piano di comunicazione

“Farina del mio sacco”
Mostra mercato delle eccellenze regionali
Mostra mercato delle eccellenze regionali del pane, in abbinamento a prodotti tipici territoriali
(es: il pane tipo ferrarese e tutti quelli di “pasta dura” – ma anche la piadina romagnola sono ideali per accompagnare il prosciutto crudo. Se il prosciutto crudo è tagliato a mano a
fette grosse, va benissimo il pane toscano. La “michetta” e il “biove” piemontesi si sposano
con i salami originari del nord Italia). Gli stand, dovrebbero esaltare le diversità e
caratterizzare i differenti pani facendo ausilio dei prodotti ad esso abbinati ad hoc.
“La panetteria come luogo di comunicazione”
Convegno di studi sociologici – presentazione di un progetto pluriennale
La panetteria è stata e rimane il punto vendita di comunicazione, il luogo della prossimità
dove tutti i giorni si acquista il pane, dove si possono fare due chiacchere con il panettiere o
con un altro cliente, forse addirittura il vicino di casa a cui non si è mai rivolta la parola. Il
ruolo sociale della panetteria è strettamente legato al valore del pane stesso.
In collaborazione con l’Associazione Italiana Panificatori verrà organizzato un convegno che
coinvolga singoli produttori e loro distributori, con l’intento di indagare circa le prospettive per
il settore della panificazione in termini di nuovi indirizzi strategici per rivitalizzare un settore
dove l’artigianato necessita di stimoli, orizzonti e nuove opportunità.
“Profumo di pane”
Laboratori live e performance – imparare l’arte della panificazione
Saranno allestiti per l’occasione dei veri e propri forni aperti al pubblico dove i maestri
panificatori con le differenti tecniche da Nord a Sud dell´Europa proporranno l’arte di fare il
pane davanti al pubblico. Alcuni laboratori collegati fra loro permetteranno ai panificatori di
lavorare a stretto contatto, mettendo a confronto il proprio lavoro con le diverse tipologie di
panificazione che di volta in volta si alterneranno.
“Racconti di vita quotidiana”
Mostra fotografica narrativa ed esposizione dei panificatori ternani
Sarà prevista una mostra stabile per tutto il periodo, che racconti gli stili di vita e le tradizioni
dell’arte della panificazione ternana, verranno coinvolti tutti i panificatori locali. Saranno
rintracciati in archivi storici dati e fotografie che possano mostrare al pubblico le diversità di
origine delle tradizioni che legano le varie regioni nell’arte della panificazione.
Centinaia infatti sono i proverbi, i detti popolari, le leggende, le preghiere che hanno come
protagonista il pane. La mostra, cercherà di raccogliere i più salienti contributi e di legarli a
doppio filo con le immagini e le fotografie raccolte, così da creare un evento narrante e di
interesse storico per il pubblico.
“Il dolce pane”
l’Italia dei dolci – mostra mercato, degustazioni, ed eventi
Uno spazio ambito tutto particolare sarà assegnato ai dolci, dove le farine zuccherate e
condite si trasformeranno nei dolci più caratteristici del periodo Pasquale. Saranno previste,
trasversalmente durante tutti gli eventi, esposizioni e vendita, degustazioni, ricette e
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dimostrazioni anche dell’Italia dei dolci, dove la farina potrà assumere una connotazione del
tutto diversa dal pane, ma non per questo di minore importanza.
“Il pane in cucina”
Dimostrazioni e degustazioni guidate
Interessante sarà prevedere una sezione dedicata al riutilizzo di pane raffermo in cucina a
conferma di come con questo ingrediente si possa preparare un intero pasto dal primo al
dolce. La cultura dei nostri padri ci insegna che il pane non si spreca; quando è diventato
raffermo poi, la cultura contadina ci tramanda come riutilizzarlo anche in cucina realizzando
con esso zuppe, pancotti, bruschette (esempi noti sono la pappa al pomodoro Toscana, la
Panzanella umbra). Proprio dall’attenzione e dal rispetto per questo alimento si vuole
proporre, attraverso questa sessione culinaria, ogni anno realizzata con ricette diverse, un
modo per riutilizzare il pane in piatti ricchi di sapore e tradizione.
“Pane fatto in casa”
Dimostrazioni e degustazioni guidate
Corsi e percorsi dedicati agli adulti per imparare a fare il pane e conoscere più da vicino il
mondo di questo importante alimento, con il coinvolgimento di maestri panificatori ternani. Il
pubblico potrà quindi conoscere, con la partecipazione a sessioni specifiche, come
cimentarsi nella complicata arte di fare il pane, apprendere cosa succede durante le fasi di
preparazione, quali farine scegliere, la temperatura di cottura e molte altre curiosità.
“Atmosfera della tradizione”
Rievocazioni e degustazioni guidate con animazione
E’ un contributo alla divulgazione, soprattutto presso le nuove generazioni, di tradizioni e di
sapori antichi. La ricostruzione di un’aia contadina e la rievocazione dell’atmosfera
dell’evento di festa e di lavoro rappresentato dalla battitura, con la degustazione del pranzo e
della cena che si preparavano per l’occasione. In collaborazione con La Fida della Provincia
di Perugia saranno proposte in degustazione le ricette tradizionali umbre, realizzate con i
prodotti originali.
“C’era una volta… il pane”
L’educazione al gusto parte dal pane
L’iniziativa vuole porre l’accento sull’educazione al gusto per le nuove generazioni attraverso
la realizzazione di un percorso condiviso da scuole e famiglie. Questa sessione prevede,
attraverso il gioco e la manualità, il riconoscimento degli ingredienti base del pane, e la sua
lavorazione fino alla cottura in forno affinché i ragazzi, in particolare, divertendosi imparino a
riconoscere i gusti e le tipicità delle differenti regioni d’Italia.
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