Merluzzo su un letto di insalata di vermicelli trasparenti per 2

Merluzzo su un letto di insalata
di vermicelli trasparenti per 2 persone
2-3 tranci di merluzzo
semi di sesamo neri e bianchi,
un cucchiaio per varietà
1 cucchiaio di farina
100 g di vermicelli trasparenti o di
riso
100 g di cavolo rosso
½ mango
100 g di cetriolo
2 cipollotti
1 peperoncino rosso
50 g di arachidi tostate
½ mazzetto di coriandolo fresco
Succo di 1 limetta
4 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaino di succo d'agave o miele
Sale, pepe
Scongelare i filetti di merluzzo su della carta da cucina.
Far rinvenire i vermicelli trasparenti in acqua bollente seguendo le indicazioni
riportate sulla confezione.
Tagliare il cavolo rosso a striscioline. Pelare il mango, togliere il nocciolo e tagliare
la polpa a cubetti. Lavare il cetriolo, tagliarlo a metà per il lungo, pulire i cipollotti;
tagliare entrambe le verdure trasversalmente a fette sottili. Tagliare il peperoncino a
metà per il lungo, togliere i semi e affettare finemente. Mischiare il tutto in una
ciotola con i vermicelli trasparenti scolati. Preparare una vinaigrette con il succo di
limetta, il succo di agave e l'olio di sesamo, aggiungere sale e pepe e condirvi
l'insalata.
Insaporire i tranci di pesce con sale e pepe e passarli nella farina precedentemente
mischiata al sesamo. Dorarli da entrambi i lati con un po' d'olio in una padella
antiaderente.
Disporre l'insalata di vermicelli sul piatto, guarnire con le foglioline di coriandolo
fresco e le arachidi tostate e adagiarvi sopra i pezzi di pesce.