Pane nero Burattato

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Pane nero Burattato
Scheda tecnica
per la panificazione
professionale
Pa n e n r o
“Burattato”
Caratteristiche:
Il pane Nero di Sicilia nasce nel cuore dell’isola
che fu il granaio d’Italia. Questo alimento ci è stato
tramandato sino a noi per essere testimone di un
mangiare sano e salutare. Il grano “tumminia”, coltivato nelle umide vallate del fiume Salso-Imera
Meridionale, viene macinato come una volta con le
antiche macine di pietra. Grazie a ciò rimane integro nelle sue qualità essenziali e gli conferisce
quell’aspetto tipicamente scuro.
Dal cuore della Sicilia
nasce il Pane Nero
Riggi M. & A. Fratelli srl Via Borremans 116 93100 Caltanissetta
Tel. e Fax 0934-555070 www.moliniriggi.it E-mail: [email protected]
Umidità: 9,62 %
Ceneri: s.s. 1,55 %
Sostanze azotate totali (NX5,70): s.s.
16,19
Glutine secco: s.s. 13,16
Fibra grezza: s.s. 1,68%