, e conservate in caldo.
2. Tagliate le verdure a striscioline sottili e cuocetele sul barbecue. Tagliate
le verdure a cubetti e insaporitele con un filo d’olio, un pizzico di sale e
di pepe. Conservatele in caldo.
3. Tagliate a listerelle il prosciutto rimasto. Grigliate sul barbecue a calore
diretto il fegato grasso posandolo su un foglio di carta da forno precedentemente
bagnato con acqua. Chiudete il coperchio e dopo circa 2 minuti, girate la
scaloppa di fegato sempre posandola sulla carta da forno bagnata.
4. Grigliate sul barbecue i dischi di pasta su entrambi i lati fino a renderli
croccanti.
5. Spalmate la robiola su 12 dischi di pasta, cospargete ciascuno con il
fegato grasso tagliato a cubetti, unite le verdure, il prosciutto e il dragoncello
tritato.
6. Versate la salsa nei piatti e, per ogni porzione, sovrapponete 3 dischi
farciti disponendoli al centro e copriteli con quelli rimasti.
Gratinate brevemente sul barbecue con il coperchio chiuso.
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