Pane nero Burattato
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Pane nero Burattato
Scheda tecnica per la panificazione professionale Pa n e n r o “Burattato” Caratteristiche: Il pane Nero di Sicilia nasce nel cuore dell’isola che fu il granaio d’Italia. Questo alimento ci è stato tramandato sino a noi per essere testimone di un mangiare sano e salutare. Il grano “tumminia”, coltivato nelle umide vallate del fiume Salso-Imera Meridionale, viene macinato come una volta con le antiche macine di pietra. Grazie a ciò rimane integro nelle sue qualità essenziali e gli conferisce quell’aspetto tipicamente scuro. Dal cuore della Sicilia nasce il Pane Nero Riggi M. & A. Fratelli srl Via Borremans 116 93100 Caltanissetta Tel. e Fax 0934-555070 www.moliniriggi.it E-mail: [email protected] Umidità: 9,62 % Ceneri: s.s. 1,55 % Sostanze azotate totali (NX5,70): s.s. 16,19 Glutine secco: s.s. 13,16 Fibra grezza: s.s. 1,68%